Chunnel
Chunnel je sofistikovaný sour, ktorý ponúka cestu chutí. Prvý dúšok predstavuje jemnú rovnováhu dymových tónov z blended Scotch a výraznej anízovej a bylinnej chuti absintu. Táto chuť je nádherne zjemnená sladkou, kvetinovou esenciou bezového likéru St-Germain, zatiaľ čo čerstvá citrónová šťava poskytuje potrebný kyslý základ. Výsledkom je vrstvený, zaujímavý a prekvapivo harmonický nápoj, ktorý osloví dobrodružné chute.
Príprava
Čas prípravy: 5 minúty
Čas prípravy
Náročnosť
Klasifikácia nápojov
Chunnel je pevne zaradený ako moderný klasický kokteil. Vznikol v 21. storočí počas renesancie remeselných kokteilov, využívajúc klasické techniky, ale so súčasnou kombináciou chutí. Patrí do rodiny "sour" nápojov vďaka svojim citrusovým a sladkým zložkám.
Servírovanie
Tento kokteil sa podáva "up" (bez ľadu) v ochladenom pohári coupe, čo predstavuje elegantný vzhľad. Je to nápoj s obsahom alkoholu strednej sily, ktorý si najlepšie vychutnáte pomaly a studený.
Veľkosť porcie
Približne 120 ml / 4 oz (pred ochladením)
Obsah alkoholu
Približne 22-25% ABV
Sila alkoholu
Teplota podávania
Studený
Typ pohára
Pohár Coupe
Úprava pohára
Ochladený
Príbeh
Chunnel vytvorila okolo roku 2011 barmanka Meaghan Dorman v The Raines Law Room, renomovanom bare v štýle speakeasy v New Yorku. Názov kokteilu je kreatívny pozdrav Eurotunelu spájajúcemu Spojené kráľovstvo a Francúzsko. Chytrým spôsobom to reprezentuje prostredníctvom svojich ingrediencií: škótskej whisky pre Spojené kráľovstvo a absintu a bezového likéru St-Germain pre Francúzsko.
Pôvod
Vytvorila ho Meaghan Dorman v The Raines Law Room v New Yorku, USA, okolo roku 2011. Je považovaný za významný prínos do kanónu moderných klasických kokteilov.
Chunnel
Tento nápoj je takmer výlučne známy ako "Chunnel". Názov je chytrá portmantó odkazujúca na Eurotunel, ktorý spája Anglicko (reprezentované Scotch) a Francúzsko (reprezentované absintom a St-Germain).
Pôvodný názov
Chunnel
Alternatívny názov
Chunnel kokteil
Prehľad vlastností
Chunnel sa môže pochváliť komplexnou arómou anízu a kvetov, ktorá vedie k vyváženému chuťovému profilu, kde sa dymová Scotch, bylinný absint a sladký citrus prelínajú. Jeho hladká textúra a pretrvávajúca bylinná dochuť z neho robia nezabudnuteľný celoročný nápoj.
Chuť
Bylinný, dymový, kvetinový, citrusový, sladký, komplexný, anízový
Aróma
Aníz, citrón, bezový kvet, jemný dym, med
Vyváženosť chuti
Vyvážený, sladký, kyslý, bylinný
Dochuť
Pretrvávajúci, komplexný, bylinný, hrejivý
Perlivosť
Tichý
Vzhľad farby
Svetložltý, mierne zakalený, priehľadný
Textúra
Hladký, hodvábny, stredne plný
Sezónnosť
Osviežujúci, celoročne
Intenzita chuti a zážitok
Tento nápoj vedie výraznou kyslosťou vyváženou strednou sladkosťou a obsahom alkoholu. Jeho chuť je primárne poháňaná bylinnými a dymovými tónmi, s nízkou horkosťou a žiadnou krémovitosťou alebo karbonizáciou.
