Clover Club
Clover Club е изискан и елегантен коктейл от периода преди забраната, с красив розов оттенък и богата, кремообразна пяна. Той перфектно балансира ботаническите нотки на джина с киселинността на пресен лимонов сок и сладкия, плодов вкус на малинов сироп. Включването на яйчен белтък придава на напитката луксозна, кадифена текстура, която е нейната определяща характеристика. Това е вечен класически коктейл, който се харесва както на опитни ценители, така и на начинаещи.
Приготвяне
Време за приготвяне: 6 минути
Време за приготвяне
Сложност
Класификация на напитките
Clover Club е класически коктейл от периода преди забраната, известен със своята богата история и уникална текстура. Той попада в категорията на "sour" напитките, балансирани със спирт, цитруси и подсладител. Използването на яйчен белтък също го поставя сред пенливите, емулгирани коктейли.
Сервиране
Тази напитка се сервира директно в охладена купа или коктейлна чаша. Съдържанието на алкохол е умерено, което я прави балансиран и достъпен коктейл.
Размер на порцията
Приблизително 120-150 мл / 4-5 унции
Съдържание на алкохол
Приблизително 15-18% ABV
Сила на алкохола
Температура на сервиране
Студен
Вид чаша
Купа или коктейлна чаша
Подготовка на чашата
Охладена
История
Напитката е кръстена на мъжки клуб със същото име, който се е срещал в хотел Bellevue-Stratford във Филаделфия от 1880-те до 1920-те години. Clover Club е бил група от известни журналисти, адвокати и бизнесмени, които са се наслаждавали на тази емблематична напитка. Той е бил изключително популярен коктейл в своя разцвет, но е потънал в забрава за много години, преди да бъде възроден в съвременното движение за занаятчийски коктейли.
Произход
Филаделфия, САЩ, края на 19-ти век. Първата отпечатана рецепта се появява в New York Press през 1901 г.
Clover Club
Напитката е последователно известна като Clover Club. Исторически, рецептата ѝ понякога се смесваше с тази на Pink Lady, но съвременните рецепти ясно ги разграничават, като Clover Club се определя от използването на малинов сироп.
Оригинално име
Clover Club
Алтернативно име
Pink Lady (исторически, въпреки че сега са различни)
Общ преглед на характеристиките
Clover Club предлага възхитителен баланс между кисел цитрус и сладка малина, с ботаническите нотки на джина, осигуряващи сложна основа. Най-забележителната му характеристика е луксозната, копринена и кремообразна текстура, създадена от разбития яйчен белтък.
Вкус
Плодов, кисел, ботанически, копринен, сладък
Аромат
Малина, хвойна, лимон, флорален
Баланс на вкуса
Сладък, кисел
Послевкус
Чист, плодов, продължителен
Газираност
Няма
Цвят и външен вид
Непрозрачен, розов, с пяна отгоре
Текстура
Гладък, кремообразен, пенлив, копринен
Сезонност
Освежаващ, през всички сезони, пролет, лято
Интензивност на вкуса и изживяване
Вкусът е умерено интензивен, воден от ярка плодовост и киселинност, допълнени от богата кремообразност. Алкохолното съдържание е добре интегрирано и не е прекалено силно, а напитката е напълно неподвижна, без газиране.
Сладост
Соленост
Киселинност
Горчивина
Пикантност
Плодовост
Кремообразност
Газираност
Съставки
Ще ви трябва основа от London Dry Gin, балансирана с прясно изцеден лимонов сок и малинов сироп. Яйчният белтък е от решаващо значение за характерната пяна, с по желание малко сух вермут за допълнителна дълбочина.
- London Dry Gin45 мл / 1.5 унцииНай-добре е да се използва класически London Dry Gin, за да се балансират останалите съставки.
- Лимонов сок22.5 мл / 0.75 унцииЗа най-добър вкус е от съществено значение да се използва прясно изцеден сок.
- Малинов сироп22.5 мл / 0.75 унцииМоже да се закупи готов или да се приготви у дома, като се комбинират равни части захар, вода и пресни малини.
- Яйчен белтък15 мл / 0.5 унции (около половината от един голям яйчен белтък)За безопасност използвайте пастьоризиран яйчен белтък. Аквафаба може да се използва като веган заместител.
- Сух вермут7.5 мл / 0.25 унции(по избор)По желание добавка в много съвременни рецепти, за да се добави слой суха, билова сложност.
Вид лед
- На кубчета
Оборудване за миксиране
За тази напитка е необходим стандартен комплект шейкър за коктейли. Силно се препоръчва фина мрежа, за да се осигури перфектно гладка пяна, като се уловят всички ледени парченца.
- Шейкър за коктейли за смесване и охлаждане
- Джигер или измервателен инструмент за точно наливане
- Цедка (Hawthorne и фина мрежа) за гладко наливане
Инструкции
Ключът към тази напитка е двустепенният процес на разклащане: сухо разклащане без лед за изграждане на пяна, последвано от мокро разклащане с лед за охлаждане и разреждане. Двойното прецеждане е от съществено значение за перфектно гладка текстура.
