Cortado

Cortado एक खूबसूरती से सरल पेय है जो एस्प्रेसो के समृद्ध, तीव्र स्वाद और हल्के स्टीम्ड दूध की मलाईदार बनावट को पूरी तरह से संतुलित करता है। एक छोटे गिलास में परोसा जाता है, इसका नाम स्पेनिश शब्द 'कॉर्टर' (काटना) से आया है, क्योंकि दूध एस्प्रेसो की तीव्रता और अम्लता को कम करता है। यह 1:1 अनुपात एक चिकना, मजबूत, फिर भी हल्का कॉफी अनुभव प्रदान करता है जो दूध से अभिभूत हुए बिना एस्प्रेसो के स्वाद को उजागर करता है। यह लट्टे से कम दूधिया है लेकिन सीधे एस्प्रेसो शॉट से कम तीखा है।
Cortado

तैयारी

तैयारी का समय: 3 मिनट

तैयारी का समय
कठिनाई

पेय वर्गीकरण

Cortado को एक क्लासिक कॉफी पेय के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह एस्प्रेसो-आधारित पेय पदार्थों की श्रेणी में आता है जिसमें दूध शामिल है, जो इसे ब्लैक कॉफी से अलग करता है लेकिन साथ ही बड़े, दूध-भारी पेय जैसे लट्टे से भी अलग करता है।

सर्विंग

इस छोटे, गर्म कॉफी पेय को इसके तापमान को बनाए रखने और इसके स्तरित रंगों को दिखाने के लिए पहले से गरम 4.5 औंस जिब्राल्टर ग्लास में परोसा जाता है। यह पूरी तरह से अल्कोहल-मुक्त है।
सर्विंग का आकार
लगभग 120-135 मिली / 4-4.5 औंस
अल्कोहल की मात्रा
0% ABV
अल्कोहल की तीव्रता
परोसने का तापमान
गर्म
गिलास का प्रकार
जिब्राल्टर ग्लास या छोटा टम्बलर
गिलास की तैयारी
पहले से गरम

पृष्ठभूमि

स्पेन के बास्क देश में उत्पन्न, Cortado को एस्प्रेसो की तीव्रता को कम करने के तरीके के रूप में बनाया गया था, जबकि अभी भी इसके मजबूत चरित्र का जश्न मनाया जा रहा है। यह पूरे स्पेन और पुर्तगाल में लोकप्रिय हुआ, इससे पहले कि क्यूबा और अंततः वैश्विक विशेषता कॉफी दृश्य में फैल गया। एक छोटे गिलास में इसकी सेवा, अक्सर एक 'जिब्राल्टर' टम्बलर, तीसरे-वेव कॉफी की दुकानों का एक हस्ताक्षर बन गया, जो कॉफी के शौकीनों के लिए एक परिष्कृत विकल्प के रूप में इसकी स्थिति को मजबूत करता है।
उत्पत्ति
Cortado की उत्पत्ति स्पेन के बास्क देश क्षेत्र में हुई है। हालांकि सटीक वर्ष अज्ञात है, यह 21वीं सदी में अंतरराष्ट्रीय ख्याति प्राप्त करने से पहले कई दशकों से स्पेनिश कैफे में एक प्रधान रहा है।

Cortado

यह पेय मूल रूप से अपने स्पेनिश नाम, Cortado से जाना जाता है। इसे अक्सर जिब्राल्टर कहा जाता है, जो ब्लू बॉटल कॉफी कंपनी द्वारा लोकप्रिय किया गया एक नाम है, जिसने इसे एक विशिष्ट 4.5-औंस 'जिब्राल्टर' ग्लास में परोसा। कभी-कभी पिकोलो लाटे के साथ परस्पर उपयोग किया जाता है, एक पिकोलो आमतौर पर छोटा होता है और एक सिंगल रिस्ट्रेक्टो शॉट के साथ बनाया जाता है।
मूल नाम
Cortado
वैकल्पिक नाम
  • Gibraltar
  • Piccolo Latte

विशेषताओं का अवलोकन

Cortado एक समृद्ध, भुनी हुई कॉफी सुगंध और एक रेशमी बनावट प्रदान करता है, जिसमें एक स्वाद प्रोफ़ाइल होती है जो एस्प्रेसो की कड़वाहट को दूध की प्राकृतिक मिठास के साथ पूरी तरह से संतुलित करती है। इसका आफ्टरटेस्ट साफ और सुखद रूप से लंबे समय तक रहने वाला होता है, जो इसे एक गर्म, सभी मौसम का पेय बनाता है।
स्वाद
अमीर कॉफी, मलाईदार, संतुलित, नटी, थोड़ा मीठा
सुगंध
भुनी हुई कॉफी, गर्म दूध, कारमेल नोट्स
स्वाद संतुलन
कड़वा, मीठा
बाद का स्वाद
चिकना, लंबे समय तक रहने वाली कॉफी, साफ
फ़िज़
कोई नहीं
रंग और दिखावट
गहरा भूरा एस्प्रेसो बेस, हल्का तन टॉप लेयर, न्यूनतम फोम
बनावट
रेशमी, चिकना, मखमली, हल्का शरीर
मौसमीयता
गर्म, सभी मौसम

स्वाद की तीव्रता और अनुभव

पेय को कॉफी से मध्यम कड़वाहट द्वारा परिभाषित किया गया है, जो दूध से सुखद मलाईदारता और थोड़ी मिठास द्वारा संतुलित है। यह गैर-अल्कोहलिक, गैर-कार्बोनेटेड है, और इसमें कोई नमकीन, मसालेदार या फलदार नोट नहीं है।
मिठास
खारापन
खट्टापन
कड़वाहट
तीखापन
फलों का स्वाद
मलाई
कार्बोनेशन

सामग्री

Cortado बनाने के लिए, आपको केवल दो मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है: एस्प्रेसो का एक ताज़ा डबल शॉट और पूरे दूध की समान मात्रा। दोनों कॉफी और दूध की गुणवत्ता एक सही परिणाम के लिए महत्वपूर्ण है।
  • एस्प्रेसो60 मिली / 2 औंस (डबल शॉट)
    सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई, उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी बीन्स का उपयोग करें।
  • पूरा दूध60 मिली / 2 औंस
    डेयरी-मुक्त संस्करण के लिए ओट मिल्क या अन्य पौधे-आधारित विकल्पों से बदला जा सकता है। पूरे दूध सबसे अच्छी बनावट प्रदान करता है।

बर्फ का प्रकार

  • कोई नहीं

मिश्रण उपकरण

कॉफी और बनावट वाले दूध दोनों को तैयार करने के लिए स्टीम वांड के साथ एक एस्प्रेसो मशीन आवश्यक है। दूध को सही स्थिरता में भाप देने के लिए एक दूध जग की आवश्यकता होती है।
  • स्टीम वांड के साथ एस्प्रेसो मशीन
  • कॉफी ग्राइंडर
  • पोर्टाफिल्टर और टैम्पर
  • दूध झाग बनाने वाला जग

निर्देश

प्रक्रिया में गर्म किए गए ग्लास में डबल एस्प्रेसो शॉट खींचना, हल्के से दूध को मखमली बनावट में भाप देना और फिर दूध को एस्प्रेसो के ऊपर डालना शामिल है ताकि एक संतुलित पेय बनाया जा सके।
1. अपने सर्विंग ग्लास (4.5 औंस जिब्राल्टर ग्लास या छोटा टम्बलर) को गर्म पानी भरकर और फिर पानी को निकालकर पहले से गरम करें।
2. अपनी कॉफी बीन्स को पीस लें और पहले से गरम किए गए ग्लास में एस्प्रेसो का एक डबल शॉट (लगभग 60 मिली या 2 औंस) खींच लें।
3. लगभग 60 मिली (2 औंस) ठंडा पूरा दूध एक झाग बनाने वाले जग में डालें।
4. दूध को एस्प्रेसो मशीन के स्टीम वांड का उपयोग करके तब तक भाप दें जब तक कि यह लगभग 55-60°C (130-140°F) तक न पहुंच जाए। लक्ष्य न्यूनतम फोम के साथ एक मखमली माइक्रोफोम बनाना है, बस दूध को गर्म करने और बनावट देने के लिए पर्याप्त है।
5. धीरे से भाप वाले दूध को एस्प्रेसो के ऊपर डालें। दूध और एस्प्रेसो को मिलाने के लिए केंद्र से डालें, यदि आप साधारण लाटे कला बनाना चाहते हैं तो अंत में जग को ऊपर उठाएं।
6. तुरंत परोसें और संतुलित स्वादों का आनंद लें।

सजावट

पारंपरिक रूप से, Cortado को इसकी सादगी पर जोर देने के लिए बिना किसी गार्निश के परोसा जाता है। हालांकि, कुशल बारटेंडर अक्सर इसे सरल लाटे कला, जैसे कि दिल या रोसेटा से सजाते हैं।
  • लाटे कला (वैकल्पिक)

आहार संबंधी जानकारी

इस पेय में कैफीन और डेयरी होता है। इसे डेयरी-मुक्त और शाकाहारी बनाया जा सकता है, पूरे दूध को ओट या बादाम के दूध जैसे पौधे-आधारित विकल्प से बदलकर।
✕ अल्कोहल युक्त है
✕ कैफीन-मुक्त
✕ डेयरी-मुक्त
✓ अंडा-मुक्त
✓ सोया-मुक्त
✓ नट्स-मुक्त
✓ ग्लूटेन-मुक्त
✕ वीगन-अनुकूल
✓ शाकाहारी-अनुकूल

पोषण संबंधी जानकारी

यह एक कम कैलोरी वाला कॉफी विकल्प है, जिसमें इसकी कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट और चीनी लगभग पूरी तरह से उपयोग किए गए दूध की छोटी मात्रा से प्राप्त होती है। पोषण मूल्य दूध के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।
कैलोरी
लगभग 50-60 किलो कैलोरी / 209-251 किलो जूल
कैलोरी स्तर
कार्बोहाइड्रेट
लगभग 4-6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट स्तर
चीनी
लगभग 4-6 ग्राम
चीनी का स्तर

अवसर

Cortado किसी भी समय के लिए एकदम सही बहुमुखी पेय है। यह एक शक्तिशाली सुबह की शुरुआत, एक आदर्श दोपहर का पिक-मी-अप, या भोजन के बाद एक परिष्कृत पाचन क्रिया के रूप में काम करता है।
  • मॉर्निंग कॉफी
  • दोपहर का पिक-मी-अप
  • कॉफी ब्रेक
  • भोजन के बाद का पेय

पेयरिंग सुझाव

Cortado सरल, हल्के मीठे पेस्ट्री के साथ अद्भुत रूप से जुड़ता है जो इसकी समृद्ध कॉफी के स्वाद को अभिभूत किए बिना पूरक करते हैं। क्लासिक विकल्पों में बादाम बिस्कोटि, मक्खन वाले क्रोसेंट या नाजुक शॉर्टब्रेड कुकीज़ शामिल हैं।
  • बिस्कोटि
  • क्रॉसेंट
  • शॉर्टब्रेड कुकीज़
  • मैडलेन्स

Cortado: एक ग्लास में संतुलन की कला

Cortado एक कॉफी पेय में संतुलन का प्रतीक है, जो एस्प्रेसो से स्टीम्ड दूध का एक आदर्श 1:1 अनुपात प्रदान करता है। इसकी स्पेनिश उत्पत्ति इसकी सीधी, बिना किसी तामझाम वाली प्रकृति में परिलक्षित होती है, जो एक मजबूत कॉफी स्वाद प्रदान करती है जिसे दूध की मलाईदारता से "काटा" जाता है। यह उन लोगों के लिए आदर्श विकल्प है जो एस्प्रेसो को बहुत तीव्र और लट्टे को बहुत दूधिया पाते हैं। एक छोटे गिलास में परोसा जाता है, इसकी सादगी इसकी सबसे बड़ी ताकत है, जो एक शुद्ध, मजबूत और चिकना कॉफी अनुभव प्रदान करती है।

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