Clover Club
Clover Club ir izsmalcināts un elegants kokteilis no laika pirms "sausā likuma" ar skaistu rozā nokrāsu un bagātīgu, krēmīgu putu "cepurīti". Tas lieliski līdzsvaro džina botāniskās notis ar svaigas citronu sulas skābumu un aveņu sīrupa saldo, augļu garšu. Olas baltuma pievienošana piešķir dzērienam greznu, samtainu tekstūru, kas ir tā raksturīgākā iezīme. Tā ir mūžīga klasika, kas uzrunā gan pieredzējušus kokteiļu entuziastus, gan iesācējus.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 6 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Clover Club ir klasisks kokteilis no laika pirms "sausā likuma", kas tiek slavēts par savu bagāto vēsturi un unikālo tekstūru. Tas ietilpst "skābo" (sours) dzērienu kategorijā, sabalansēts ar stipro alkoholu, citrusu un saldinātāju. Olu baltuma izmantošana to ierindo arī putojošo, emulģēto kokteiļu vidū.
Pasniegšana
Šis dzēriens tiek pasniegts tīrā veidā ("straight up"), labi atdzesēts, klasiskā "coupe" vai kokteiļu glāzē. Tā alkohola saturs ir mērens, padarot to par sabalansētu un viegli baudāmu kokteili.
Porcijas lielums
Aptuveni 120-150 ml / 4-5 unces
Alkohola saturs
Aptuveni 15-18% alk./tilp.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
"Coupe" vai kokteiļu glāze
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
Dzēriens nosaukts tāda paša nosaukuma vīriešu kluba vārdā, kas no 1880. gadiem līdz 1920. gadiem tikās viesnīcā Bellevue-Stratford Filadelfijā. Clover Club bija ievērojamu žurnālistu, juristu un uzņēmēju grupa, kas baudīja šo īpašo dzērienu. Savulaik tas bija ļoti populārs kokteilis, bet uz daudziem gadiem tika aizmirsts, līdz to atdzīvināja mūsdienu kokteiļu kultūras kustība.
Izcelsme
Filadelfija, ASV, 19. gadsimta beigas. Pirmā drukātā recepte parādījās New York Press 1901. gadā.
Clover Club
Dzēriens ir konsekventi pazīstams kā Clover Club. Vēsturiski tā recepte dažkārt tika jaukta ar Pink Lady, taču mūsdienu receptes skaidri atšķir abus kokteiļus, un Clover Club raksturo avenes sīrupa izmantošana.
Oriģinālnosaukums
Clover Club
Alternatīvs nosaukums
Pink Lady (vēsturiski, lai gan tagad atšķirīgs)
Raksturojuma pārskats
Clover Club piedāvā apburošu līdzsvaru starp skābu citrusu un saldu aveni, kamēr džina botāniskās notis nodrošina sarežģītu pamatu. Tā visievērojamākā īpašība ir greznā, zīdainā un krēmīgā tekstūra, ko rada sakults olas baltums.
Garša
Augļains, Skābs, Botānisks, Zīdains, Salds
Aromāts
Avenes, Kadiķis, Citrons, Ziedu
Garšas līdzsvars
Salds, Skābs
Pēcgarša
Tīra, Augļaina, Paliekoša
Gāzējums
Nav
Krāsa un izskats
Necaurspīdīgs, Rozā, Balta putu cepurīte
Tekstūra
Maiga, Krēmīga, Putojoša, Zīdaina
Sezonalitāte
Atsvaidzinošs, Visu sezonu, Pavasaris, Vasara
Garšas intensitāte un pieredze
Garša ir mēreni intensīva, to vada izteikts augļainums un skābums, ko papildina bagātīgs krēmīgums. Alkohola klātbūtne ir labi integrēta un nav nomācoša, un dzēriens ir pilnībā negāzēts.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Jums būs nepieciešams Londonas sausā džina pamats, kas sabalansēts ar svaigu citronu sulu un aveņu sīrupu. Olas baltums ir izšķiroši svarīgs raksturīgajai putu tekstūrai, ar iespējamu sausā vermuta piedevu papildu dziļumam.
