Cocktail Deauville

Le Cocktail Deauville est un classique élégant et raffiné qui équilibre la chaleur du brandy de raisin avec le fruité rustique du Calvados (brandy de pomme). Cette approche à base partagée crée un sour nuancé, où le jus de citron frais apporte un contrepoint vif et acide, et le triple sec ajoute une subtile couche de complexité douce d'orange. C'est une boisson merveilleusement équilibrée, à la fois rafraîchissante et corsée, parfaite pour ceux qui apprécient les recettes classiques comme le Sidecar.
Cocktail Deauville

Préparation

Temps de préparation: 4 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Le Deauville est classé comme un cocktail classique, appartenant à la famille des sours. Il est apparu avant la Prohibition et est célébré pour son profil élégant et équilibré, ce qui en fait un incontournable du répertoire des recettes historiques.

Service

Servez ce cocktail glacé dans une coupe ou un verre à cocktail givré. C'est une boisson où l'alcool est bien présent, avec une teneur modérée, destinée à être sirotée et savourée.
Taille de la portion
Environ 120-135 ml (4-4.5 oz) après dilution
Teneur en alcool
Environ 25-28 % TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Givré

Histoire

Nommé d'après la station balnéaire à la mode de Normandie, en France, le Cocktail Deauville évoque le glamour des années 1920 et 1930. Sa recette a été célèbrement codifiée dans la publication phare de Harry Craddock en 1930, « The Savoy Cocktail Book ». Il est considéré comme une variation créative du Sidecar, se distinguant par son utilisation de brandies de raisin et de pomme, ce dernier étant un clin d'œil au produit le plus célèbre de la région normande, le Calvados.
Origine
Le cocktail est probablement né dans les années 1920 et a été nommé d'après Deauville, en France. Sa première apparition majeure dans un livre a eu lieu dans « The Savoy Cocktail Book » en 1930, consolidant sa place de classique de l'époque.

Cocktail Deauville

La boisson est généralement connue sous le nom de Cocktail Deauville, parfois abrégé en simplement Deauville. Il tire son nom de la station balnéaire glamour de Normandie, en France, reflétant son caractère sophistiqué.
Nom original
Deauville Cocktail
Autre nom
Deauville

Aperçu des caractéristiques

Cette boisson présente une texture lisse avec un profil de saveur vif et fruité dominé par des notes de pomme et de raisin provenant des brandies, équilibrées par des agrumes vifs. Sa teinte dorée pâle et son arôme séduisant en font un choix élégant et rafraîchissant, adapté à toutes les saisons.
Saveur
Pomme, Brandy, Agrumes, Orange, Vif, Fruité
Arôme
Fruité, Zeste de Citron, Pomme, Chêne
Équilibre des saveurs
Acide, Doux, Spiritueux
Arrière-goût
Net, Chaleureux, Fruit Persistant
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Or Pâle, Jaune Clair, Limpide
Texture
Lisse, Soyeux
Saisonnalité
Rafraîchissant, Toute l'année

Intensité de la saveur & Expérience

Le Cocktail Deauville a un caractère fruité et acide prononcé avec une douceur et une force d'alcool modérées. C'est une boisson bien équilibrée, non gazeuse, avec une intensité de saveur notable.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Ce cocktail nécessite une base partagée de brandy de raisin (comme le Cognac) et de brandy de pomme (Calvados), complétée par du triple sec et du jus de citron frais. La qualité des brandies influencera de manière significative le goût final.
  • Brandy30 ml / 1 oz
    Un Cognac de bonne qualité VS ou VSOP fonctionne à merveille.
  • Calvados30 ml / 1 oz
    Utilisez un Calvados de qualité ou un autre brandy de pomme pour les notes de pomme caractéristiques.
  • Triple Sec15 ml / 0.5 oz
    Le Cointreau est un excellent choix pour une saveur d'orange plus nette et plus vive.
  • Jus de Citron Frais15 ml / 0.5 oz
    Du jus fraîchement pressé est essentiel pour obtenir le meilleur goût.

