Чинар Негрони

«Чинар Негрони» — это изысканная и ароматная вариация культового итальянского аперитива. Замена яркого и горького «Кампари» на более темные, растительные ноты «Cynar» придает коктейлю уникально сложный характер. Он сохраняет идеальный баланс горечи, сладости и крепости, но с добавлением землистой глубины и более мягкой, менее агрессивной горечи. Этот напиток идеально подходит для любителей амаро и тех, кто хочет открыть для себя другую сторону семейства «Негрони».
Чинар Негрони

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Чинар Негрони» классифицируется как коктейль, а именно — современная вариация классики. Благодаря своему горько-сладкому вкусовому профилю, он также прекрасно служит аперитивом, предназначенным для возбуждения аппетита перед едой.

Подача

Подавайте этот умеренно крепкий, холодный напиток в бокале рокс с большим прозрачным кубиком льда, чтобы минимизировать разбавление. Это смешиваемый, крепкий коктейль, предназначенный для медленного потягивания.
Размер порции
Приблизительно 90 мл или 3 унции (до разбавления)
Содержание алкоголя
Приблизительно 25-28% алк./об.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал рокс
Подготовка бокала
Без обработки

История

У «Чинар Негрони» нет единой, задокументированной истории происхождения, он появился во время ренессанса крафтовых коктейлей в начале 21 века. Когда бармены и энтузиасты начали заново открывать и экспериментировать с широким ассортиментом итальянских амаро, замена «Кампари» на «Cynar» в «Негрони» стала естественной и популярной вариацией. Это представляет собой более глубокое погружение в мир горько-сладких ликеров, демонстрируя, как изменение одного ингредиента может кардинально изменить классический рецепт.
Происхождение
Это современная вариация, получившая популярность в крафтовых коктейльных барах по всему миру с 2000-х годов. Это прямой потомок «Негрони», который появился во Флоренции, Италия, примерно в 1919 году.

Чинар Негрони

Напиток наиболее известен как «Чинар Негрони», что напрямую указывает на замену ключевого ингредиента. Игривое, менее распространенное альтернативное название — «Чин-Чин», словослияние из «Cynar» (произносится как «чи-нар») и классического элемента «Негрони» — джина.
Оригинальное название
Cynar Negroni
Альтернативное название
Чин-Чин

Обзор характеристик

Этот напиток обладает сложным, горько-сладким вкусовым профилем с выраженными травяными и землистыми нотами от «Cynar», сбалансированными ботаникалами джина и сладостью вермута. У него гладкая, насыщенная текстура и темно-янтарный цвет, с долгим, согревающим послевкусием.
Вкус
Горько-сладкий, травяной, землистый, растительный, апельсиновый, ботанический
Аромат
Травяной, апельсиновое масло, можжевельник, темная карамель
Баланс вкуса
Горький, сладкий
Послевкусие
Долгое, согревающее, травяное, приятно горькое
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
Прозрачный, темно-янтарный, темно-коричневый
Текстура
Гладкая, вязкая, насыщенная
Сезонность
Круглогодичный, слегка согревающий

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус интенсивный и сложный, в нем доминирует приятная горечь и травяные ноты, с умеренной сладостью и присутствием алкоголя. Это негазированный, не сливочный и не пряный коктейль.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Это простой коктейль из равных частей, для которого требуется всего три ингредиента: джин, итальянский амаро «Cynar» и сладкий вермут. Качество каждого компонента имеет решающее значение для конечного вкуса напитка.
  • Джин30 мл / 1 унция
    Классический лондонский сухой джин с выраженной можжевеловой основой лучше всего сочетается с другими ингредиентами.
  • Чинар30 мл / 1 унция
    Определяющий ингредиент, амаро на основе артишока, который придает землистую, растительную горечь.
  • Сладкий вермут30 мл / 1 унция
    Рекомендуется высококачественный сладкий вермут в итальянском стиле (Vermouth di Torino), например, Cocchi или Carpano Antica.

Тип льда

  • Лед в кубиках для смешивания и большой куб или шар для подачи.

Оборудование для смешивания

Вам понадобятся стандартные барные инструменты для смешиваемого коктейля: смесительный стакан для смешивания и охлаждения ингредиентов, джиггер для точного измерения, барная ложка для перемешивания и стрейнер.
  • Смесительный стакан
  • Джиггер или мерный инструмент
  • Барная ложка
  • Стрейнер (джулеп или хоторн)

Инструкции

Приготовление следует стандартному методу для «Негрони»: смешайте все три жидких ингредиента в смесительном стакане со льдом, перемешивайте до охлаждения и отфильтруйте в бокал со свежим льдом. Завершите украшением из выжатой апельсиновой цедры.
1. Положите большой кубик льда в бокал рокс для его охлаждения.
2. Добавьте джин, «Cynar» и сладкий вермут в смесительный стакан, наполненный льдом в кубиках.
3. Перемешивайте барной ложкой около 20-25 секунд до полного охлаждения и правильного разбавления.
4. Отфильтруйте смесь в подготовленный бокал рокс на большой кубик льда.
5. Возьмите свежую апельсиновую цедру, держите ее над напитком цветной стороной вниз и сожмите, чтобы выпустить цитрусовые масла на поверхность. Протрите цедрой край бокала, а затем опустите ее в напиток в качестве украшения.