- Londonas sausais džins45 ml / 1.5 uncesKlasisks Londonas sausais džins vislabāk izceļas uz pārējo sastāvdaļu fona.
- Citronu sula22.5 ml / 0.75 uncesSvaigi spiesta sula ir būtiska, lai iegūtu vislabāko garšu.
- Aveņu sīrups22.5 ml / 0.75 uncesVar būt pirkts veikalā vai pagatavots mājās, sajaucot vienādās daļās cukuru, ūdeni un svaigas avenes.
- Olas baltums15 ml / 0.5 unces (apmēram puse no liela olas baltuma)Drošībai izmantojiet pasterizētu olas baltumu. Kā vegānisku aizstājēju var izmantot akvafabu.
- Sausais vermuts7.5 ml / 0.25 unces(pēc izvēles)Neobligāta piedeva daudzās mūsdienu receptēs, lai pievienotu sausu, zāļainu sarežģītību.
Ledus veids
- Kubiciņos
Jaukšanas aprīkojums
Šim dzērienam ir nepieciešams standarta kokteiļu šeikera komplekts. Ļoti ieteicams izmantot smalko sietiņu, lai nodrošinātu perfekti maigas putas, notverot jebkādas ledus šķembas.
- Kokteiļu šeikeris sajaukšanai un atdzesēšanai
- Džigers jeb mērtrauks precīzai ieliešanai
- Sietiņš (Hawthorne un smalkais sietiņš) maigai liešanai
Instrukcijas
Šī dzēriena atslēga ir divpakāpju kratīšanas process: sausā kratīšana bez ledus, lai izveidotu putas, kam seko mitrā kratīšana ar ledu, lai atdzesētu un atšķaidītu. Divkārša nokāšana ir būtiska, lai iegūtu perfekti maigu tekstūru.
1. Atvēsiniet savu "coupe" vai kokteiļu glāzi, piepildot to ar ledu vai ievietojot saldētavā.
2. Apvienojiet džinu, citronu sulu, aveņu sīrupu un olas baltumu kokteiļu šeikerī bez ledus.
3. Veiciet "sauso sakratīšanu" (dry shake): aizveriet šeikeri un enerģiski kratiet apmēram 15 sekundes, lai emulģētu olas baltumu un izveidotu putas.
4. Atveriet šeikeri, piepildiet to ar ledus kubiciņiem un atkal aizveriet.
5. Veiciet "mitro sakratīšanu" (wet shake): stipri kratiet vēl 10-15 sekundes, līdz šeikera ārpuse ir labi atdzisusi.
6. Izberiet ledu no atdzesētās glāzes.
7. Nokāsiet kokteili divreiz atdzesētajā glāzē, izmantojot gan Hawthorne, gan smalko sietiņu, lai nodrošinātu maigu, samtainu tekstūru.
8. Ļaujiet dzērienam mirkli nostāvēties, lai putas nosēstos un izveidotu izteiktu slāni.
9. Dekorējiet ar trim svaigām avenēm uz kokteiļa irbulīša, kas novietots pāri glāzes malai.
Garnēšana
Vienkāršs rotājums ar svaigām avenēm uz kokteiļa irbulīša ir tradicionāls un papildina dzēriena garšu. Alternatīvi var izmantot vienu aveni, kas peld putās.
- Svaigas avenes: Uzveriet trīs svaigas avenes uz kokteiļa irbulīša un novietojiet to uz glāzes malas.
