Cortado
Cortado-ն գեղեցիկ պարզ ըմպելիք է, որը կատարյալ հավասարակշռում է էսպրեսոյի հարուստ, ինտենսիվ համը՝ թեթևակի հարթեցված կաթի փափկության հետ: Մատուցվում է փոքր բաժակով, դրա անունը գալիս է իսպանական 'cortar' բառից (կտրել), քանի որ կաթը կտրում է էսպրեսոյի ինտենսիվությունը և թթվությունը: Այս 1:1 հարաբերակցությունը հանգեցնում է հարթ, ուժեղ, բայց մեղմ սուրճի փորձի, որը ընդգծում է էսպրեսոյի համը՝ չներգրավվելով կաթի մեջ: Այն պակաս կաթոտ է, քան լատտեն, բայց պակաս կտրուկ, քան ուղիղ էսպրեսո նկարը:
Պատրաստում
Պատրաստման ժամանակ: 3 րոպե
Պատրաստման ժամանակ
Բարդություն
Ըմպելիքների դասակարգում
Cortado-ն դասվում է որպես դասական սուրճ: Այն ընկնում է էսպրեսոյի հիմք ունեցող ըմպելիքների կատեգորիայի մեջ, որոնք պարունակում են կաթ, տարբերվելով սև սուրճից, բայց նաև ավելի մեծ, կաթով հարուստ ըմպելիքներից, ինչպիսիք են լատտեները:
Մատուցում
Այս փոքր, տաք սուրճը լավագույնն է մատուցել նախնական տաքացված 4.5 ունցիանոց Gibraltar բաժակով՝ դրա ջերմությունը պահպանելու և դրա շերտավոր գույները ցույց տալու համար: Այն լրիվ անալկոհոլային է:
Մատուցման չափաբաժին
Մոտավորապես 120-135 մլ / 4-4.5 ունցիա
Ալկոհոլի պարունակություն
0% ABV
Ալկոհոլի ուժգնություն
Մատուցման ջերմաստիճան
Տաք
Բաժակի տեսակ
Gibraltar բաժակ կամ փոքր բաժակ
Բաժակի պատրաստում
Նախնական տաքացված
Նախապատմություն
Ծագելով Իսպանիայի Բասկերի երկրում՝ Cortado-ն ստեղծվել է էսպրեսոյի ինտենսիվությունը մեղմացնելու միջոցով, միևնույն ժամանակ՝ նրա ամուր բնույթը գովաբանելու համար: Այն արագորեն ձեռք բերեց համայնավարականություն ողջ Իսպանիայում և Պորտուգալիայում, նախքան տարածվելով Կուբայում և, ի վերջո, համաշխարհային մասնագիտացված սուրճի դաշտում: Դրա մատուցումը փոքր բաժակով, հաճախ 'Gibraltar' բաժակով, դարձել է երրորդ ալիքի սուրճի խանութների այցեքարտը՝ ամրագրելով դրա կարգավիճակը որպես սուրճի գիտակների համար նրբագեղ ընտրություն:
Ծագում
Cortado-ն ծագել է Իսպանիայի Բասկերի երկրամասում: Թե՛ ճշգրիտ տարին անհայտ է, բայց այն իսպանական սրճարաններում հիմնական է եղել երկար տարիների ընթացքում, նախքան 21-րդ դարում միջազգային համբավ ձեռք բերելը:
Cortado
Սկզբնաբար սրանք հայտնի են իրենց իսպանական անունով՝ Cortado: Հաճախ այն կոչվում է Gibraltar, անունը տարածվել է Blue Bottle Coffee Company-ի կողմից, որը այն մատուցում էր հատուկ 4.5 ունցիանոց 'Gibraltar' բաժակով: Ինչպես Piccolo Latte-ի հետ, այն երբեմն օգտագործվում է փոխանակելիորեն, սակայն Piccolo-ն սովորաբար փոքր է և պատրաստվում է մեկ ristretto էսպրեսո նկարով։
Բնօրինակ անվանում
Cortado
Այլընտրանքային անվանումներ
- Gibraltar
- Piccolo Latte
Բնութագրերի ակնարկ
Cortado-ն առաջարկում է հարուստ, վառված սուրճի բույր և սպասավոր հյուսվածք, իսկ համային պրոֆիլը կատարյալ հավասարակշռում է էսպրեսոյի անձրևոտությունը կաթի բնական քաղցրության հետ: Դրա հետվնասը մաքուր է և հաճելիորեն երկարատև, դարձնելով այն տաքացնող, բոլոր եղանակներին համապատասխան ըմպելիք:
Համ
Հարուստ սուրճ, կրեմային, հավասարակշռված, ընդեղեն, թեթևակի քաղցր
Բույր
Վառված սուրճ, տաք կաթ, կարամելի նոտաներ
