Delilah kokteilis
Delilah yra rafinuotas ir elegantiškas klasikinis kokteilis, atsiradęs Prohibicijos epochoje. Jame meistriškai suderinamos sauso džino botaninės natos su saldžiu Cointreau apelsinų skoniu ir aštria šviežių laimo sulčių rūgštele. Pridėjus kiaušinio baltymo (nebūtina, bet labai rekomenduojama), kokteilis įgauna nuostabiai sodrią, kreminę tekstūrą ir putotą viršų, todėl kiekvienas gurkšnis tampa prabangi patirtis.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 3 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Delilah klasifikuojamas kaip klasikinis kokteilis, priklausantis 'sour' gėrimų šeimai. Jo formulė – spiritas, citrusas ir saldiklis – tvirtai priskiria jį šiai tradicinei kategorijai. Jis patiekiamas kaip aperityvas, geriamas prieš valgį apetitui skatinti.
Patiekimas
Šis gėrimas patiekiamas be ledo ('straight up') atšaldytoje 'coupe' arba kokteilio taurėje. Tai vidutinio stiprumo, šaltas kokteilis su išskirtiniu putotu viršumi ir aksomine tekstūra.
Porcijos dydis
Maždaug 120 ml / 4 oz (prieš praskiedimą)
Alkoholio kiekis
Maždaug 22-25% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe taurė
Taurės paruošimas
Atšaldytas
Atsiradimo istorija
Delilah sukūrė legendinis barmenas Harry MacElhone Ciro's klube Londone 1925 m. Jis laikomas originalia jo garsesniojo kūrinio „White Lady“ versija. MacElhone vėliau pritaikė receptą savo bare „Harry's New York Bar“ Paryžiuje, tiesiog pakeisdamas laimo sultis citrinos sultimis, ir taip gimė „White Lady“.
Kilmė
Delilah kokteilis atsirado Londone, Anglijoje, 1925 m. Jį sukūrė barmenas Harry MacElhone, dirbdamas Ciro's klube, prieš persikeldamas į Paryžių.
Delilah kokteilis
Delilah kokteilis neturi plačiai žinomų alternatyvių pavadinimų. Kartais jis minimas kartu su savo garsesniu įpėdiniu, „White Lady“, tačiau klasikinėje kokteilių literatūroje nuolat vadinamas originaliu pavadinimu.
Originalus pavadinimas
Delilah Cocktail
Savybių apžvalga
Delilah pasižymi ryškiu, rūgščiu skoniu, subalansuotu džino botaninėmis natomis ir Cointreau saldumu, o kiaušinio baltymas suteikia jam prabangios, šilkinės tekstūros. Jo aromatas gaivus ir viliojantis, derinantis aštraus laimo ir kadagio natas.
Skonis
Citrusinis, botaninis, apelsinų, gaivus, šiek tiek saldus
Aromatas
Džino botaninės natos, kadagys, šviežias laimas, apelsino žievelė
Skonio balansas
Rūgštus, saldus
Poskonis
Švarus, gaivus, ilgai išliekantis citrusinis poskonis
Gazuotumas
Nėra
Spalva ir išvaizda
Neskaidrus, blyškiai baltas, kreminis geltonas, putota balta viršūnė
Tekstūra
Šilkinis, kreminis, lygus, aksominis, sodrus
Sezoniškumas
Gaivus, visų sezonų
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonis – subalansuotas šokis tarp ryškaus laimo rūgštumo, vidutinio Cointreau saldumo ir tvirto alkoholinio pagrindo iš džino. Kreminė tekstūra daro jį švelnų ir lengvai geriamą, o ne aštrų ar putojantį.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam kokteiliui reikia keturių paprastų ingredientų: London Dry džino pagrindo, Cointreau saldumui, šviežiai spaustų laimo sulčių rūgštumui ir pasirinktinio kiaušinio baltymo tekstūrai.
- London Dry džinas60 ml / 2 ozGeriausiai tinka kokybiškas London Dry džinas su ryškiomis kadagio natomis.
