Clover Club
Clover Club – це витончений та елегантний коктейль до епохи Prohibition з красивим рожевим відтінком і багатою, кремовою піною. Він ідеально поєднує ботанічні ноти джину з кислинкою свіжого лимонного соку та солодким, фруктовим смаком малинового сиропу. Додавання яєчного білка надає напою розкішну, оксамитову текстуру, яка є його визначальною характеристикою. Це позачасовий класичний напій, який сподобається як досвідченим любителям коктейлів, так і новачкам.
Приготування
Час приготування: 6 хвилини
Час приготування
Складність
Класифікація напоїв
Clover Club – це класичний коктейль до епохи Prohibition, відомий своєю багатою історією та унікальною текстурою. Він належить до категорії "sour" напоїв, збалансованих спиртним, цитрусовими та підсолоджувачем. Використання яєчного білка також робить його одним із пінних, емульгованих коктейлів.
Подача
Цей напій подається straight up, добре охолодженим, у класичному купе або коктейльному келиху. Його вміст алкоголю помірний, що робить його збалансованим і доступним коктейлем.
Розмір порції
Приблизно 120-150 мл / 4-5 унцій
Вміст алкоголю
Приблизно 15-18% ABV
Міцність алкоголю
Температура подачі
Холодний
Тип келиха
Купе або коктейльний келих
Підготовка келиха
Охолоджений
Історія створення
Напій названий на честь чоловічого клубу з такою ж назвою, який збирався в готелі Bellevue-Stratford у Філадельфії з 1880-х по 1920-ті роки. Clover Club був групою відомих журналістів, юристів і бізнесменів, які насолоджувалися цим фірмовим напоєм. Він був надзвичайно популярним коктейлем у свій час, але протягом багатьох років занепав в небуття, перш ніж був відроджений у сучасному русі крафтових коктейлів.
Походження
Філадельфія, США, кінець 19 століття. Перший надрукований рецепт з’явився в New York Press у 1901 році.
Clover Club
Напій послідовно відомий як Clover Club. Історично його рецепт іноді збігався з рецептом Pink Lady, але сучасні рецепти чітко розрізняють ці два коктейлі, причому Clover Club визначається використанням малинового сиропу.
Оригінальна назва
Clover Club
Альтернативна назва
Pink Lady (історично, хоча зараз відрізняється)
Огляд характеристик
Clover Club пропонує чудовий баланс кислого цитрусу та солодкої малини, з ботанічними нотами джину, що забезпечують складну основу. Його найпомітнішою характеристикою є розкішна, шовковиста та кремова текстура, створена збовтаним яєчним білком.
Смак
Фруктовий, кислий, ботанічний, шовковистий, солодкий
Аромат
Малина, ялівець, лимон, квітковий
Баланс смаку
Солодкий, кислий
Післясмак
Чистий, фруктовий, тривалий
Шипучість
Відсутній
Колір і вигляд
Непрозорий, рожевий, піниста біла шапка
Текстура
Гладкий, кремовий, пінний, шовковистий
Сезонність
Освіжаючий, цілорічний, весна, літо
Інтенсивність смаку та враження
Смак помірно інтенсивний, з яскравою фруктовістю та кислинкою, доповненими багатою кремовістю. Вміст алкоголю добре інтегрований і не перевантажує, і напій повністю не газований.
Солодкість
Солоність
Кислотність
Гіркота
Пряність
Фруктовість
Кремовість
Газованість
Інгредієнти
Вам знадобиться основа London Dry Gin, збалансована свіжим лимонним соком і малиновим сиропом. Яєчний білок має вирішальне значення для фірмової пінистої текстури, з необов’язковою краплею сухого вермуту для більшої глибини.
- London Dry Gin45 мл / 1.5 унціїНайкраще підходить класичний London Dry Gin, щоб розрізати інші інгредієнти.
- Лимонний сік22.5 мл / 0.75 унціїСвіжовичавлений є важливим для найкращого смаку.
- Малиновий сироп22.5 мл / 0.75 унціїМожна купити в магазині або приготувати вдома, змішавши рівні частини цукру, води та свіжої малини.
- Яєчний білок15 мл / 0.5 унції (приблизно половина яєчного білка великого яйця)Для безпеки використовуйте пастеризований яєчний білок. Aquafaba можна використовувати як веганську заміну.
- Сухий вермут7.5 мл / 0.25 унції(необов'язково)Необов’язкове додавання в багатьох сучасних рецептах, щоб додати шар сухої, трав’янистої складності.
Тип льоду
- Кубики
Барний інвентар
Для цього напою потрібен стандартний набір коктейльного шейкера. Дрібнозернистий ситечко настійно рекомендується для забезпечення ідеально гладкої піни шляхом уловлювання будь-яких кристалів льоду.
- Коктейльний шейкер для змішування та охолодження
- Джигер або вимірювальний інструмент для точного наливання
- Ситце (Hawthorne і дрібнозернистий) для плавного наливання
Інструкції
Ключем до цього напою є двоступеневий процес збовтування: сухе збовтування без льоду для створення піни, а потім вологе збовтування з льодом для охолодження та розведення. Подвійне проціджування необхідне для ідеально гладкої текстури.
