Clover Club
El Clover Club és un còctel sofisticat i elegant anterior a la Prohibició amb un bell to rosat i una rica escuma cremosa. Equilibra perfectament els botànics del ginebre amb l'acidesa del suc de llimona fresc i el sabor dolç i afruitat del xarop de frambrosa. La inclusió de clara d'ou li confereix a la beguda una textura luxosa i vellutada que és la seva característica definidora. És un clàssic atemporal que atrau tant als entusiastes de còctels experimentats com als nouvinguts.
Preparació
Temps de preparació: 6 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Clover Club és un còctel clàssic anterior a la Prohibició, celebrat per la seva rica història i textura única. Pertany a la categoria de "sours" de begudes, equilibrat amb un licor, cítrics i un dolcificant. L'ús de clara d'ou també el situa entre els còctels escumosos i emulsionats.
Servei
Aquesta beguda se serveix directament, ben freda, en una copa coupe o de còctel clàssica. El seu contingut d'alcohol és moderat, el que la converteix en un còctel equilibrat i accessible.
Mida de la ració
Aprox. 120-150 ml / 4-5 oz
Contingut d'alcohol
Aprox. 15-18% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe o copa de còctel
Preparació de la copa
Refredat
Història
La beguda rep el nom d'un club masculí amb el mateix nom, que es reunia a l'hotel Bellevue-Stratford de Filadèlfia des de la dècada de 1880 fins a la dècada de 1920. El Clover Club era un grup de periodistes, advocats i empresaris destacats que gaudien d'aquesta beguda emblemàtica. Va ser un còctel immensament popular en el seu apogeu, però va caure en l'obscuritat durant molts anys abans de ser revifat en el moviment modern de còctels artesanals.
Origen
Filadèlfia, EUA, finals del segle XIX. La primera recepta impresa va aparèixer al New York Press el 1901.
Clover Club
La beguda és constantment coneguda com a Clover Club. Històricament, la seva recepta es va confondre de vegades amb la Pink Lady, però les receptes modernes distingeixen clarament les dues begudes, amb el Clover Club definit per l'ús de xarop de frambrosa.
Nom original
Clover Club
Nom alternatiu
Pink Lady (històricament, tot i que ara diferent)
Visió general de les característiques
El Clover Club ofereix un deliciós equilibri entre cítrics àcids i frambosa dolça, amb les notes botàniques del ginebre proporcionant una base complexa. La seva característica més notable és la textura luxosa, sedosa i cremosa creada per la clara d'ou batuda.
Sabor
Fruita, Àcid, Botànic, Sedós, Dolç
Aroma
Frambosa, Ginebre, Llimona, Floral
Equilibri del gust
Dolç, Àcid
Regust
Net, Fruita, Persistent
Efervescència
Cap
Aparença del color
Opac, Rosat, Escuma blanca a la part superior
Textura
Suau, Cremós, Escumós, Sedós
Temporalitat
Refrescant, Tot l'any, Primavera, Estiu
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és moderadament intens, liderat per una fruita i acidesa brillants, complementades per una riquesa cremosa. La presència d'alcohol està ben integrada i no és aclaparadora, i la beguda és completament quieta sense carbonatació.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Necessitaràs una base de ginebre London Dry, equilibrada amb suc de llimona fresc i xarop de frambosa. Una clara d'ou és crucial per a la textura escumosa característica, amb un toc opcional de vermut sec per afegir profunditat.
- London Dry Gin45 ml / 1.5 ozUn ginebre London Dry clàssic funciona millor per tallar els altres ingredients.
- Suc de Llimona22.5 ml / 0.75 ozÉs essencial utilitzar suc de llimona acabat d'esprémer per obtenir el millor sabor.
- Xarop de Frambosa22.5 ml / 0.75 ozEs pot comprar fet o preparar a casa combinant parts iguals de sucre, aigua i framboses fresques.
- Clara d'Ou15 ml / 0.5 oz (aproximadament la meitat de la clara d'un ou gran)Utilitzeu clara d'ou pasteuritzada per seguretat. L'aquafaba es pot utilitzar com a substitut vegan.
- Vermut Sec7.5 ml / 0.25 oz(opcional)Una addició opcional en moltes receptes modernes per afegir una capa de complexitat seca i herbàcia.
Tipus de gel
- A glaçons
Equipament per barrejar
Es requereix un conjunt estàndard de coctelera per a aquesta beguda. Es recomana molt un colador de malla fina per garantir una escuma perfecta atrapant qualsevol fragment de gel.
- Coctelera per barrejar i refredar
- Jigger o eina de mesura per abocar amb precisió
- Colador (Hawthorne i de malla fina) per abocar sense problemes
Instruccions
La clau d'aquesta beguda és el procés de sacsejada en dos passos: una sacsejada seca sense gel per construir escuma, seguida d'una sacsejada humida amb gel per refredar i diluir. La doble colada és essencial per a una textura perfectament suau.
