Closing Argument
Le Closing Argument est un cocktail à parts égales parfaitement équilibré qui offre une expérience sensorielle puissante. La fumée terreuse du mezcal s'harmonise magnifiquement avec les notes botaniques complexes et sucrées de la Chartreuse Verte et les subtiles notes de cerise amère de la liqueur de Marasquin. Le jus de citron vert frais lie le tout, apportant une colonne vertébrale acide et vive qui garde la boisson rafraîchissante et vibrante malgré son intensité.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Closing Argument est un cocktail de la catégorie des Classiques Modernes. Il est généralement apprécié en apéritif ou en digestif en raison de ses saveurs complexes qui éveillent le palais. Sa structure et son origine le placent résolument dans la renaissance de la mixologie classique du début du 21e siècle.
Service
Le Closing Argument est un cocktail puissant, centré sur le spiritueux, servi frais et "straight up" (sans glace) dans un verre coupe ou Nick & Nora. Sa force et sa complexité en font une boisson à siroter et à savourer.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz (après agitation)
Teneur en alcool
Environ 28-32% ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Ce classique moderne a été créé par le barman Richard Boccato vers 2006 dans le bar influent de New York, Milk & Honey. C'est une variation directe et inspirée du classique de l'époque de la Prohibition, "The Last Word", qui est à base de gin. La substitution du mezcal par Boccato fut une initiative pionnière qui a contribué à populariser cet alcool dans la mixologie moderne, créant ainsi un nouveau classique à part entière.
Origine
Créé à New York, États-Unis, vers 2006.
Closing Argument
Le cocktail est presque universellement connu sous le nom de Closing Argument. Il est parfois appelé de manière descriptive "Last Word au Mezcal" car il remplace directement le gin par du mezcal dans la recette du cocktail classique Last Word.
Nom original
Closing Argument
Autre nom
Last Word au Mezcal
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente une symphonie complexe de saveurs, dominée par la fumée et les herbes, équilibrée par des agrumes vifs et une touche de douceur. L'arôme est tout aussi complexe, offrant un avant-goût de l'expérience gustative audacieuse, soyeuse et mémorable.
Saveur
fumé, herbacé, complexe, acidulé, subtilement sucré, terreux
Arôme
agave fumé, zeste de citron vert, notes botaniques herbacées, anis
Équilibre des saveurs
acide, sucré, herbacé, fumé
Arrière-goût
finale longue, chaleureuse, fumée, herbacée
Pétillance
plat
Couleur et apparence
jaune verdâtre pâle, trouble
Texture
soyeux, doux, vif
Saisonnalité
toutes saisons, rafraîchissant mais complexe
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intensément marquée par l'acidité et la force de l'alcool, avec une douceur et un fruité modérés pour équilibrer le profil. C'est une boisson audacieuse et complexe, sans salinité, onctuosité ou effervescence.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail est une préparation à parts égales nécessitant quatre ingrédients clés : du mezcal fumé, de la Chartreuse Verte herbacée, de la liqueur de Marasquin complexe et du jus de citron vert frais. La qualité de chaque composant est cruciale pour le goût final.
- Mezcal22,5 ml / 0,75 onceUn mezcal non vieilli (joven) avec un niveau de fumée modéré fonctionne le mieux.
- Chartreuse Verte22,5 ml / 0,75 onceIl n'y a pas de substitut à son mélange unique de 130 herbes et plantes.
- Liqueur de Marasquin22,5 ml / 0,75 onceUtilisez une marque de qualité comme Luxardo ou Maraska pour ses notes distinctes, "funky", florales et de noisette.
- Jus de Citron Vert Frais22,5 ml / 0,75 onceDoit être fraîchement pressé pour la vivacité et l'équilibre.
Type de glace
- Glaçons pour shaker
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un set de shaker à cocktail standard pour cette boisson. Un jigger garantit que le ratio à parts égales est parfait, et une double filtration avec deux passoires crée une texture nette et professionnelle.
- Shaker pour refroidir et diluer
- Jigger ou doseur pour des mesures précises
- Passoire Hawthorne pour filtrer depuis le shaker
- Passoire fine pour une double filtration
Instructions
La méthode est simple : refroidissez votre verre, combinez les quatre ingrédients à parts égales dans un shaker rempli de glace, secouez énergiquement et double-filtrez dans le verre. Terminez en garnissant d'un zeste de citron vert pressé.
1. Refroidissez votre verre coupe ou Nick & Nora en le remplissant de glace et d'eau, ou en le plaçant au congélateur pendant 10-15 minutes.
2. Mesurez et versez le mezcal, la Chartreuse Verte, la liqueur de Marasquin et le jus de citron vert frais dans un shaker.
3. Remplissez le shaker aux trois quarts avec des glaçons.
4. Fermez bien le couvercle et secouez vigoureusement pendant 12-15 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré et très froid.
5. Videz la glace de votre verre refroidi.
6. Double-filtrez le cocktail à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans le verre refroidi. Cela élimine les petits éclats de glace et la pulpe d'agrumes.
7. Coupez une large bande de zeste de citron vert pour la garniture. Tordez-la au-dessus de la surface de la boisson pour en extraire les huiles, puis laissez-la tomber dedans ou placez-la sur le bord.
Garniture
Un simple zeste de citron vert est la garniture idéale. Presser le zeste au-dessus du verre libère des huiles essentielles à la surface, ajoutant une dimension d'agrume parfumée qui complète l'arôme de la boisson.
- Zeste de citron vert, pressé au-dessus du verre pour libérer les huiles aromatiques
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants tels que les produits laitiers, les œufs, le gluten et les noix. Il convient aux régimes végétaliens et végétariens.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est un cocktail modérément calorique, dont l'apport énergétique provient principalement de l'alcool et des sucres des liqueurs. Il est relativement faible en glucides totaux par rapport aux boissons riches en fruits.
Calories
environ 200-220 kcal / 837-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
environ 10-12 g
Niveau de glucides
Sucre
environ 9-11 g
Niveau de sucre
Occasions
C'est un cocktail polyvalent adapté aux occasions sophistiquées. Son profil complexe et herbacé en fait un excellent apéritif pour stimuler l'appétit ou un digestif à savourer après un repas.
- Heure du Cocktail
- Avant le Dîner (Apéritif)
- Après le Dîner (Digestif)
- Réception Sophistiquée
Suggestions d'accompagnement
Les notes fumées, herbacées et acidulées du Closing Argument en font un partenaire fantastique pour les saveurs audacieuses. Il tranche avec la richesse des viandes et fromages grillés, complète les épices des plats mexicains et offre un contrepoint surprenant au chocolat noir.
- Tacos al pastor épicés
- Fromage halloumi grillé
- Chocolat noir au piment
- Amandes fumées
Closing Argument : Le Verdict Fumé sur un Classique
Le Closing Argument témoigne de la puissance d'une variation bien conçue. En changeant un seul ingrédient du Last Word, il transforme la boisson d'un classique vif et botanique en un chef-d'œuvre moderne fumé, terreux et profond. C'est un cocktail affirmé et complexe qui récompense les palais aventureux, équilibrant parfaitement la fumée, les herbes, la douceur et l'acidité à chaque gorgée. Pour les amateurs de mezcal, de Chartreuse ou simplement de cocktails centrés sur le spiritueux, le Closing Argument est une boisson incontournable à essayer.
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