Чаннел

«Чаннел» — это изысканный сауэр, предлагающий целое путешествие вкусов. Первый глоток представляет собой тонкий баланс дымных нот купажированного скотча и отчетливого анисового и травяного характера абсента. Этот вкус прекрасно смягчается сладкой цветочной эссенцией ликера из бузины St-Germain, в то время как свежий лимонный сок обеспечивает необходимую терпкую основу. В результате получается многослойный, интригующий и удивительно гармоничный напиток, который понравится любителям смелых вкусов.
Чаннел

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Чаннел» уверенно относят к категории современных классических коктейлей. Он появился во время возрождения крафтовой коктейльной культуры в XXI веке, используя классические техники, но с современным сочетанием вкусов. Он относится к семейству напитков «сауэр» из-за наличия в нем цитрусовых и подслащивающих компонентов.

Подача

Этот коктейль подается «ап» (безо льда) в охлажденном бокале «купе», что придает ему элегантный вид. Это крепкий напиток умеренной крепости, который лучше всего пить медленно и в холодном виде.
Размер порции
Приблизительно 120 мл / 4 унции (до охлаждения)
Содержание алкоголя
Приблизительно 22-25% ABV
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный

История

«Чаннел» был создан примерно в 2011 году барменом Меган Дорман в The Raines Law Room, известном баре в стиле спикизи в Нью-Йорке. Название коктейля — это творческий намек на туннель под Ла-Маншем, соединяющий Великобританию и Францию. Он остроумно представляет эту связь через свои ингредиенты: шотландский виски для Великобритании, а абсент и ликер из бузины St-Germain для Франции.
Происхождение
Создан Меган Дорман в The Raines Law Room в Нью-Йорке, США, около 2011 года. Считается значительным вкладом в канон современных классических коктейлей.

Чаннел

Напиток почти исключительно известен как «Чаннел». Название представляет собой остроумное словослияние, отсылающее к туннелю под Ла-Маншем, который соединяет Англию (представленную скотчем) и Францию (представленную абсентом и St-Germain).
Оригинальное название
Chunnel
Альтернативное название
Коктейль «Чаннел»

Обзор характеристик

«Чаннел» обладает сложным ароматом аниса и цветов, ведущим к сбалансированному вкусовому профилю, в котором переплетаются дымный скотч, травяной абсент и сладкие цитрусовые. Его гладкая текстура и продолжительное травяное послевкусие делают его запоминающимся напитком, который можно пить круглый год.
Вкус
Травянистый, дымный, цветочный, цитрусовый, сладкий, сложный, анисовый
Аромат
Анис, лимон, бузина, легкий дымок, мед
Баланс вкуса
Сбалансированный, сладкий, кислый, травяной
Послевкусие
Продолжительное, сложное, травяное, согревающее
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Бледно-желтый, слегка мутноватый, полупрозрачный
Текстура
Гладкая, шелковистая, средней плотности
Сезонность
Освежающий, круглогодичный

Интенсивность вкуса и впечатления

В этом напитке преобладает выраженная кислотность, сбалансированная умеренной сладостью и крепостью алкоголя. Его вкус в основном определяется травяными и дымными нотами, с низкой горечью и без сливочности или газации.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого коктейля требуется определенный набор спиртных напитков: мягкий купажированный скотч, качественный абсент и ликер из бузины St-Germain. Свежий лимонный сок и насыщенный медовый сироп имеют решающее значение для балансировки сложного профиля напитка.
  • Купажированный шотландский виски45 мл / 1,5 унции
    Мягкий, неторфяной купажированный скотч, такой как Famous Grouse или Monkey Shoulder, хорошо подходит, чтобы не перебивать другие ингредиенты.
  • Абсент7,5 мл / 0,25 унции
    Необходим качественный белый (blanche) или зеленый (verte) абсент. Это основной вкусовой компонент, а не просто ополаскивание бокала.
  • Ликер из бузины St-Germain22,5 мл / 0,75 унции
    Придает цветочную сладость и соединяет вкусы других спиртных напитков.
  • Лимонный сок22,5 мл / 0,75 унции
    Для яркости вкуса и правильного баланса сок должен быть свежевыжатым.
  • Медовый сироп7,5 мл / 0,25 унции
    Используйте насыщенный сироп в соотношении меда к воде 3:1 для текстуры и сладости. Для приготовления аккуратно нагрейте 3 части меда с 1 частью воды до полного смешивания, затем остудите.

Тип льда

  • Кубиковый лед

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для смешивания коктейлей, включающий шейкер, джиггер и два типа стрейнеров. Двойное процеживание является ключом к достижению изысканной, гладкой текстуры напитка.
  • Коктейльный шейкер для охлаждения и разбавления ингредиентов.
  • Джиггер или мерный инструмент для точных пропорций.
  • Стрейнер Хоторн для удержания льда после взбивания.
  • Мелкоячеистое сито (для двойного процеживания), чтобы обеспечить шелковистую гладкую текстуру.