1. Refrigera la copa coupe o de còctel omplint-la amb gel o col·locant-la al congelador.
2. Combina el ginebre, el suc de llimona, el xarop de frambosa i la clara d'ou en una coctelera sense gel.
3. Realitza una "sacsejada seca": segella la coctelera i sacseja vigorosament durant uns 15 segons per emulsionar la clara d'ou i crear escuma.
4. Obre la coctelera, omple-la amb glaçons i torna a segellar-la.
5. Realitza una "sacsejada humida": sacseja amb força durant uns altres 10-15 segons fins que l'exterior de la coctelera estigui ben fred.
6. Buidar el gel de la copa refredada.
7. Cola el còctel a la copa refredada utilitzant tant un colador Hawthorne com un colador de malla fina per garantir una textura suau i vellutada.
8. Deixa reposar la beguda un moment per permetre que l'escuma s'assenti i formi una capa distintiva.
9. Guarneix amb tres framboses fresques en un escuradents col·locat a la vora del got.
Decoració
Una guarnició senzilla de framboses fresques en un escuradents és tradicional i complementa el sabor de la beguda. Alternativament, es pot utilitzar una sola frambosa flotant a l'escuma.
- Framboses Fresques: Escolleu tres framboses fresques en un escuradents i recolzeu-les a la vora del got.
Informació dietètica
Aquest còctel és vegetarià però no vegana a causa de l'ús de clara d'ou, i no és apte per a persones amb al·lèrgies a l'ou. És naturalment lliure de lactis, gluten, fruits secs, soja i cafeïna.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✕ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
La beguda té un contingut moderat de calories i sucre, principalment del xarop de frambosa. Els carbohidrats totals també són moderats, el que la converteix en un plaer relativament equilibrat.
Calories
Una mitjana de 230-260 kcal / 960-1090 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 15-18 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 14-17 g
Nivell de sucre
Ocasions
Amb la seva aparença elegant i el seu perfil de sabor sofisticat, el Clover Club és perfecte per a festes de còctels, celebracions i vetllades romàntiques. També serveix com un excel·lent aperitiu abans d'un àpat, especialment durant els mesos més càlids de primavera i estiu.
- Festa de còctels
- Beguda abans del sopar
- Brindis celebratori
- Trobada de primavera o estiu
- Cita romàntica
Suggeriments de maridatge
L'equilibri entre l'àcid i el dolç del Clover Club el converteix en un company versàtil. Funciona bé amb aperitius lleugers i ensalades que no superin els seus sabors delicats. Els snacks salats també proporcionen un contrast agradable amb les notes afruitades de la beguda.
- Aperitius lleugers com crostini de formatge de cabra
- Ensalades amb vinagreta
- Snacks salats com ara ametlles o olives
- Plats de peix blanc o aus de corral
Clover Club: Un Clàssic Elegant i Sedós
El Clover Club és un còctel clàssic essencial que ofereix un viatge a través de la història amb cada glop. La seva impressionant aparença rosada i la seva escuma cremosa el fan visualment atractiu, mentre que el perfil de sabor és una barreja sofisticada de ginebre botànic, llimona picant i frambosa dolça. La textura vellutada proporcionada per la clara d'ou l'eleva d'un simple sour a una experiència luxosa. Perfecte per a qualsevol ocasió que requereixi un toc d'elegància, el Clover Club és un còctel gratificant per dominar i gaudir.
Còctels similars
També et pot agradar
Reverse Vesper
Un toc sofisticat i amb molt de vodka al clàssic Vesper Martini de James Bond, remenat fins a quedar sedós i guarnit amb una espiral de llimona.
Barbados Rum Punch
Un còctel caribeny clàssic de Barbados, famós per la seva recepta rimada que equilibra perfectament els components dolços, àcids, forts i febles.
Margarita Fizz
Un toc refrescant i efervescent al clàssic Margarita, alleugerit amb aigua amb gas i amb una textura sedosa i escumosa gràcies a la clara d'ou.
Pisco Punch
Un còctel llegendari i refrescant de San Francisco de l'època de la Febre de l'Or, amb pisco, pinya i llimona.
Ja els has provat?
Vienna Sour
Un gir complex i elegant al clàssic Whiskey Sour, amb les notes herbals i meloses del licor Bénédictine juntament amb el whisky de sègol picant.
Carcass Reviver
Un còctel audaç i vigoritzant amb whisky de sègol, vermut dolç i un potent duo de Fernet-Branca i Bénédictine.
Savoy Corpse Reviver
Un clàssic còctel amb base de conyac, ric i aromàtic, amb notes audaces d'herbes i menta del Savoy Cocktail Book.
Fernet Flip
Un còctel ric, cremós i sorprenentment suau que tempera l'amargor intens del Fernet-Branca amb la textura vellutada d'un ou sencer i un toc de dolçor.