Cortado
Cortado on kauniin yksinkertainen juoma, jossa espresson täyteläinen, intensiivinen maku on täydellisessä tasapainossa kevyesti höyrytetyn maidon kermaisen rakenteen kanssa. Pienessä lasissa tarjoiltavan juoman nimi tulee espanjan kielen sanasta 'cortar' (leikata), sillä maito leikkaa espresson intensiteettiä ja hapokkuutta. Tämä 1:1-suhde luo pehmeän, vahvan, mutta samalla lempeän kahvielämyksen, joka korostaa espresson makua ilman, että maito peittää sen alleen. Se on vähemmän maitoinen kuin latte, mutta vähemmän terävä kuin pelkkä espresso.
Valmistus
Valmistusaika: 3 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juomien luokittelu
Cortado luokitellaan klassiseksi kahvijuomaksi. Se kuuluu espressopohjaisten juomien kategoriaan, jotka sisältävät maitoa, mikä erottaa sen mustista kahveista sekä suuremmista, maitopitoisista juomista, kuten latteista.
Tarjoilu
Tämä pieni, kuuma kahvijuoma on parasta tarjoilla esilämmitetystä 4,5 unssin Gibraltar-lasista, jotta sen lämpötila säilyy ja sen kerrokselliset värit pääsevät oikeuksiinsa. Se on täysin alkoholiton.
Annoskoko
Noin 120–135 ml / 4–4,5 unssia
Alkoholipitoisuus
0 %
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kuuma
Lasityyppi
Gibraltar-lasi tai pieni juomalasi
Lasin käsittely
Esilämmitetty
Taustatarina
Espanjan Baskimaasta peräisin oleva Cortado luotiin pehmentämään espresson intensiteettiä samalla kunnioittaen sen voimakasta luonnetta. Se saavutti nopeasti suosiota Espanjassa ja Portugalissa, ennen kuin levisi Kuubaan ja lopulta maailmanlaajuiseen erikoiskahvikulttuuriin. Sen tarjoilu pienessä lasissa, usein 'Gibraltar'-lasissa, tuli kolmannen aallon kahviloiden tunnusmerkiksi, vahvistaen sen asemaa hienostuneena valintana kahvin ystäville.
Origin
Cortado on peräisin Espanjan Baskimaasta. Vaikka tarkkaa syntymävuotta ei tiedetä, se on ollut perusjuoma espanjalaisissa kahviloissa vuosikymmeniä ennen kuin se saavutti kansainvälistä mainetta 2000-luvulla.
Cortado
Juoma tunnetaan alun perin espanjalaisella nimellään Cortado. Sitä kutsutaan usein Gibraltariksi, nimeksi, jonka teki suosituksi Blue Bottle Coffee Company, joka tarjoili sen erityisessä 4,5 unssin 'Gibraltar'-lasissa. Vaikka sitä käytetään joskus synonyyminä Piccolo Lattelle, Piccolo on tyypillisesti pienempi ja valmistettu yhdestä ristretto-shotista.
Alkuperäinen nimi
Cortado
Vaihtoehtoiset nimet
- Gibraltar
- Piccolo Latte
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Cortadossa on täyteläinen, paahdetun kahvin aromi ja silkkinen rakenne. Sen makuprofiili tasapainottaa täydellisesti espresson karvauden maidon luonnollisen makeuden kanssa. Jälkimaku on puhdas ja miellyttävän viipyilevä, tehden siitä lämmittävän, ympärivuotisen juoman.
Maku
Täyteläinen kahvi, kermainen, tasapainoinen, pähkinäinen, hieman makea
Aromi
Paahdettu kahvi, lämmin maito, karamellin vivahteita
Makutasapaino
Karvas, makea
Jälkimaku
Pehmeä, viipyilevä kahvi, puhdas
Poreilevuus
Ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
Tummanruskea espressopohja, vaaleanruskea yläkerros, minimaalinen vaahto
Rakenne
Silkkinen, sileä, samettinen, kevyt runko
Kausiluonteisuus
Lämmittävä, ympärivuotinen
Maun intensiteetti & Kokemus
Juomaa luonnehtii kahvin kohtalainen karvaus, jota tasapainottavat maidon miellyttävä kermaisuus ja hienoinen makeus. Se on alkoholiton, hiilihapoton, eikä siinä ole suolaisia, mausteisia tai hedelmäisiä vivahteita.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Tulisuus
Hedelmäisyys
Kermainen rakenne
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Cortadon valmistamiseen tarvitset vain kaksi perusainesta: tuoreen tuplaespresson ja saman määrän täysmaitoa. Sekä kahvin että maidon laatu on avainasemassa täydellisen lopputuloksen saavuttamiseksi.
