Chunnel
Chunnel je prefinjen "sour", ki ponuja potovanje okusov. Prvi srček razkrije občutljivo ravnovesje dimnih not zmešanega Scothcha in značilnega anisa in zeliščnega okusa absinta. To je čudovito omiljeno s sladko, cvetlično esenco likerja St-Germain starega zdravilca, medtem ko sveži limonin sok zagotavlja nujen kisel hrbtni del. Rezultat je večplasten, intriganten in presenetljivo harmoničen napitek, ki bo všeč avanturističnim brbončicam.
Priprava
Čas priprave: 5 minute
Čas priprave
Težavnost
Razvrstitev pijač
Chunnel je trdno uvrščen v kategorijo modernih klasičnih koktajlov. Pojavil se je v 21. stoletju v obdobju preporoda koktajlov, pri čemer uporablja klasične tehnike, vendar s sodobno kombinacijo okusov. Zaradi vsebnosti citrusa in sladil pade v družino "sour" pijač.
Postrežba
Ta koktajl se postreže "up" (brez ledu) v hladnem kozarcu coupe, kar ustvarja eleganten videz. To je pijača z močnejšim okusom z zmerno močjo, ki jo je najbolje uživati počasi in hladno.
Velikost porcije
Približno 120 ml / 4 oz (pred hlajenjem)
Vsebnost alkohola
Približno 22-25% ABV
Jakost alkohola
Temperatura serviranja
Hladno
Vrsta kozarca
Coupe
Priprava kozarca
Hlajeno
Ozadje
Chunnel je bil ustvarjen okoli leta 2011 s strani barmanice Meaghan Dorman v The Raines Law Room, priznanem baru v stilu speakeasy v New Yorku. Ime koktajla je ustvarjalno kimanje Rokavskemu tunelu, ki povezuje Združeno kraljestvo in Francijo. Pametno predstavlja to povezavo s svojimi sestavinami: Scotch viskiji za Združeno kraljestvo in absintom ter likerjem starega zdravilca St-Germain za Francijo.
Izvor
Ustvarila ga je Meaghan Dorman v The Raines Law Room v New Yorku, ZDA, okoli leta 2011. Šteje se za pomemben prispevek k kanonu modernih klasičnih koktajlov.
Chunnel
Pijača je skoraj izključno znana kot "Chunnel". Ime je pametno besedno zlitje, ki se nanaša na Rokavski tunel, ki povezuje Anglijo (predstavljeno z Scotch) in Francijo (predstavljeno z absintom in St-Germain).
Izvirno ime
Chunnel
Alternativno ime
Chunnel Cocktail
Pregled značilnosti
Chunnel se ponaša s kompleksno aromo anisa in cvetja, ki vodi do uravnoteženega okusnega profila, kjer se dimljeni Scotch, zeliščni absint in sladek citrus prepletajo. Njegova gladka tekstura in dolgotrajen zeliščni okus ga naredijo nepozabno, celoletno pijačo.
Okus
Zeliščni, dimljen, cvetlični, citrusni, sladek, kompleksen, aniz
Aroma
Aniz, limona, starec, svetli dim, med
Ravnovesje okusa
Uravnotežen, sladek, kisel, zeliščni
Pookus
Dolgotrajen, kompleksen, zeliščni, segrevalni
Mehurčkastost
Mirno
Barvni videz
Bledo rumena, rahlo motna, prosojna
Tekstura
Gladka, svilnata, srednje polna
Sezonskost
Osvežilna, celoletna
Intenzivnost okusa in doživetje
Ta pijača vodi s poudarjeno kislostjo, uravnoteženo z zmerno sladkostjo in močjo alkohola. Njen okus je predvsem posledica zeliščnih in dimnih not, z nizko grenkostjo in brez kremastosti ali karbonizacije.
Sladkost
Slanost
Kislost
Grenkoba
Pikantnost
Sadnost
Kremnost
Gaziranost
Sestavine
Ta koktajl zahteva določen nabor žganih pijač: mehek zmešan Scotch, kakovosten absint in liker starega zdravilca St-Germain. Sveži limonin sok in bogat medeni sirup sta ključna za uravnoteženje kompleksnega profila pijače.
- Zmešan Scotch Whisky45 ml / 1.5 ozDober, neprežgan zmešan Scotch, kot je Famous Grouse ali Monkey Shoulder, deluje dobro, da ne prevlada nad drugimi sestavinami.
- Absint7.5 ml / 0.25 ozPotreben je kakovosten blanche ali verte absint. To je glavna okusna komponenta, ne samo izplakovanje.
- St-Germain Elderflower Liqueur22.5 ml / 0.75 ozZagotavlja cvetlično sladkost in povezuje druge žgane.
- Limonin sok22.5 ml / 0.75 ozMora biti sveže stisnjen za svetlost in pravilno ravnovesje.
- Medeni sirup7.5 ml / 0.25 ozUporabite bogato razmerje 3:1 medu do vode za teksturo in sladkost. Za pripravo nežno segrejte 3 dele medu z 1 delom vode, dokler se ne združita, nato pa ohladite.
Vrsta ledu
- Kocke ledu
Pripomočki za mešanje
Potrebovali boste standardni koktajlski set za stresanje, vključno s šejkerjem, džigerjem in dvema vrstama cedil. Dvojno cejenje je ključ do doseganja prefinjene, gladke teksture pijače.
- Koktajl šejker za hlajenje in razredčenje sestavin.
- Džiger ali merilno orodje za natančne razmerja.
- Hawthorne strainer za zadržanje ledu po stresanju.
- Fino mrežasto cedilo (za dvojno cejenje) za zagotovitev svilnate gladke teksture.
