Corpse Reviver No. 1
Le Corpse Reviver No. 1 est le prédécesseur moins connu, mais sans doute plus sophistiqué, du No. 2 à base de gin. C'est une boisson audacieuse et chaleureuse, dominée par les notes fruitées profondes du Cognac et l'essence de pomme vive du Calvados. Le vermouth doux lie les deux brandys, ajoutant une couche de complexité herbacée et une douceur délicate. Ce cocktail est à siroter de manière contemplative, parfait pour ceux qui apprécient les nuances du brandy fin.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Cette boisson est résolument un cocktail classique, originaire de l'ère de la mixologie d'avant la Prohibition. Elle est classée comme une boisson "de toute la journée" ou un apéritif, malgré son nom suggérant un remontant matinal. Sa nature riche et axée sur les spiritueux le place dans la catégorie des cocktails remués ou secoués servis "up" (sans glace).
Service
Servez ce cocktail puissant et froid dans un verre coupe ou à martini réfrigéré. C'est une boisson relativement petite en volume mais qui possède une force alcoolique significative.
Taille de la portion
Environ 90 ml / 3 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
Environ 28-32% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
La famille de boissons Corpse Reviver était conçue comme des remèdes contre la gueule de bois. Cette recette spécifique a été codifiée par Harry Craddock dans son influent "The Savoy Cocktail Book" de 1930. Il a fait la célèbre remarque que "Quatre de ceux-ci pris en succession rapide feront que le cadavre ne se ranimera plus." Alors que son homologue à base de gin, le No. 2, a gagné en notoriété, le No. 1 reste un classique précieux pour les connaisseurs de cocktails à base de brandy.
Origine
Royaume-Uni, vers 1930. La recette a été publiée dans "The Savoy Cocktail Book" par Harry Craddock à l'hôtel Savoy de Londres.
Corpse Reviver No. 1
Le Corpse Reviver No. 1 est presque exclusivement connu sous son nom complet pour le distinguer de son frère plus célèbre, le Corpse Reviver No. 2. Il n'a pas de noms alternatifs ou de surnoms largement reconnus. Le nom lui-même est un terme historique pour un remède contre la gueule de bois.
Nom original
Corpse Reviver No. 1
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente une texture soyeuse et riche avec une belle teinte ambrée, offrant un arôme complexe de fruits et d'herbes. La saveur est un équilibre sophistiqué de douceur provenant des brandys et du vermouth avec une subtile trame amère, menant à une finale longue et chaleureuse.
Saveur
Spiritueux, brandy, pomme, raisin, herbacé, doux, complexe
Arôme
Fruité, brandy de pomme, chêne, herbes douces, huiles d'agrumes
Équilibre des saveurs
Doux, amer
Arrière-goût
Longue, chaleureuse, herbacée, fruitée
Pétillance
Aucune, plat
Couleur et apparence
Ambrée, brun doré, limpide
Texture
Soyeuse, onctueuse, riche
Saisonnalité
Chaleureux, toutes saisons, automnal
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est dominée par l'alcool et distinctement fruitée, avec une douceur modérée et un contrepoint amer agréable. C'est une boisson plate, non crémeuse, avec une intensité de saveur perçue élevée en raison de ses ingrédients puissants.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Cette recette ne nécessite que trois ingrédients de base à parts égales : Cognac, Calvados et vermouth doux. La qualité de ces spiritueux est primordiale pour le goût final de ce cocktail simple mais élégant.
- Cognac30 ml / 1 ozUn Cognac VS ou VSOP est recommandé.
- Calvados30 ml / 1 ozChoisissez un brandy de pomme de qualité ; le Calvados est traditionnel.
- Vermouth Doux30 ml / 1 ozUn vermouth doux de style italien (rosso) convient le mieux.
Type de glace
- Glaçons en cubes pour shaker
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un shaker à cocktail rempli de glace pour refroidir et combiner les ingrédients, ainsi que d'un jigger (doseur) pour mesurer et d'une passoire pour un service propre.
- Shaker à cocktail pour refroidir et mélanger les ingrédients
- Jigger (doseur) pour une mesure précise
- Passoire pour verser la boisson sans glace
Instructions
Le processus consiste à shaker les trois spiritueux avec de la glace, puis à filtrer le liquide refroidi dans un verre coupe préparé. La touche finale est la garniture avec les huiles d'un zeste de citron.
1. Refroidir un verre coupe ou à martini en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur.
2. Ajouter le Cognac, le Calvados et le vermouth doux dans un shaker à cocktail.
3. Remplir le shaker de glaçons en cubes.
4. Shaker vigoureusement pendant 10-15 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
5. Jeter la glace de votre verre refroidi.
6. Double-filtrer le contenu du shaker dans le verre refroidi.
7. Prendre un zeste de citron frais, exprimer les huiles sur la surface de la boisson, et le laisser tomber dedans en guise de garniture.
Garniture
Un simple zeste de citron est la garniture classique. Exprimer les huiles de l'écorce sur la surface de la boisson avant de le laisser tomber dedans ajoute une dimension aromatique cruciale.
- Zeste de citron, pour exprimer les huiles sur la boisson et le placer dans le verre
Informations diététiques
Ce cocktail est alcoolisé et généralement exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le gluten. Il convient aux régimes végétalien et végétarien, à condition que le vermouth spécifique utilisé ne contienne pas d'agents de collage d'origine animale.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail est modérément calorique, son énergie provenant à la fois de l'alcool et du sucre contenu dans le vermouth doux. Il contient environ 190 calories et 8 grammes de sucre par portion.
Calories
En moyenne 190 kcal / 795 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 8g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 8g
Niveau de sucre
Occasions
C'est un excellent apéritif pour stimuler l'appétit avant un repas. Son caractère élégant et axé sur les spiritueux le rend également idéal pour les soirées cocktail et les événements sociaux sophistiqués où les boissons classiques sont appréciées.
- Apéritif
- Soirée cocktail
- Réunion sophistiquée
- Détente en soirée
Suggestions d'accompagnement
Le profil riche, fruité et légèrement sucré du Corpse Reviver No. 1 se marie à merveille avec des aliments salés et gras. Il complète les fromages à pâte dure, les charcuteries et les pâtés riches, tranchant avec la richesse tout en s'accordant avec la complexité des saveurs.
- Fromages à pâte dure affinés comme le Comté ou le cheddar vieilli
- Planche de charcuterie avec des viandes séchées
- Noix grillées
- Pâté de canard
Corpse Reviver No. 1 : L'Original Sophistiqué
Le Corpse Reviver No. 1 est un témoignage de l'élégance des cocktails classiques axés sur les spiritueux. Il marie magnifiquement les caractères distincts du brandy de raisin (Cognac) et du brandy de pomme (Calvados) avec la douceur herbacée du vermouth. Bien que souvent éclipsée par son frère à base de gin, cette version originale offre une expérience de dégustation plus riche, plus profonde et plus contemplative. C'est un choix sophistiqué pour tout amateur de mixologie classique, à déguster lentement en apéritif.
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Le parent le plus célèbre, il remplace les brandys par du gin et le vermouth doux par du Lillet Blanc et du Cointreau, en ajoutant du jus de citron et un rinçage à l'absinthe pour un profil beaucoup plus vif et acide.
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