Kokteilis "Delilah"
"Delilah" ir izsmalcināts un elegants klasisks kokteilis no "Sausā likuma" ēras. Tas meistarīgi līdzsvaro sausā džina botāniskās notis ar "Cointreau" saldo apelsīnu garšu un svaigas laima sulas aso skābumu. Olas baltuma pievienošana (pēc izvēles, bet ļoti ieteicama) piešķir tam brīnišķīgi bagātīgu, krēmīgu tekstūru un putojošu "cepurīti", padarot katru malku par greznu pieredzi.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 3 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
"Delilah" ir klasificēts kā klasisks kokteilis, kas pieder pie skābo (sour) dzērienu saimes. Tā formula, kas ietver stipro alkoholu, citrusaugli un saldinātāju, stingri ierindo to šajā tradicionālajā kategorijā. To pasniedz kā aperitīvu, ko bauda pirms maltītes, lai rosinātu apetīti.
Pasniegšana
Šo dzērienu pasniedz "straight up" (bez ledus) atdzesētā kupejas vai kokteiļu glāzē. Tas ir vidēji stiprs, auksts kokteilis ar raksturīgu putainu virskārtu un samtainu tekstūru.
Porcijas lielums
Aptuveni 120 ml / 4 oz (pirms atšķaidīšanas)
Alkohola saturs
Aptuveni 22-25% alk. tilp.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Kupejas glāze
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
Kokteili "Delilah" radīja leģendārais bārmenis Harijs Makelhons (Harry MacElhone) Londonas klubā "Ciro's Club" 1925. gadā. To uzskata par oriģinālo versiju viņa slavenākajam darinājumam, kokteilim "White Lady". Vēlāk Makelhons pielāgoja recepti savā bārā "Harry's New York Bar" Parīzē, vienkārši aizstājot laima sulu ar citronu sulu, un tā radās "White Lady".
Izcelsme
Kokteiļa "Delilah" izcelsme ir Londona, Anglija, 1925. gads. To radīja bārmenis Harijs Makelhons (Harry MacElhone), strādājot "Ciro's Club", pirms viņš pārcēlās uz Parīzi.
Kokteilis "Delilah"
Kokteilim "Delilah" nav plaši atzītu alternatīvu nosaukumu. Tas dažkārt tiek minēts saistībā ar tā slavenāko pēcteci, "White Lady", taču klasiskajā kokteiļu literatūrā tas konsekventi tiek saukts tā oriģinālajā vārdā.
Oriģinālnosaukums
Delilah Cocktail
Raksturojuma pārskats
"Delilah" piemīt spilgts, izteikti skābs garšas profils, ko līdzsvaro džina botāniskie augi un "Cointreau" saldums, ar greznu, zīdainu tekstūru no olas baltuma. Tā aromāts ir svaigs un aicinošs, apvienojot sparīgas laima un kadiķa notis.
Garša
Citrusīgs, botānisks, apelsīnu, svaigs, viegli salds
Aromāts
Džina botāniskie augi, kadiķis, svaigs laims, apelsīna miziņa
Garšas līdzsvars
Skābs, salds
Pēcgarša
Tīra, svaiga, ilgstoša citrusaugļu pēcgarša
Gāzējums
Nav
Krāsa un izskats
Necaurspīdīgs, bāli balts, krēmīgi dzeltens, putaina balta virskārta
Tekstūra
Zīdaina, krēmīga, maiga, samtaina, bagātīga
Sezonalitāte
Atsvaidzinošs, vissezonas
Garšas intensitāte un pieredze
Garša ir līdzsvarota deja starp izteiktu laima skābumu, mērenu "Cointreau" saldumu un stabilu džina alkohola pamatu. Tā krēmīgā tekstūra padara to maigu un viegli baudāmu, nevis asu vai gāzētu.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Šim kokteilim nepieciešamas četras vienkāršas sastāvdaļas: Londonas sausais džins kā bāze, "Cointreau" saldumam, svaigi spiesta laima sula skābumam un olas baltums (pēc izvēles) tekstūrai.
- Londonas sausais džins60 ml / 2 ozVislabāk derēs kvalitatīvs Londonas sausais džins ar izteiktām kadiķa notīm.
