Café Dalgona
Le Café Dalgona est une boisson visuellement saisissante et délicieuse, préparée en fouettant du café instantané, du sucre et de l'eau chaude pour obtenir une mousse crémeuse. Cette mousse riche et douce-amère est ensuite déposée sur du lait froid ou chaud, créant une délicieuse boisson à deux couches. Il est connu pour sa structure inversée de type latte et sa saveur intense de café que l'on mélange avant de déguster.
Préparation
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Café Dalgona est classé comme une boisson au café moderne. Ce n'est pas un cocktail traditionnel mais une boisson contemporaine qui a gagné en popularité grâce aux tendances des médias sociaux. Sa méthode de préparation unique le distingue des préparations de café classiques.
Service
C'est une boisson froide sans alcool, généralement servie dans un verre tumbler ou highball de taille moyenne pour mettre en valeur ses belles couches. Aucune préparation spéciale du verre n'est nécessaire.
Taille de la portion
Environ 250-300 ml / 8-10 oz
Teneur en alcool
0% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Tumbler
Traitement du verre
Aucun
Histoire
Le Café Dalgona a connu une renommée internationale au début de 2020 grâce aux plateformes de médias sociaux comme TikTok. Son ascension a coïncidé avec les confinements mondiaux, ce qui lui a valu le surnom de « café de quarantaine », car les gens le préparaient à la maison. Le nom a été inventé par l'acteur sud-coréen Jung Il-woo, qui a comparé son goût au dalgona, une friandise traditionnelle coréenne au caramel et au miel.
Origine
Corée du Sud, 2020.
Café Dalgona
La boisson est mondialement connue sous le nom de Café Dalgona, un nom dérivé d'un caramel au miel coréen auquel il ressemble en goût. Il a gagné une immense popularité sous des noms comme Café fouetté ou Café de quarantaine pendant les confinements mondiaux de 2020. Le nom original coréen est 달고나커피.
Nom original
달고나커피
Autres noms
- Café fouetté
- Café mousseux
- Café de quarantaine
Aperçu des caractéristiques
Il a une saveur de café forte et douce-amère avec une texture riche et veloutée provenant de la mousse fouettée. L'arôme est de café torréfié et de caramel, créant une boisson non pétillante à deux couches visuellement attrayante.
Saveur
Sucré, Café fort, Crémeux, Riche, Doux-amer
Arôme
Café torréfié, Sucre caramélisé
Équilibre des saveurs
Sucré, Amer
Arrière-goût
Café persistant, Doux
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
À deux couches, Mousse brun clair, Base de lait blanc, Opaque
Texture
Mousseux, Crémeux, Velouté, Lisse
Saisonnalité
Rafraîchissant, Toutes saisons
Intensité de la saveur & Expérience
Le profil de saveur est dominé par un équilibre entre une grande douceur et une amertume de café modérée, complété par une texture très crémeuse. C'est une boisson non alcoolisée et non gazeuse.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Vous aurez besoin de parts égales de café instantané, de sucre en poudre et d'eau chaude pour créer la garniture fouettée. Celle-ci est servie sur du lait froid, avec des glaçons en option.
- Granulés de café instantané2 cuillères à soupeDu café instantané standard est nécessaire pour que le processus de fouettage fonctionne correctement ; le café infusé ne fonctionnera pas.
- Sucre en poudre2 cuillères à soupeLe sucre est crucial pour stabiliser la mousse fouettée. La quantité peut être légèrement ajustée selon le goût.
- Eau chaude2 cuillères à soupe / 30 ml / 1 ozL'eau doit être chaude pour bien dissoudre le café et le sucre.
- Lait180 ml / 6 ozLe lait entier est courant, mais tout lait végétal (avoine, amande, soja) convient bien pour une version sans produits laitiers ou végane.
- GlaçonsSelon le besoin(facultatif)Optionnel, pour servir la boisson froide.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Un batteur électrique est recommandé pour la vitesse et la facilité, bien qu'un simple fouet et un bol fonctionnent avec un peu d'effort. Aucun shaker ni passoire n'est requis pour cette boisson.
- Batteur électrique ou robot pâtissier pour fouetter facilement
- Fouet pour fouetter manuellement
- Bol à mélanger pour combiner les ingrédients de la mousse
Instructions
Le processus consiste à fouetter du café instantané, du sucre et de l'eau chaude pour obtenir une mousse stable. Cette mousse est ensuite déposée sur un verre de lait glacé pour servir.
1. Dans un bol de taille moyenne, combinez le café instantané, le sucre et l'eau chaude.
2. À l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, fouettez vigoureusement le mélange pendant 3-5 minutes (avec un batteur) ou 8-15 minutes (à la main), jusqu'à ce qu'il devienne léger, aéré et forme des pics fermes.
3. Remplissez un verre de service de glaçons, puis versez le lait froid.
4. Déposez délicatement le mélange de café fouetté sur le dessus du lait, en créant une couche distincte.
5. Optionnellement, garnissez le dessus d'un léger saupoudrage de poudre de cacao ou de cannelle.
6. Servez immédiatement avec une cuillère ou une paille, et demandez de remuer avant de boire pour combiner les couches.
Garniture
Une simple garniture de poudre de cacao ou de cannelle saupoudrée peut être ajoutée sur la mousse. Cela rehausse à la fois l'attrait visuel et le profil de saveur de la boisson.
- Poudre de cacao ou de cannelle : Un léger saupoudrage sur le dessus pour la saveur et l'apparence.
Informations diététiques
Cette boisson est végétarienne et naturellement sans œufs, soja, noix et gluten. Elle contient de la caféine et des produits laitiers, mais peut être préparée sans produits laitiers et en version végane en utilisant un lait végétal.
✕ Contient de l'alcool
✕ Sans caféine
✕ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Cette boisson est modérément calorique avec une teneur élevée en glucides et en sucre, provenant principalement du sucre dans la mousse et du lait. Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction du type de lait et de la quantité de sucre.
Calories
En moyenne 160 kcal / 670 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 26 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 25 g
Niveau de sucre
Occasions
Parfait comme alternative au café du matin ou comme gourmandise sucrée l'après-midi. Sa nature photogénique le rend idéal pour le partage sur les médias sociaux, et c'est une boisson simple et agréable pour toute pause décontractée.
- Coup de fouet matinal
- Gourmandise de l'après-midi
- Publication pour les médias sociaux
- Pause café décontractée
Suggestions d'accompagnement
Le Café Dalgona se marie bien avec des produits de boulangerie simples et peu sucrés qui complètent sa forte saveur de café. Des biscuits, des pâtisseries nature ou des biscuits légers constituent un excellent accompagnement lors d'une pause café.
- Biscuits ou sablés
- Croissants nature
- Madeleines
- Biscuits au miel coréens (Yakgwa)
Café Dalgona : La Sensation Fouettée Virale
Le Café Dalgona est une boisson au café moderne et sans alcool devenue un phénomène mondial pour sa préparation fouettée unique et son apparence photogénique. Il se compose d'une mousse de café riche, crémeuse et douce-amère superposée sur du lait froid. La recette est simple, ne nécessitant que du café instantané, du sucre, de l'eau et du lait, ce qui en fait une gâterie accessible et délicieuse. Sa renommée virale l'a consacré comme une icône mémorable de la culture du café à la maison.
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