- Espresso60 ml / 2 unssia (tuplaespresso)Käytä vastajauhettuja, laadukkaita kahvipapuja parhaan maun saavuttamiseksi.
- Täysmaito60 ml / 2 unssiaVoidaan korvata kauramaidolla tai muilla kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla maidottoman version saamiseksi. Täysmaito antaa parhaan rakenteen.
Jäätyyppi
- Ei lainkaan
Sekoitusvälineet
Höyrysuuttimella varustettu espressokone on välttämätön sekä kahvin että vaahdotetun maidon valmistamiseen. Maidonkannua tarvitaan maidon höyryttämiseen oikeanlaisen koostumuksen saavuttamiseksi.
- Espressokone höyrysuuttimella
- Kahvimylly
- Suodatinkahva ja tampperi
- Maidonvaahdotuskannu
Instructions
Prosessiin kuuluu tuplaespresson valmistaminen lämmitettyyn lasiin, saman määrän maidon kevyt höyryttäminen samettiseksi vaahdoksi ja maidon kaataminen espresson päälle tasapainoisen juoman luomiseksi.
1. Esilämmitä tarjoilulasi (4,5 unssin Gibraltar-lasi tai pieni juomalasi) täyttämällä se kuumalla vedellä ja kaatamalla vesi sitten pois.
2. Jauha kahvipavut ja valmista tuplaespresso (noin 60 ml tai 2 unssia) suoraan esilämmitettyyn lasiin.
3. Kaada noin 60 ml (2 unssia) kylmää täysmaitoa vaahdotuskannuun.
4. Höyrytä maito espressokoneen höyrysuuttimella, kunnes se saavuttaa noin 55–60 °C:n lämpötilan. Tavoitteena on luoda samettinen mikrovaahto, jossa on mahdollisimman vähän kuplia, juuri sopivasti lämmittämään ja antamaan maidolle rakennetta.
5. Kaada höyrytetty maito varovasti espresson päälle. Kaada keskeltä sekoittaaksesi maidon ja espresson, ja nosta kannua lopussa, jos haluat luoda yksinkertaista latte artia.
6. Tarjoile heti ja nauti tasapainoisista mauista.
Koristelu
Perinteisesti Cortado tarjoillaan ilman koristelua sen yksinkertaisuuden korostamiseksi. Taitavat baristat kuitenkin usein koristelevat sen yksinkertaisella latte art -kuviolla, kuten sydämellä tai ruusukkeella.
- Latte art (valinnainen)
Ruokavaliotiedot
Tämä juoma sisältää kofeiinia ja maitotuotteita. Sen voi valmistaa maidottomana ja vegaanisena korvaamalla täysmaidon kasvipohjaisella vaihtoehdolla, kuten kaura- tai mantelimaidolla.
✕ Sisältää alkoholia
✕ Kofeiiniton
✕ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaniystävällinen
✓ Kasvisystävällinen
Ravintotiedot
Tämä on vähäkalorinen kahvivaihtoehto, jonka kalorit, hiilihydraatit ja sokerit tulevat lähes kokonaan pienestä määrästä käytettyä maitoa. Ravintoarvot voivat vaihdella maitotyypin mukaan.
Kalorit
Noin 50–60 kcal / 209–251 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Noin 4–6 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Noin 4–6 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Cortado on monipuolinen juoma, joka sopii täydellisesti mihin tahansa vuorokaudenaikaan. Se toimii tehokkaana aamun käynnistäjänä, ihanteellisena iltapäivän piristyksenä tai hienostuneena digestiivinä aterian jälkeen.
- Aamukahvi
- Iltapäivän piristys
- Kahvitauko
- Aterian jälkeinen juoma
Paritusehdotukset
Cortado sopii erinomaisesti yhteen yksinkertaisten, kevyesti makeutettujen leivonnaisten kanssa, jotka täydentävät sen täyteläistä kahvin makua peittämättä sitä. Klassisia valintoja ovat manteli-biscottit, voiset croissantit tai hienostuneet murokeksit.
- Biscotti
- Croissant
- Murokeksit
- Madeleine-leivokset
Cortado: Tasapainon taito lasissa
Cortado on kahvijuomien tasapainon ruumiillistuma, tarjoten täydellisen 1:1-suhteen espressoa ja höyrytettyä maitoa. Sen espanjalaiset juuret heijastuvat sen suoraviivaisessa ja mutkattomassa luonteessa, tuottaen vahvan kahvin maun, jota maidon silkkisyys "leikkaa". Se on ihanteellinen valinta niille, joiden mielestä espresso on liian intensiivinen ja latte liian maitoinen. Pienessä lasissa tarjoiltuna sen yksinkertaisuus on sen suurin vahvuus, tarjoten puhtaan, voimakkaan ja pehmeän kahvielämyksen.