Clover Club
Clover Club on hienostunut ja elegantti kieltolakia edeltävän ajan cocktail, jolla on kaunis vaaleanpunainen sävy ja runsas, kermainen vaahtokruunu. Se tasapainottaa täydellisesti ginin yrttisyyden, tuoreen sitruunamehun kirpeyden ja vadelmasiirapin makean, hedelmäisen maun. Kananmunanvalkuaisen lisääminen antaa juomalle ylellisen, samettisen rakenteen, joka on sen tunnusomainen piirre. Se on ajaton klassikko, joka vetoaa niin kokeneisiin cocktail-harrastajiin kuin aloittelijoihinkin.
Valmistus
Valmistusaika: 6 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juomien luokittelu
Clover Club on klassinen, kieltolakia edeltävän ajan cocktail, joka on tunnettu rikkaasta historiastaan ja ainutlaatuisesta rakenteestaan. Se kuuluu "sour"-kategoriaan, jossa on tasapainossa väkevä alkoholi, sitrus ja makeutusaine. Kananmunanvalkuaisen käyttö luokittelee sen myös vaahtoavien, emulgoitujen cocktailien joukkoon.
Tarjoilu
Tämä juoma tarjoillaan "straight up" eli siivilöitynä ilman jäitä, hyvin jäähdytettynä klassisesta coupe- tai cocktail-lasista. Sen alkoholipitoisuus on kohtalainen, mikä tekee siitä tasapainoisen ja helposti lähestyttävän cocktailin.
Annoskoko
Noin 120–150 ml
Alkoholipitoisuus
Noin 15–18 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Coupe- tai cocktail-lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
Juoma on nimetty samannimisen herraklubin mukaan, joka kokoontui Bellevue-Stratford-hotellissa Philadelphiassa 1880-luvulta 1920-luvulle. Clover Club oli ryhmä merkittäviä toimittajia, lakimiehiä ja liikemiehiä, jotka nauttivat tästä nimikkojuomastaan. Se oli huippusuosittu cocktail kukoistusaikanaan, mutta vaipui unohduksiin vuosiksi, kunnes se elvytettiin modernin käsityöcocktail-liikkeen myötä.
Origin
Philadelphia, USA, 1800-luvun loppu. Ensimmäinen painettu resepti ilmestyi New York Pressissä vuonna 1901.
Clover Club
Juoma tunnetaan johdonmukaisesti nimellä Clover Club. Historiallisesti sen resepti sekoitettiin joskus Pink Ladyyn, mutta nykyaikaiset reseptit erottavat nämä kaksi cocktailia selvästi toisistaan, ja Clover Clubin määrittelee vadelmasiirapin käyttö.
Alkuperäinen nimi
Clover Club
Vaihtoehtoinen nimi
Pink Lady (historiallisesti, vaikkakin nykyään erillinen)
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Clover Club tarjoaa ihastuttavan tasapainon kirpeän sitruksen ja makean vadelman välillä, ja ginin yrttiset sävyt antavat sille moniulotteisen selkärangan. Sen merkittävin ominaisuus on ravistetun kananmunanvalkuaisen luoma ylellinen, silkkinen ja kermainen rakenne.
Maku
Hedelmäinen, Kirpeä, Yrttinen, Silkkinen, Makea
Aromi
Vadelma, Katajanmarja, Sitruuna, Kukkainen
Makutasapaino
Makea, Hapan
Jälkimaku
Puhdas, Hedelmäinen, Viipyilevä
Poreilevuus
Ei hiilihappoja
Väri ja ulkonäkö
Läpinäkymätön, Vaaleanpunainen, Vaahtoinen valkoinen kruunu
Rakenne
Pehmeä, Kermainen, Vaahtoava, Silkkinen
Kausiluonteisuus
Virkistävä, Kaikkien vuodenaikojen, Kevät, Kesä
Maun intensiteetti & Kokemus
Maku on kohtalaisen voimakas, ja sitä hallitsevat kirkas hedelmäisyys ja happamuus, joita täydentää runsas kermaisuus. Alkoholi on hyvin integroitunut eikä ole hallitseva, ja juoma on täysin hiilihapoton.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Tulisuus
Hedelmäisyys
Kermainen rakenne
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tarvitset pohjaksi London Dry Giniä, joka tasapainotetaan tuoreella sitruunamehulla ja vadelmasiirapilla. Kananmunanvalkuainen on olennainen tunnusomaisen vaahtoavan rakenteen saavuttamiseksi, ja valinnainen tilkka kuivaa vermuttia lisää syvyyttä.
- London Dry Gin45 mlKlassinen London Dry Gin toimii parhaiten leikatakseen muiden ainesosien läpi.
- Sitruunamehu22,5 mlTuorepuristettu mehu on välttämätön parhaan maun saavuttamiseksi.
- Vadelmasiirappi22,5 mlVoi olla kaupasta ostettua tai kotitekoista sekoittamalla yhtä suuret osat sokeria, vettä ja tuoreita vadelmia.
- Kananmunanvalkuainen15 ml (noin puolet ison kananmunan valkuaisesta)Käytä pastöroitua kananmunanvalkuaista turvallisuussyistä. Aquafabaa voi käyttää vegaanisena korvikkeena.