Украшение

Простая апельсиновая цедра — классическое украшение. Выделение цитрусовых масел на поверхность напитка добавляет яркий ароматический аспект, который дополняет более глубокие вкусы напитка.
  • Апельсиновая цедра: Выжмите масла из свежей апельсиновой цедры над напитком, затем опустите ее в бокал или положите на край.

Диетическая информация

Этот коктейль естественным образом не содержит распространенных аллергенов, таких как кофеин, молочные продукты, яйца, орехи и соя. Большинство основных ингредиентов не содержат глютена и подходят для веганов, но рекомендуется проверять конкретные марки вермута на наличие добавок.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренную калорийность, обусловленную в основном алкоголем и содержанием сахара в «Cynar» и сладком вермуте. В нем относительно мало углеводов и сахара по сравнению с напитками с большим содержанием фруктовых соков.
Калории
В среднем 180-200 ккал / 753-837 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 8-10 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 8-10 г
Уровень сахара

События

Этот коктейль идеально подходит для напитков перед ужином, что часто называют временем аперитива. Его сложные, возбуждающие аппетит вкусы также делают его отличной темой для разговора на званых ужинах или любом изысканном светском мероприятии.
  • Время аперитива
  • Званые ужины
  • Изысканные светские мероприятия

Рекомендации по сочетанию

Горько-сладкий и пикантный профиль «Чинар Негрони» прекрасно сочетается с солеными и жирными продуктами. Подумайте о классических итальянских закусках для аперитива, таких как зеленые оливки, мясные доски с вяленым мясом или выдержанные соленые сыры. Горечь напитка пробивается сквозь насыщенность этих продуктов, очищая вкус.
  • Соленые закуски (например, оливки, картофельные чипсы)
  • Вяленое мясо (например, прошутто, салями)
  • Твердые сыры (например, пармезан, пекорино)

Чинар Негрони: Землистый твист на классику

«Чинар Негрони» — это изобретательная и вкусная модификация любимой классики. Он заменяет знакомую острую горечь «Кампари» на землистую, растительную сложность «Cynar», амаро на основе артишока. В результате получается более гладкий, глубокий и травянистый напиток, который при этом сохраняет культовый баланс равных частей. Легкий в приготовлении и бесконечно приятный, это отличный выбор для всех, кто любит амаро или ищет изысканный, крепкий коктейль с уникальным твистом.

Похожие коктейли

Негрони

Оригинальный классический коктейль, в котором используется «Кампари» вместо «Cynar», что приводит к более яркой, цитрусовой горечи.

Бульвардье

Заменяет джин на бурбон или ржаной виски, создавая более насыщенный, пряный и теплый профиль.

Белый Негрони

Совершенно другой вкусовой профиль с использованием джина, «Lillet Blanc» (или другого белого вермута) и горького ликера на основе горечавки, такого как «Suze».

Старый приятель

Классический коктейль из ржаного виски, сухого вермута и «Кампари». Он более сухой и пряный, чем стандартный «Негрони».

Американо

Предшественник «Негрони», в нем используются «Кампари» и сладкий вермут, но вместо джина добавляется содовая, что делает его слабоалкогольным хайболом.

Вам также может понравиться

Батанга

Обманчиво простой и освежающий хайбол из города Текила, Мексика, сочетающий в себе текилу, сок лайма и колу в бокале с солевой кромкой.

Водка-содовая

Свежий, чистый и игристый хайбол, приготовленный из водки и содовой, часто подается с долькой цитруса.

Мидори Сауэр

Ярко-зеленый кисло-сладкий коктейль с уникальным вкусом японского дынного ликера.

Розовая Сангрия

Лёгкий, фруктовый и освежающе элегантный коктейль, который готовится большой порцией из розового вина, крепких напитков и сезонных свежих фруктов.

Вы уже пробовали это?

Шанз-Элизе

Элегантный и сложный бренди-сауэр, прекрасно сбалансированный травяным зелёным шартрёзом и свежим лимоном.

Мохито Бланко

Освежающая и элегантная интерпретация классического Мохито, приготовленная с хрустящим белым вином вместо рома.

Пампанито

Изысканный и пряный твист на классический дайкири с выдержанным ромом, ликером из душистого перца и биттером Ангостура.

Ошибка Рэя

Знаменитый секретный и крепкий тики-коктейль из легендарного бара «Тики-Ти», приготовляемый в блендере, со сложным фруктово-цветочным профилем.