Համերի հավասարակշռություն
Անձրևոտ, քաղցր
Հետհամ
Հարթ, երկարատև սուրճ, մաքուր
Փրփրունություն
Ոչինչ
Գույնի տեսք
Մուգ գույնի էսպրեսոյի հիմք, բաց գույնի վերին շերտ, նվազագույն փրփուր
Հյուսվածք
Սպասավոր, հարթ, թավշային, թեթև մարմին
Սեզոնայնություն
Տաքացնող, բոլոր եղանակներին
Համի ինտենսիվություն և զգացողություն
Ըմպելիքը բնութագրվում է էսպրեսոյից միջին անձրևոտությամբ, հավասարակշռված է կաթի հաճելի կրեմայինությամբ և թեթևակի քաղցրությամբ: Այն անալկոհոլային, ոչ գազավորված է և չունի աղի, կծու կամ պտղային նոտաներ:
Քաղցրություն
Աղիություն
Թթվություն
Դառնություն
Կծվություն
Մրգայնություն
Կրեմայնություն
Գազավորվածություն
Բաղադրիչներ
Cortado-ն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են ընդամենը երկու հիմնական բաղադրիչ՝ նոր կրկնակի էսպրեսո նկար և հավասար քանակությամբ ամբողջ կաթ: Երկուսի՝ սուրճի և կաթի որակը հիմնական է կատարյալ արդյունքի համար:
- Espresso60 մլ / 2 ունցիա (կրկնակի նկար)Լավագույն համի համար օգտագործեք նոր մանրացված, բարձրորակ սուրճի հատիկներ:
- Ամբողջ կաթ60 մլ / 2 ունցիաԿարող է փոխարինվել վարսակի կաթով կամ այլ բուսական այլընտրանքներով՝ կաթազուրկ տարբերակի համար: Ամբողջ կաթը լավագույն հյուսվածքը տալիս է:
Սառույցի տեսակ
- Ոչինչ
Խառնման սարքավորումներ
Էսպրեսոյի մեքենան գոլհիճով անհրաժեշտ է սուրճը և հյուսվածքավորված կաթը պատրաստելու համար: Կաթի փրփրեցման ամանը անհրաժեշտ է կաթը ճիշտ հյուսվածքով գոլհիճով պատրաստելու համար:
- Էսպրեսոյի մեքենա գոլհիճով
- Սուրճի մանրացնող
- Պորտաֆիլտր և տամպեր
- Կաթի փրփրեցման աման
Պատրաստման հրահանգներ
Պրոցեսը ներառում է կրկնակի էսպրեսո նկար պատրաստել տաքացված բաժակով, թեթևակի գոլհիճով պատրաստել հավասար քանակությամբ կաթ՝ թավշային հյուսվածքով և հետո լցնել կաթը էսպրեսոյի վրա՝ հավասարակշռված ըմպելիք ստանալու համար:
1. Նախնական տաքացրեք ձեր մատուցման բաժակը (4.5 ունցիանոց Gibraltar բաժակ կամ փոքր բաժակ) լցնելով տաք ջուր և հետո ջուրը թափելով:
2. Մանրացրեք ձեր սուրճի հատիկները և պատրաստեք կրկնակի էսպրեսո նկար (մոտավորապես 60 մլ կամ 2 ունցիա) ուղղակիորեն նախնական տաքացված բաժակով:
3. Լցրեք մոտավորապես 60 մլ (2 ունցիա) սառը ամբողջ կաթ փրփրեցման ամանի մեջ:
4. Գոլհիճով պատրաստեք կաթը՝ օգտագործելով էսպրեսոյի մեքենայի գոլհիճը, մինչև այն հասնի մոտավորապես 55-60°C (130-140°F): Պատճառը ստանալն է թավշային միկրոփրփուր՝ նվազագույն փրփուրով, բավարար է կաթը տաքացնելու և հյուսվածքավորելու համար:
5. Պատշաճորեն լցրեք գոլհիճով պատրաստված կաթը էսպրեսոյի վրա: Լցեք կենտրոնից՝ կաթն ու էսպրեսոն խառնելու համար, բարձրացնելով ամանը վերջում, եթե ցանկանում եք ստեղծել պարզ լատտե արվեստ:
6. Անմիջապես մատուցեք և վայելեք հավասարակշռված համերը:
Զարդարում
Սովորաբար, Cortado-ն մատուցվում է առանց որևէ զարդարանքի՝ իր պարզության վրա ընդգծելու համար: Այնուամենայնիվ, փորձառու բարիստաները հաճախ այն զարդարում են պարզ լատտե արվեստով, ինչպիսին է սիրտն կամ վարդը:
- Լատտե արվեստ (ըստ ցանկության)
Սննդային տեղեկություն
Այս ըմպելիքում կաֆեին և կաթ են պարունակվում: Այն կարող է դառնալ կաթազուրկ և վեգան՝ ամբողջ կաթը բուսական այլընտրանքով փոխարինելով, ինչպիսին է վարսակի կամ նշանակի կաթը:
