Cortado
Cortado on imeliselt lihtne jook, mis tasakaalustab täiuslikult espresso rikkaliku ja intensiivse maitse kergelt aurutatud piima kreemja tekstuuriga. Väikeses klaasis serveeritava joogi nimi tuleneb hispaaniakeelsest sõnast 'cortar' (lõikama), kuna piim lõikab läbi espresso intensiivsuse ja happesuse. See 1:1 suhe loob sileda, tugeva, kuid maheda kohvielamuse, mis toob esile espresso maitse, ilma et piim seda varjutaks. See on vähem piimane kui latte, kuid vähem terav kui puhas espresso-shot.
Valmistamine
Valmistamisaeg: 3 minutit
Valmistamisaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Cortado liigitatakse klassikaliseks kohvijoogiks. See kuulub piima sisaldavate espressopõhiste jookide kategooriasse, mis eristab seda mustadest kohvidest, aga ka suurematest, piimarohketest jookidest nagu latte.
Serveerimine
Seda väikest kuuma kohvijooki on parim serveerida eelsoojendatud 4,5-untsises Gibraltari klaasis, et säilitada selle temperatuur ja tuua esile selle kihilised värvid. See on täielikult alkoholivaba.
Portsjoni suurus
Umbes 120-135 ml / 4-4,5 oz
Alkoholisisaldus
0% vol
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Kuum
Klaasi tüüp
Gibraltari klaas või väike trummelklaas
Klaasi ettevalmistus
Eelsoojendatud
Taustalugu
Hispaania Baskimaalt pärit Cortado loodi selleks, et pehmendada espresso intensiivsust, austades samal ajal selle robustset iseloomu. See saavutas kiiresti populaarsuse kogu Hispaanias ja Portugalis, enne kui levis Kuubale ja lõpuks ülemaailmsele erikohvi areenile. Selle serveerimine väikeses klaasis, sageli Gibraltari trummelklaasis, sai kolmanda laine kohvikute tunnuseks, kinnistades selle staatust kui peent valikut kohvisõpradele.
Origin
Cortado pärineb Hispaania Baskimaa piirkonnast. Kuigi täpne aasta on teadmata, on see olnud Hispaania kohvikute põhiosa aastakümneid enne rahvusvahelise kuulsuse saavutamist 21. sajandil.
Cortado
Jook on algselt tuntud oma hispaaniakeelse nime, Cortado, järgi. Sageli nimetatakse seda Gibraltariks – nime populariseeris Blue Bottle Coffee Company, kes serveeris seda spetsiaalses 4,5-untsises Gibraltari klaasis. Kuigi mõnikord kasutatakse seda sünonüümina Piccolo Latte'le, on Piccolo tavaliselt väiksem ja valmistatud ühe ristretto-shotiga.
Algne nimi
Cortado
Alternatiivsed nimed
- Gibraltar
- Piccolo Latte
Omaduste ülevaade
Cortado pakub rikkalikku, röstitud kohvi aroomi ja siidist tekstuuri ning maitseprofiili, mis tasakaalustab täiuslikult espresso mõrususe piima loomuliku magususega. Selle järelmaitse on puhas ja meeldivalt kauapüsiv, mis teeb sellest soojendava ja aastaringselt sobiva joogi.
Maitse
Rikkalik kohv, kreemjas, tasakaalustatud, pähkline, kergelt magus
Aroom
Röstitud kohv, soe piim, karamellinoodid
Maitse tasakaal
Mõru, magus
Järelmaitse
Sile, kauapüsiv kohv, puhas
Kihisevus
Puudub
Värv ja välimus
Tumedapruun espresso põhi, helepruun pealmine kiht, minimaalselt vahtu
Tekstuur
Siidine, sile, sametine, kerge tekstuuriga
Hooajalisus
Soojendav, aastaringne
Maitse intensiivsus ja elamus
Jooki iseloomustab mõõdukas mõrusus kohvist, mida tasakaalustab meeldiv kreemjus ja kerge magusus piimast. See on alkoholivaba, gaseerimata ning sel pole soolaseid, vürtsikaid ega puuviljaseid noote.
Magusus
Soolasus
Hapusus
Mõrusus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Cortado valmistamiseks on vaja vaid kahte põhikomponenti: värsket topeltespressot ja võrdset kogust täispiima. Nii kohvi kui ka piima kvaliteet on täiusliku tulemuse saavutamiseks ülioluline.
