Clover Club

„Clover Club“ yra rafinuotas ir elegantiškas prohibicijos laikotarpį menantis kokteilis, pasižymintis nuostabiu rausvu atspalviu ir sodria, kremine puta. Jame puikiai dera džino botaninės natos su šviežių citrinų sulčių rūgštumu ir saldžiu, vaisiniu aviečių sirupo skoniu. Kiaušinio baltymas suteikia gėrimui prabangios, aksominės tekstūros, kuri yra jo skiriamasis bruožas. Tai nesenstanti klasika, patinkanti tiek patyrusiems kokteilių entuziastams, tiek naujokams.
Clover Club

Paruošimas

Paruošimo laikas: 6 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

„Clover Club“ yra klasikinis, prohibicijos laikotarpį menantis kokteilis, vertinamas dėl savo turtingos istorijos ir unikalios tekstūros. Jis priklauso „sours“ (rūgščiųjų) gėrimų kategorijai, kurioje subalansuotas stiprusis gėrimas, citrusas ir saldiklis. Dėl kiaušinio baltymo naudojimo jis taip pat priskiriamas prie putotų, emulsifikuotų kokteilių.

Patiekimas

Šis gėrimas patiekiamas be ledo („straight up“), gerai atšaldytas, klasikinėje kupė (coupe) arba kokteilinėje taurėje. Jo alkoholio kiekis yra vidutinis, todėl tai subalansuotas ir lengvai įsimenamas kokteilis.
Porcijos dydis
Apytiksliai 120-150 ml / 4-5 oz
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 15-18%
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Kupė (Coupe) arba kokteilinė taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta

Atsiradimo istorija

Gėrimas pavadintas to paties pavadinimo vyrų klubo garbei, kuris nuo 1880-ųjų iki 1920-ųjų rinkdavosi viešbutyje „Bellevue-Stratford“ Filadelfijoje. „Clover Club“ buvo žymių žurnalistų, teisininkų ir verslininkų grupė, mėgavusis šiuo išskirtiniu gėrimu. Savo klestėjimo laikais tai buvo be galo populiarus kokteilis, tačiau vėliau daugelį metų buvo pamirštas, kol jį atgaivino modernus kraftinių kokteilių judėjimas.
Kilmė
Filadelfija, JAV, vėlyvas XIX amžius. Pirmasis spausdintas receptas pasirodė „New York Press“ 1901 metais.

Clover Club

Gėrimas yra nuosekliai žinomas kaip „Clover Club“. Istoriškai jo receptas kartais buvo painiojamas su „Pink Lady“, tačiau šiuolaikiniuose receptuose šie du kokteiliai yra aiškiai atskiriami, o „Clover Club“ apibrėžiamas aviečių sirupo naudojimu.
Originalus pavadinimas
Clover Club
Alternatyvus pavadinimas
Pink Lady (istoriškai, nors dabar skiriasi)

Savybių apžvalga

„Clover Club“ pasižymi malonia rūgštaus citruso ir saldžios avietės pusiausvyra, o džino botaninės natos suteikia sudėtingą pagrindą. Ryškiausias jo bruožas – prabangi, šilkinė ir kreminė tekstūra, kurią sukuria plaktas kiaušinio baltymas.
Skonis
Vaisiškas, Rūgštus, Augalinis, Šilkinis, Saldus
Aromatas
Aviečių, Kadagio, Citrinos, Gėlių
Skonio balansas
Saldus, Rūgštus
Poskonis
Gaivus, Vaisiškas, Ilgai išliekantis
Gazuotumas
Jokio
Spalva ir išvaizda
Matinis, Rausvas, Balta putos kepurėlė
Tekstūra
Švelnus, Kreminis, Putotas, Šilkinis
Sezoniškumas
Gaivus, Visų sezonų, Pavasario, Vasaros

