沁纳内格罗尼
沁纳内格罗尼是这款标志性意大利开胃酒的精致且风味十足的变奏。通过用色泽更深、植物气息更浓的沁纳（Cynar）代替明亮苦涩的金巴利（Campari），这款鸡尾酒呈现出独特复杂的特性。它保留了苦、甜和酒精度之间的完美平衡，但增添了泥土的深度和更柔和、不那么刺激的苦味。这款酒非常适合阿玛罗爱好者以及那些希望探索内格罗尼家族不同侧面的人。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
沁纳内格罗尼被归类为鸡尾酒，具体来说是经典的现代变奏。由于其苦甜交织的风味特点，它也非常适合作为开胃酒，用于在餐前刺激食欲。
享用
将这款酒精度适中、冰镇的饮品盛放在装有大块透明冰块的岩石杯中，以最大限度地减少稀释。这是一款以烈酒为主、通过搅拌调制的鸡尾酒，适合小口品尝。
份量
约 90 毫升 或 3 盎司 (稀释前)
酒精含量
约 25-28% 酒精度 (ABV)
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
岩石杯
杯具处理
无
背景故事
沁纳内格罗尼没有单一、有记载的起源故事，而是出现在21世纪初的精调鸡尾酒复兴时期。随着调酒师和爱好者们开始重新发现并尝试各种意大利阿玛罗苦酒，在内格罗尼中用沁纳代替金巴利成为一种自然而流行的变奏。它代表了对苦甜利口酒世界的更深入探索，展示了单一成分的改变如何能深刻地改变一款经典之作。
产地
这是一款现代变奏，自21世纪初以来在全球的精调鸡尾酒吧中日益流行。它是内格罗尼的直系后代，而内格罗尼大约在1919年起源于意大利佛罗伦萨。
沁纳内格罗尼
这款酒最常见的名字是Cynar Negroni（沁纳内格罗尼），直接点明了其关键成分的替换。一个有趣但不那么常见的别名是“Cin-Cyn”（沁沁），这是Cynar（发音为chee-nar）和经典内格罗尼成分金酒的合成词。
原始名称
Cynar Negroni
别名
沁沁
特点概述
这款饮品呈现出复杂、苦甜交织的风味，带有沁纳（Cynar）突出的草本和泥土气息，并与金酒的植物香气及味美思的甜味相平衡。它口感顺滑醇厚，外观呈深琥珀色，余味悠长而温暖。
风味
苦甜，草本，泥土，植物，橙橘，植物香料
香气
草本，橙皮油，杜松子，深色焦糖
口感平衡
苦，甜
余味
悠长，温暖，草本，愉悦的苦味
气泡感
无
色泽外观
清澈，深琥珀色，深棕色
质地
顺滑，粘稠，醇厚
季节性
全年皆宜，略带暖意
风味强度与体验
风味浓郁而复杂，以愉悦的苦味和草本香气为主导，伴有适度的甜味和酒精度。这是一款无气泡、无奶油质感、不辛辣的鸡尾酒。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这是一款简单的等份鸡尾酒，仅需三种成分：金酒、意大利阿玛罗苦酒沁纳（Cynar）和甜味美思。每种成分的品质对饮品的最终口感至关重要。
- 金酒30 毫升 / 1 盎司具有坚实杜松子风味的经典伦敦干金酒效果最佳，能够与其他成分相抗衡。
- 沁纳（Cynar）30 毫升 / 1 盎司决定性成分，一种以朝鲜蓟为基底的阿玛罗苦酒，提供泥土和植物的苦味。
- 甜味美思30 毫升 / 1 盎司推荐使用高品质的意大利风格甜味美思（都灵味美思），如 Cocchi 或 Carpano Antica。
冰块类型
- 方冰用于搅拌，大冰块或冰球用于出品。
调制设备
您将需要用于搅拌鸡尾酒的标准吧台工具：一个用于混合和冷却原料的调酒杯，一个用于精确计量的量酒器，一个用于搅拌的吧勺，以及一个滤冰器。
- 调酒杯
- 量酒器或测量工具
- 吧勺
- 滤冰器（朱丽普或霍桑）
制作步骤
制作方法遵循内格罗尼的标准流程：将所有三种液体成分与冰块一同加入调酒杯中，搅拌至冷却，然后滤入装有新冰的杯子中。最后用挤压过的橙皮进行装饰。
1. 在岩石杯中放入一个大冰块进行冰杯。
2. 将金酒、沁纳（Cynar）和甜味美思加入装满方冰的调酒杯中。
3. 用吧勺搅拌约20-25秒，直至充分冷却和适当稀释。
4. 将混合物通过滤冰器倒入已备好的、装有大冰块的岩石杯中。
5. 取一块新鲜橙皮，有颜色的一面朝下置于酒杯上方，捏橙皮将柑橘油挤压到酒体表面。用橙皮擦拭杯口，然后将其作为装饰物放入杯中。
装饰
简单的橙皮是经典的装饰。将其柑橘油挤压到酒体表面，增添了明亮的芳香维度，与饮品更深邃的风味相得益彰。
- 橙皮：将新鲜橙皮中的油脂挤压到酒体上方，然后将其放入杯中或置于杯沿。
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含咖啡因、乳制品、鸡蛋、坚果和豆类等常见过敏原。大多数核心成分不含麸质且为纯素，但最好检查特定品牌的味美思是否含有任何添加剂。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的卡路里含量适中，主要来自酒精以及沁纳（Cynar）和甜味美思中的糖分。与果汁含量较高的饮品相比，它的碳水化合物和糖含量相对较低。
卡路里
平均 180-200 千卡 / 753-837 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 8-10 克
碳水化合物水平
糖
平均 8-10 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒是餐前饮品的理想选择，通常被称为“开胃酒时光”。其复杂且能激发食欲的风味，也使其成为晚宴派对或任何高端社交场合中开启话题的绝佳选择。
- 开胃酒时光
- 晚宴派对
- 高端社交聚会
配餐建议
沁纳内格罗尼的苦甜和咸鲜风味与咸味和高脂肪食物完美搭配。可以想象经典的意大利开胃小食，如青橄榄、带有腌制肉类的熟食拼盘，或陈年的咸味奶酪。这款酒的苦味可以中和这些食物的油腻感，清洁味蕾。
- 咸味小吃（如：橄榄、薯片）
- 腌制肉类（如：帕尔玛火腿、萨拉米香肠）
- 硬质奶酪（如：帕玛森干酪、佩克里诺干酪）
沁纳内格罗尼：经典的泥土风味变奏
沁纳内格罗尼是对一款备受喜爱的经典的创新而美味的改良。它用以朝鲜蓟为基底的阿玛罗苦酒——沁纳（Cynar）的泥土和植物复杂性，取代了人们熟悉的金巴利（Campari）的尖锐苦味。其成品口感更顺滑、更深邃、草本味更浓，同时仍保持了标志性的等份平衡。制作简单且回味无穷，对于任何喜欢阿玛罗或正在寻找一款带有独特风味的精致烈酒型鸡尾酒的人来说，这都是一个绝佳的选择。