Контруверсиаль

«Контруверсиаль» — это блестяще сбалансированный современный коктейль, в котором главную роль играет апельсиновый ликер, дополненный острой, свежей нотой лимонного сока. Что делает его поистине уникальным и «противоречивым», так это ополаскивание бокала торфяным скотчем с острова Айла, которое придает глубокий дымный аромат и продолжительное, сложное послевкусие. Этот дымный элемент прекрасно контрастирует с яркой, сладкой цитрусовой основой. Это изысканный и смелый сауэр для тех, кто ценит дерзкие сочетания вкусов.
Контруверсиаль

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Контруверсиаль» относится к категории современных классических коктейлей. Он входит в семейство «сауэров» благодаря своей классической структуре: основной алкоголь (в данном случае ликер), цитрусовый сок и подсластитель.

Подача

Подается «ап» (безо льда) в охлажденном бокале «купе» или «Ник и Нора». Это крепкий холодный коктейль с выраженным дымным ароматом и сбалансированным кисло-сладким профилем.
Размер порции
Приблизительно 120 мл / 4 унции
Содержание алкоголя
Приблизительно 25-28% об.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный бокал, ополоснутый торфяным скотчем

История

«Контруверсиаль» был создан бартендером Кирком Эстопиналом в знаменитом новоорлеанском баре «Cure» в конце 2000-х годов. Это была его изобретательная вариация на классический «Сайдкар», но с дерзким поворотом. Название — это умная игра слов, отсылающая как к основному ингредиенту, Куантро, так и к «противоречивому» (controversial) добавлению дымного скотча Laphroaig, что было необычной техникой для этого стиля напитков в то время.
Происхождение
Создан в конце 2000-х годов Кирком Эстопиналом в баре «Cure» в Новом Орлеане, Луизиана, США.

Контруверсиаль

У коктейля «Контруверсиаль» нет распространенных альтернативных названий. Его название — это намеренный каламбур, сочетающий основной ингредиент, Куантро, со словом «противоречивый» (controversial), что указывает на смелое и необычное добавление торфяного скотча.
Оригинальное название
Cointreauversial

Обзор характеристик

Этот напиток обладает пленительным ароматом дыма и цитрусов, который переходит в кисло-сладкий вкусовой профиль с доминирующими нотами апельсина и лимона и долгим дымным послевкусием. Внешне он мутновато-бледно-желтого цвета, имеет гладкую текстуру без газа и подходит для любого времени года.
Вкус
Апельсин, Лимон, Дымный, Торфяной, Кисло-сладкий
Аромат
Дым, Торф, Цитрус, Апельсиновая цедра
Баланс вкуса
Сладкий, Кислый, Дымный
Послевкусие
Долгое, Дымное, Согревающее, Чистое
Игристость
Без газа
Цвет и внешний вид
Бледно-желтый, Мутноватый, Золотистый оттенок
Текстура
Гладкая, Шелковистая
Сезонность
Освежающий, Круглогодичный

Интенсивность вкуса и впечатления

Это напиток с интенсивным вкусом, с высоким уровнем кислотности и фруктовости, сбалансированным умеренной сладостью. Доминирующей характеристикой является дымный элемент от ополаскивания скотчем, без солености, горечи или газации.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Основа этого напитка — апельсиновый ликер Куантро, сбалансированный свежим лимонным соком и небольшим количеством простого сиропа. Барная ложка торфяного скотча с Айлы, такого как Laphroaig, необходима для характерного дымного ополаскивания.
  • Куантро60 мл / 2 унции
    Оригинальный рецепт требует именно Куантро из-за его сбалансированной сладости и крепости 40%.
  • Свежевыжатый лимонный сок22,5 мл / 0,75 унции
    Для лучшего вкуса и баланса сок должен быть свежевыжатым.
  • Простой сироп7,5 мл / 0,25 унции
    Стандартное соотношение сахара и воды 1:1. Регулируйте по вкусу в зависимости от сладости ваших лимонов.
  • Торфяной шотландский виски с острова Айла5 мл / 1 барная ложка (для ополаскивания)
    Традиционным выбором является Laphroaig 10 Year, но можно использовать и другие сильно торфяные скотчи с острова Айла, такие как Ardbeg или Lagavulin.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для смешивания коктейлей, включая шейкер, джиггер для точных измерений и ситечко (для двойного процеживания), чтобы обеспечить гладкую текстуру.
  • Коктейльный шейкер
  • Джиггер
  • Ситечко (файн-стрейнер)

Инструкции

Процесс включает в себя охлаждение и ополаскивание бокала «купе» торфяным скотчем. Затем Куантро, лимонный сок и сироп встряхиваются со льдом и процеживаются через два сита в подготовленный бокал, после чего украшаются лимонной цедрой.
1. Охладите бокал «купе» или «Ник и Нора», наполнив его льдом или поставив в морозильную камеру на несколько минут.
2. Когда бокал хорошо охладится, удалите лед. Налейте торфяной скотч в бокал и покрутите его, чтобы покрыть всю внутреннюю поверхность, затем вылейте излишки жидкости.
3. Добавьте Куантро, свежевыжатый лимонный сок и простой сироп в коктейльный шейкер.
4. Наполните шейкер кубиками льда и энергично встряхивайте около 12-15 секунд, пока внешняя сторона шейкера не покроется инеем.
5. Процедите коктейль через два сита (дабл-стрейн) — стандартный стрейнер и ситечко — в подготовленный, ополоснутый скотчем бокал.
6. Возьмите полоску лимонной цедры, выдавите из нее масла над поверхностью напитка, сжав ее белой стороной вниз, а затем опустите в бокал в качестве украшения.