- Cointreau30 ml / 1 ozOriģinālajā receptē ir norādīts "Cointreau"; to var aizstāt ar citiem augstas kvalitātes "triple sec" liķieriem.
- Svaigi spiesta laima sula30 ml / 1 ozSvaigi spiesta laima sula ir būtiska labākās garšas iegūšanai.
- Olas baltums15 ml / 0.5 oz(pēc izvēles)Pievieno krēmīgu tekstūru un putainu virskārtu. Var izlaist vai aizstāt ar akvafabu vegāniskai versijai. Drošības dēļ izmantojiet pasterizētus olu baltumus.
Ledus veids
- Kubiciņos
Jaukšanas aprīkojums
Šī dzēriena pagatavošanai būs nepieciešams standarta kokteiļu šeikera komplekts, ieskaitot džigeru mērīšanai un gan "Hawthorne", gan smalko sietiņu (dubultai filtrēšanai).
- Kokteiļu šeikeris sastāvdaļu sajaukšanai un atdzesēšanai.
- Džigers vai mērtrauks precīzām proporcijām.
- "Hawthorne" sietiņš ledus noturēšanai pēc sakratīšanas.
- Smalks sietiņš, lai nodrošinātu maigu tekstūru.
Instrukcijas
Šīs receptes atslēga ir divpakāpju kratīšanas process: "sausā sakratīšana" bez ledus, lai izveidotu putas, kam seko "slapjā sakratīšana" ar ledu, lai dzērienu atdzesētu un atšķaidītu. Dubultā filtrēšana nodrošina gatavajam kokteilim perfekti maigu, samtainu tekstūru.
1. Atvēsiniet savu kupejas vai kokteiļu glāzi, piepildot to ar ledu vai ievietojot saldētavā.
2. Pievienojiet džinu, "Cointreau", svaigu laima sulu un olas baltumu (ja izmantojat) kokteiļu šeikerī.
3. Veiciet "sauso sakratīšanu" (dry shake): aizveriet šeikeri bez ledus un enerģiski kratiet apmēram 15 sekundes. Tas emulģē olas baltumu un rada bagātīgas putas.
4. Atveriet šeikeri, pievienojiet lielu daudzumu ledus kubiņu un atkal to aizveriet.
5. Veiciet "slapjo sakratīšanu" (wet shake): stipri kratiet vēl 10-15 sekundes, līdz šeikera ārpuse kļūst ļoti auksta un apsarmojusi.
6. Izberiet ledu no atvēsinātās glāzes.
7. Nokāsiet kokteili glāzē caur diviem sietiņiem (double strain), lejot to gan caur "Hawthorne", gan smalko sietiņu, lai aizturētu ledus gabaliņus vai citrusaugļu biezumus.
8. Virs dzēriena virsmas izspiediet laima miziņu, lai atbrīvotu tās aromātiskās eļļas, pēc tam izmantojiet to kā garnējumu.
Garnēšana
Vienkārša laima miziņas spirāle ir klasisks "Delilah" garnējums. Eļļu izspiešana no miziņas virs dzēriena virsmas piešķir brīnišķīgu aromātisko dimensiju.
- Laima miziņas spirāle, kuras eļļas izspiež virs dzēriena un pēc tam iemet dzērienā vai novieto uz glāzes malas.
Informācija par uzturu
Šis kokteilis satur alkoholu un nav piemērots vegāniem vai cilvēkiem ar alerģiju pret olām, jo satur olas baltumu. Vegānisku versiju var pagatavot, izmantojot akvafabu (turku zirņu šķidrumu) kā olas baltuma aizstājēju.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✕ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šis kokteilis ir vidēji kalorijām bagāts, un lielākā daļa kaloriju nāk no alkohola un cukura, kas ir "Cointreau" sastāvā. Ogļhidrātu un cukura saturu līdzsvaro laima sulas skābums.
Kalorijas
Aptuveni 220-240 kcal / 920-1000 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Aptuveni 12 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Aptuveni 11 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Ar savu eleganto un atsvaidzinošo raksturu "Delilah" ir ideāli piemērots kā izsmalcināts aperitīvs pirms vakariņām. Tā ir lieliska izvēle kokteiļu ballītēm, svinībām vai jebkuram gadījumam, kas prasa klasisku un stilīgu dzērienu.
