Багровое Перо

«Багровое Перо» — это прекрасно сбалансированный современный коктейль, который гармонично сочетает пряный характер ржаного виски с растительной горечью Cynar. Ликер из бузины St-Germain добавляет нежную цветочную сладость, а свежевыжатый лимонный сок придает необходимую терпкость, чтобы связать все элементы воедино. В результате получается многослойный и интригующий напиток с глубоким, манящим цветом, который одновременно освежает и располагает к размышлениям.

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

«Багровое Перо» относится к категории современных классических коктейлей. Обычно его подают в качестве аперитива из-за его горько-сладкого вкусового профиля, и он относится к семейству кислых коктейлей (сауэров) благодаря цитрусовому компоненту.

Подача

Этот напиток подается «стрейт-ап» (без льда) в охлажденном бокале «купе» или «Ник и Нора». Его умеренный объем и содержание алкоголя делают его идеальным коктейлем перед ужином.

Размер порции

Приблизительно 120 мл / 4 унции

Содержание алкоголя

Приблизительно 26-29% алкоголя

Крепость

Температура подачи

Холодный

Тип бокала

Бокал «купе»

Подготовка бокала

Охлажденный

История

Этот коктейль был создан в конце 2000-х годов Кирком Эстопиналом в знаменитом новоорлеанском баре Cure. Он был задуман как современная интерпретация или вариация классического коктейля «Люсьен Годен», в состав которого традиционно входят джин, Кампари, Куантро и сухой вермут. Творение Эстопинала заменяет основной алкоголь и модификаторы, создавая совершенно другой, но не менее элегантный напиток.

Происхождение

Создан Кирком Эстопиналом в баре Cure в Новом Орлеане, Луизиана, США, примерно в 2009 году.

Багровое Перо

Напиток известен под своим оригинальным названием, «Кримсон Квилл», и не имеет широко известных альтернативных названий или псевдонимов.

Оригинальное название

Кримсон Квилл

Обзор характеристик

«Багровое Перо» обладает сложным вкусовым профилем, уравновешивая пряные ноты ржи, травяную горечь Cynar и яркую кислотность лимона. Его аромат представляет собой благоуханную смесь трав и цитрусовых, что ведет к гладкой текстуре и длительному, согревающему послевкусию.

Вкус

Горько-сладкий, травяной, пряный, цветочный, терпкий

Аромат

Травяной, пряность ржи, цитрусовый, цветочный

Баланс вкуса

Горький, сладкий, кислый

Послевкусие

Длительное, согревающее, травяное, горько-сладкое

Игристость

Негазированный

Цвет и внешний вид

Прозрачный, темно-красновато-коричневый, багровый оттенок

Текстура

Гладкая, шелковистая

Сезонность

Круглогодичный, освежающий

Интенсивность вкуса и впечатления

Этот коктейль обладает выраженной интенсивностью вкуса, характеризующейся сильным горько-травяным элементом от Cynar и умеренным присутствием алкоголя от ржаного виски. Сладость и кислотность играют второстепенные роли, создавая хорошо сбалансированный, но смелый напиток.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Для приготовления «Багрового Пера» вам понадобится пряный ржаной виски в качестве основы, горько-сладкий амаро Cynar, цветочный ликер St-Germain и свежевыжатый лимонный сок. Все ингредиенты необходимы для достижения фирменного сложного вкуса коктейля.

Ржаной виски45 мл / 1.5 унции
Ржаной виски с высоким содержанием ржи или крепостью 100 proof (50%) обеспечивает хорошую пряную основу.
Cynar22.5 мл / 0.75 унции
Этот амаро на основе артишока является ключевым для фирменного вкуса напитка.
Ликер из бузины St-Germain15 мл / 0.5 унции
Придает цветочную сладость, чтобы сбалансировать горечь Cynar.
Свежевыжатый лимонный сок15 мл / 0.5 унции
Для наилучшего результата сок должен быть свежевыжатым.

Тип льда

Кубиковый лед для шейка

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для приготовления коктейлей, включающий шейкер, джиггер, а также стрейнер «Хоторн» и тонкое ситечко для чистой, профессиональной подачи.

Коктейльный шейкер для охлаждения и смешивания ингредиентов
Джиггер или мерный стаканчик для точных пропорций
Стрейнер «Хоторн» для отделения льда
Тонкое ситечко (файн стрейнер) для удаления мелких осколков льда

Инструкции

Приготовление включает охлаждение бокала, встряхивание всех жидких ингредиентов со льдом и двойное процеживание в бокал для обеспечения гладкой текстуры. Завершающий штрих — украшение из цедры лимона для добавления ароматических масел.

1. Охладите бокал «купе» или «Ник и Нора», наполнив его льдом или поставив в морозильную камеру.

2. Смешайте ржаной виски, Cynar, St-Germain и свежевыжатый лимонный сок в коктейльном шейкере.

3. Наполните шейкер кубиковым льдом и плотно закройте.

4. Энергично встряхивайте в течение 12-15 секунд, пока шейкер хорошо не охладится.

5. Выбросьте лед из охлажденного бокала.

6. Дважды процедите коктейль через стрейнер «Хоторн» и тонкое ситечко в охлажденный бокал.

7. Выжмите масла из цедры лимона над поверхностью напитка и используйте ее в качестве украшения.

Украшение

Простая цедра лимона — идеальное украшение, добавляющее ароматические цитрусовые масла, которые дополняют вкус коктейля, не перебивая его.

Цедра лимона, выжатая над напитком и опущенная в него или размещенная на краю бокала

Диетическая информация

Этот коктейль веганский, не содержит молочных продуктов и орехов. Однако он не является безглютеновым, так как ржаной виски производится из злаков, содержащих глютен, хотя процесс дистилляции удаляет большую часть белков глютена.

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✓ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✕ Без глютена

✓ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль содержит умеренное количество калорий, в основном за счет алкоголя и ликеров. Углеводы и сахар поступают из Cynar, St-Germain и небольшого количества лимонного сока.

Калории

В среднем 190-220 ккал / 795-920 кДж

Уровень калорий

Углеводы

В среднем 10-12 г

Уровень углеводов

Сахар

В среднем 9-11 г

Уровень сахара

События

«Багровое Перо» — отличный выбор в качестве аперитива перед ужином или как изысканный напиток для неспешного употребления во время коктейльного часа. Его сложный вкусовой профиль делает его подходящим для особых случаев или для вечера, когда хочется насладиться напитком, располагающим к размышлениям.

Коктейльный час
Аперитив
Изысканные вечера
Вечерний напиток

Багровое Перо: Горько-сладкая симфония современной классики

«Багровое Перо» — это мастерский образец современной классики из Нового Орлеана, предлагающий целое путешествие вкусов. Оно начинается с пряного удара ржи, проходит через травяную горечь Cynar, смягчается цветочными нотами St-Germain и завершается яркой кислотностью лимона. Это элегантный, крепкий коктейль, идеальный для тех, кто ценит сложные, горько-сладкие напитки. Настоящее свидетельство современной миксологии, он одновременно сбалансированный и смелый.