Украшение

Простой твист из лимонной цедры — идеальное украшение; его эфирные масла дополняют как цитрусовые ноты в напитке, так и дымный аромат от ополаскивания скотчем.
  • Лимонная цедра (твист)

Диетическая информация

Этот коктейль алкогольный и не содержит кофеина. Он подходит для различных диетических потребностей, так как не содержит молочных продуктов, яиц, орехов, сои или глютена, и является веганским и вегетарианским.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренную калорийность, которая в основном обусловлена высоким содержанием сахара и углеводов из Куантро и простого сиропа, составляя в общей сложности около 20-24 граммов на порцию.
Калории
В среднем 200-230 ккал / 837-962 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Приблизительно 20-24 грамма
Уровень углеводов
Сахар
Приблизительно 20-24 грамма
Уровень сахара

События

Этот коктейль идеально подходит для изысканного коктейльного часа или в качестве сложного дижестива после еды. Его смелый и уникальный характер делает его отличной темой для разговора на светских мероприятиях и удовольствием для любителей смелых вкусов.
  • Коктейльный час
  • Изысканный вечер
  • Напиток после ужина
  • Для смелых ценителей

Рекомендации по сочетанию

Уникальный дымно-цитрусовый профиль «Контруверсиаля» исключительно хорошо сочетается с солеными морепродуктами, такими как устрицы, поскольку кислотность прекрасно их дополняет. Он также хорошо подходит к насыщенным и жирным продуктам, таким как копченые сыры и паштет. Для более простого сочетания, соленые орехи дополнят его сложность.
  • Устрицы
  • Копченые сыры
  • Паштет или фуа-гра
  • Соленый миндаль

Контруверсиаль: Смелый танец дыма и цитрусов

«Контруверсиаль» — это смелый и восхитительный современный классический коктейль из Нового Орлеана, который демонстрирует многогранность апельсинового ликера в качестве основного алкоголя. Он мастерски балансирует сладость Куантро с терпкостью свежего лимонного сока, создавая изысканный сауэр. Определяющей чертой является ополаскивание бокала торфяным скотчем с острова Айла, что добавляет незабываемый слой дыма и сложности в аромат и послевкусие. Это свидетельство творческого подхода в барном искусстве, предлагающее уникальный и запоминающийся опыт для тех, у кого смелый вкус.

Похожие коктейли

Сайдкар

Прямой предшественник «Контруверсиаля». «Сайдкар» обычно готовится на основе коньяка, с Куантро в качестве модификатора и лимонным соком, и в нем отсутствует дымное ополаскивание.

Белая Леди

Использует джин в качестве основного алкоголя, вместо того чтобы ставить Куантро на первое место, но разделяет с ним компоненты — Куантро и лимонный сок. Многие рецепты также включают яичный белок.

Пенициллин

Еще один современный классический коктейль, в котором знаменито используется элемент торфяного скотча (в виде флота). Это сауэр на основе скотча с медово-имбирным сиропом и лимонным соком.

Вам также может понравиться

Чаннел

Элегантный и сложный современный коктейль, который мастерски соединяет дымный скотч и травянистый абсент с цветочной бузиной и яркими цитрусовыми нотами.

Шенди

Освежающий и лёгкий алкогольный напиток, приготовленный путем смешивания пива с безалкогольным напитком, обычно лимонадом или цитрусовой газировкой.

Мескаль Негрони

Дымный, горько-сладкий и сложный твист на классический Негрони, в котором вместо джина используется мескаль.

Джин Мохито

Освежающий и ароматный твист на классический Мохито, в котором ром заменен на свежий джин.

Вы уже пробовали это?

Полуночный всадник

Насыщенный и серьезный коктейль-дижестив, сочетающий в себе бурбон, кофейный ликер и травяную горечь Fernet-Branca.

Коктейль «Квакер»

Восхитительный и фруктовый классический сауэр, сочетающий в себе насыщенность бренди и яркость рома с освежающим лимоном и сладкой малиной.

Пука Панч

Сложный и крепкий тики-коктейль, сочетающий три вида рома с симфонией соков тропических фруктов и специй.

Коктейль «Кларидж»

Элегантный, ароматный коктейль на основе джина эпохи ар-деко, отличающийся тонким балансом сухого вермута, абрикосового и апельсинового ликеров.