- Kokteiļu ballīte
- Aperitīvs
- Pirmsvakariņu dzēriens
- Svinības
Saderības ieteikumi
"Delilah" svaigais, citrusīgais profils padara to par lielisku aperitīvu. Tas lieliski sader ar sāļiem un sālītiem ēdieniem, piemēram, svaigām austerēm un olīvām, kas papildina tā skābumu. Tas labi sader arī ar vieglām jūras velšu uzkodām vai krēmīgu kazas sieru, kas kontrastē ar tā asajām garšām.
- Austeres
- Vieglas jūras velšu uzkodas
- Kazassiers
- Sāļas uzkodas, piemēram, olīvas vai Marcona mandeles
Atklājot no jauna "Delilah": Klasisks džina "sour" kokteilis
Kokteilis "Delilah" ir aizmirsts dārgakmens no kokteiļu zelta laikmeta. Kā tiešs "White Lady" priekštecis tas piedāvā līdzīgu profilu, bet ar izteiktu laima, nevis citrona, spirdzinājumu. Šis "sour" kokteilis uz džina bāzes, līdzsvarots ar "Cointreau" un nogludināts ar olas baltumu, ir izsmalcināts, atsvaidzinošs un vēsturiski nozīmīgs dzēriens, kas ir pelnījis vietu jebkurā klasisko kokteiļu repertuārā. Tā elegantā vienkāršība un apburošā tekstūra padara to par mūžīgu izvēli.
Līdzīgi kokteiļi
Baltā Lēdija
Vis slavenākā variācija; tajā izmanto citronu sulu, nevis laima sulu.
Sidecar
Atbilst tai pašai "sour" kokteiļu veidnei, bet kā pamata alkoholu izmanto brendiju vai konjaku un citronu sulu.
Margarita
Kā pamata alkoholu izmanto tekilu.
Clover Club
Klasisks džina "sour" kokteilis, kurā "Cointreau" un laima vietā izmanto aveņu sīrupu un citronu sulu.
Kamikadze
Vienkāršāks "sour" kokteilis, kas pagatavots no degvīna, "triple sec" liķiera un laima sulas, parasti tiek pasniegts bez olas baltuma.
Jums varētu patikt arī
Plūškoka ziedu špricers
Viegls, dzirkstošs un ziedu aperitīvs, kas lieliski līdzsvaro plūškoka ziedu liķiera saldumu ar svaigu dzirkstošo vīnu un nedaudz gāzēta ūdens.
Karaliskais Mohito
Grezns un svinīgs klasiskā Mohito pavērsiens, kur kraukšķīgs šampanietis aizstāj gāzēto ūdeni, radot elegantu dzirkstīgumu.
Margarita Fizz
Atsvaidzinoša un dzirkstoša klasiskās Margaritas variācija, kas papildināta ar gāzētu ūdeni un kam piemīt zīdaina, putaina tekstūra, ko nodrošina olas baltums.
The Wayland
Atsvaidzinoši komplekss džina kokteilis ar zāļu, ziedu un svaigu dārzeņu notīm no Šartrēzes, plūškoka, gurķa un bazilika.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Delmonico kokteilis
Izsmalcināts un vēsturisks kokteilis, kurā džins un brendijs ir apvienoti ar saldo vermutu un biteriem, radot kompleksu, izteikti alkoholisku garšu.
Mary Rose kokteilis
Maigs un elegants kokteilis, kas apvieno skotu viskiju ar Dubonnet Rouge zālaugu un vīna notīm.
Pousse-Café
Vizuāli iespaidīgs, kārtains pēcvakariņu dzēriens, kurā liķieri tiek uzlieti viens otram virsū pēc to īpatnējā svara secības.
Manhattan Transfer
Izsmalcināta un zālaugu notīm bagāta klasiskā Manhattan kokteiļa versija, kurā Amaro Ramazzotti piešķir sarežģītu, saldenrūgtu garšas profilu.