Cortado
Cortado је лепо једноставно пиће које савршено балансира богат, интензиван укус еспреса са кремастом текстуром лагано пареног млека. Послужи се у малој чаши, његово име потиче од шпанске речи 'cortar' (сећи), јер млеко сече кроз интензитет и киселост еспреса. Овај однос 1:1 резултира глатким, јаким, али угодним искуством пића кафе које истиче укус еспреса, а да га млеко не преплави. Мање је млечно од латеа, али мање оштро од саме шољице еспреса.
Priprema
Vreme pripreme: 3 minuta
Vreme pripreme
Težina
Klasifikacija pića
Cortado се класификује као класично кафено пиће. Спаја се у категорију кафа на бази еспреса које укључују млеко, разликујући се од црних кафа, али и од већих пића са великом количином млека, попут латеа.
Posluživanje
Ово мало, вруће кафено пиће најбоље се сервира у претходно загрејаној чаши од 4.5 унце Gibraltar како би се одржала његова температура и показале његове слојевите боје. Потпуно је без алкохола.
Veličina porcije
Приближно 120-135 мл / 4-4.5 унце
Sadržaj alkohola
0% ABV
Jačina alkohola
Temperatura posluživanja
Вруће
Vrsta čaše
Чаша Gibraltar или мала тумблер чаша
Priprema čaše
Претходно загрејана
Priča u pozadini
Cortado је настао у Баскијској земљи Шпаније као начин да се ублажи интензитет еспреса, а да се ипак слави његов робусни карактер. Брзо је стекао популарност широм Шпаније и Португала, пре него што се проширио на Кубу и, на крају, глобалну сцену специјалне кафе. Његово сервирање у малој чаши, често 'Gibraltar' тумблеру, постало је обележје кафеа трећег таласа, учвршћујући његов статус као софистицираног избора за љубитеље кафе.
Poreklo
Cortado је настао у регији Баскије у Шпанији. Иако тачна година није позната, био је један од основних елемената у шпанским кафићима много деценија пре него што је стекао међународну славу у 21. веку.
Cortado
Пиће је првобитно познато под својим шпанским називом, Cortado. Често се назива Gibraltar, име које је популаризовала компанија Blue Bottle Coffee Company, која га је служила у специфичној чаши од 4.5 унце 'Gibraltar'. Иако се понекад користи наизменично са Piccolo Latte, Пиколо је обично мањи и направљен са једном ристрето дозом.
Originalni naziv
Cortado
Alternativni nazivi
- Gibraltar
- Piccolo Latte
Pregled karakteristika
Cortado нуди богат, печени мирис кафе и свиленкасту текстуру, са профилом укуса који савршено балансира горчину еспреса са природном слаткоћом млека. Његов укус је чист и пријатно дуготрајан, што га чини загревајућим пићем за све сезоне.
Ukus
Богата кафа, кремаста, уравнотежена, орашаста, благо слатка
Aroma
Печена кафа, топло млеко, ноте карамеле
Ravnoteža ukusa
Горко, слатко
Naknadni ukus
Глатка, дуготрајна кафа, чиста
Penušavost
Нема
Izgled boje
Тамно смеђа база еспреса, светло беж горњи слој, минимална пена
Tekstura
Свиленкаста, глатка, баршунаста, лагано тело
Sezonalnost
Загревајуће, сву сезону
Intenzitet ukusa i doživljaj
Пиће се дефинише умереном горчином од кафе, уравнотеженом пријатном кремастошћу и благом слаткоћом од млека. Без алкохола, без гаса и без сланих, зачинских или воћних нота.
Slatkoća
Slanost
Kiselost
Gorčina
Ljutina
Voćnost
Kremastost
Gaziranost
Sastojci
Да бисте направили Cortado, потребне су вам само две основне састојке: свежа дупла доза еспреса и једнака количина пуномасног млека. Квалитет и кафе и млека је кључан за савршен резултат.
- Еспресо60 мл / 2 унце (дупла доза)Користите свеже млевену, висококвалитетну зрну кафу за најбољи укус.
- Пуномасно млеко60 мл / 2 унцеМоже се заменити овсјеним млеком или другим биљним алтернативама за верзију без млечних производа. Пуномасно млеко пружа најбољу текстуру.
Vrsta leda
- Нема
Oprema za mešanje
Апарат за еспресо са паром је суштински за припрему и кафе и текстурираног млека. Канда за млеко је потребна за пењење млека до одговарајуће конзистенције.
- Апарат за еспресо са паром
- Млин за кафу
- Портафилтер и тампер
- Канда за пењење млека
Uputstvo
Процес укључује прављење дупле шољице еспреса у загрејаној чаши, лагано пењење једнаке количине млека до баршунасте текстуре, а затим сипање млека преко еспреса да би се створило уравнотежено пиће.