1. Охолодіть купе або коктейльний келих, наповнивши його льодом або поставивши в морозильну камеру.
2. Змішайте джин, лимонний сік, малиновий сироп і яєчний білок у коктейльному шейкері без льоду.
3. Виконайте "сухе збовтування": закрийте шейкер і енергійно збовтайте приблизно 15 секунд, щоб емульгувати яєчний білок і створити піну.
4. Відкрийте шейкер, наповніть його кубиками льоду та знову закрийте.
5. Виконайте "вологе збовтування": збовтайте сильно ще 10-15 секунд, поки зовнішня сторона шейкера не стане добре охолодженою.
6. Вийміть лід з охолодженого келиха.
7. Подвійно процідіть коктейль у охолоджений келих, використовуючи як ситечко Hawthorne, так і дрібнозернисте ситечко, щоб забезпечити гладку, оксамитову текстуру.
8. Дайте напою трохи постояти, щоб піна осіла і утворила чіткий шар.
9. Прикрасьте трьома свіжими ягодами малини на коктейльній шпажці, покладеної на край келиха.
Прикрашання
Проста прикраса зі свіжої малини на коктейльній шпажці є традиційною та доповнює смак напою. Альтернативно, можна використовувати одну малину, що плаває на піні.
- Свіжа малина: Наколіть три свіжі ягоди малини на коктейльну шпажку та покладіть її на край келиха.
Дієтична інформація
Цей коктейль вегетаріанський, але не веганський через використання яєчного білка, і він не підходить для людей з алергією на яйця. Він природно не містить молочних продуктів, глютену, горіхів, сої та кофеїну.
✓ Містить алкоголь
✓ Без кофеїну
✓ Без молочних продуктів
✕ Без яєць
✓ Без сої
✓ Без горіхів
✓ Без глютену
✕ Підходить для веганів
✓ Підходить для вегетаріанців
Харчова цінність
Напій має помірний вміст калорій і цукру, головним чином з малинового сиропу. Загальна кількість вуглеводів також помірна, що робить його відносно збалансованим ласощами.
Калорії
В середньому 230-260 ккал / 960-1090 кДж
Рівень калорій
Вуглеводи
В середньому 15-18 г
Рівень вуглеводів
Цукор
В середньому 14-17 г
Рівень цукру
Нагоди
Завдяки елегантному вигляду та вишуканому смаковому профілю, Clover Club ідеально підходить для коктейльних вечірок, святкувань і романтичних вечорів. Він також служить чудовим аперитивом перед їжею, особливо в теплі весняні та літні місяці.
- Коктейльна вечірка
- Напій перед вечерею
- Святковий тост
- Весняний або літній захід
- Романтичний вечір
Гастрономічні поєднання
Баланс кислого та солодкого в Clover Club робить його універсальним партнером для поєднання. Він добре поєднується з легкими, пікантними закусками та салатами, які не перевантажують його делікатні смаки. Солоні закуски також забезпечують приємний контраст з фруктовими нотами напою.
- Легкі закуски, такі як канапе з козячим сиром
- Салати з вінегретною заправкою
- Солоні закуски, такі як мигдаль або оливки
- Страви з білої риби або птиці
Clover Club: Шовковистий, вишуканий класичний напій
Clover Club – це квінтесенціальний класичний коктейль, який пропонує подорож крізь історію з кожним ковтком. Його вражаюча рожева зовнішність і кремова піна роблять його візуально привабливим, а смаковий профіль – це вишукане поєднання ботанічного джину, терпкого лимона та солодкої малини. Оксамитова текстура, надана яєчним білком, підносить його від простого сауера до розкішного враження. Ідеальний для будь-якої події, яка вимагає нотки елегантності, Clover Club – це напій, яким варто оволодіти та насолоджуватися.
Схожі коктейлі
Вам також може сподобатися
Hanky Panky
Вишуканий джин-коктейль з солодким вермутом і сміливим, гірким відтінком Fernet-Branca.
Siesta
Яскравий та освіжаючий сучасний класичний коктейль, який балансує текілу з гіркуватими нотами Campari та свіжими цитрусовими.
Old Cuban
Вишуканий коктейль з м'ятою, що поєднує витриманий ром і лайм з елегантним іскристим Шампанським.
Jungle Bird
Вишуканий і складний тікі-коктейль, який ідеально балансує солодкість ананаса, гіркоту Campari та насиченість темного рому.
Ви вже куштували це?
X.Y.Z. Коктейль
Яскравий, свіжий та цитрусовий класичний коктейль, який по суті є ромовим Sidecar.
Knee Buckler
Бадьорий та пікантний highball з пряним ударом імбирного пива, збалансований ботанічними нотами джину та яскравим лаймом.
Gospel
Вишуканий і складний ірландський віскі-сауер з гіркуватими нотами амаро, Aperol та тропічного ананаса.
Сицилійські Веспри
Темний, насичений і гірко-солодкий варіант класичного Веспер Мартіні, з сицилійським амаро замість Lillet Blanc.