Clover Club

O Clover Club é um cocktail sofisticado e elegante do período anterior à Lei Seca, com uma bela tonalidade rosa e uma espuma rica e cremosa. Equilibra perfeitamente os botânicos do gin com a acidez do sumo de limão fresco e o sabor doce e frutado do xarope de framboesa. A inclusão da clara de ovo confere à bebida uma textura luxuosa e aveludada, que é a sua característica definidora. É um clássico intemporal que agrada tanto a entusiastas de cocktails experientes como a novatos.
Clover Club

Preparação

Tempo de preparação: 6 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Clover Club é um cocktail clássico anterior à Lei Seca, celebrado pela sua rica história e textura única. Enquadra-se na categoria de bebidas "sours", equilibrado com uma bebida espirituosa, citrinos e um adoçante. O uso de clara de ovo também o coloca entre os cocktails espumosos e emulsionados.

Serviço

Esta bebida é servida "straight up", bem gelada, numa taça coupe ou de cocktail clássica. O seu teor alcoólico é moderado, tornando-o um cocktail equilibrado e acessível.
Tamanho da dose
Aproximadamente 120-150 ml / 4-5 oz
Teor alcoólico
Aproximadamente 15-18% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Taça Coupe ou de Cocktail
Tratamento do copo
Gelada

História

A bebida tem o nome de um clube masculino com o mesmo nome, que se reunia no Hotel Bellevue-Stratford, na Filadélfia, desde a década de 1880 até à década de 1920. O Clover Club era um grupo de jornalistas, advogados e empresários proeminentes que apreciavam esta libação de assinatura. Foi um cocktail imensamente popular no seu auge, mas caiu no esquecimento durante muitos anos antes de ser reavivado no movimento moderno de cocktails artesanais.
Origem
Filadélfia, EUA, final do século XIX. A primeira receita impressa apareceu no New York Press em 1901.

Clover Club

A bebida é consistentemente conhecida como Clover Club. Historicamente, a sua receita foi por vezes confundida com a do Pink Lady, mas as receitas modernas distinguem claramente os dois cocktails, sendo o Clover Club definido pelo uso de xarope de framboesa.
Nome original
Clover Club
Nome alternativo
Pink Lady (historicamente, embora agora distinto)

Visão geral das características

O Clover Club oferece um delicioso equilíbrio entre citrinos ácidos e framboesa doce, com as notas botânicas do gin a fornecer uma base complexa. A sua característica mais notável é a textura luxuosa, sedosa e cremosa criada pela clara de ovo batida.
Sabor
Frutado, Ácido, Botânico, Sedoso, Doce
Aroma
Framboesa, Zimbro, Limão, Floral
Equilíbrio de sabor
Doce, Ácido
Sabor residual
Limpo, Frutado, Persistente
Efervescência
Nenhuma
Aparência da cor
Opaco, Rosa, Topo de espuma branca
Textura
Suave, Cremoso, Espumoso, Sedoso
Sazonalidade
Refrescante, Todas as estações, Primavera, Verão

Intensidade do sabor e Experiência

O sabor é moderadamente intenso, liderado por um frutado vivo e acidez, complementado por uma rica cremosidade. A presença do álcool está bem integrada e não é excessiva, e a bebida é completamente sem gás.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Irá precisar de uma base de gin London Dry, equilibrada com sumo de limão fresco e xarope de framboesa. A clara de ovo é crucial para a textura espumosa característica, com um toque opcional de vermute seco para maior profundidade.
  • Gin London Dry45 ml / 1.5 oz
    Um gin London Dry clássico funciona melhor para se destacar entre os outros ingredientes.
  • Sumo de Limão22.5 ml / 0.75 oz
    Espremido na hora é essencial para o melhor sabor.
  • Xarope de Framboesa22.5 ml / 0.75 oz
    Pode ser comprado ou feito em casa combinando partes iguais de açúcar, água e framboesas frescas.
  • Clara de Ovo15 ml / 0.5 oz (cerca de metade da clara de um ovo grande)
    Use clara de ovo pasteurizada por segurança. Aquafaba pode ser usada como substituto vegano.
  • Vermute Seco7.5 ml / 0.25 oz(opcional)
    Uma adição opcional em muitas receitas modernas para adicionar uma camada de complexidade seca e herbácea.

