可塔朵
可塔朵是一款极致简约的饮品，完美平衡了浓缩咖啡浓郁强烈的风味与轻微蒸煮过的牛奶的奶油质感。它盛在小玻璃杯中，其名称源自西班牙语单词“cortar”（意为切割），因为牛奶“切割”了浓缩咖啡的强度和酸度。这种1:1的比例带来了一种顺滑、浓烈而又醇厚的咖啡体验，突出了浓缩咖啡的风味，而不会被牛奶所掩盖。它比拿铁的奶味少，但比纯浓缩咖啡的锐利感要弱。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
可塔朵被归类为经典咖啡饮料。它属于含有牛奶的浓缩咖啡饮品类别，这使其区别于黑咖啡，也不同于像拿铁那样奶量更多的大杯饮品。
享用
这种小杯热咖啡饮品最好用预热过的4.5盎司直布罗陀杯盛放，以保持其温度并展示其分层色彩。它完全不含酒精。
份量
约 120-135 毫升 / 4-4.5 盎司
酒精含量
0% ABV
酒精浓度
饮用温度
热
杯型
直布罗陀杯或小号坦布勒杯
杯具处理
预热
背景故事
可塔朵起源于西班牙的巴斯克地区，最初是为了在保留浓缩咖啡浓郁特性的同时，柔化其强度。它迅速在西班牙和葡萄牙流行起来，随后传播到古巴，并最终进入全球精品咖啡领域。用小玻璃杯（通常是“直布罗陀”杯）盛放成为第三波咖啡馆的标志，巩固了其作为咖啡爱好者精致之选的地位。
产地
可塔朵起源于西班牙的巴斯克地区。虽然确切的年份不详，但在21世纪获得国际声誉之前，它几十年来一直是西班牙咖啡馆的经典饮品。
可塔朵
这种饮料最初以其西班牙名称“Cortado”而闻名。它通常被称为“Gibraltar”（直布罗陀），这个名字由蓝瓶咖啡公司推广开来，该公司用一种特定的4.5盎司“直布罗陀”玻璃杯来盛放它。虽然有时会与短笛拿铁（Piccolo Latte）互换使用，但短笛拿铁通常更小，且由单份的芮斯崔朵（ristretto）浓缩咖啡制成。
原始名称
Cortado
别名
- 直布罗陀
- 短笛拿铁
特点概述
可塔朵带有浓郁的烘焙咖啡香气和丝滑的口感，其风味完美平衡了浓缩咖啡的苦味与牛奶的天然甜味。它的余味干净且令人愉悦地持久，是一款适合四季饮用的暖身饮品。
风味
浓郁咖啡、奶油般顺滑、均衡、坚果味、微甜
香气
烘焙咖啡、温牛奶、焦糖香气
口感平衡
苦、甜
余味
顺滑、持久的咖啡余味、干净
气泡感
无
色泽外观
深棕色浓缩咖啡基底、浅褐色顶层、极少奶泡
质地
丝滑、顺滑、天鹅绒般、轻盈
季节性
暖身、四季皆宜
风味强度与体验
该饮品的特点是来自咖啡的中等苦味，与牛奶带来的宜人奶油感和微甜达到平衡。它不含酒精，不含气泡，也没有咸、辣或水果的味道。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
制作一杯可塔朵，您只需要两种核心原料：一份新鲜的双份浓缩咖啡和等量的全脂牛奶。咖啡和牛奶的品质是获得完美效果的关键。
- 浓缩咖啡60 毫升 / 2 盎司 (双份)使用新鲜研磨的优质咖啡豆以获得最佳风味。
- 全脂牛奶60 毫升 / 2 盎司可替换为燕麦奶或其他植物奶以制作无乳制品版本。全脂牛奶可提供最佳质感。
冰块类型
- 无
调制设备
带蒸汽棒的浓缩咖啡机对于制作咖啡和打发牛奶至关重要。需要使用拉花缸将牛奶蒸煮至合适的稠度。
- 带蒸汽棒的浓缩咖啡机
- 咖啡研磨机
- 手柄和压粉器
- 拉花缸
制作步骤
制作过程包括将一份双份浓缩咖啡萃取到温热的杯子中，将等量牛奶轻微蒸煮至天鹅绒般的质地，然后将牛奶倒在浓缩咖啡上，制成一杯均衡的饮品。
1. 预热您的杯子（一个4.5盎司的直布罗陀杯或小号坦布勒杯），方法是先装满热水，然后倒掉。
2. 研磨咖啡豆，并直接将一份双份浓缩咖啡（约60毫升或2盎司）萃取到预热好的杯子中。
3. 将约60毫升（2盎司）的冷全脂牛奶倒入拉花缸中。
4. 使用浓缩咖啡机的蒸汽棒蒸煮牛奶，直到温度达到约55-60°C (130-140°F)。目标是制作出天鹅绒般的微奶泡，泡沫要少，刚好能加热牛奶并增加其质感。
5. 将蒸好的牛奶轻轻倒入浓缩咖啡中。从中心倒入，使牛奶和咖啡融合，如果想制作简单的拉花艺术，可以在最后抬高拉花缸。
6. 立即享用，品味其均衡的风味。
装饰
传统上，可塔朵不加任何装饰，以强调其简约性。然而，技艺高超的咖啡师常常会在上面加上简单的拉花艺术，如心形或玫瑰花图案。
- 拉花（可选）
饮食信息
该饮品含有咖啡因和乳制品。可以通过用植物奶（如燕麦奶或杏仁奶）替代全脂牛奶来制作无乳制品和纯素版本。
✕ 含酒精
✕ 不含咖啡因
✕ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这是一款低热量的咖啡选择，其热量、碳水化合物和糖分几乎完全来自少量使用的牛奶。营养价值可能因牛奶类型而异。
卡路里
约 50-60 千卡 / 209-251 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 4-6 克
碳水化合物水平
糖
约 4-6 克
糖分水平
适用场合
可塔朵是一款适合一天中任何时候饮用的多功能饮品。它可以作为强效的早晨开端，理想的下午提神饮品，或精致的餐后助消化饮品。
- 早晨咖啡
- 下午提神
- 咖啡休息
- 餐后饮品
配餐建议
可塔朵与简单、微甜的糕点搭配绝佳，这些糕点能衬托其浓郁的咖啡风味而不会盖过它。经典选择包括杏仁脆饼、黄油羊角面包或精致的黄油酥饼。
- 意大利脆饼
- 羊角面包
- 黄油酥饼
- 玛德琳蛋糕
可塔朵：杯中的平衡艺术
可塔朵是咖啡饮品中平衡的化身，提供完美的1:1浓缩咖啡与蒸奶比例。其西班牙血统体现在其直接、不加修饰的特性上，传递出被牛奶丝滑感所“削减”的浓烈咖啡风味。对于那些觉得浓缩咖啡太浓烈、拿铁奶味太重的人来说，这是理想的选择。它盛在小玻璃杯中，简约是其最大的优点，提供纯粹、浓郁而顺滑的咖啡体验。