Cynar Negroni
Cynar Negroni-ն բարդ և համեղ տարբերակ է իտալական հայտնի ապերիտիվի: Բացառիկ, պայծառ, դառը Campari-ն Cynar-ի ավելի մուգ, բուսական նոտաներով փոխարինելով՝ կոկտեյլը ձեռք բերում է յուրահատուկ բարդ բնույթ: Այն պահպանում է դառը, քաղցր և ալկոհոլային հավասարակշռությունը, բայց ավելացված երկրային խորությամբ և ավելի մեղմ, պակաս ագրեսիվ դառնությամբ: Այս խմիչքը կատարյալ է amaro-ի սիրահարների և նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ուսումնասիրել Negroni ընտանիքի տարբեր կողմը:
Պատրաստում
Պատրաստման ժամանակ: 3 րոպե
Պատրաստման ժամանակ
Բարդություն
Ըմպելիքների դասակարգում
Cynar Negroni-ն դասակարգվում է որպես կոկտեյլ, մասնավորապես՝ դասականի ժամանակակից տարբերակ: Դրա՝ քաղցր-դառը համային պրոֆիլի շնորհիվ այն նաև հրաշալիորեն ծառայում է որպես ապերիտիվ՝ նախատեսված ճաշակը խթանելու համար նախքան ուտելը:
Մատուցում
Մատուցեք այս չափավոր ուժեղ, սառը խմիչքը rocks glass-ի մեջ՝ մեծ, թափանցիկ սառույցի հետքերով՝ թրջումը նվազագույնի հասցնելու համար: Դա խառնված, ալկոհոլային կոկտեյլ է, որը նախատեսված է դանդաղ խմելու համար:
Մատուցման չափաբաժին
Մոտավորապես 90 մլ կամ 3 ունցիա (բացառությամբ թրջման):
Ալկոհոլի պարունակություն
Մոտավորապես 25-28% ABV
Ալկոհոլի ուժգնություն
Մատուցման ջերմաստիճան
Սառը
Բաժակի տեսակ
Rocks Glass
Բաժակի պատրաստում
Ոչինչ
Նախապատմություն
Cynar Negroni-ն չունի միասնական, փաստագրված ծագման պատմություն, բայց ծագել է 21-րդ դարի սկզբին արհեստագործական կոկտեյլների վերածննդի ժամանակաշրջանում: Երբ բարմենները և էնտուզիաստները սկսեցին վերահայտնաբերել և փորձարկել իտալական amari-ների լայն տեսականի, Campari-ն Cynar-ով փոխարինելը Negroni-ի մեջ դարձավ բնական և հայտնի տարբերակ: Այն ներկայացնում է դառը լիկյորների աշխարհի խորքային ընկղմում, ցույց տալով, թե ինչպես մեկ բաղադրիչի փոփոխությունը կարող է խորապես փոխել դասականը:
Ծագում
Սա ժամանակակից տարբերակ է, որը տարածում է գտել աշխարհի արհեստագործական կոկտեյլ բարերում 2000-ական թվականներից ի վեր: Այն Negroni-ի ուղիղ հետևորդն է, որը ծագել է Իտալիայի Ֆլորենցիայում մոտավորապես 1919 թվականին:
Cynar Negroni
Այս խմիչքը հիմնականում հայտնի է որպես Cynar Negroni՝ անմիջապես հղում կատարելով դրա հիմնական բաղադրիչի փոփոխությանը: Մի խաղային, պակաս տարածված այլ անունն է «Cin-Cyn»-ը, որը Cynar (չի-նար) և դասական Negroni-ի ջինի տարրերի միաձուլումն է:
Բնօրինակ անվանում
Cynar Negroni
Այլընտրանքային անվանում
Cin-Cyn
Բնութագրերի ակնարկ