Инструкции

Процесс включает в себя охлаждение бокала «купе», энергичное взбивание всех ингредиентов со льдом, а затем двойное процеживание в подготовленный бокал. Завершающий штрих — украшение выжатой лимонной цедрой для аромата.
1. Охладите бокал «купе», наполнив его льдом и водой или поместив в морозильную камеру минимум на 15 минут.
2. Смешайте в коктейльном шейкере купажированный скотч, абсент, St-Germain, свежий лимонный сок и медовый сироп.
3. Наполните шейкер кубиками льда, закройте его и энергично встряхивайте в течение 12-15 секунд до полного охлаждения.
4. Удалите лед из охлажденного бокала «купе». Дважды процедите коктейль через стрейнер Хоторн и мелкоячеистое сито в бокал.
5. Возьмите свежую лимонную цедру, выжмите из нее масла над поверхностью напитка, сжимая ее белой стороной вниз, а затем используйте ее в качестве украшения.

Украшение

Украшение — это простая, но важная деталь: цедра лимона. Выжимание масел над напитком добавляет яркий цитрусовый аромат, который дополняет вкусы коктейля.
  • Цедра лимона: Выжмите масла из свежей лимонной цедры над поверхностью напитка, прежде чем опустить ее в бокал или положить на край.

Диетическая информация

Этот коктейль вегетарианский, но не веганский из-за использования медового сиропа. Он также не считается безглютеновым из-за основы из скотча. Не содержит молочных продуктов, яиц, орехов и кофеина.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✕ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренную калорийность, в основном за счет алкоголя и сахаров в ликерах и меде. Содержание углеводов и сахара в нем относительно низкое для напитка в стиле «сауэр».
Калории
В среднем 190-210 ккал / 795-880 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Приблизительно 12 граммов
Уровень углеводов
Сахар
Приблизительно 10 граммов
Уровень сахара

События

Это напиток для изысканных мероприятий, где его сложность может быть оценена по достоинству. Это отличный выбор для вечеринки с крафтовыми коктейлями, в качестве аперитива перед изысканным ужином или просто для вечера, когда хочется продуманного и хорошо приготовленного напитка.
  • Коктейльная вечеринка
  • Изысканное мероприятие
  • Напиток перед ужином
  • Произвести впечатление на гостя

Рекомендации по сочетанию

Сложный профиль «Чаннела» хорошо сочетается с продуктами, имеющими дополняющие его дымные, соленые или травяные ноты. Устрицы, копченая рыба и сливочные сыры создают прекрасный контраст с ярким и травянистым характером напитка, очищая нёбо между глотками.
  • Устрицы на полустворках
  • Блины с копченым лососем
  • Мягкий козий сыр с крекерами
  • Миндаль с травами

«Чаннел»: изысканный мост вкусов

«Чаннел» — это свидетельство креативности современной коктейльной эпохи, напиток, который одновременно сложен и доставляет удовольствие. Созданный Меган Дорман, он носит остроумное название, отражающее союз шотландского и французского спиртных напитков. Невероятное сочетание дымного виски, мощного абсента, цветочной бузины и терпкого лимона создает сбалансированный и глубоко сложный вкусовой опыт. Подаваемый ледяным в бокале «купе», это элегантный, ароматный и незабываемый коктейль для искушенного ценителя.

Похожие коктейли

Последнее слово

Классический коктейль с похожим сложным, травянистым и мощным профилем, приготовленный из равных частей джина, зеленого Шартреза, мараскинового ликера и сока лайма.

Оживляющий Труп № 2

Еще одна классика с джином и ополаскиванием бокала абсентом. Он имеет схожую структуру, но использует Lillet Blanc и Cointreau для более яркого, цитрусового характера.

Вам также может понравиться

The Wayland

Освежающе сложный коктейль на основе джина с травяными, цветочными и свежими растительными нотами от шартрёза, бузины, огурца и базилика.

Ирландская Дева

Яркий и освежающий коктейль, сочетающий ирландский виски с ликером из бузины, лимоном и прохладным огурцом.

Ирландский горячий виски

Простой и успокаивающий горячий напиток из ирландского виски, горячей воды, лимона, гвоздики и подсластителя.

Кузнечик

Сладкий, мятно-шоколадный коктейль-дижестив со сливочной текстурой и ярким пастельно-зелёным цветом.

Вы уже пробовали это?

Юбилейный коктейль

Свежий, ароматный и элегантный классический коктейль на основе джина с нотками трав и цитрусовых.

Коктейль «Зелёные глаза»

Яркий сауэр на основе джина, в котором прекрасно сбалансированы травяной зелёный шартрёз, терпкий лайм и нотка сладкого мараскино.

Коктейль Зизз

Восхитительный и малоизвестный классический коктейль из «The Savoy Cocktail Book», сочетающий в себе ботанику джина со сладким абрикосом и терпкими цитрусовыми.

Виски Рики

Терпкий, кисловатый и чрезвычайно освежающий хайбол с виски, свежевыжатым соком лайма и газированной содовой.