Cocktail Copenhague
Le Cocktail Copenhague est une boisson magnifiquement équilibrée qui met en valeur les qualités uniques du genièvre hollandais. Contrairement à son descendant, le London Dry Gin, le genièvre offre un caractère malté, presque semblable au whisky, qui se marie à merveille avec les notes douces, de noisette et de fruits noirs du Cherry Heering. Le jus de citron vert frais tranche avec la richesse, tandis qu'un trait de sirop simple et de bitters Angostura lient le tout, créant une expérience gustative sophistiquée et mémorable.
Préparation
Temps de préparation: 4 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Cocktail Copenhague est classé comme un cocktail classique en raison de sa création au milieu du XXe siècle par un barman de renom. Il entre dans la catégorie des boissons « sour », équilibrant un spiritueux de base avec des agrumes et un édulcorant. Il est considéré comme un apéritif sophistiqué.
Service
Servie « straight up » (sans glace) dans une coupe ou un verre à cocktail réfrigéré, cette boisson fraîche est modérément forte et élégante dans sa présentation.
Taille de la portion
Environ 120-150 ml ou 4-5 oz après avoir été secoué avec de la glace
Teneur en alcool
Environ 25-28% vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Ce cocktail a été inventé par le légendaire barman Joe Gilmore à l'American Bar de l'hôtel Savoy à Londres en 1951. Il a été créé pour célébrer la première liaison aérienne commerciale établie par Scandinavian Airlines (SAS) de Copenhague à Los Angeles, qui survolait directement le pôle Nord. Le caractère unique et les ingrédients de la boisson étaient destinés à évoquer un sentiment d'élégance européenne et d'aventure.
Origine
Créé vers 1951 par Joe Gilmore à l'American Bar, Hôtel Savoy, à Londres, Angleterre. Il a été nommé en l'honneur de la ville de Copenhague, Danemark.
Cocktail Copenhague
La boisson est presque universellement connue sous le nom de Copenhagen Cocktail, nommée en l'honneur de la capitale danoise. Certains peuvent s'y référer par le nom de son créateur, Joe Gilmore, l'appelant un « Cocktail Gilmore », bien que cela soit très peu courant. Il a été créé pour commémorer le premier vol de Copenhague à Los Angeles au-dessus du pôle Nord.
Nom original
Copenhagen Cocktail
Autre nom
Cocktail Gilmore
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente un arôme complexe et malté avec des notes de cerise et d'épices, menant à une texture douce et vive. La saveur est un équilibre sophistiqué d'acide et de sucré, avec un arrière-goût fruité persistant, adapté à une dégustation en toute saison.
Saveur
Malté, botanique, cerise, acidulé, complexe, légèrement sucré, herbacé
Arôme
Genièvre, malt, zeste de citron vert, cerise noire, épice chaude
Équilibre des saveurs
Acide, sucré, amer
Arrière-goût
Persistant, complexe, fruité, réchauffant
Pétillance
Non gazeux
Couleur et apparence
Rosé-ambré, rosé profond, translucide
Texture
Doux, vif, moyennement corsé
Saisonnalité
Rafraîchissant, toutes saisons
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est modérément intense, dominée par une interaction équilibrée de notes acides et sucrées, complétée par des nuances fruitées et maltées. La force de l'alcool est présente mais bien intégrée, et la boisson est entièrement plate (non gazeuse).
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Pour réaliser ce cocktail, vous aurez besoin de genièvre hollandais comme spiritueux de base, de liqueur Cherry Heering, de jus de citron vert fraîchement pressé, d'une petite quantité de sirop simple et de quelques traits de bitters Angostura.
- Genièvre Hollandais60 ml / 2 ozLe Genièvre Bols est le choix classique, mais tout genièvre hollandais de haute qualité conviendra. Ne pas remplacer par du London Dry Gin pour un goût authentique.
- Cherry Heering15 ml / 0.5 ozCette liqueur de cerise danoise spécifique est essentielle pour le profil de saveur recherché de la recette.
- Jus de Citron Vert Frais22.5 ml / 0.75 ozUn jus fraîchement pressé est crucial pour obtenir la meilleure saveur et le meilleur équilibre.