Sladkosť
Slanosť
Kyslosť
Horkosť
Pikantnosť
Ovocnosť
Krémovosť
Sýtenosť
Ingrediencie
Tento kokteil vyžaduje špecifickú sadu destilátov: jemnú blended Scotch, kvalitný absint a bezový likér St-Germain. Čerstvá citrónová šťava a bohatý medový sirup sú kľúčové pre vyváženie komplexného profilu nápoja.
- Blended Scotch Whisky45 ml / 1.5 ozHodí sa jemná, neúdená blended Scotch, ako napríklad Famous Grouse alebo Monkey Shoulder, aby neprebila ostatné ingrediencie.
- Absint7.5 ml / 0.25 ozKvalitný blanche alebo verte absint je nevyhnutný. Toto je primárna chuťová zložka, nie len oplach.
- St-Germain Elderflower Liqueur22.5 ml / 0.75 ozPoskytuje kvetinovú sladkosť a spája ostatné destiláty.
- Citrónová šťava22.5 ml / 0.75 ozMusí byť čerstvo vylisovaná pre jasnosť a správnu rovnováhu.
- Medový sirup7.5 ml / 0.25 ozPoužite bohatý pomer 3:1 medu a vody pre textúru a sladkosť. Na prípravu jemne zahrejte 3 diely medu s 1 dielom vody, kým sa nespoja, a potom nechajte vychladnúť.
Typ ľadu
- Ľadové kocky
Pomôcky na miešanie
Budete potrebovať štandardnú súpravu na šejkovanie kokteilov, vrátane šejkra, odmerky a dvoch typov sitiek. Dvojité preceďovanie je kľúčové na dosiahnutie rafinovanej, hladkej textúry nápoja.
- Šejker na kokteily na ochladenie a zriedenie ingrediencií.
- Odmerka alebo merací nástroj pre presné proporcie.
- Hawthorne sitko na zadržanie ľadu po pretrepaní.
- Jemné sitko (na dvojité preceďovanie) na zabezpečenie hodvábne hladkej textúry.
Postup
Proces zahŕňa ochladenie pohára coupe, energické pretrepanie všetkých ingrediencií s ľadom a potom dvojité preceďovanie do pripraveného pohára. Záverečným dotykom je ozdobenie vyťaženou citrónovou špirálou pre arómu.
1. Ochlaďte pohár coupe naplnením ľadom a vodou alebo umiestnením do mrazničky aspoň na 15 minút.
2. Skombinujte blended Scotch, absint, St-Germain, čerstvú citrónovú šťavu a medový sirup v šejkri na kokteily.
3. Naplňte šejker ľadovými kockami, uzavrite ho a energicky pretrepte 12-15 sekúnd, kým sa dobre neochladí.
4. Vyhoďte ľad z ochladeného pohára coupe. Dvojité preceďte kokteil cez Hawthorne sitko a jemné sitko do pohára.
5. Vezmite čerstvú citrónovú kôru, vytlačte jej oleje na povrch nápoja stlačením kôrou smerom nadol a potom ju použite ako ozdobu.
Zdobenie
Ozdoba je jednoduchá, ale nevyhnutná citrónová špirála. Vytláčanie olejov na nápoj pridáva jasnú citrusovú arómu, ktorá dopĺňa chute v kokteile.
- Citrónová špirála: Vytlačte oleje z čerstvej citrónovej kôry na povrch nápoja pred tým, ako ju vložíte alebo umiestnite na okraj.
Informácie o stravovaní
Tento kokteil je vegetariánsky, ale nie vegánsky kvôli použitiu medového sirupu. Považuje sa tiež za neobsahujúci lepok kvôli základnej Scotch whisky. Je bez mlieka, vajec, orechov a kofeínu.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeínu
✓ Bez mliečnych výrobkov
✓ Bez vajec
✓ Bez sóje
✓ Bez orechov
✕ Bez lepku
✕ Vhodné pre vegánov
✓ Vhodné pre vegetariánov
Výživové informácie
Tento kokteil má stredný obsah kalórií, predovšetkým z alkoholu a cukrov v likéroch a mede. Jeho obsah sacharidov a cukrov je relatívne nízky pre kokteil typu sour.
