可塔朵
可塔朵是一款極簡優美的飲品，完美平衡了濃縮咖啡的濃郁風味與輕蒸牛奶的滑順質地。它通常以小玻璃杯盛裝，其名稱源自西班牙語「cortar」（意為切割），因為牛奶「切割」了濃縮咖啡的濃烈度與酸度。這種 1:1 的比例帶來了順滑、強烈而溫和的咖啡體驗，突顯了濃縮咖啡的風味，而不會被牛奶所掩蓋。它的奶味比拿鐵少，但又不像純濃縮咖啡那樣銳利。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
可塔朵被歸類為經典咖啡飲品。它屬於含有牛奶的濃縮咖啡飲品，這點使其與黑咖啡以及像拿鐵這樣牛奶比例較高的大杯飲品有所區別。
飲用方式
這款小杯熱咖啡飲品最好使用預熱過的 4.5 盎司直布羅陀杯盛裝，以保持其溫度並展示其分層的色澤。它完全不含酒精。
份量
約 120-135 毫升 / 4-4.5 盎司
酒精含量
酒精濃度 0%
酒精濃度
飲用溫度
熱飲
酒杯類型
直布羅陀杯或小型平底杯
酒杯處理
預熱
背景故事
可塔朵起源於西班牙的巴斯克地區，最初是為了在保留濃縮咖啡醇厚特性的同時，緩和其濃烈度。它迅速在西班牙和葡萄牙流行起來，之後傳播到古巴，並最終進入全球精品咖啡界。使用小玻璃杯（通常是「直布羅陀」杯）的呈現方式成為了第三波咖啡店的標誌，鞏固了它作為咖啡愛好者精緻選擇的地位。
來源地
可塔朵起源於西班牙的巴斯克地區。雖然確切年份不詳，但在 21 世紀獲得國際聲譽之前，它已是西班牙咖啡館數十年來的主打飲品。
可塔朵
這款飲品最初以其西班牙名稱 Cortado 為人所知。它通常被稱為直布羅陀（Gibraltar），這個名稱由藍瓶咖啡公司（Blue Bottle Coffee Company）推廣開來，該公司使用特定的 4.5 盎司「直布羅陀」玻璃杯來盛裝。雖然有時會與短笛拿鐵（Piccolo Latte）交替使用，但短笛拿鐵通常更小杯，且使用單份的芮斯崔朵（ristretto）濃縮咖啡製成。
原始名稱
Cortado
別名
- 直布羅陀
- 短笛拿鐵
特色總覽
可塔朵帶有濃郁的烘焙咖啡香氣與絲滑的質地，其風味完美平衡了濃縮咖啡的苦澀與牛奶的天然甜味。它的餘味乾淨且令人愉悅地持久，使其成為一款暖身且四季皆宜的飲品。
風味
濃郁咖啡味、奶油滑順、平衡、堅果味、微甜
香氣
烘焙咖啡香、溫牛奶香、焦糖香氣
口感平衡
苦、甜
餘韻
順滑、咖啡餘韻持久、乾淨
氣泡感
無
色澤外觀
深棕色濃縮咖啡基底，淺褐色頂層，少量奶泡
質地
絲滑、順滑、天鵝絨般、輕盈口感
季節性
暖身、四季皆宜
風味強度與體驗
這款飲品的特色在於來自咖啡的適度苦味，並由牛奶帶來的愉悅奶香和微甜所平衡。它不含酒精、無氣泡，且沒有鹹、辣或水果的味道。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
製作一杯可塔朵，您只需要兩種核心原料：一份新鮮的雙份濃縮咖啡和等量的全脂牛奶。咖啡和牛奶的品質是達到完美成果的關鍵。
- 濃縮咖啡60 毫升 / 2 盎司 (雙份)使用新鮮研磨的優質咖啡豆以獲得最佳風味。
- 全脂牛奶60 毫升 / 2 盎司可替換為燕麥奶或其他植物奶，製成無乳製品版本。全脂牛奶可提供最佳質地。
冰塊類型
- 無
調酒設備
帶有蒸氣棒的義式咖啡機對於準備咖啡和製作牛奶質地至關重要。需要使用奶泡壺來將牛奶蒸至恰當的稠度。
- 帶有蒸氣棒的義式咖啡機
- 磨豆機
- 手持濾杯和填壓器
- 奶泡壺
作法
製作過程包括將一份雙份濃縮咖啡萃取到溫熱的杯中，將等量的牛奶輕輕蒸成天鵝絨般的質地，然後將牛奶倒入濃縮咖啡上，創造出一杯平衡的飲品。
1. 將您的杯子（一個 4.5 盎司的直布羅陀杯或小型平底杯）用熱水裝滿後倒掉，進行預熱。
2. 研磨您的咖啡豆，直接在預熱好的杯中萃取一份雙份濃縮咖啡（約 60 毫升或 2 盎司）。
3. 將約 60 毫升（2 盎司）的冰全脂牛奶倒入奶泡壺中。
4. 使用義式咖啡機的蒸氣棒將牛奶加熱至約 55-60°C (130-140°F)。目標是製作出天鵝絨般的細緻奶泡，泡沫量要少，剛好能加熱並賦予牛奶質地即可。
5. 將蒸好的牛奶輕輕倒入濃縮咖啡中。從中心倒入以混合牛奶和咖啡，若想製作簡單的拉花，可在結尾時提高奶泡壺。
6. 立即享用，品味其平衡的風味。
裝飾
傳統上，可塔朵不加任何裝飾，以強調其簡潔性。然而，技術嫻熟的咖啡師常常會在上面加上簡單的拉花，如心形或玫瑰花圖案。
- 拉花（可選）
飲食資訊
此飲品含有咖啡因和乳製品。可將全脂牛奶替換為燕麥奶或杏仁奶等植物奶，製成無乳製品和純素的版本。
✕ 含酒精
✕ 無咖啡因
✕ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這是一款低熱量的咖啡選擇，其熱量、碳水化合物和糖分幾乎完全來自少量使用的牛奶。營養價值會因牛奶種類而異。
熱量
約 50-60 大卡 / 209-251 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 4-6 克
碳水化合物等級
糖
約 4-6 克
糖分等級
場合
可塔朵是一款多功能的飲品，適合一天中的任何時刻。它可作為強效的早晨開端、理想的午後提神飲品，或精緻的餐後助消化飲品。
- 早晨咖啡
- 午後提神
- 咖啡休息時間
- 餐後飲品
搭配建議
可塔朵與簡單、微甜的糕點非常搭配，這些糕點能襯托其濃郁的咖啡風味而不會蓋過它。經典選擇包括杏仁義大利脆餅、奶油可頌或精緻的奶油酥餅。
- 義大利脆餅
- 可頌
- 奶油酥餅
- 瑪德蓮
可塔朵：杯中的平衡藝術
可塔朵是咖啡飲品中「平衡」的化身，提供了濃縮咖啡與蒸氣牛奶 1:1 的完美比例。其西班牙血統體現在其直接、不花俏的特性上，帶來濃烈的咖啡風味，並被牛奶的絲滑「削減」。對於那些覺得濃縮咖啡太強烈、拿鐵又太多奶的人來說，這是理想的選擇。它以小玻璃杯盛裝，簡潔是其最大的優點，提供純粹、醇厚且順滑的咖啡體驗。