- Sirop Simple (1:1)7.5 ml / 0.25 ozAjustez la quantité selon votre goût, en fonction de la douceur de votre liqueur et de vos préférences.
- Angostura Aromatic Bitters2 traitsAjoute une complexité aromatique et une touche d'épice pour équilibrer la douceur.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un ensemble de shaker à cocktail standard, comprenant des doseurs pour mesurer et des passoires pour garantir une boisson finale lisse et sans glace.
- Shaker à cocktail pour refroidir et mélanger les ingrédients.
- Jigger ou doseur pour des proportions précises.
- Passeoire Hawthorne et une passoire à mailles fines (pour une double filtration).
Instructions
La préparation consiste à secouer tous les ingrédients avec de la glace, puis à double-filtrer le mélange dans une coupe refroidie. L'étape finale consiste à garnir d'un zeste d'agrume avant de servir.
1. Placez votre coupe ou verre à cocktail au congélateur pour le refroidir.
2. Mélangez le genièvre hollandais, le Cherry Heering, le jus de citron vert frais, le sirop simple et les bitters Angostura dans un shaker à cocktail.
3. Remplissez le shaker de glaçons jusqu'aux deux tiers environ.
4. Fermez bien le couvercle et secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit bien froid.
5. Double-filtrez le mélange à travers une passoire Hawthorne et une passoire à mailles fines dans votre coupe préalablement refroidie.
6. Garnir d'un zeste d'orange exprimé ou d'une rondelle de citron vert et servir immédiatement.
Garniture
Garnir d'un zeste d'orange exprimé pour compléter les saveurs de la boisson avec des huiles d'agrumes vives, ou utiliser une simple rondelle de citron vert pour une touche visuellement attrayante.
- Zeste d'Orange : Exprimez les huiles d'un zeste d'orange au-dessus de la boisson et laissez-le tomber dedans.
- Rondelle de Citron Vert : Alternativement, garnir avec une fine rondelle de citron vert sur le bord du verre.
Informations diététiques
Cette boisson est végétalienne et sans produits laitiers, œufs et caféine. Cependant, le genièvre est un spiritueux à base de céréales et n'est pas sans gluten, et certaines liqueurs de cerise peuvent présenter un risque de contamination croisée pour les personnes souffrant d'allergies sévères aux noix.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✕ Sans fruits à coque
✕ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail contient une quantité modérée de calories, provenant principalement de l'alcool et du sucre de la liqueur et du sirop. La teneur en glucides et en sucre est notable en raison des ingrédients sucrés.
Calories
En moyenne 200-230 kcal / 837-962 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 12-15 grammes
Niveau de glucides
Sucre
Environ 10-12 grammes
Niveau de sucre
Occasions
C'est un excellent choix pour un apéritif avant le dîner, stimulant le palais avec son équilibre de sucré et d'acide. Il brille lors de soirées cocktails ou de toute réunion sociale sophistiquée où une boisson unique et classique est appréciée. Son caractère en fait un excellent sujet de conversation.
- Soirée Cocktail
- Apéritif
- Réunions Sophistiquées
Suggestions d'accompagnement
Les notes maltées et fruitées du cocktail se marient parfaitement avec des aliments salés et riches. Envisagez de le servir avec un plateau de poisson fumé, une planche de charcuterie ou des fromages affinés comme le Gouda. L'acidité de la boisson aide à trancher avec le gras, créant une expérience de dégustation équilibrée.
- Saumon fumé ou autre poisson fumé
- Gouda affiné ou cheddar doux
- Planche de charcuterie avec des viandes séchées
- Noix ou olives légèrement salées
Le Cocktail Copenhague : Un Toast Classique à l'Aviation et à l'Élégance
Le Cocktail Copenhague est un classique du milieu du siècle qui offre une alternative unique aux sours typiques à base de gin. Son utilisation de genièvre hollandais malté fournit une base robuste magnifiquement complétée par la riche liqueur Cherry Heering et le jus de citron vert vif. Créé par le légendaire Joe Gilmore, c'est une boisson sophistiquée, historiquement significative avec un profil de saveur complexe. Parfait en apéritif, il impressionnera à coup sûr les connaisseurs et les buveurs aventureux.
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