- Espresso60 ml / 2 oz (topelt)Parima maitse saavutamiseks kasuta värskelt jahvatatud kvaliteetseid kohviube.
- Täispiim60 ml / 2 ozPiimavaba versiooni jaoks võib asendada kaerapiima või muude taimsete alternatiividega. Täispiim annab parima tekstuuri.
Jää tüüp
- Puudub
Segamisvahendid
Auruotsikuga espressomasin on nii kohvi kui ka tekstureeritud piima valmistamiseks hädavajalik. Piimakannu on vaja piima õige konsistentsini aurutamiseks.
- Auruotsikuga espressomasin
- Kohviveski
- Portafilter ja tamper
- Piima vahustamise kann
Instructions
Protsess hõlmab topeltespresso valmistamist soojendatud klaasi, võrdse koguse piima kerget aurutamist sametiseks tekstuuriks ja seejärel piima valamist espresso peale, et luua tasakaalustatud jook.
1. Eelsoojenda serveerimisklaas (4,5-untsine Gibraltari klaas või väike trummelklaas), täites selle kuuma veega ja valades seejärel vee ära.
2. Jahvata kohvioad ja valmista topeltespresso (umbes 60 ml või 2 oz) otse eelsoojendatud klaasi.
3. Vala umbes 60 ml (2 oz) külma täispiima vahustamiskannu.
4. Auruta piima espressomasina auruotsikuga, kuni see saavutab umbes 55-60°C (130-140°F). Eesmärk on luua sametine mikrovaht minimaalse vahuga, piisavalt, et piim soojendada ja tekstureerida.
5. Vala aurutatud piim õrnalt espresso peale. Vala keskelt, et piim ja espresso seguneksid, tõstes kannu lõpus kõrgemale, kui soovid luua lihtsat latte art'i.
6. Serveeri kohe ja naudi tasakaalustatud maitseid.
Kaunistamine
Traditsiooniliselt serveeritakse Cortadot ilma kaunistusteta, et rõhutada selle lihtsust. Kogenud baristad kaunistavad seda aga sageli lihtsa latte art'iga, näiteks südame või rosetiga.
- Latte art (valikuline)
Toitumisalane teave
See jook sisaldab kofeiini ja piimatooteid. Selle saab muuta piimavabaks ja veganlikuks, asendades täispiima taimse alternatiiviga nagu kaera- või mandlipiim.
✕ Sisaldab alkoholi
✕ Kofeiinivaba
✕ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Veganisõbralik
✓ Taimetoitlik
Toitumisalane teave
See on madala kalorsusega kohvivalik, mille kalorid, süsivesikud ja suhkrud pärinevad peaaegu täielikult väikesest kasutatud piimakogusest. Toiteväärtused võivad varieeruda sõltuvalt piima tüübist.
Kalorid
Umbes 50-60 kcal / 209-251 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Umbes 4-6 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Umbes 4-6 g
Suhkru tase
Sündmused
Cortado on mitmekülgne jook, mis sobib ideaalselt igaks hetkeks päevas. See on võimas hommikune käivitaja, ideaalne pärastlõunane erguti või peen digestiiv pärast sööki.
- Hommikukohv
- Pärastlõunane erguti
- Kohvipaus
- Söögijärgne jook
Sobitamissoovitused
Cortado sobib suurepäraselt lihtsate, kergelt magusate küpsetistega, mis täiendavad selle rikkalikku kohvimaitset, ilma seda varjutamata. Klassikalised valikud on mandlibiscotti, võised croissant'id või õrnad muretaignaküpsised.
- Biscotti
- Croissant
- Muretaignaküpsised
- Madeleine'i küpsised
Cortado: Tasakaalu kunst klaasis
Cortado on kohvijoogis tasakaalu kehastus, pakkudes täiuslikku 1:1 suhet espresso ja aurutatud piima vahel. Selle Hispaania päritolu peegeldub selle otsekoheses ja lihtsas olemuses, pakkudes tugevat kohvimaitset, mida "lõikab" piima siidisus. See on ideaalne valik neile, kes peavad espressot liiga intensiivseks ja latet liiga piimaseks. Väikeses klaasis serveerituna on selle lihtsus selle suurim tugevus, pakkudes puhast, robustset ja sujuvat kohvielamust.