1. Охладете купата или коктейлната чаша, като я напълните с лед или я поставите във фризера.
2. Комбинирайте джина, лимоновия сок, малиновия сироп и яйчния белтък в коктейлен шейкър без лед.
3. Извършете "сухо разклащане": запечатайте шейкъра и разклащайте енергично около 15 секунди, за да емулгирате яйчния белтък и да създадете пяна.
4. Отворете шейкъра, напълнете го с кубчета лед и го запечатайте отново.
5. Извършете "мокро разклащане": разклащайте силно още 10-15 секунди, докато външната страна на шейкъра не се охлади добре.
6. Изпразнете леда от охладената чаша.
7. Прецедете двойно коктейла в охладената чаша, като използвате както цедка Hawthorne, така и фина мрежа, за да осигурите гладка, кадифена текстура.
8. Оставете напитката да престои за момент, за да се утаи пяната и да се образува отчетлив слой.
9. Гарнирайте с три пресни малини на коктейлна клечка, поставена върху ръба на чашата.
Гарнитура
Проста гарнитура от пресни малини на коктейлна клечка е традиционна и допълва вкуса на напитката. Алтернативно, може да се използва една малина, пусната върху пяната.
- Прясна малина: Нанижете три пресни малини на коктейлна клечка и я поставете върху ръба на чашата.
Диетична информация
Този коктейл е вегетариански, но не и веган, поради използването на яйчен белтък, и не е подходящ за хора с алергии към яйца. Той е естествено без млечни продукти, глутен, ядки, соя и кофеин.
✓ Съдържа алкохол
✓ Без кофеин
✓ Без млечни продукти
✕ Без яйца
✓ Без соя
✓ Без ядки
✓ Без глутен
✕ Подходящо за вегани
✓ Подходящо за вегетарианци
Хранителна информация
Напитката има умерено съдържание на калории и захар, главно от малиновия сироп. Общото количество въглехидрати също е умерено, което я прави сравнително балансирана наслада.
Калории
Средно 230-260 kcal / 960-1090 kJ
Ниво на калории
Въглехидрати
Средно 15-18 г
Ниво на въглехидрати
Захар
Средно 14-17 г
Ниво на захар
Поводи
Със своя елегантен външен вид и изтънчен вкусов профил, Clover Club е идеален за коктейлни партита, празненства и романтични вечери. Той служи и като отличен аперитив преди хранене, особено през топлите пролетни и летни месеци.
- Коктейл парти
- Напитка преди вечеря
- Празничен тост
- Пролетно или лятно събиране
- Вечер с приятели
Предложения за комбиниране
Балансът между кисело и сладко на Clover Club го прави универсален партньор за съчетаване. Той се съчетава добре с леки, солени предястия и салати, които няма да надделеят над деликатните му вкусове. Солените закуски също осигуряват приятен контраст на плодовите нотки на напитката.
- Леки предястия като кростини със сирене козе
- Салати с винегрет
- Солени закуски като бадеми или маслини
- Ястия с бяла риба или птиче месо
Clover Club: Копринен, изтънчен класически коктейл
Clover Club е същностен класически коктейл, който предлага пътешествие през историята с всяка глътка. Неговият поразителен розов външен вид и кремообразна пяна го правят визуално привлекателен, докато вкусовият профил е изтънчен микс от ботанически джин, пикантен лимон и сладка малина. Кадифената текстура, осигурена от яйчния белтък, го издига от прост сор до луксозно изживяване. Перфектен за всеки повод, който изисква нотка елегантност, Clover Club е възнаграждаващ коктейл, който да усвоите и да му се насладите.
Подобни коктейли
Може да ви хареса още
Коктейл Маяуел
Ярък, флорален и тръпчив коктейл от текила, балансиран с ликьор от бъз и сироп от хибискус.
Елдърфлауър Джимлет
Флорален, сладък и тръпчив обрат на класическия Джимлет, с деликатните нотки на ликьор от бъз.
B-52
Визуално впечатляващ, наслоен шот с отчетливи слоеве кафе, ирландски крем и портокалов ликьор.
Little Italy
Изискан, горчиво-сладък вариант на Манхатън, включващ ръжено уиски и италианския артишоков ликьор Cynar.
Опитахте ли вече тези?
Zizz Cocktail
Възхитителен и рядък класически коктейл от Savoy Cocktail Book, балансиращ ботаническите нотки на джина със сладка кайсия и пикантен цитрус.
White Sazerac
Ярък, билков и леко горчив привкус към класическия Sazerac, използвайки джин и ликьора Suze за отчетливо свеж профил.
Abbey Cocktail
Свеж и елегантен коктейл на базата на джин с флорални нотки от Lillet Blanc и намек за цитрус.
Pharisäer
Сгряващ немски кафе коктейл, направен със силно кафе, тъмен ром и захар, отгоре с дебел слой несметана.