Այս խմիչքը ներկայացնում է բարդ, քաղցր-դառը համային պրոֆիլ՝ արտահայտված բույրավետ և երկրային նոտաներով Cynar-ից, հավասարակշռված ջինի բուսականությամբ և վերմութի քաղցրությամբ: Այն ունի հարթ, հարուստ հյուսվածք և խորը գորշագույն տեսք՝ երկար, տաքացնող ավարտով:
Համ
Քաղցր-դառը, բույրավետ, երկրային, բուսական, նարնջի, բուսական
Բույր
Բույրավետ, նարնջի յուղ, դաղձ, մուգ կարամել
Համերի հավասարակշռություն
Դառը, քաղցր
Հետհամ
Երկար, տաքացնող, բույրավետ, հաճելիորեն դառը
Փրփրունություն
Ոչինչ
Գույնի տեսք
Թափանցիկ, խորը գորշագույն, մուգ գույն
Հյուսվածք
Հարթ, խտացված, հարուստ
Սեզոնայնություն
Տարվա բոլոր եղանակներին, մի փոքր տաքացնող
Համի ինտենսիվություն և զգացողություն
Համը կենտրոնացված և բարդ է, որը գերիշխում է հաճելի դառնությամբ և բույրավետ նոտաներով, միջակայքի քաղցրությամբ և ալկոհոլի առկայությամբ: Դա անշարժ, ոչ կրեմբաշխարհային և ոչ սուր կոկտեյլ է:
Քաղցրություն
Աղիություն
Թթվություն
Դառնություն
Կծվություն
Մրգայնություն
Կրեմայնություն
Գազավորվածություն
Բաղադրիչներ
Սա պարզ, հավասար մասերի կոկտեյլ է, որին անհրաժեշտ են ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ ջին, իտալական amaro Cynar և քաղցր վերմութ: Ամեն բաղադրիչի որակը կարևոր է խմիչքի վերջնական համի համար:
- Gin30 մլ / 1 ունցիաԼոնդոնյան չոր ջինը՝ պինուսի ամուր հիմքով, լավագույնն է, որպեսզի դիմակայի մյուս բաղադրիչներին:
- Cynar30 մլ / 1 ունցիաՍահմանափակող բաղադրիչը՝ արճախափողի հիմքով պատրաստված amaro, որը տալիս է երկրային, բուսական դառնություն:
- Sweet Vermouth30 մլ / 1 ունցիաԲարձրորակ իտալական ոճի քաղցր վերմութ (Vermouth di Torino)՝ ինչպես Cocchi-ն կամ Carpano Antica-ն, խորհուրդ ենք տալիս:
Սառույցի տեսակ
- Սառույց խառնելու համար և մեծ սառույց կամ գունդ մատուցելու համար:
Խառնման սարքավորումներ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ստանդարտ բարի գործիքներ՝ խառնված կոկտեյլի համար. խառնման ապակե անոթ՝ բաղադրիչները միավորելու և սառեցնելու համար, ջիգեր՝ ճշգրիտ չափման համար, բարի գդալ՝ խառնելու համար և քամիչ:
- Խառնման ապակե անոթ
- Ջիգեր կամ չափման գործիք
- Բարի գդալ
- Քամիչ (Julep կամ Hawthorne)
Պատրաստման հրահանգներ
Պատրաստումը հետևում է Negroni-ի համար ստանդարտ մեթոդին. միավորեք բոլոր երեք հեղուկ բաղադրիչները խառնման ապակե անոթի մեջ սառույցով, խառնեք մինչև սառեցվի և գործեք ապակու մեջ թարմ սառույցով: Ավարտեք՝ զարդարելով արդուկած նարնջի կեղևով:
1. Դրեք մեծ սառույցի կտոր rocks glass-ի մեջ՝ սառեցնելու համար:
2. Ավելացրեք ջինը, Cynar-ը և քաղցր վերմութը խառնման ապակե անոթի մեջ՝ խորանարդ սառույցով լցված:
3. Խառնեք բարի գդալով մոտ 20-25 վայրկյան՝ մինչև լավ սառեցվի և պատշաճ կերպով թրջվի:
4. Գործեք խառնուրդը պատրաստված rocks glass-ի մեջ՝ մեծ սառույցի կտորի վրա:
5. Վերցրեք թարմ նարնջի կեղև, պահեք այն խմիչքի վրա գունավոր կողմով ներքև և ճզմեք այն՝ ցիտրուսային յուղերը մակերևույթին արտահայտելու համար: Շրջեք կեղևը ապակու եզրին և ապա թողեք այն խմիչքի մեջ որպես զարդարանք:
Զարդարում
Պարզ նարնջի կեղևը դասական զարդարանք է: Արդուկելով դրա ցիտրուսային յուղերը մակերևույթին՝ ավելացնում եք պայծառ արոմատիկ չափում, որը լրացնում է խմիչքի խորը համերը:
- Նարնջի կեղև: Արդուկեք յուղերը նարնջի թարմ կեղևից խմիչքի վրա, ապա թողեք այն խմիչքի մեջ կամ դրեք եզրին:
Սննդային տեղեկություն
Այս կոկտեյլը բնականաբար ազատ է ընդհանուր ալերգեններից, ինչպիսիք են կաֆեինը, կաթը, ձուն, ընձյուղները և սոյան: Բազմաթիվ հիմնական բաղադրիչները գլյուտենազերծ և վեգան են, բայց խորհրդավարձ է ստուգել վերմութի հատուկ ապրանքանիշերը ցանկացած հավելումների համար:
✓ Պարունակում է ալկոհոլ
✓ Առանց կոֆեինի
✓ Առանց կաթնամթերքի
✓ Առանց ձվի
✓ Առանց սոյայի
✓ Առանց ընկույզի
✓ Առանց գլյուտենի
✓ Հարմար է վեգանների համար
✓ Հարմար է բուսակերների համար
Սննդային տեղեկություն
Այս կոկտեյլն ունի միջին կալորիականություն, որը գալիս է հիմնականում ալկոհոլից և Cynar-ի և քաղցր վերմութի շաքարի պարունակությունից: Այն համեմատաբար ցածր է ածխաջրերի և շաքարի պարունակությամբ, քան ավելի շաքարաջրով լցված խմիչքները:
Կալորիաներ
Միջին հաշվով 180-200 կկալ / 753-837 կՋ
Կալորիականության մակարդակ
Ածխաջրեր
Միջին հաշվով 8-10 գ
Ածխաջրերի մակարդակ
Շաքար
Միջին հաշվով 8-10 գ
Շաքարի մակարդակ
Առիթներ
Այս կոկտեյլը իդեալական է ընթրիքից առաջվա խմիչքների համար, որոնք հաճախ անվանում են ապերիտիվի ժամ: Դրա բարդ, ախորժակը խթանող համերը այն դարձնում են նաև հիանալի խոսափորձի մեկնարկային կետ ճաշկերույթների կամ ցանկացած գրավիչ սոցիալական միջոցառման ժամանակ:
- Ապերիտիվի ժամ
- Ընթրիքների
- Գրավիչ հասարակական հավաքներ
Համադրման առաջարկներ
Cynar Negroni-ի քաղցր-դառը և համեղ պրոֆիլը գեղեցիկորեն համադրվում է աղի և ճարպոտ ուտեստների հետ: Մտածեք իտալական ապերիտիվների դասական ճաշատեսքների մասին, ինչպիսիք են կանաչ ձիթապտուղները, բուժված մսի խառնուրդները կամ հնեցված, աղի պանիրները: Խմիչքի դառնությունը կտրում է այս ուտեստների հարստությունը՝ մաքրելով մարսողությունը:
- Աղի ուտեստներ (օրինակ՝ ձիթապտուղներ, կարտոֆիլի չիպսեր)
- Բուժված միս (օրինակ՝ պրոշուտո, սալամի)