Tipo de gelo

  • Em cubos

Equipamentos de mistura

É necessário um conjunto de shaker de cocktail padrão para esta bebida. Um coador de malha fina é altamente recomendado para garantir uma espuma perfeitamente suave, retendo quaisquer fragmentos de gelo.
  • Shaker de cocktail para misturar e gelar
  • Jigger ou medidor para doses precisas
  • Coador (Hawthorne e de malha fina) para um servir suave

Instruções

A chave para esta bebida é o processo de agitação em duas etapas: um "dry shake" sem gelo para criar espuma, seguido por um "wet shake" com gelo para gelar e diluir. A dupla coagem é essencial para uma textura perfeitamente suave.
1. Gele a sua taça coupe ou de cocktail enchendo-a com gelo ou colocando-a no congelador.
2. Combine o gin, o sumo de limão, o xarope de framboesa e a clara de ovo num shaker de cocktail sem gelo.
3. Faça um "dry shake": feche o shaker e agite vigorosamente por cerca de 15 segundos para emulsionar a clara de ovo e criar espuma.
4. Abra o shaker, encha-o com cubos de gelo e feche-o novamente.
5. Faça um "wet shake": agite com força por mais 10-15 segundos até que o exterior do shaker esteja bem gelado.
6. Retire o gelo do seu copo gelado.
7. Coe duplamente o cocktail para o copo gelado usando tanto um coador Hawthorne como um coador de malha fina para garantir uma textura suave e aveludada.
8. Deixe a bebida repousar por um momento para permitir que a espuma assente e forme uma camada distinta.
9. Guarneça com três framboesas frescas num palito de cocktail colocado sobre a borda do copo.

Decoração

Uma guarnição simples de framboesas frescas num palito de cocktail é tradicional e complementa o sabor da bebida. Alternativamente, pode-se usar uma única framboesa a flutuar na espuma.
  • Framboesas Frescas: Espete três framboesas frescas num palito de cocktail e coloque-o na borda do copo.

Informações Dietéticas

Este cocktail é vegetariano, mas não vegano, devido ao uso de clara de ovo, e não é adequado para pessoas com alergia a ovos. É naturalmente isento de laticínios, glúten, frutos secos, soja e cafeína.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✕ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

A bebida tem um teor moderado de calorias e açúcar, proveniente principalmente do xarope de framboesa. O total de hidratos de carbono também é moderado, tornando-a uma guloseima relativamente equilibrada.
Calorias
Em média 230-260 kcal / 960-1090 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 15-18 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 14-17 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Com a sua aparência elegante e perfil de sabor sofisticado, o Clover Club é perfeito para festas de cocktails, celebrações e noites românticas. Serve também como um excelente aperitivo antes de uma refeição, especialmente durante os meses mais quentes da primavera e do verão.
  • Festa de cocktails
  • Bebida antes do jantar
  • Brinde comemorativo
  • Encontro de primavera ou verão
  • Encontro romântico

Sugestões de harmonização

O equilíbrio entre o ácido e o doce do Clover Club torna-o um parceiro versátil para harmonização. Funciona bem com aperitivos leves e salgados e saladas que não sobrepõem os seus sabores delicados. Os snacks salgados também proporcionam um contraste agradável às notas frutadas da bebida.
  • Aperitivos leves como crostini de queijo de cabra
  • Saladas com molho vinagrete
  • Snacks salgados como amêndoas ou azeitonas
  • Pratos de peixe branco ou aves

Clover Club: Um Clássico Sedoso e Sofisticado

O Clover Club é um cocktail clássico por excelência que oferece uma viagem pela história a cada gole. A sua impressionante aparência rosa e espuma cremosa tornam-no visualmente atraente, enquanto o perfil de sabor é uma mistura sofisticada de gin botânico, limão vibrante e framboesa doce. A textura aveludada proporcionada pela clara de ovo eleva-o de um simples "sour" para uma experiência luxuosa. Perfeito para qualquer ocasião que peça um toque de elegância, o Clover Club é um cocktail gratificante de dominar e apreciar.

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Outro "sour" clássico de gin com clara de ovo, mas que omite o xarope de framboesa e, em vez disso, usa um licor de laranja como Cointreau ou triple sec para a doçura.

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