Кловер Клаб

«Кловер Клаб» — это изысканный и элегантный коктейль досухого закона с красивым розовым оттенком и густой кремовой пенкой. Он идеально сочетает ботанические ноты джина с терпкостью свежего лимонного сока и сладким фруктовым вкусом малинового сиропа. Добавление яичного белка придает напитку роскошную, бархатистую текстуру, которая является его отличительной чертой. Это вечная классика, которая нравится как опытным ценителям коктейлей, так и новичкам.
Кловер Клаб

Приготовление

Время приготовления: 6 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Кловер Клаб» — это классический коктейль досухого закона, известный своей богатой историей и уникальной текстурой. Он относится к категории напитков «сауэр», сбалансированных спиртным, цитрусовыми и подсластителем. Использование яичного белка также относит его к пенным, эмульгированным коктейлям.

Подача

Этот напиток подается «стрейт-ап», хорошо охлажденным, в классическом бокале купе или коктейльном бокале. Содержание алкоголя умеренное, что делает его сбалансированным и доступным коктейлем.
Размер порции
Примерно 120-150 мл
Содержание алкоголя
Примерно 15-18% об.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал купе или коктейльный бокал
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Напиток назван в честь одноименного мужского клуба, который собирался в отеле «Бельвю-Стратфорд» в Филадельфии с 1880-х до 1920-х годов. «Кловер Клаб» был группой видных журналистов, юристов и бизнесменов, которые наслаждались этим фирменным напитком. В свое время это был чрезвычайно популярный коктейль, но на многие годы он был забыт, прежде чем возродился в современном движении крафтовых коктейлей.
Происхождение
Филадельфия, США, конец XIX века. Первый печатный рецепт появился в New York Press в 1901 году.

Кловер Клаб

Напиток повсеместно известен как «Кловер Клаб». Исторически его рецепт иногда путали с «Розовой леди», но современные рецепты четко разделяют эти два коктейля, причем «Кловер Клаб» определяется использованием малинового сиропа.
Оригинальное название
Clover Club
Альтернативное название
Розовая леди (исторически, хотя сейчас это разные коктейли)

Обзор характеристик

«Кловер Клаб» предлагает восхитительный баланс терпких цитрусовых и сладкой малины, а ботанические ноты джина создают сложную основу. Его наиболее заметной характеристикой является роскошная, шелковистая и кремовая текстура, создаваемая взбитым яичным белком.
Вкус
Фруктовый, Терпкий, Ботанический, Шелковистый, Сладкий
Аромат
Малина, Можжевельник, Лимон, Цветочный
Баланс вкуса
Сладкий, Кислый
Послевкусие
Чистое, Фруктовое, Продолжительное
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
Непрозрачный, Розовый, Белая пенная шапка
Текстура
Гладкая, Кремовая, Пенная, Шелковистая
Сезонность
Освежающий, Всесезонный, Весенний, Летний

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус умеренно интенсивный, с преобладанием яркой фруктовости и кислинки, дополненный насыщенной кремовостью. Присутствие алкоголя хорошо интегрировано и не является доминирующим, напиток абсолютно негазированный.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Вам понадобится основа из лондонского сухого джина, сбалансированная свежим лимонным соком и малиновым сиропом. Яичный белок имеет решающее значение для фирменной пенной текстуры, а для дополнительной глубины вкуса можно добавить немного сухого вермута.
  • Лондонский сухой джин45 мл
    Классический лондонский сухой джин лучше всего пробивается сквозь остальные ингредиенты.
  • Лимонный сок22,5 мл
    Свежевыжатый сок обязателен для наилучшего вкуса.
  • Малиновый сироп22,5 мл
    Можно купить готовый или приготовить самостоятельно, смешав в равных частях сахар, воду и свежую малину.
  • Яичный белок15 мл (примерно половина белка одного большого яйца)
    Для безопасности используйте пастеризованный яичный белок. В качестве веганской замены можно использовать аквафабу.
  • Сухой вермут7,5 мл(по желанию)
    Необязательное дополнение во многих современных рецептах для придания сухости, травянистой сложности.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Для этого напитка требуется стандартный набор для коктейльного шейкера. Настоятельно рекомендуется использовать файн-стрейнер (мелкое сито), чтобы пена получилась идеально гладкой, без осколков льда.
  • Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения
  • Джиггер или мерный стаканчик для точного наливания
  • Стрейнер (хоторн и файн-стрейнер) для гладкой консистенции