- Կոշտ պանիր (օրինակ՝ Պարմեզան, Պեկորինո)
Cynar Negroni. դասականի երկրային շարժում
Cynar Negroni-ն ստեղծագործ և համեղ փոփոխություն է սիրված դասականի: Այն փոխարինում է Campari-ի ծանոթ, սուր դառնությունը արճախափողի հիմքով պատրաստված Cynar-ի երկրային, բուսական բարդությամբ: Արդյունքը խմիչք է, որը ավելի հարթ, խորը և բուսական է, միևնույն ժամանակ պահպանելով պատկանող հավասարակշռությունը: Պատրաստելը հեշտ է և անվերջ բավարարող, այն հիանալի ընտրություն է amaro-ի սիրահարների և նրանց համար, ովքեր փնտրում են Negroni ընտանիքի յուրահատուկ տարբերակ:
Նման կոկտեյլներ
Negroni
Օրիգինալ դասականը, որը օգտագործում է Campari-ի փոխարեն Cynar, ինչը հանգեցնում է պայծառ, ավելի ցիտրուսային դառնության:
Boulevardier
Ջինը փոխարինվում է բուրբոնով կամ ռայով, ստեղծելով ավելի հարուստ, համեմատաբար և տաք պրոֆիլ:
White Negroni
Վերջնականորեն տարբեր համային պրոֆիլ՝ օգտագործելով ջին, Lillet Blanc (կամ այլ bianco վերմութ) և դառը գենտիանային լիկյոր, ինչպիսին է Suze-ն:
Old Pal
Դասական, պատրաստված ռայով, չոր վերմութով և Campari-ով: Այն ավելի չոր և համեմատաբար է, քան ստանդարտ Negroni-ն:
Americano
Negroni-ի նախորդը, այն օգտագործում է Campari-ն և քաղցր վերմութը, բայց լցվում է սոդայով՝ գինու փոխարեն, դարձնելով այն ցածր ABV բարձր գավառով:
Ձեզ կարող է նաև դուր գալ
Մայրիկ
Պարզ և նրբագեղ ընթրիքից հետո խմելու համար նախատեսված կոկտեյլ, պատրաստված վոդկայով և ամարետտոյով, մատուցվում է սառույցի վրա։
Spicy Paloma
Դասական Paloma-ի կրակոտ և թարմացնող տարբերակ՝ թեյլա, գրեյփֆրուտի սոդա, կիտրոն և ջալապենյոյի համով:
Aperol Sour
Վառ և թարմացնող կոկտեյլ, որը հավասարակշռում է Aperol-ի քնքուշ-դառը նոտաները կիտրոնի հյութի թթվության և քաղցրության շոշափելիքով, ավելացված սահուն փրփուրով:
French 76
Պարուրաձև և պղպջող կոկտեյլ, որը փոխում է French 75-ի ավանդական ջինը հարթ վոդկայով՝ ստեղծելով զովացուցիչ, ժամանակակից դասական:
Դեռ չե՞ք փորձել սրանք
Cardamaro Sour
Մեկ գեղեցիկ և բարդ թթու կոկտեյլ, որում ներկայացված է գինեհիմն ամարոն, Cardamaro-ն, հավասարակշռված թարմ քաղցրավազով և մետաքսային հյուսվածքով։
Unusual Suspects
Մեծահամբույր, քնքուշ, բարդ շոտկեի հիմքով sour կոկտեյլ՝ վառ բնավորությամբ:
Opal Cocktail
Վառ և թարմ դասական ջինով կոկտեյլ՝ նուրբ, մարգարիտե երանգով և ցիտրուսի և քաղցրության կատարյալ հավասարակշռությամբ:
Savoy Corpse Reviver
Հարուստ և բուրավետ կոնյակով հիմնված դասական կոկտեյլ՝ Savoy Cocktail Book-ից սուրբ հացենի և մանանեխի համարձակ նոտաներով։