- Cointreau30 ml / 1 ozCointreau nurodomas originaliame recepte; jį galima pakeisti kitais aukštos kokybės triple sec likeriais.
- Šviežios laimo sultys30 ml / 1 ozŠviežiai spaustos laimo sultys yra būtinos geriausiam skoniui.
- Kiaušinio baltymas15 ml / 0.5 oz(pasirinktinai)Suteikia kreminės tekstūros ir putotą viršų. Galima praleisti arba pakeisti akvafaba veganiškai versijai. Saugumo sumetimais naudokite pasterizuotus kiaušinio baltymus.
Ledo tipas
- Kubeliais
Maišymo įranga
Šiam gėrimui paruošti jums reikės standartinio kokteilių plakiklio rinkinio, įskaitant džigerį matavimui ir Hawthorne bei smulkų sietelius (dvigubam perkošimui).
- Kokteilių plaktuvas ingredientams sumaišyti ir atšaldyti.
- Džigeris arba matavimo priemonė tikslioms proporcijoms.
- Hawthorne sietelis ledui sulaikyti po plakimo.
- Smulkus sietelis lygiai tekstūrai užtikrinti.
Paruošimas
Šio recepto pagrindas – dviejų žingsnių plakimo procesas: sausas plakimas be ledo putoms sukurti, po kurio seka šlapias plakimas su ledu gėrimui atšaldyti ir praskiesti. Dvigubas perkošimas užtikrina tobulai lygią, aksominę tekstūrą galutiniame kokteilyje.
1. Atšaldykite savo 'coupe' arba kokteilio taurę, pripildydami ją ledu arba įdėdami į šaldiklį.
2. Į kokteilių plaktuvą supilkite džiną, Cointreau, šviežias laimo sultis ir kiaušinio baltymą (jei naudojate).
3. Atlikite 'sauso plakimo' veiksmą: uždarykite plaktuvą be ledo ir energingai plakite apie 15 sekundžių. Tai emulsuoja kiaušinio baltymą ir sukuria sodrią putą.
4. Atidarykite plaktuvą, įdėkite gausų kiekį ledo kubelių ir vėl uždarykite.
5. Atlikite 'šlapio plakimo' veiksmą: stipriai plakite dar 10-15 sekundžių, kol plaktuvo išorė pasidarys labai šalta ir aprasojusi.
6. Iš atšaldytos taurės išpilkite ledą.
7. Dvigubai perkoškite kokteilį į taurę, pildami jį per Hawthorne sietelį ir smulkų sietelį, kad sulaikytumėte ledo gabalėlius ar citrusinių vaisių minkštimą.
8. Išspauskite laimo žievelę virš gėrimo paviršiaus, kad išsiskirtų aromatiniai aliejai, tada naudokite ją kaip papuošimą.
Papuošimas
Paprasta laimo žievelės juostelė yra klasikinis Delilah papuošimas. Išspaudžiant žievelės aliejus virš gėrimo paviršiaus, pridedama nuostabi aromatinė dimensija.
- Laimo žievelės juostelė, išspausta virš gėrimo, kad išsiskirtų aliejai, o vėliau įmesta į gėrimą arba padėta ant taurės krašto.
Dietinė informacija
Šis kokteilis turi alkoholio ir netinka veganams ar asmenims, alergiškiems kiaušiniams, dėl kiaušinio baltymo. Veganiška versija gali būti pagaminta naudojant akvafabą (avienos sūrymą) kaip kiaušinio baltymo pakaitalą.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✕ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Šis kokteilis yra vidutiniškai kaloringas, dauguma kalorijų gaunama iš alkoholio ir Cointreau cukraus. Angliavandenių ir cukraus kiekis yra, bet subalansuotas laimo sulčių rūgštingumu.