Informācija par uzturu
Šis kokteilis ir veģetārs, bet nav vegānisks olas baltuma izmantošanas dēļ, un tas nav piemērots cilvēkiem ar olu alerģiju. Tas nesatur pienu, lipekli, riekstus, soju un kofeīnu.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✕ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Dzērienam ir mērens kaloriju un cukura saturs, galvenokārt no aveņu sīrupa. Kopējais ogļhidrātu daudzums arī ir mērens, padarot to par salīdzinoši sabalansētu baudījumu.
Kalorijas
Vidēji 230-260 kcal / 960-1090 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 15-18 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 14-17 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Ar savu eleganto izskatu un izsmalcināto garšas profilu Clover Club ir ideāli piemērots kokteiļu ballītēm, svinībām un romantiskiem vakariem. Tas lieliski kalpo arī kā aperitīvs pirms maltītes, īpaši siltākajos pavasara un vasaras mēnešos.
- Kokteiļu ballīte
- Aperitīvs (pirms vakariņām)
- Svētku tosts
- Pavasara vai vasaras pasākums
- Randiņš
Saderības ieteikumi
Clover Club līdzsvars starp skābo un saldo padara to par daudzpusīgu partneri ēdieniem. Tas labi sader ar vieglām, sāļām uzkodām un salātiem, kas nenomāks tā smalkās garšas. Sāļas uzkodas arī nodrošina patīkamu kontrastu dzēriena augļu notīm.
- Vieglas uzkodas, piemēram, kazas siera krostīni
- Salāti ar vinegreta mērci
- Sāļas uzkodas, piemēram, mandeles vai olīvas
- Baltās zivs vai putnu gaļas ēdieni
Clover Club: Zīdaina, izsmalcināta klasika
Clover Club ir klasisks kokteilis, kas ar katru malku piedāvā ceļojumu vēsturē. Tā pārsteidzošais rozā izskats un krēmīgās putas padara to vizuāli pievilcīgu, savukārt garšas profils ir izsmalcināts botāniskā džina, spirgtā citrona un saldās avenes apvienojums. Samtainā tekstūra, ko nodrošina olas baltums, paceļ to no vienkārša "skābā" kokteiļa līdz greznai pieredzei. Lieliski piemērots jebkuram gadījumam, kas prasa elegances pieskārienu, Clover Club ir kokteilis, kuru ir vērts iemācīties pagatavot un baudīt.
Līdzīgi kokteiļi
Jums varētu patikt arī
Juan Collins
Spilgts, dzidrs un brīnišķīgi atsvaidzinošs "highball" kokteilis, kurā tradicionālais džins no Tom Collins tiek aizstāts ar tekilu.
Champs-Élysées kokteilis
Elegants un komplekss brendija "sour" kokteilis, lieliski sabalansēts ar zaļā Šartrēzes liķiera zāļu notīm un garšvielu pieskārienu.
Trinidadas Saurs
Drosmīgs un aromātisks skābais kokteilis, kurā pārsteidzošā kārtā galveno lomu spēlē Angosturas biters, nevis tradicionāls stiprais dzēriens.
Spāņu džins ar toniku
Vizuāli iespaidīga un aromātiska klasiskā džina ar toniku versija, kas tiek pasniegta lielā balona glāzē ar īpaši piemeklētām botāniskām piedevām.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Demerara sausais pludiņš
Klasisks Dona Bīča (Don the Beachcomber) tiki kokteilis ar skābenu, augļainu pamatu un spēcīgu 151 grādu Demerara ruma pludiņu.
Lauvas kokteilis
Spilgts, izteikti citrusīgs, klasisks skābais džina kokteilis, kas eleganti līdzsvarots ar Grand Marnier apelsīnu notīm.
Zaļais Spoks
Svaigs un zālains kokteilis uz džina bāzes ar "Green Chartreuse" un svaigas laima nots pieskārienu.
Uzlabotais Šartrēzes kokteilis
Sarežģīts, aromātisks un zāļains džina kokteilis ar zaļo Šartrēzi, maraskīno liķieri un smaržīgu absinta skalošanu.