杜維爾雞尾酒
杜維爾雞尾酒是一款優雅精緻的經典之作，它平衡了葡萄白蘭地的溫潤與卡爾瓦多斯（蘋果白蘭地）的質樸果香。這種雙基酒的調製方式創造出一款層次豐富的酸酒，其中新鮮檸檬汁提供了明亮的酸度對比，而橙皮酒則增添了微妙的甜橙複雜性。這是一款完美平衡的飲品，既清爽又酒感顯著，非常適合喜愛像賽德卡（Sidecar）這類經典酒譜的人。
準備
準備時間: 4 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
杜維爾被歸類為經典雞尾酒，屬於酸酒家族的一員。它出現於美國禁酒令頒布前的時代，以其優雅均衡的風味而聞名，是歷史經典酒譜中的重要成員。
飲用方式
此雞尾酒需以冰鎮的碟型香檳杯或雞尾酒杯盛裝，並冰涼飲用。這是一款酒感較重的飲品，酒精濃度適中，適合細細品味。
份量
稀釋後約 4-4.5 盎司（120-135 毫升）
酒精含量
酒精濃度約 25-28% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型香檳杯（Coupe）
酒杯處理
冰杯
背景故事
杜維爾雞尾酒以法國諾曼第的時尚海濱度假勝地命名，令人聯想起 1920 至 30 年代的華麗風情。其酒譜由哈利·克拉多克（Harry Craddock）在其 1930 年出版的開創性著作《薩伏依雞尾酒書》（The Savoy Cocktail Book）中正式收錄而聞名。它被視為賽德卡（Sidecar）的創意變奏版，其獨特之處在於同時使用葡萄白蘭地和蘋果白蘭地，後者是向諾曼第地區最著名的產品——卡爾瓦多斯（Calvados）致敬。
來源地
這款雞尾酒可能起源於 1920 年代，並以法國杜維爾命名。它首次在印刷品中正式亮相是在 1930 年的《薩伏依雞尾酒書》中，從而奠定了其作為該時代經典的地位。
杜維爾雞尾酒
這款酒通常被稱為杜維爾雞尾酒，有時簡稱為杜維爾。其名稱源自法國諾曼第迷人的海濱度假勝地，反映了其精緻高雅的特質。
原始名稱
Deauville Cocktail
別名
杜維爾
特色總覽
這款飲品口感滑順，風味清爽且富含果香，以白蘭地的蘋果和葡萄風味為主，並由明亮的柑橘味平衡。其淡金色的酒體和誘人的香氣使其成為一款適合任何季節的優雅清爽選擇。
風味
蘋果、白蘭地、柑橘、橙、清爽、果香
香氣
果香、檸檬皮、蘋果、橡木
口感平衡
酸、甜、酒感
餘韻
純淨、溫暖、果味縈繞
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
淡金色、淺黃色、澄清
質地
滑順、絲滑
季節性
清爽、四季皆宜
風味強度與體驗
杜維爾雞尾酒具有顯著的果香和酸度，甜度與酒精度適中。這是一款均衡、無氣泡的飲品，風味強度明顯。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒需要使用葡萄白蘭地（如干邑）和蘋果白蘭地（卡爾瓦多斯）作為雙基酒，並搭配橙皮酒和新鮮檸檬汁。白蘭地的品質將顯著影響最終的口感。
- 白蘭地30 毫升 / 1 盎司使用品質優良的 VS 或 VSOP 等級干邑白蘭地效果絕佳。
- 卡爾瓦多斯30 毫升 / 1 盎司使用優質的卡爾瓦多斯或其他蘋果白蘭地，以呈現其標誌性的蘋果風味。
- 橙皮酒15 毫升 / 0.5 盎司君度（Cointreau）是絕佳選擇，能帶來更純淨、更明亮的橙味。
- 新鮮檸檬汁15 毫升 / 0.5 盎司為求最佳風味，使用鮮榨檸檬汁至關重要。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
您將需要一套標準的雞尾酒雪克杯組，包括雪克杯、量酒器和過濾器。這是一款經典的搖盪法雞尾酒，因此這些工具對於正確的調製至關重要。
- 雞尾酒雪克杯，用於冰鎮與稀釋材料
- 量酒器（Jigger）或量杯，用於精準測量
- 霍桑過濾器（Hawthorne strainer）或細網濾網，用於將酒液倒入杯中
作法
調製方法很直接：冰鎮酒杯，將所有材料與冰塊一同搖盪至極度冰冷，然後雙重過濾至準備好的杯中。最後以檸檬皮捲裝飾，增添最後的香氣。
1. 將碟型香檳杯或雞尾酒杯裝滿冰塊和水，或放入冷凍庫幾分鐘進行冰杯。
2. 將白蘭地、卡爾瓦多斯、橙皮酒和新鮮檸檬汁加入雞尾酒雪克杯中。
3. 將雪克杯裝滿方塊冰，蓋緊後用力搖盪 12-15 秒，直到充分冰鎮。
4. 倒掉已冰鎮酒杯中的冰塊。
5. 使用雙重過濾法將雪克杯中的酒液濾入冰鎮好的酒杯中，以去除碎冰。
6. 以檸檬皮捲裝飾，在飲用前將柑橘精油噴灑在酒液表面。
裝飾
經典的裝飾物是簡單的檸檬皮捲，其散發的柑橘精油香氣能與飲品的風味相得益彰。或者，也可以使用薄蘋果片來突顯卡爾瓦多斯的特色。
- 檸檬皮捲：在酒的表面上擠壓檸檬皮以釋放精油，然後將其放入酒中或置於杯緣。
飲食資訊
這款雞尾酒天然不含牛奶、雞蛋、麩質、堅果和黃豆等常見過敏原，適合純素食者和素食者飲用。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量適中，主要來自酒精和利口酒。與許多其他調酒相比，其碳水化合物和糖分含量相對較低。
熱量
平均 180-200 大卡 / 753-837 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 8-10 克
碳水化合物等級
糖
平均 7-9 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒非常適合作為刺激食慾的餐前開胃酒，或在精緻的雞尾酒派對上作為特色飲品。其經典優雅的特性使其適合任何需要精心調製的傳統飲品的場合。
- 開胃酒
- 雞尾酒派對
- 精緻聚會
- 餐前酒
搭配建議
杜維爾適合搭配能襯托其果香和酸度的開胃菜。如布里（Brie）等奶油質地的起司、鹹味的冷切肉或新鮮海鮮都能形成美妙的對比。它也可以作為不太甜的水果甜點的絕佳伴侶。
- 起司拼盤（特別是布里（Brie）或卡門貝爾（Camembert）起司）
- 冷肉拼盤
- 生蠔或鮮蝦雞尾酒等清淡開胃菜
- 蘋果塔或其他水果類甜點
杜維爾雞尾酒：雙白蘭地的故事
杜維爾雞尾酒是來自雞尾酒黃金年代的永恆經典，為備受喜愛的賽德卡（Sidecar）帶來了精緻的變化。其決定性特徵是使用葡萄和蘋果白蘭地的雙基酒，這賦予了它美妙的深度和複雜性。成果是一款清爽、芳香且完美平衡的酸酒，帶有層層堆疊的水果和柑橘風味。杜維爾製作簡單卻又優雅得令人印象深刻，對於任何經典調酒愛好者來說，都是一杯極具回報的飲品。