Clover Club
Il Clover Club è un cocktail sofisticato ed elegante del pre-Proibizionismo, con una splendida tonalità rosa e una schiuma ricca e cremosa. Bilancia perfettamente le note botaniche del gin con l'acidità del succo di limone fresco e il sapore dolce e fruttato dello sciroppo di lamponi. L'inclusione dell'albume d'uovo conferisce al drink una consistenza lussuosa e vellutata che è la sua caratteristica distintiva. È un classico senza tempo che piace sia agli appassionati di cocktail esperti che ai neofiti.
Preparazione
Tempo di preparazione: 6 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il Clover Club è un cocktail classico del pre-Proibizionismo, celebrato per la sua ricca storia e la sua consistenza unica. Rientra nella categoria dei drink "sour", bilanciati con un distillato, un agrume e un dolcificante. Il suo uso di albume d'uovo lo colloca anche tra i cocktail schiumosi ed emulsionati.
Servizio
Questo drink viene servito "straight up" (senza ghiaccio), ben freddo, in una classica coppa o bicchiere da cocktail. Il suo contenuto alcolico è moderato, rendendolo un cocktail equilibrato e accessibile.
Porzione
Circa 120-150 ml / 4-5 oz
Gradazione alcolica
Circa 15-18% Vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Coppa o bicchiere da Cocktail
Trattamento del bicchiere
Raffreddato
Storia
Il drink prende il nome da un club per gentiluomini omonimo, che si riuniva al Bellevue-Stratford Hotel di Filadelfia dagli anni '80 del 1800 fino agli anni '20 del 1900. Il Clover Club era un gruppo di importanti giornalisti, avvocati e uomini d'affari che apprezzavano questa bevanda distintiva. Fu un cocktail immensamente popolare ai suoi tempi, ma cadde nell'oblio per molti anni prima di essere riscoperto nel moderno movimento dei cocktail artigianali.
Origine
Filadelfia, USA, fine del XIX secolo. La prima ricetta stampata apparve sul New York Press nel 1901.
Clover Club
Il drink è universalmente conosciuto come Clover Club. Storicamente, la sua ricetta è stata talvolta confusa con quella del Pink Lady, ma le ricette moderne distinguono nettamente i due cocktail, con il Clover Club definito dal suo uso di sciroppo di lamponi.
Nome originale
Clover Club
Nome alternativo
Pink Lady (storicamente, sebbene ora distinto)
Panoramica delle caratteristiche
Il Clover Club offre un delizioso equilibrio tra l'asprezza degli agrumi e la dolcezza del lampone, con le note botaniche del gin che forniscono una struttura complessa. La sua caratteristica più notevole è la consistenza lussuosa, setosa e cremosa creata dall'albume d'uovo shakerato.
Sapore
Fruttato, Aspro, Botanico, Setoso, Dolce
Aroma
Lampone, Ginepro, Limone, Floreale
Equilibrio del gusto
Dolce, Aspro
Retrogusto
Pulito, Fruttato, Persistente
Effervescenza
Nessuna
Colore e aspetto
Opaco, Rosa, Schiuma bianca in superficie
Consistenza
Liscio, Cremoso, Schiumoso, Setoso
Stagionalità
Rinfrescante, Per tutte le stagioni, Primavera, Estate
Intensità del sapore ed esperienza
Il sapore è moderatamente intenso, guidato da una spiccata fruttuosità e acidità, completato da una ricca cremosità. La presenza dell'alcol è ben integrata e non predominante, e il drink è completamente fermo, senza carbonatazione.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Avrai bisogno di una base di London Dry Gin, bilanciata con succo di limone fresco e sciroppo di lamponi. Un albume d'uovo è fondamentale per la caratteristica consistenza schiumosa, con un'aggiunta facoltativa di vermouth dry per maggiore profondità.
- London Dry Gin45 ml / 1.5 ozUn classico London Dry Gin è l'ideale per bilanciare gli altri ingredienti.
- Succo di Limone22.5 ml / 0.75 ozÈ essenziale che sia spremuto fresco per il miglior sapore.
- Sciroppo di Lamponi22.5 ml / 0.75 ozPuò essere acquistato o fatto in casa unendo parti uguali di zucchero, acqua e lamponi freschi.
- Albume d'Uovo15 ml / 0.5 oz (circa la metà di un albume d'uovo grande)Utilizzare albume pastorizzato per sicurezza. L'aquafaba può essere usata come sostituto vegano.