1. Претходно загрејте чашу за сервирање (чашу Gibraltar од 4.5 унце или малу тумблер чашу) напунивши је врућом водом, а затим баците воду.
2. Исмолите зрна кафе и направите дуплу шољицу еспреса (приближно 60 мл или 2 унце) директно у претходно загрејану чашу.
3. Сипајте око 60 мл (2 унце) хладног пуномасног млека у канду за пењење.
4. Парите млеко користећи паром апарата за еспресо док не достигне око 55-60°C (130-140°F). Циљ је створити баршунасту микропену са минималном пеном, довољно да загреје и текстурира млеко.
5. Нежно сипајте парено млеко преко еспреса. Сипајте из центра да бисте помешали млеко и еспресо, подижући канду на крају ако желите да креирате једноставан лате арт.
6. Послужите одмах и уживајте у уравнотеженом укусу.
Dekoracija
Традиционално се Cortado сервира без икакве декорације како би се нагласила његова једноставност. Међутим, вешти бариста често га украшава једноставним лате артом, попут срца или руже.
- Лате арт (опционо)
Informacije o ishrani
Ово пиће садржи кофеин и млеко. Може се направити без млечних производа и веганским заменом целог млека биљном алтернативом, попут овсенег или бадемовог млека.
✕ Sadrži alkohol
✕ Bez kofeina
✕ Bez mlečnih proizvoda
✓ Bez jaja
✓ Bez soje
✓ Bez orašastih plodova
✓ Bez glutena
✕ Pogodno za vegane
✓ Pogodno za vegetarijance
Nutritivne informacije
Ово је опција кафе са малим бројем калорија, са калоријама, угљеним хидратима и шећером који потичу готово у потпуности од мале количине млека која се користи. Нутритивне вредности могу да варирају у зависности од типа млека.
Kalorije
Приближно 50-60 kcal / 209-251 kJ
Nivo kalorija
Ugljeni hidrati
Приближно 4-6 g
Nivo ugljenih hidrata
Šećer
Приближно 4-6 g
Nivo šećera
Prilike
Cortado је свестрано пиће савршено за било које време дана. Служи као снажан јутарњи стартер, идеалан подневни освеживач или софистициран дигестив после оброка.
- Јутарња кафа
- Поподневно освежење
- Кафе пауза
- Пиће после оброка
Predlozi za uparivanje
Cortado се дивно слаже са једноставним, благо заслађеним пецивом које комплетира богат укус кафе, а да га не преплави. Класични избори укључују бадемове бискоте, путерасте кроасане или деликатно кратко пециво.
- Бискоти
- Кроасан
- Кратко пециво
- Мадлен
Cortado: Уметност равнотеже у чаши
Cortado је оличенење равнотеже у кафеном пићу, нудећи савршен однос 1:1 еспреса и пареног млека. Његово шпанско порекло се огледа у његовој директној, неприпретенској природи, пружајући снажан укус кафе који је "ублажен" свиленкашћу млека. Идеалан је за оне који сматрају еспресо превише интензивним, а лате превише млечним. Послужи се у малој чаши, његова једноставност је његова највећа снага, пружајући чисто, робусно и глатко искуство пића кафе.
Слична пића
Možda će vam se dopasti i
Prljavi Londonski Mag
Класични чај Earl Grey лате обогаћен смелим шотом еспреса за додатни доза кофеина и комплексан укус.
Slani Karamel Krem Hladni Napitak od Kafe
Глатка, споро припремљена кафа са хладним екстрактом, прекривена богатом, баршунастом пеном од сланог карамба.
Toffee Nut Latte
Топло и утешно пиће на бази еспреса са богатим, путерим укусом тофеа и орашастом аромом печених орашака, прекривено баршунасто пареним млеком.
Еспресо Фредо Капућино
Освежавајућа грчка ледена кафа направљена са дуплом дозом еспреса помешана са ледом и прекривена густом, хладном, пенастим млеком.
Da li ste već probali ove?
Ružmarin i Med Hlađeni Kafić
Освежавајући и ароматичан хлађени кафић инфузиран слатким, биљним сирупом од руžмарина и меда.
Začinjeni hladni ekstrakt kafe sa narandžom i timijanom
Osvežavajuća i aromatična ledena kafa koja kombinuje glatki hladni ekstrakt sa živopisnom svežinom narandže, toplinom začina i zemljanim notama svežeg timijana.
Crni beli luk i javorov ledeni kafić
Jedinstveni slani i slatki ledeni kafić sa kompleksnim notama umamija crnog belog luka uravnoteženim sa bogatim javorovim sirupom.
Rosemary Brown Sugar Latte
Утешно и ароматично лате пиће које комбинује земаљски рузмарин са богатом сладоћом смеђег шећера и јаким еспресом.