✕ Պարունակում է ալկոհոլ
✕ Առանց կոֆեինի
✕ Առանց կաթնամթերքի
✓ Առանց ձվի
✓ Առանց սոյայի
✓ Առանց ընկույզի
✓ Առանց գլյուտենի
✕ Հարմար է վեգանների համար
✓ Հարմար է բուսակերների համար
Սննդային տեղեկություն
Սա ցածր կալորիականությամբ սուրճ է, որի կալորիաները, ածխարհինները և շաքարները գրեթե ամբողջությամբ պահանջվում են օգտագործված կաթի փոքր քանակից: Սնուցման արժեքները կարող են տարբերվել կաթի տեսակից կախված:
Կալորիաներ
Մոտավորապես 50-60 կկալ / 209-251 կՋ
Կալորիականության մակարդակ
Ածխաջրեր
Մոտավորապես 4-6 գ
Ածխաջրերի մակարդակ
Շաքար
Մոտավորապես 4-6 գ
Շաքարի մակարդակ
Առիթներ
Cortado-ն բազմակողմանի ըմպելիք է, որը կատարյալ է օրվա ցանկացած ժամանակ: Այն ծառայում է որպես հզոր առավոտյան մեկնարկ, իդեալական երեկոյան վերականգնում կամ նրբագեղ դիժեստիվ ճաշից հետո:
- Առավոտյան սուրճ
- Երեկոյան վերականգնում
- Սուրճի ընդմիջում
- Ճաշից հետո ըմպելիք
Համադրման առաջարկներ
Cortado-ն հրաշալիորեն համադրվում է պարզ, թեթևակի քաղցրված խմորեղենի հետ, որոնք լրացնում են դրա հարուստ սուրճի համը՝ չգերազանցելով այն: Դասական ընտրություններն են նշանակի բիսկոտին, կաթնաշոռ կրուասանները կամ նուրբ փոքրիկ թխվածքները:
- Բիսկոտի
- Կրուասան
- Փոքրիկ թխվածքներ
- Մադելեյներ
Cortado. Հավասարակշռության արվեստը բաժակում
Cortado-ն հավասարակշռության մարմնավորում է սուրճի ըմպելիքում, առաջարկելով էսպրեսոյի և գոլհիճով պատրաստված կաթի կատարյալ 1:1 հարաբերակցություն: Դրա իսպանական ծագումը արտացոլվում է դրա ուղիղ, առանց ավելորդությունների բնույթում, ապահովելով ուժեղ սուրճի համ, որը "կտրվում է" կաթի փափկությամբ: Այն իդեալական ընտրություն է նրանց համար, ովքեր էսպրեսոն շատ ուժեղ են համարում, իսկ լատտեն՝ շատ կաթոտ:
Նման ըմպելիքներ
Ձեզ կարող է նաև դուր գալ
Շագանակագույն շաքարով, կորեկի կաթով թափված էսպրեսո
Վերահսկող սառույցով սուրճ, որը պարունակում է խառնուրդ էսպրեսո, շագանակագույն շաքարի օշարակ և դարչին, ավելացված կրեմային կորեկի կաթով:
Maple Sea Salt Latte
Մխիթարիչ և կրեմային լատե, որը կատարյալ հավասարակշռում է թխորի շաքարահեղեղի հարուստ քաղցրությունը ծովի աղի համեղ նոտայի հետ:
Tiramisu Iced Latte
Մեծարգյութով և քրեմային սառույցով լատտե, որը բռնում է դասական իտալական Tiramisu դեսերտի բոլոր սիրված համերը մեկ բաժակով։
Espresso Martini Mocktail
Հարուստ, փրփրոտ և էներգիա տվող ալկոհոլից զուրկ տարբերակ դասական Espresso Martini-ից, կատարյալ ցանկացած առիթի համար:
Դեռ չե՞ք փորձել սրանք
Պղպջող Մինտ Սառն Աղացած Կոֆե
Պարզ և թարմացնող սառույցով կոֆեի ըմպելիք, որը համատեղում է խառնուրդ սառն աղացած կոֆեն թարմ մինտի և պղպջող ջրի հետ:
Rosemary Ginger Cold Brew
Վերահսկող և բուրավետ ոչ ալկոհոլային սառույցով սուրճ, ներծծված համեմունքային մեխակի ջերմությամբ և թարմ ռոզմարիի խոտային նոտաներով:
Caffè Shakerato
Պարզ, բայց նրբագեղ իտալական սառույցով սուրճ, որը թափվում է ուժգնորեն՝ գեղեցիկ, սառեցված փրփուր ստանալու համար։
Մարաշափ ձմեռային սառնաշարժ
Վերահսկիչ, բայց տաքացնող սառնաշարժ սուրճ, համեղացված դարասին, մեխակով և նարնջի համով: