Corpse Reviver No. 2
Le Corpse Reviver No. 2 est un cocktail parfaitement équilibré composé à parts égales de gin, de Lillet Blanc, de liqueur d'orange et de jus de citron frais, avec un soupçon d'absinthe. Son profil de saveur est vif, acidulé et complexe, avec des notes botaniques du gin, une douceur florale du Lillet et une touche d'agrumes de la liqueur et du jus. Le rinçage à l'absinthe ajoute une couche subtile mais cruciale d'arôme herbacé et anisé qui lie l'ensemble. C'est une boisson faussement douce qui est assez corsée, comme son nom l'indique.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Corpse Reviver No. 2 est un cocktail classique, classé comme un cocktail "All Day" (pour toute la journée) dans les livres de cocktails historiques. Il est souvent considéré comme un apéritif sophistiqué en raison de son profil sec et aromatique. Il entre résolument dans la catégorie des cocktails "sour" (acides), utilisant un équilibre entre spiritueux, agrume et liqueur.
Service
Servi "straight up" dans une coupe ou un verre à martini refroidi, ce cocktail froid et à base de spiritueux est relativement petit en volume mais a une teneur en alcool significative. La préparation du verre avec un rinçage à l'absinthe est un élément clé de son caractère.
Taille de la portion
Environ 90-100 ml / 3-3.5 oz
Teneur en alcool
Environ 25-28% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Verre refroidi, rincé à l'absinthe
Histoire
La recette la plus célèbre du Corpse Reviver No. 2 a été codifiée par Harry Craddock dans son ouvrage fondateur de 1930, "The Savoy Cocktail Book". Sa citation est restée célèbre : "Quatre de ces cocktails pris rapidement de suite vont à nouveau faire mourir le cadavre." La boisson appartient à une famille de cocktails destinés à être des remèdes contre la gueule de bois. Bien que son origine exacte soit floue, la publication de Craddock a cimenté sa place dans le canon des cocktails.
Origine
Londres, Angleterre, publié pour la première fois en 1930. Le cocktail existait probablement sous une certaine forme avant cela, mais sa renommée est liée à l'American Bar de l'hôtel Savoy pendant les époques de la pré-Prohibition et de la Prohibition.
Corpse Reviver No. 2
Ce cocktail est plus communément connu sous le nom de Corpse Reviver No. 2, souvent abrégé avec le chiffre "#2". Le nom lui-même est un sobriquet historique pour tout cocktail fort destiné à être consommé le matin comme remède à la gueule de bois. Cette version est de loin la plus célèbre de la famille des Corpse Reviver.
Nom original
Corpse Reviver No. 2
Autre nom
Corpse Reviver #2
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente un bouquet complexe d'arômes d'agrumes et d'herbes, menant à une saveur acidulée et rafraîchissante avec des nuances florales et une finale nette et vive. Son apparence jaune pâle et lumineuse dans une coupe est aussi élégante que sa texture lisse et légère.
Saveur
Agrumes, acidulé, herbacé, floral, anisé, botanique
Arôme
Botanique, agrume, pointe de réglisse, floral
Équilibre des saveurs
Acide, légèrement sucré, légèrement amer
Arrière-goût
Net, vif, herbacé
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Jaune pâle, légèrement trouble, lumineux
Texture
Lisse, léger, vif
Saisonnalité
Rafraîchissant, toutes saisons
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est dominée par une acidité prononcée du citron frais, équilibrée par un fruité modéré et une légère douceur. La force de l'alcool est perceptible mais bien intégrée, sans gazéification et avec une amertume ou un piquant minime.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite un équilibre précis de cinq ingrédients clés : du gin, du Lillet Blanc, du Cointreau, du jus de citron frais et un trait d'absinthe pour un rinçage aromatique. L'utilisation d'ingrédients frais et de haute qualité est essentielle pour obtenir son profil de saveur signature.
- Gin22.5 ml / 0.75 ozUn gin de style London Dry est traditionnel.
- Lillet Blanc22.5 ml / 0.75 ozLe Cocchi Americano est un substitut courant.
- Cointreau22.5 ml / 0.75 ozUn autre triple sec de haute qualité peut être utilisé.