- Vermouth Dry7.5 ml / 0.25 oz(opzionale)Un'aggiunta facoltativa in molte ricette moderne per aggiungere uno strato di complessità secca ed erbacea.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti
Attrezzatura da mixology
Per questo drink è necessario un set da cocktail shaker standard. È altamente raccomandato uno strainer a maglia fine per garantire una schiuma perfettamente liscia, trattenendo eventuali schegge di ghiaccio.
- Shaker per miscelare e raffreddare
- Jigger o misurino per un dosaggio preciso
- Strainer (Hawthorne e a maglia fine) per una versata liscia
Istruzioni
La chiave di questo drink è il processo di shakerata in due fasi: una "dry shake" senza ghiaccio per creare la schiuma, seguita da una "wet shake" con ghiaccio per raffreddare e diluire. La doppia filtrazione è essenziale per una consistenza perfettamente liscia.
1. Raffredda la tua coppa o il tuo bicchiere da cocktail riempiendolo di ghiaccio o mettendolo in freezer.
2. Unisci gin, succo di limone, sciroppo di lamponi e albume d'uovo in uno shaker senza ghiaccio.
3. Esegui una "dry shake": chiudi lo shaker e agita vigorosamente per circa 15 secondi per emulsionare l'albume e creare la schiuma.
4. Apri lo shaker, riempilo con ghiaccio a cubetti e chiudilo di nuovo.
5. Esegui una "wet shake": agita energicamente per altri 10-15 secondi finché l'esterno dello shaker non è ben freddo.
6. Svuota il ghiaccio dal bicchiere raffreddato.
7. Filtra due volte il cocktail nel bicchiere raffreddato usando sia uno strainer Hawthorne sia uno a maglia fine per garantire una consistenza liscia e vellutata.
8. Lascia riposare il drink per un momento per permettere alla schiuma di assestarsi e formare uno strato distinto.
9. Guarnisci con tre lamponi freschi su uno stecchino da cocktail appoggiato sul bordo del bicchiere.
Guarnizione
Una semplice guarnizione di lamponi freschi su uno stecchino da cocktail è tradizionale e si abbina al sapore del drink. In alternativa, si può usare un singolo lampone fatto galleggiare sulla schiuma.
- Lamponi Freschi: Infilzare tre lamponi freschi su uno stecchino da cocktail e appoggiarlo sul bordo del bicchiere.
Informazioni dietetiche
Questo cocktail è vegetariano ma non vegano a causa dell'uso di albume d'uovo, e non è adatto a persone con allergie alle uova. È naturalmente privo di latticini, glutine, frutta a guscio, soia e caffeina.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✕ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Il drink ha un contenuto calorico e di zuccheri moderato, proveniente principalmente dallo sciroppo di lamponi. Anche i carboidrati totali sono moderati, rendendolo un piacere relativamente bilanciato.
Calorie
In media 230-260 kcal / 960-1090 kJ
Livello calorico
Carboidrati
In media 15-18 g
Livello di carboidrati
Zucchero
In media 14-17 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Con il suo aspetto elegante e il suo profilo aromatico sofisticato, il Clover Club è perfetto per cocktail party, celebrazioni e serate romantiche. Serve anche come eccellente aperitivo prima di un pasto, specialmente durante i mesi più caldi della primavera e dell'estate.
- Cocktail party
- Aperitivo
- Brindisi celebrativo
- Incontro primaverile o estivo
- Serata romantica
Suggerimenti di abbinamento
L'equilibrio tra aspro e dolce del Clover Club lo rende un partner versatile per gli abbinamenti. Si sposa bene con antipasti leggeri e saporiti e insalate che non sovrastano i suoi sapori delicati. Gli snack salati offrono anche un piacevole contrasto con le note fruttate del drink.
- Antipasti leggeri come crostini al formaggio di capra
- Insalate con condimento vinaigrette
- Snack salati come mandorle o olive
- Piatti di pesce bianco o pollame
Clover Club: Un Classico Setoso e Sofisticato
Il Clover Club è la quintessenza del cocktail classico, che offre un viaggio nella storia a ogni sorso. Il suo sorprendente aspetto rosa e la sua schiuma cremosa lo rendono visivamente attraente, mentre il profilo aromatico è una miscela sofisticata di gin botanico, limone vivace e lampone dolce. La consistenza vellutata data dall'albume d'uovo lo eleva da un semplice sour a un'esperienza di lusso. Perfetto per ogni occasione che richieda un tocco di eleganza, il Clover Club è un cocktail gratificante da padroneggiare e gustare.
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