Kalorijos
Maždaug 220-240 kcal / 920-1000 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Maždaug 12 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Maždaug 11 g
Cukraus lygis
Progos
Dėl savo elegantiško ir gaivinančio pobūdžio Delilah puikiai tinka kaip rafinuotas aperityvas prieš vakarienę. Tai puikus pasirinkimas kokteilių vakarėliams, šventėms ar bet kuriai progai, reikalaujančiai klasikinio ir stilingo gėrimo.
- Kokteilių vakarėlis
- Aperityvas
- Gėrimas prieš vakarienę
- Šventė
Rekomenduojami deriniai
Delilah gaivus, citrusinis profilis daro jį puikiu aperityvu. Jis puikiai dera su sūriais ir sūdytais maisto produktais, tokiais kaip šviežios austrės ir alyvuogės, kurios papildo jo rūgštingumą. Jis taip pat tinka su lengvais jūros gėrybių užkandžiais ar kreminiu ožkos sūriu, kurie kontrastuoja su aštriais skoniais.
- Austrės
- Lengvi jūros gėrybių užkandžiai
- Ožkos sūris
- Sūrūs užkandžiai, pavyzdžiui, alyvuogės ar Marcona migdolai
Atrandant Delilah iš naujo: Klasikinis džino 'sour' kokteilis
Delilah kokteilis – tai pamirštas lobis iš auksinio kokteilių amžiaus. Kaip tiesioginis White Lady protėvis, jis siūlo panašų profilį, bet su ryškiu laimo, o ne citrinos, gaivumu. Šis džino pagrindo kokteilis, subalansuotas Cointreau ir švelnintas kiaušinio baltymu, yra rafinuotas, gaivus ir istoriškai reikšmingas gėrimas, nusipelnęs vietos bet kurioje klasikinėje kokteilių kolekcijoje. Jo elegantiškas paprastumas ir maloni tekstūra daro jį nesenstančiu pasirinkimu.
Panašūs kokteiliai
Baltoji ledi
Garsiausia variacija; jame naudojamos citrinos sultys vietoj laimo sulčių.
Sidecar
Sekama ta pačia 'sour' formule, tačiau kaip pagrindinis spiritas naudojamas brendis arba konjakas ir citrinos sultys.
Margarita
Kaip pagrindinis spiritas naudojama tekila.
Clover Club
Klasikinis džino 'sour', kuriame vietoje Cointreau ir laimo naudojamas aviečių sirupas ir citrinos sultys.
Kamikadzė
Paprastesnis 'sour' pagamintas iš degtinės, triple sec ir laimo sulčių, paprastai patiekiamas be kiaušinio baltymo.
Jums taip pat gali patikti
Žiogas
Saldus, mėtų ir šokolado skonio desertinis kokteilis, pasižymintis kremine tekstūra ir ryškia pasteline žalia spalva.
Mažoji Italija
Rafinuota, karčiai saldi Manhatano variacija su ruginiu viskiu ir itališku artišokų likeriu „Cynar“.
Geltonasis paukštis
Ryškus ir vaisiškas romo pagrindo Tiki kokteilis, turintis išskirtinį anyžių ir vanilės atspalvį iš „Galliano“ likerio.
Aviečių Mochitas
Vaisiškas ir gaivus klasikinio kubietiško Mochito variantas, pasižymintis saldžiarūgščiu šviežių aviečių skoniu.
Ar jau išbandėte šiuos?
Chartreuse Mulas
Gaivinantis ir sudėtingas haitbolas, kuriame degtinė pakeičiama žoliniu Žaliuoju Chartreuse likeriu, klasikiniu Mulo formatu.
Dominikana
Kreminis, kavos skonio kokteilis po vakarienės, gaminamas su brandintu Dominikos romu.
Viskio Deizė
Gaivus ir ryškus klasikinis kokteilis, balansuojantis viskio aštrumą su saldžiu apelsinų likeriu ir aitriu citrinos skoniu, papildytas sodos purslais.
Bentley kokteilis
Rafinuotas ir švelnus ikiprohibicinis kokteilis su kalvadosu ir „Dubonnet Rouge“.