- Jus de citron frais22.5 ml / 0.75 ozDoit être fraîchement pressé pour de meilleurs résultats.
- Absinthe1 trait (pour le rinçage)Utilisée pour napper l'intérieur du verre.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un ensemble de shaker à cocktail standard, comprenant un jigger (doseur) pour une mesure précise et deux types de passoires. La double filtration avec une passoire Hawthorne et une passoire fine garantit une texture lisse et sans éclats de glace.
- Shaker à cocktail pour refroidir et mélanger
- Jigger (doseur) pour une mesure précise
- Passoire Hawthorne pour retenir la glace
- Passoire fine pour une double filtration
Instructions
La préparation consiste à refroidir et à rincer une coupe à l'absinthe avant de frapper les ingrédients principaux avec de la glace. Le cocktail est ensuite double-filtré dans le verre et terminé par une garniture de zeste d'agrume.
1. Refroidir une coupe ou un verre à martini en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur.
2. Jeter la glace du verre refroidi. Ajouter un trait d'absinthe dans le verre et faire tourner pour enrober tout l'intérieur, puis jeter tout excès de liquide.
3. Ajouter le gin, le Lillet Blanc, le Cointreau et le jus de citron frais dans un shaker rempli de glace.
4. Frapper vigoureusement pendant environ 12-15 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
5. Double-filtrer le mélange dans le verre préparé et rincé à l'absinthe.
6. Exprimer les huiles d'un zeste de citron ou d'orange au-dessus de la surface du verre, puis le laisser tomber dedans en guise de garniture.
Garniture
Un simple zeste d'agrume est la garniture traditionnelle pour ce cocktail. Un zeste d'orange ou de citron fonctionne bien, ajoutant des huiles aromatiques qui complètent le profil de saveur de la boisson.
- Zeste de citron ou zeste d'orange, exprimer les huiles au-dessus du verre et laisser tomber dedans ou placer sur le bord
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt des allergènes courants tels que les produits laitiers, les œufs, les noix, le soja et le gluten, ce qui le rend adapté aux régimes végétalien et végétarien. Il est également sans caféine.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a un apport calorique modéré, environ 165 kcal par portion, provenant principalement de l'alcool et des liqueurs. La teneur en glucides et en sucre est également modérée, provenant du Lillet Blanc et du Cointreau.
Calories
En moyenne 165 kcal / 690 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 10 grammes
Niveau de glucides
Sucre
Environ 9 grammes
Niveau de sucre
Occasions
C'est un cocktail polyvalent adapté à de nombreuses occasions, en particulier comme un élégant apéritif pour stimuler l'appétit. C'est un excellent choix pour les soirées cocktails ou tout rassemblement qui apprécie les boissons classiques et sophistiquées. Certains l'apprécient même comme une option audacieuse pour le brunch, en hommage à sa réputation de remède contre la gueule de bois.
- Apéritif
- Soirée cocktail
- Soirée cocktails classiques
- Brunch
Suggestions d'accompagnement
L'acidité vive et la complexité herbacée du Corpse Reviver No. 2 en font un excellent accord avec les aliments saumâtres et salés. Il tranche avec la richesse des fruits de mer comme les huîtres et complète le côté salé des olives et des noix. Son profil vif se marie également bien avec les fromages acidulés comme le fromage de chèvre.
- Huîtres
- Amuse-bouches légers aux fruits de mer
- Snacks salés comme des olives ou des amandes Marcona
- Canapés au fromage de chèvre
Le Corpse Reviver No. 2 : Une Renaissance Zestée de l'Ère du Savoy
Le Corpse Reviver No. 2 est un classique intemporel de l'âge d'or des cocktails, célébré pour son harmonie parfaite à parts égales. C'est un mélange sophistiqué de gin botanique, de Lillet Blanc floral, de liqueur d'orange douce et de citron acidulé, le tout uni par un arôme éthéré d'absinthe. Malgré son nom fantaisiste suggérant un remède contre la gueule de bois, c'est un apéritif puissant et élégant qui impose le respect. Son caractère rafraîchissant et complexe a assuré sa popularité durable auprès des amateurs de cocktails depuis près d'un siècle.
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