Skonio intensyvumas ir potyris

Skonis yra vidutiniškai intensyvus, dominuoja ryškus vaisiškumas ir rūgštumas, papildytas sodriu kremiškumu. Alkoholio poskonis yra gerai integruotas ir neužgožiantis, o gėrimas yra visiškai negazuotas.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Jums reikės Londono sausojo džino pagrindo, subalansuoto su šviežiomis citrinų sultimis ir aviečių sirupu. Kiaušinio baltymas yra būtinas išskirtinei putotai tekstūrai, o papildomam gilumui galima įpilti šlakelį sauso vermuto.
  • Londono sausasis džinas45 ml / 1.5 oz
    Klasikinis Londono sausasis džinas geriausiai tinka atsverti kitus ingredientus.
  • Citrinos sultys22.5 ml / 0.75 oz
    Geriausiam skoniui būtinos šviežiai spaustos sultys.
  • Aviečių sirupas22.5 ml / 0.75 oz
    Galima pirkti parduotuvėje arba pasigaminti namuose, sumaišius lygias dalis cukraus, vandens ir šviežių aviečių.
  • Kiaušinio baltymas15 ml / 0.5 oz (apie pusė didelio kiaušinio baltymo)
    Saugumo sumetimais naudokite pasterizuotą kiaušinio baltymą. Kaip veganišką pakaitalą galima naudoti akvafabą (avinžirnių nuovirą).
  • Sausas vermutas7.5 ml / 0.25 oz(pasirinktinai)
    Nebūtinas priedas daugelyje šiuolaikinių receptų, suteikiantis sausumo, žolelių kompleksiškumo.

Ledo tipas

  • Kubinė

Maišymo įranga

Šiam gėrimui reikalingas standartinis kokteilių plaktuvo rinkinys. Labai rekomenduojama naudoti smulkaus tinklelio koštuvą, kad puta būtų idealiai lygi ir be ledo atplaišų.
  • Kokteilių plaktuvas maišymui ir atšaldymui
  • Matuoklis (jigger) arba matavimo indas tiksliam pylimui
  • Koštuvas („Hawthorne“ ir smulkaus tinklelio) lygiam pylimui

Paruošimas

Šio gėrimo paslaptis – dviejų etapų plakimo procesas: „sausas plakimas“ be ledo, skirtas putai sukurti, ir po jo einantis „šlapias plakimas“ su ledu, skirtas atšaldyti ir atskiesti. Dvigubas koštuvimas yra būtinas norint gauti idealiai lygią tekstūrą.
1. Atšaldykite kupė (coupe) arba kokteilinę taurę, pripildydami ją ledu arba įdėdami į šaldiklį.
2. Supilkite džiną, citrinų sultis, aviečių sirupą ir kiaušinio baltymą į kokteilių plaktuvą be ledo.
3. Atlikite „sausą plakimą“: uždarykite plaktuvą ir energingai plakite apie 15 sekundžių, kad emulsifikuotųsi kiaušinio baltymas ir susidarytų puta.
4. Atidarykite plaktuvą, pripildykite jį ledo kubeliais ir vėl sandariai uždarykite.
5. Atlikite „šlapią plakimą“: stipriai plakite dar 10-15 sekundžių, kol plaktuvo išorė gerai atšals.
6. Išimkite ledą iš atšaldytos taurės.
7. Nukoškite kokteilį per dvigubą koštuvą (naudodami „Hawthorne“ ir smulkaus tinklelio koštuvus) į atšaldytą taurę, kad užtikrintumėte lygią, aksominę tekstūrą.
8. Leiskite gėrimui trumpam pastovėti, kad puta nusistovėtų ir susidarytų aiškus sluoksnis.
9. Papuoškite trimis šviežiomis avietėmis, suvertomis ant kokteilio smeigtuko ir padėtomis ant taurės krašto.

Papuošimas

Paprastas papuošimas iš šviežių aviečių ant kokteilio smeigtuko yra tradicinis ir papildo gėrimo skonį. Alternatyviai, ant putos galima uždėti vieną avietę.
  • Šviežios avietės: Ant kokteilio smeigtuko suverkite tris šviežias avietes ir padėkite ant taurės krašto.

Dietinė informacija

Šis kokteilis yra vegetariškas, bet ne veganiškas dėl naudojamo kiaušinio baltymo, todėl netinka alergiškiems kiaušiniams. Jame natūraliai nėra pieno produktų, glitimo, riešutų, sojos ir kofeino.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✕ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Gėrime yra vidutinis kalorijų ir cukraus kiekis, daugiausia iš aviečių sirupo. Bendras angliavandenių kiekis taip pat yra vidutinis, todėl tai yra gana subalansuotas skanėstas.
Kalorijos
Vidutiniškai 230-260 kcal / 960-1090 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 15-18 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 14-17 g
Cukraus lygis

Progos

Dėl savo elegantiškos išvaizdos ir rafinuoto skonio „Clover Club“ puikiai tinka kokteilių vakarėliams, šventėms ir romantiškiems vakarams. Jis taip pat yra puikus aperityvas prieš valgį, ypač šiltesniais pavasario ir vasaros mėnesiais.
  • Kokteilių vakarėlis
  • Gėrimas prieš vakarienę
  • Šventinis tostas
  • Pavasario ar vasaros susibūrimas
  • Pasimatymo vakaras

Rekomenduojami deriniai

Dėl rūgštumo ir saldumo balanso „Clover Club“ yra universalus derinimo partneris. Jis puikiai dera su lengvais, pikantiškais užkandžiais ir salotomis, kurios neužgoš jo subtilaus skonio. Sūrūs užkandžiai taip pat sukuria malonų kontrastą gėrimo vaisinėms natoms.
  • Lengvi užkandžiai, pavyzdžiui, skrebučiai su ožkos sūriu
  • Salotos su vinegreto padažu
  • Sūrūs užkandžiai, pavyzdžiui, migdolai ar alyvuogės
  • Baltos žuvies ar paukštienos patiekalai

Clover Club: Šilkinė, rafinuota klasika

„Clover Club“ yra esminis klasikinis kokteilis, su kiekvienu gurkšniu siūlantis kelionę po istoriją. Jo įspūdinga rausva spalva ir kreminė puta daro jį vizualiai patrauklų, o skonio profilis yra rafinuotas botaninio džino, aitrios citrinos ir saldžių aviečių derinys. Aksominė tekstūra, kurią suteikia kiaušinio baltymas, pakelia jį nuo paprasto rūgštaus kokteilio iki prabangios patirties. Puikiai tinkantis bet kokiai progai, reikalaujančiai elegancijos, „Clover Club“ yra vertingas kokteilis, kurį verta išmokti gaminti ir mėgautis.

Panašūs kokteiliai

Baltoji ledi

Kitas klasikinis rūgštusis kokteilis su džinu ir kiaušinio baltymu, tačiau jame nenaudojamas aviečių sirupas, o saldumui suteikti naudojamas apelsinų likeris, pavyzdžiui, „Cointreau“ ar „triple sec“.

Jums taip pat gali patikti

Degtinės Gimlet

Gaivus, tyras ir atgaivinantis kokteilis, kuriame aštrus šviežių laimo sulčių skonis subalansuotas su švelniu degtinės neutralumu.

Sicilietiškas bučinys

Saldus ir riešutų skonio likerio pagrindo kokteilis, kuriame dera vaisinis „Southern Comfort“ aštrumas su sodriu amaretto migdolų skoniu.

Newark

Rafinuota ir tvirta „Brooklyn“ kokteilio variacija, pasižyminti obuolių brendžiu, saldžiuoju vermutu, „Fernet-Branca“ ir maraskino likeriu.

Tequila Honey Bee

Ryškus ir gaivus tekilos "sour" (rūgštus) kokteilis, pasaldintas gėlių medumi ir pagyvintas šviežiomis citrinos sultimis.

Ar jau išbandėte šiuos?

After Eight

Kreminis, mėtų ir šokolado kokteilis, puikiai atkartojantis garsiojo „After Eight“ plonų mėtų saldainių skonį.

Lakštingala

Puikiai subalansuotas ir ryškus modernus kokteilis su džinu, šeivamedžio žiedų likeriu, Campari ir citrinos sultimis.

Jaguaro pienas

Kreminis, saldus ir apgaulingai stiprus braziliškas plaktas kokteilis, pagamintas iš cachaça ir kondensuoto pieno.

Tequila Mockingbird

Gaivus, rūgštus ir mėtinis tekilos „sour“ su ryškiai žaliu atspalviu ir sumaniu literatūriniu pavadinimu.