Инструкции

Ключ к этому напитку — двухэтапный процесс встряхивания: «драй-шейк» без льда для создания пены, за которым следует «вет-шейк» со льдом для охлаждения и разбавления. Двойное процеживание (дабл-стрейн) необходимо для получения идеально гладкой текстуры.
1. Охладите бокал купе или коктейльный бокал, наполнив его льдом или поместив в морозильную камеру.
2. Смешайте джин, лимонный сок, малиновый сироп и яичный белок в коктейльном шейкере без льда.
3. Сделайте «драй-шейк» (сухой шейк): закройте шейкер и энергично встряхивайте около 15 секунд, чтобы эмульгировать яичный белок и создать пену.
4. Откройте шейкер, наполните его кубиками льда и снова закройте.
5. Сделайте «вет-шейк» (мокрый шейк): сильно встряхивайте еще 10-15 секунд, пока внешняя сторона шейкера хорошо не охладится.
6. Уберите лед из охлажденного бокала.
7. Процедите коктейль через дабл-стрейн (хоторн-стрейнер и файн-стрейнер) в охлажденный бокал, чтобы обеспечить гладкую, бархатистую текстуру.
8. Дайте напитку немного постоять, чтобы пена осела и образовала отчетливый слой.
9. Украсьте тремя свежими ягодами малины на коктейльной шпажке, положенной на край бокала.

Украшение

Простое украшение из свежей малины на коктейльной шпажке является традиционным и дополняет вкус напитка. В качестве альтернативы можно положить одну ягоду малины прямо на пену.
  • Свежая малина: Наколите три свежие ягоды малины на коктейльную шпажку и положите на край бокала.

Диетическая информация

Этот коктейль является вегетарианским, но не веганским из-за использования яичного белка, и он не подходит для людей с аллергией на яйца. Он не содержит молочных продуктов, глютена, орехов, сои и кофеина.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✕ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Напиток имеет умеренное содержание калорий и сахара, в основном за счет малинового сиропа. Общее количество углеводов также умеренное, что делает его относительно сбалансированным угощением.
Калории
В среднем 230-260 ккал / 960-1090 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 15-18 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 14-17 г
Уровень сахара

События

Благодаря своему элегантному внешнему виду и изысканному вкусовому профилю, «Кловер Клаб» идеально подходит для коктейльных вечеринок, праздников и романтических вечеров. Он также служит отличным аперитивом перед едой, особенно в теплые весенние и летние месяцы.
  • Коктейльная вечеринка
  • Аперитив
  • Праздничный тост
  • Весенняя или летняя встреча
  • Романтический вечер

Рекомендации по сочетанию

Баланс терпкого и сладкого делает «Кловер Клаб» универсальным партнером для гастрономических сочетаний. Он хорошо сочетается с легкими, пикантными закусками и салатами, которые не перебивают его нежный вкус. Соленые закуски также создают приятный контраст с фруктовыми нотами напитка.
  • Легкие закуски, такие как кростини с козьим сыром
  • Салаты с заправкой винегрет
  • Соленые закуски, такие как миндаль или оливки
  • Блюда из белой рыбы или птицы

Кловер Клаб: Шелковистая, изысканная классика

«Кловер Клаб» — это квинтэссенция классического коктейля, который с каждым глотком предлагает путешествие в историю. Его поразительный розовый цвет и кремовая пена делают его визуально привлекательным, а вкусовой профиль представляет собой изысканное сочетание ботанического джина, пикантного лимона и сладкой малины. Бархатистая текстура, обеспечиваемая яичным белком, превращает его из простого сауэра в роскошное удовольствие. Идеально подходящий для любого случая, требующего нотки элегантности, «Кловер Клаб» — это коктейль, который приятно осваивать и которым приятно наслаждаться.

Похожие коктейли

Белая Леди

Еще один классический джиновый сауэр с яичным белком, но в нем отсутствует малиновый сироп, а вместо него для сладости используется апельсиновый ликер, такой как Куантро или трипл-сек.

Вам также может понравиться

Вьё Мо

Освежающий и элегантный джиновый сауэр с яркими цветочными нотами бузинного ликёра.

Джин Олд Фешенд

Изысканный и ароматный твист на классический коктейль, в котором виски заменяется джином, создавая ботанический, крепкий напиток для ценителей.

Коктейль «Елисейские поля»

Элегантный и сложный сауэр на бренди, прекрасно сбалансированный травяными нотами Зеленого Шартрёза и оттенком пряностей.

Безмолвное Слово

Изящный и цветочный твист на классический «Последнее Слово», в котором мараскиновый ликер заменен на ликер из бузины.

Вы уже пробовали это?

Каркасс Ревайвер

Смелый и бодрящий коктейль, сочетающий ржаной виски, сладкий вермут и мощный дуэт Фернет-Бранка и Бенедиктина.

Модерниста

Сложный и ароматный сауэр на основе скотча с уникальными пряно-сладкими нотами шведского пунша и оттенком абсента.

Шерри Сауэр

Изысканный и ореховый твист на классический сауэр, в котором уникальный вкус хереса сбалансирован яркими цитрусовыми нотами и лёгкой сладостью.

Сен-Круа Фикс

Яркий и освежающий ромовый сауэр, в котором выдержанный ром сбалансирован тропической сладостью ананаса и острой кислинкой свежего лайма.