三葉草俱樂部
三葉草俱樂部是一款精緻優雅的禁酒令前雞尾酒，擁有美麗的粉紅色澤和豐富綿密的泡沫。它完美地平衡了琴酒的植物風味、新鮮檸檬汁的酸爽以及覆盆子糖漿的甜美果香。蛋白的加入賦予了這款酒飲奢華、天鵝絨般的質地，這是其決定性的特徵。它是一款永恆的經典，對經驗豐富的雞尾酒愛好者和新手都極具吸引力。
準備
準備時間: 6 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
三葉草俱樂部是一款經典的禁酒令前雞尾酒，以其豐富的歷史和獨特的質地而聞名。它屬於「酸酒」類別的飲品，由烈酒、柑橘和甜味劑平衡而成。蛋白的使用也使其躋身於泡沫豐富的乳化雞尾酒之列。
飲用方式
這款酒飲以「純飲」（Straight Up）方式呈現，需充分冰鎮後盛裝於經典的碟形杯或雞尾酒杯中。其酒精濃度適中，是一款口感均衡且平易近人的雞尾酒。
份量
約 120-150 毫升 / 4-5 盎司
酒精含量
酒精濃度約 15-18%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟形杯或雞尾酒杯
酒杯處理
預冰
背景故事
這款酒飲以一個同名的男性俱樂部命名，該俱樂部自 1880 年代至 1920 年代在費城的貝爾維尤-斯特拉特福飯店聚會。三葉草俱樂部由一群傑出的記者、律師和商人組成，他們喜愛這款招牌飲品。在其全盛時期，它是一款非常受歡迎的雞尾酒，但之後沉寂多年，直到在現代精釀雞尾酒運動中才得以復興。
來源地
美國費城，19 世紀末。首個印刷版酒譜於 1901 年出現在《紐約新聞報》上。
三葉草俱樂部
這款酒飲通常被稱為「三葉草俱樂部」。歷史上，其配方有時會與「粉紅佳人」混淆，但現代酒譜已明確區分這兩種雞尾酒，「三葉草俱樂部」的定義在於使用覆盆子糖漿。
原始名稱
Clover Club
別名
粉紅佳人（歷史上曾混用，但現已區分）
特色總覽
三葉草俱樂部在酸爽的柑橘和甜美的覆盆子之間達到了愉悅的平衡，琴酒的草本風味則提供了複雜的基底。其最顯著的特點是經搖盪的蛋白所創造出的奢華、絲滑且綿密的質地。
風味
果香、酸、草本、絲滑、甜
香氣
覆盆子、杜松子、檸檬、花香
口感平衡
甜、酸
餘韻
乾淨、果香、悠長
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
不透明、粉紅色、頂部有白色泡沫
質地
滑順、奶滑、泡沫感、絲滑
季節性
清爽、四季皆宜、春季、夏季
風味強度與體驗
風味強度適中，以明亮的果香和酸度為主導，並輔以豐富的奶滑感。酒精感融合得很好，不會過於強烈，且此酒飲完全沒有氣泡。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
您需要以倫敦乾琴酒為基底，並用新鮮檸檬汁和覆盆子糖漿來平衡風味。蛋白對於製作招牌的泡沫質地至關重要，也可選擇添加少量不甜苦艾酒以增加風味深度。
- 倫敦乾琴酒45 毫升 / 1.5 盎司經典的倫敦乾琴酒效果最好，其風味能平衡其他材料。
- 檸檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司為求最佳風味，必須使用新鮮現榨的檸檬汁。
- 覆盆子糖漿22.5 毫升 / 0.75 盎司可購買現成品，或將等量的糖、水和新鮮覆盆子混合自製。