Type de glace

  • En cubes

Équipements de mélange

Vous aurez besoin d'un set de shaker à cocktail standard, comprenant un shaker, un jigger et une passoire. C'est un cocktail classique secoué, ces outils sont donc essentiels pour une bonne préparation.
  • Shaker à cocktail pour refroidir et diluer les ingrédients
  • Jigger ou verre doseur pour un versement précis
  • Passoire Hawthorne ou à mailles fines pour verser dans le verre

Instructions

La préparation est simple : refroidir un verre, secouer tous les ingrédients avec de la glace jusqu'à ce qu'ils soient très froids, et double-filtrer dans le verre préparé. Terminer avec une garniture de zeste de citron pour ajouter une touche aromatique finale.
1. Refroidissez votre coupe ou verre à cocktail en le remplissant de glace et d'eau, ou en le plaçant au congélateur pendant quelques minutes.
2. Ajoutez le brandy, le Calvados, le triple sec et le jus de citron frais dans un shaker.
3. Remplissez le shaker de glaçons, fermez-le et secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
4. Jetez la glace de votre verre refroidi.
5. Double-filtrez le contenu du shaker dans le verre refroidi pour retirer les éclats de glace.
6. Garnir d'un zeste de citron, en exprimant les huiles d'agrumes au-dessus de la surface de la boisson avant de servir.

Garniture

Un simple zeste de citron est la garniture classique, ajoutant des huiles d'agrumes aromatiques qui complètent les saveurs de la boisson. Alternativement, une fine tranche de pomme peut être utilisée pour souligner le Calvados.
  • Zeste de Citron : Exprimez les huiles au-dessus de la surface de la boisson et laissez-le tomber dedans ou placez-le sur le bord.

Informations diététiques

Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants tels que les produits laitiers, les œufs, le gluten, les noix et le soja. Il convient aux régimes végétalien et végétarien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Ce cocktail a un apport calorique modéré, provenant principalement de l'alcool et des liqueurs. Il est relativement faible en glucides et en sucres par rapport à de nombreuses autres boissons mélangées.
Calories
En moyenne 180-200 kcal / 753-837 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 8-10 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 7-9 g
Niveau de sucre

Occasions

Ce cocktail est idéal en apéritif avant le dîner pour stimuler l'appétit ou comme boisson vedette lors d'une soirée cocktail sophistiquée. Sa nature classique et élégante le rend approprié pour toute occasion nécessitant une boisson traditionnelle bien préparée.
  • Apéritif
  • Soirée Cocktail
  • Réception Sophistiquée
  • Apéritif avant le dîner

Suggestions d'accompagnement

Le Deauville se marie bien avec des amuse-gueules qui complètent son profil fruité et acide. Un fromage crémeux comme le Brie, de la charcuterie salée ou des fruits de mer frais peuvent créer un contraste délicieux. Il peut également servir de bon accompagnement à un dessert aux fruits pas trop sucré.
  • Plateaux de fromages (surtout avec du Brie ou du Camembert)
  • Planches de charcuterie
  • Amuse-gueules légers comme les huîtres ou le cocktail de crevettes
  • Tartes aux pommes ou autres desserts à base de fruits

Le Cocktail Deauville : Une Histoire de Deux Brandies

Le Cocktail Deauville est un classique intemporel de l'âge d'or des cocktails, offrant une variation sophistiquée du très apprécié Sidecar. Sa caractéristique principale est la base partagée de brandies de raisin et de pomme, qui lui confère une profondeur et une complexité magnifiques. Le résultat est un sour vif, aromatique et parfaitement équilibré avec des couches de fruits et d'agrumes. Facile à réaliser mais d'une élégance impressionnante, le Deauville est une boisson enrichissante pour tout amateur de mixologie classique.

Cocktails Similaires

Sidecar

L'ancêtre direct du Deauville. Il utilise uniquement du brandy de raisin (Cognac) comme spiritueux de base, sans l'ajout de Calvados.

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Utilise du brandy de pomme (Applejack) comme unique base, mais l'associe à de la grenadine pour la douceur au lieu du triple sec, ce qui lui donne une teinte rouge.

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Un autre sour au brandy de la même époque, mais il utilise de la Chartreuse Verte pour la complexité herbacée au lieu du Calvados, et inclut parfois un trait de bitters.

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