Delilah Koktejl
Delilah je sofistikovaný a elegantní klasický koktejl z doby prohibice. Mistrovsky vyvažuje botanické tóny suchého ginu se sladkou pomerančovou chutí Cointreau a ostrou kyselostí čerstvé limetkové šťávy. Přidání bílku (volitelné, ale vysoce doporučené) mu dodává nádherně bohatou, krémovou texturu a pěnovou hlavu, díky čemuž je každý doušek luxusním zážitkem.
Příprava
Doba přípravy: 3 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Delilah je klasifikována jako klasický koktejl, patřící do rodiny drinků sour. Její složení z destilátu, citrusů a sladidla ji pevně řadí do této tradiční kategorie. Podává se jako aperitiv, užívá se před jídlem k stimulaci chuti k jídlu.
Servírování
Tento drink se podává 'straight up' (bez ledu) v chlazené sklenici coupe nebo koktejlové sklenici. Je to středně silný, studený koktejl s výraznou pěnovou vrstvou a sametovou texturou.
Velikost porce
Přibližně 120 ml / 4 oz (před ředěním)
Obsah alkoholu
Přibližně 22-25 % ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Coupe
Příprava sklenice
Chlazené
Příběh vzniku
Delilah vytvořil legendární barman Harry MacElhone v klubu Ciro's v Londýně v roce 1925. Je považován za původní verzi jeho slavnějšího výtvoru, White Lady. MacElhone později upravil recept ve svém vlastním baru Harry's New York Bar v Paříži, jednoduše výměnou limetkové šťávy za citronovou šťávu, a zrodila se White Lady.
Původ
Koktejl Delilah vznikl v Londýně v Anglii v roce 1925. Vytvořil ho barman Harry MacElhone během svého působení v klubu Ciro's předtím, než se přestěhoval do Paříže.
Delilah Koktejl
Koktejl Delilah nemá žádné široce uznávané alternativní názvy. Někdy se zmiňuje v souvislosti se svým slavnějším nástupcem, White Lady, ale v klasické koktejlové literatuře je důsledně označován svým původním jménem.
Původní název
Delilah Cocktail
Přehled charakteristik
Delilah nabízí jasný, sour-forward chuťový profil vyvážený botanikou ginu a sladkostí Cointreau, s luxusní, hedvábnou texturou z bílku. Její aroma je svěží a lákavé, kombinující tóny citrusové limetky a jalovce.
Chuť
Citrusové, botanické, pomerančové, svěží, mírně sladké
Aroma
Gin botanika, jalovec, čerstvá limetka, pomerančová kůra
Vyváženost chuti
Kyselost, sladkost
Dochuť
Čistá, svěží, přetrvávající citrusová chuť
Perlivost
Žádná
Vzhled a barva
Neprůhledné, světle bílé, krémově žluté, pěnová bílá hlava
Textura
Hedvábné, krémové, hladké, sametové, bohaté
Sezónnost
Osvěžující, celoroční
Intenzita chuti a zážitek
Chuť je vyvážený tanec výrazné kyselosti z limetky, mírné sladkosti z Cointreau a pevného alkoholického základu z ginu. Její krémová textura ji činí hladkou a přístupnou, spíše než ostrou nebo perlivou.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Tento koktejl vyžaduje čtyři jednoduché ingredience: základ z London Dry Ginu, Cointreau pro sladkost, čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu pro kyselost a volitelný vaječný bílek pro texturu.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozPro nejlepší výsledky se doporučuje kvalitní London Dry Gin s výraznými tóny jalovce.
- Cointreau30 ml / 1 ozV původním receptu je specifikován Cointreau; lze použít i jiné kvalitní triple seky.
- Čerstvá limetková šťáva30 ml / 1 ozPro nejlepší chuť je nezbytná čerstvě vymačkaná limetková šťáva.
- Vaječný bílek15 ml / 0.5 oz(volitelné)Dodává krémovou texturu a pěnovou hlavu. Lze vynechat nebo nahradit aquafabou pro veganskou verzi. Pro bezpečnost používejte pasterizované bílky.
Typ ledu
- Kostky ledu
Barmanské vybavení
Budete potřebovat standardní sadu šejkrů na koktejly, včetně odměrky pro měření a jak Hawthorn strainer, tak jemné sítko (pro dvojité scezení) k přípravě tohoto drinku.
- Šejkr na koktejly pro smíchání a ochlazení ingrediencí.
- Odměrka nebo měřicí nástroj pro přesné poměry.
- Hawthorn strainer pro zadržení ledu po protřepání.
- Jemné sítko pro zajištění hladké textury.
Postup přípravy
Klíčem k tomuto receptu je dvoufázový proces protřepávání: suché protřepání bez ledu pro vytvoření pěny, následované mokrým protřepáním s ledem pro ochlazení a ředění drinku. Dvojité scezení zajišťuje dokonale hladkou, sametovou texturu v hotovém koktejlu.
1. Chlaďte sklenici coupe nebo koktejlovou sklenici naplněním ledem nebo vložením do mrazáku.
2. Přidejte gin, Cointreau, čerstvou limetkovou šťávu a vaječný bílek (pokud používáte) do šejkru na koktejly.
3. Proveďte 'suché protřepání': uzavřete šejkr bez ledu a energicky protřepejte asi 15 sekund. To emulguje vaječný bílek a vytvoří bohatou pěnu.