Kalórie
Priemerne 190-210 kcal / 795-880 kJ
Úroveň kalórií
Sacharidy
Približne 12 gramov
Úroveň sacharidov
Cukor
Približne 10 gramov
Úroveň cukru
Príležitosti
Toto je nápoj pre sofistikované príležitosti, kde sa dá oceniť jeho komplexnosť. Je to vynikajúca voľba pre remeselnú koktailovú párty, ako aperitív pred vynikajúcim jedlom alebo jednoducho pre večer, keď si prajete premyslený a kvalitne spracovaný nápoj.
- Koktailová párty
- Sofistikované posedenie
- Nápoj pred večerou
- Imponovanie hosťovi
Odporúčania na párovanie
Komplexný profil Chunnelu sa dobre hodí k jedlám s komplementárnymi dymovými, slanými alebo bylinnými tónmi. Ustrice, údené ryby a krémové syry poskytujú nádherný kontrast k jasnej a bylinnej chuti nápoja a prečisťujú podnebie medzi dúškami.
- Ustrice na polievke
- Údený losos na blinách
- Mäkký kozí syr s krekrami
- Bylinné mandle
Chunnel: Sofistikovaný most chutí
Chunnel je dôkazom kreativity modernej koktailovej éry, nápoj, ktorý je zároveň náročný a odmeňujúci. Vytvorila ho Meaghan Dorman a jej chytrý názov odráža spojenie škótskeho a francúzskeho destilátu. Nepravdepodobná kombinácia dymovej whisky, silného absintu, kvetinového bezového a kyslej citrónovej šťavy vytvára vyvážený a hlboko komplexný chuťový zážitok. Podávaný ľadovo studený v pohári coupe je to elegantný, aromatický a nezabudnuteľný kokteil pre náročného pijáka.
Podobné koktaily
The Last Word
Klasický kokteil s podobne komplexným, bylinným a silným profilom, vyrobený z rovnakých častí gin, Green Chartreuse, maraschino likéru a limetkovej šťavy.
Corpse Reviver No. 2
Ďalšia klasika s ginom a absintovým oplachom. Zdieľa podobnú štruktúru, ale používa Lillet Blanc a Cointreau pre jasnejší, viac citrusový charakter.
Mohlo by sa vám páčiť aj
White Russian
Krémový a dekadentný kokteil vyrobený z vodky, kávového likéru a vrstvy čerstvej smotany.
Čierny Daiquiri
Tmavý, bohatý a komplexný variant klasického Daiquiri, s čiernym rumom a kávovým likérom.
Limoncello Spritz
Žiarivý, perlivý a citrusovo ladený kokteil, ktorý kombinuje sladký limoncello s osviežujúcim proseccom a štipkou sódovej vody.
Texas Tea
Silná, bourbonom obohatená variácia Long Island Iced Tea, doplnená kolou pre sladkú a komplexnú dochuť.
Už ste vyskúšali tieto?
Cameron's Kick
Jedinečný kokteil whiskey sour so split-base, obsahujúci škótsku a írsku whiskey, vyvážený jasnou citrónovou šťavou a orechovým orgeatom.
White Lily Cocktail
Osviežujúci gin sour s jasnými citrusovými tónmi, sladkosťou pomarančového likéru a jemným nádychom anízu z oplachu absintu.
White Carnation
Krémový a elegantný klasický kokteil s vodkou, broskyňovým schnappsom, pomarančovou šťavou a smotanou.
Absinthe Suissesse
Krémový, penivý a aromatický kokteil s výraznou anízovou chuťou absintu, vyvážený sladkým orgeatom a bohatou smotanou.