- Kuiva vermutti7,5 ml(valinnainen)Valinnainen lisä monissa nykyaikaisissa resepteissä tuomaan kuivaa, yrttistä moniulotteisuutta.
Jäätyyppi
- Jääkuutiot
Sekoitusvälineet
Tähän juomaan tarvitaan tavallinen cocktail-ravistinsetti. Hienosiivilää suositellaan vahvasti täydellisen tasaisen vaahdon varmistamiseksi, sillä se kerää mahdolliset jäänsirut.
- Cocktail-ravistin sekoittamiseen ja jäähdyttämiseen
- Mitta tai mittaväline tarkkaan kaatamiseen
- Siivilä (Hawthorne- ja hienosiivilä) tasaista kaatoa varten
Instructions
Tämän juoman avain on kaksivaiheinen ravistusprosessi: kuivaravistus ilman jäitä vaahdon rakentamiseksi, jota seuraa märkäravistus jäiden kanssa jäähdyttämiseksi ja laimentamiseksi. Kaksoissiivilöinti on välttämätöntä täydellisen tasaisen rakenteen saavuttamiseksi.
1. Jäähdytä coupe- tai cocktail-lasisi täyttämällä se jäillä tai laittamalla se pakastimeen.
2. Yhdistä gini, sitruunamehu, vadelmasiirappi ja kananmunanvalkuainen cocktail-ravistimeen ilman jäitä.
3. Tee "kuivaravistus": sulje ravistin ja ravista voimakkaasti noin 15 sekunnin ajan emulgoidaksesi kananmunanvalkuaisen ja luodaksesi vaahtoa.
4. Avaa ravistin, täytä se jääkuutioilla ja sulje se uudelleen.
5. Tee "märkäravistus": ravista voimakkaasti vielä 10–15 sekuntia, kunnes ravistimen ulkopinta on hyvin kylmä.
6. Tyhjennä jäät jäähdytetystä lasistasi.
7. Kaksoissiivilöi cocktail jäähdytettyyn lasiin käyttämällä sekä Hawthorne-siivilää että hienosiivilää varmistaaksesi tasaisen, samettisen rakenteen.
8. Anna juoman levätä hetki, jotta vaahto asettuu ja muodostaa selkeän kerroksen.
9. Koristele kolmella tuoreella vadelmalla cocktail-tikussa, joka on asetettu lasin reunan yli.
Koristelu
Yksinkertainen koriste tuoreista vadelmista cocktail-tikussa on perinteinen ja täydentää juoman makua. Vaihtoehtoisesti vaahdon päällä voi kelluttaa yhtä vadelmaa.
- Tuoreet vadelmat: Pujota kolme tuoretta vadelmaa cocktail-tikkuun ja aseta se lasin reunalle.
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail on vegetaarinen, mutta ei vegaaninen kananmunanvalkuaisen käytön vuoksi, eikä se sovi muna-allergikoille. Se on luonnostaan maidoton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton ja kofeiiniton.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaniystävällinen
✓ Kasvisystävällinen
Ravintotiedot
Juomassa on kohtalainen kalori- ja sokeripitoisuus, joka tulee pääasiassa vadelmasiirapista. Myös hiilihydraattien kokonaismäärä on kohtalainen, mikä tekee siitä suhteellisen tasapainoisen nautinnon.
Kalorit
Keskimäärin 230–260 kcal / 960–1090 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 15–18 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 14–17 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Elegantin ulkonäkönsä ja hienostuneen makuprofiilinsa ansiosta Clover Club sopii täydellisesti cocktail-juhliin, juhliin ja romanttisiin iltoihin. Se toimii myös erinomaisena aperitiivina ennen ateriaa, erityisesti lämpiminä kevät- ja kesäkuukausina.
- Cocktail-juhlat
- Aperitiivi
- Juhlallinen malja
- Kevään tai kesän kokoontuminen
- Treffi-ilta
Paritusehdotukset
Clover Clubin kirpeän ja makean tasapaino tekee siitä monipuolisen parin ruoalle. Se sopii hyvin kevyiden, suolaisten alkupalojen ja salaattien kanssa, jotka eivät peitä sen hienovaraisia makuja. Suolaiset naposteltavat tarjoavat myös miellyttävän kontrastin juoman hedelmäisille sävyille.
- Kevyet alkupalat, kuten vuohenjuustocrostinit
- Salaatit vinaigrette-kastikkeella
- Suolaiset naposteltavat, kuten mantelit tai oliivit
- Valkoinen kala tai siipikarjaruoat
Clover Club: Silkkinen ja hienostunut klassikko
Clover Club on olennainen klassikkococktail, joka tarjoaa matkan historiaan jokaisella siemauksella. Sen näyttävä vaaleanpunainen ulkonäkö ja kermainen vaahto tekevät siitä visuaalisesti houkuttelevan, kun taas makuprofiili on hienostunut sekoitus yrttistä giniä, pirteää sitruunaa ja makeaa vadelmaa. Kananmunanvalkuaisen antama samettinen rakenne nostaa sen yksinkertaisesta sourista ylelliseksi kokemukseksi. Täydellinen kaikkiin tilaisuuksiin, jotka kaipaavat ripauksen eleganssia, Clover Club on palkitseva cocktail opetella ja nauttia.