4. Otevřete šejkr, přidejte dostatečné množství kostek ledu a znovu ho uzavřete.
5. Proveďte 'mokré protřepání': protřepejte energicky dalších 10-15 sekund, dokud nebude vnější strana šejkru velmi chladná a námrazová.
6. Vysypte led z chlazené sklenice.
7. Dvojitě sceďte koktejl do sklenice prolitím přes Hawthorn strainer a jemné sítko, abyste zachytili veškerý led nebo citrusovou dužinu.
8. Vymačkejte limetkovou kůru nad povrchem drinku, abyste uvolnili aromatické oleje, a poté ji použijte jako ozdobu.
Ozdoba
Jednoduchá limetková kůra je klasickou ozdobou koktejlu Delilah. Vymačkání olejů z kůry nad povrchem drinku dodává nádherný aromatický rozměr.
- Limetková kůra, vymačkaná nad drinkem pro uvolnění olejů a poté vložená do drinku nebo umístěná na okraj sklenice.
Dietní informace
Tento koktejl obsahuje alkohol a není vhodný pro vegany nebo osoby s alergií na vejce kvůli obsahu bílku. Veganská verze může být vyrobena pomocí aquafaby (nálevu z cizrny) jako náhrady bílku.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✕ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento koktejl má střední kalorický obsah, přičemž většina kalorií pochází z alkoholu a cukru v Cointreau. Obsah sacharidů a cukru je přítomen, ale vyvážen kyselostí limetkové šťávy.
Kalorie
Přibližně 220-240 kcal / 920-1000 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Přibližně 12 g
Množství sacharidů
Cukr
Přibližně 11 g
Množství cukru
Příležitosti
Díky svému elegantnímu a osvěžujícímu charakteru je Delilah perfektní jako sofistikovaný aperitiv před večeří. Je to vynikající volba pro koktejlové večírky, oslavy nebo jakoukoli příležitost, která vyžaduje klasický a stylový drink.
- Koktejlová párty
- Aperitiv
- Nápoj před večeří
- Oslava
Doporučené párování
Delilah s jeho svěžím, citrusovým profilem je vynikající aperitiv. Skvěle se hodí ke slaným a slaným jídlům, jako jsou čerstvé ústřice a olivy, které doplňují jeho kyselost. Funguje také dobře s lehkými mořskými plody nebo krémovým kozím sýrem, které kontrastují s jeho ostrou chutí.
- Ústřice
- Lehké mořské plody
- Kozí sýr
- Slané pochutiny, jako jsou olivy nebo Marcona mandle
Znovuzrození Delilah: Klasický ginový sour
Koktejl Delilah je zapomenutý klenot ze zlaté éry koktejlů. Jako přímý předchůdce White Lady nabízí podobný profil, ale s výrazným šmrncem limetky namísto citronu. Tento ginový sour, vyvážený Cointreau a zjemněný vaječným bílkem, je sofistikovaný, osvěžující a historicky významný drink, který si zaslouží místo v každém repertoáru klasických koktejlů. Jeho elegantní jednoduchost a příjemná textura z něj činí nadčasovou volbu.
Podobné koktejly
Bílá dáma
Nejslavnější variace; používá citronovou šťávu namísto limetkové šťávy.
Sidecar
Následuje stejný vzorec sour, ale používá brandy nebo Cognac jako základní destilát a citronovou šťávu.
Margarita
Používá tequilu jako základní destilát.
Clover Club
Klasický ginový sour, který používá malinový sirup a citronovou šťávu namísto Cointreau a limetky.
Kamikaze
Jednodušší sour vyrobený z vodky, triple sec a limetkové šťávy, obvykle podávaný bez vaječného bílku.
Mohlo by se vám také líbit
Mezcal Sour
Lákavě kouřivý a kyselý koktejl, který přepracovává klasickou kyselinku s výrazným a zemitým charakterem mezcalu.
Lemon Drop Shot
Živý a osvěžující vodkový shot, který dokonale vyvažuje sladkost a kyselost, podávaný s typickým cukrem na rímě a plátkem citronu.
Sidecar
Klasický a elegantní sour koktejl, který dokonale vyvažuje bohatou koňak, ostrou citronovou šťávu a sladký pomerančový likér.
New Orleans Fizz
Legendární, jako oblak lehký a citrusový ginový koktejl z New Orleans, proslulý svou pěnovitou, meringue-like pěnou, která vyžaduje intenzivní protřepávání.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Knickerbocker
Klasický rumový sour z 19. století vyvážený sladkou malinou a nádechem pomerančového likéru.
Alenka v říši divů
Silný a fantastický koktejl kombinující tequilu s dvojitou dávkou pomerančového likéru pro sladkou, citrusovou chuť.
Bramblin' Man
Robustní a ovocná verze klasického koktejlu Bramble s žitnou whisky, doplněná o černý rybíz, citron a náznak čerstvé máty.
Whiskey Rickey
Osvěžující, křupavý a lahodný highball s whisky, čerstvou limetkovou šťávou a perlivou sodovou vodou.