- 蛋白15 毫升 / 0.5 盎司（約半顆大雞蛋的蛋白量）為安全起見，請使用經巴氏殺菌的蛋白。鷹嘴豆水（Aquafaba）可作為純素的替代品。
- 不甜苦艾酒7.5 毫升 / 0.25 盎司(可選)在許多現代酒譜中，這是一個可選項目，用以增加一層乾燥、草本的複雜風味。
冰塊類型
- 塊冰
調酒設備
調製這款酒飲需要一套標準的雞尾酒雪克杯組。強烈建議使用細網濾網，以過濾掉所有冰屑，確保泡沫完美滑順。
- 用於混合與冰鎮的雞尾酒雪克杯
- 用於精確計量的量酒器（Jigger）或測量工具
- 用於過濾以獲得滑順口感的隔冰器（霍桑式和細網濾網）
作法
這款酒飲的關鍵在於兩步驟的搖盪過程：先不加冰進行乾搖以產生泡沫，然後再加冰進行濕搖以降溫和稀釋。雙重過濾對於獲得完美滑順的質地至關重要。
1. 將您的碟形杯或雞尾酒杯裝滿冰塊或放入冷凍庫進行冰杯。
2. 將琴酒、檸檬汁、覆盆子糖漿和蛋白放入未加冰的雪克杯中。
3. 進行「乾搖」（Dry Shake）：蓋緊雪克杯，用力搖晃約 15 秒，使蛋白乳化並產生泡沫。
4. 打開雪克杯，裝滿塊冰，然後再次蓋緊。
5. 進行「濕搖」（Wet Shake）：用力搖晃 10-15 秒，直到雪克杯外側變得冰冷。
6. 倒掉已冰鎮好的酒杯中的冰塊。
7. 使用霍桑隔冰器和細網濾網進行「雙重過濾」（Double-strain），將雞尾酒濾入冰鎮好的杯中，以確保質地滑順如天鵝絨。
8. 讓酒液靜置片刻，使泡沫穩定並形成一個清晰的層次。
9. 用雞尾酒籤串起三顆新鮮覆盆子，橫放在杯緣上作為裝飾。
裝飾
使用雞尾酒籤串起的新鮮覆盆子是傳統的裝飾，能與酒飲的風味相得益彰。或者，也可以將單顆覆盆子漂浮在泡沫上。
- 新鮮覆盆子：將三顆新鮮覆盆子串在雞尾酒籤上，置於杯緣。
飲食資訊
此雞尾酒因使用蛋白，屬蛋奶素而非全素，不適合對雞蛋過敏者飲用。它天然不含乳製品、麩質、堅果、大豆和咖啡因。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款酒飲的熱量和糖分含量適中，主要來自覆盆子糖漿。總碳水化合物含量也屬中等，使其成為一款相對均衡的享受。
熱量
平均 230-260 大卡 / 960-1090 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 15-18 克
碳水化合物等級
糖
平均 14-17 克
糖分等級
場合
三葉草俱樂部憑藉其優雅的外觀和精緻的風味，非常適合雞尾酒派對、慶祝活動和浪漫的夜晚。它也是一餐前的絕佳開胃酒，尤其在溫暖的春夏月份。
- 雞尾酒派對
- 餐前酒
- 慶祝乾杯
- 春夏聚會
- 約會之夜
搭配建議
三葉草俱樂部酸甜平衡的特性使其成為一個多功能的佐餐選擇。它與清淡、鹹味的開胃菜和沙拉搭配得很好，不會蓋過其細膩的風味。鹹味點心也能與酒飲的果香形成愉悅的對比。
- 清淡的開胃菜，如山羊起司烤麵包片
- 搭配油醋醬的沙拉
- 鹹味點心，如杏仁或橄欖
- 白肉魚或禽肉料理
三葉草俱樂部：絲滑、精緻的經典之作
三葉草俱樂部是一款經典中的經典雞尾酒，每一口都像是一次歷史之旅。其引人注目的粉紅色外觀和綿密的泡沫使其視覺上極具吸引力，而其風味則融合了琴酒的植物氣息、檸檬的清新和覆盆子的甜美，顯得精緻複雜。由蛋白帶來的天鵝絨般質地，將其從一款簡單的酸酒提升為一種奢華的體驗。三葉草俱樂部適合任何需要一絲優雅的場合，是一款值得學習和品味的雞尾酒。