Navodila
Postopek vključuje hlajenje kozarca coupe, močno stresanje vseh sestavin z ledom in nato dvojno cejenje v pripravljen kozarec. Zadnji korak je okrasitev z iztisnjenim limonin zavitek za aromo.
1. Ohladite kozarec coupe tako, da ga napolnite z ledom in vodo ali pa ga za vsaj 15 minut postavite v zamrzovalnik.
2. Zmešan Scotch, absint, St-Germain, sveži limonin sok in medeni sirup združite v koktajl šejkerju.
3. Napolnite šejker s kockami ledu, ga zaprite in močno stresite 12-15 sekund, dokler se ne ohladi.
4. Odstranite led iz ohlajenega kozarca coupe. Dvojno preceajte koktajl skozi Hawthorne strainer in fino mrežasto cedilo v kozarec.
5. Vzemite svežo lupino limone, izrazite njena olja nad površino pijače s stiskanjem lupine z notranjo stranjo navzdol in jo nato uporabite kot okras.
Okrasitev
Okras je preprost, a bistven limonin zavitek. Izražanje olj nad pijačo doda svetlo citrusno aromo, ki dopolnjuje okuse znotraj koktajla.
- Limonin zavitek: Izrazite olja iz sveže lupine limone nad površino pijače, preden jo odvržete v kozarec ali postavite na rob.
Prehranske informacije
Ta koktajl je vegetarijanski, vendar ne veganski zaradi uporabe medenega sirupa. Prav tako ni považan za brez glutena zaradi osnove Scotch.
✓ Vsebuje alkohol
✓ Brez kofeina
✓ Brez mlečnih izdelkov
✓ Brez jajc
✓ Brez soje
✓ Brez oreščkov
✕ Brez glutena
✕ Primerno za vegane
✓ Primerno za vegetarijance
Prehranske informacije
Ta koktajl ima zmerno število kalorij, predvsem zaradi alkohola in sladkorjev v likerjih in medu. Vsebnost ogljikovih hidratov in sladkorja je razmeroma nizka za "sour" stil pijače.
Kalorije
Povprečno 190-210 kcal / 795-880 kJ
Raven kalorij
Ogljikovi hidrati
Približno 12 gramov
Raven ogljikovih hidratov
Sladkor
Približno 10 gramov
Raven sladkorja
Priložnosti
To je pijača za prefinjene priložnosti, kjer se lahko cenijo njena kompleksnost. Odlična izbira je za zabavo s koktajli, kot aperitiv pred fino večerjo ali preprosto za večer, ko si želite premišljene in dobro izdelane pijače.
- Koktajl zabava
- Prikazna družba
- Predjedna pijača
- Navdušenje gosta
Predlogi za kombiniranje
Kompleksen profil Chunnela se dobro ujema z živili, ki imajo dopolnjujoče dimne, slane ali zeliščne note. Ustre, dimljena riba in kremni siri zagotavljajo čudovit kontrast k svetlim in zeliščnim značilnostim pijače ter očistijo ustno votlino med požirki.
- Ustre
- Dimljen losos na blinijah
- Mehki kozji sir s krekerji
- Zeliščni mandlji
Chunnel: Prefinjen most okusov
Chunnel je dokaz o ustvarjalnosti sodobne dobe koktajlov, pijača, ki je hkrati zahtevna in nagrajujoča. Ustvarila jo je Meaghan Dorman, njeno pametno ime odraža združitev škotskih in francoskih žganih pijač. Nenavadna kombinacija dimljenega viskija, močnega absinta, cvetličnega starega zdravilca in kislotnega limona ustvari uravnoteženo in globoko kompleksno okusno izkušnjo. Postrežen ledeno hladen v kozarcu coupe, je eleganten, aromatičen in nepozaben koktajl za zahtevnega pivca.
Podobni koktajli
Zadnja Beseda
Klasičen koktajl s podobno kompleksnim, zeliščnim in močnim profilom, narejen z enakimi deli gina, Green Chartreuse, maraschino likerja in limonega soka.
Corpse Reviver No. 2
Še en klasik z ginom in absintovim izplakovanjem. Deli podobno strukturo, vendar uporablja Lillet Blanc in Cointreau za svetlejšo, bolj citrusno usmerjen okus.
Morda vam bo všeč tudi
Mezcal Margarita
Dimljena, zemeljska in kompleksna različica klasične Margarite, narejena z zamenjavo tekile z njenim agavinim sorodnikom, mezcalom.
Mayahuel Cocktail
Živahna, cvetlična in osvežilna tequila koktajl, uravnotežena z elderflower likerjem in hibiskusovim sirupom.
Eastside Cocktail
Hrustljav in izjemno osvežilni gin koktajl s strženim kumarjem, svežo meto in svetlo limeto.
Oaxacanite
Dimljen, oster in osvežujoč kisel koktajl, ki mojstrsko uravnoteži zemeljske note mezcala s svetlobo sveže limete in subtilno sladkostjo agave nektarja.
Ste jih že poskusili?
Zentini
Osvežujoča, moderna različica martinija, ki ponuja miren balans vodke, zeliščnega zelenega čajnega likerja in svežega limone.
Sherry Sour
Sofisticirana in oreščkova različica klasičnega sourja, ki uravnoteži edinstvene okuse šerija s svetlim citrusom in pridihom sladkosti.
Koktajl ločitve
Sofisticiran, na ginu osnovan koktajl s sadno kislostjo slive in zeliščnimi notami suhega vermuta.
Tipperary
Kompleksen in zeliščni irski viski koktajl, popolnoma uravnotežen s sladko vermut in Green Chartreuse.