Delilah Cocktail
Delilah je prefinjen in eleganten klasičen koktajl iz obdobja prohibicije. Mojstrsko uravnoteži botanične note suhega gina s sladko pomarančo Cointreaua in ostrim okusom svežega limone. Dodatek beljaka (neobvezen, a zelo priporočljiv) mu da čudovito bogato, kremasto teksturo in penasto glavo, zaradi česar je vsak požirek razkošna izkušnja.
Priprava
Čas priprave: 3 minute
Čas priprave
Težavnost
Razvrstitev pijač
Delilah je uvrščen med klasične koktajle, ki spadajo v družino kislih pijač. Njegova formula z žganjem, citrusom in sladilom ga trdno postavlja v to tradicionalno kategorijo. Postrežen je kot aperitiv, uživan pred obrokom za spodbujanje apetita.
Postrežba
Ta pijača je servirana 'straight up' (brez ledu) v ohladeni coupe ali koktajl kozarcu. Je zmerno močan, hladen koktajl z značilno penasto vrhnjo plastjo in žametno teksturo.
Velikost porcije
Približno 120 ml / 4 oz (pred razredčenjem)
Vsebnost alkohola
Približno 22-25% ABV
Jakost alkohola
Temperatura serviranja
Hladen
Vrsta kozarca
Coupe
Priprava kozarca
Ohlajeno
Ozadje
Delilah je leta 1925 ustvaril legendarni barman Harry MacElhone v Ciro's Clubu v Londonu. Velja za originalno različico njegovega bolj znanega stvaritve, Bele dame. MacElhone je pozneje prilagodil recept v svojem Harry's New York Baru v Parizu, tako da je zamenjal limonin sok za limonkin sok, in rodila se je Bela dama.
Izvor
Koktajl Delilah je nastal v Londonu, Anglija, leta 1925. Ustvaril ga je barman Harry MacElhone med svojim delovanjem v Ciro's Clubu, preden se je preselil v Pariz.
Delilah Cocktail
Koktajl Delilah nima splošno priznanih alternativnih imen. Včasih se ga omenja v povezavi z njegovim bolj slavnim naslednikom, Belo damo, vendar se ga v klasični literaturi o koktajlih dosledno imenuje po prvotnem imenu.
Izvirno ime
Delilah Cocktail
Pregled značilnosti
Delilah ponuja svetel, kisel okus, uravnotežen z botaniko gina in sladkostjo Cointreaua, z luksuzno, svilnato teksturo zahvaljujoč beljaku. Njegov vonj je svež in vabljiv, ki združuje note zlate limone in brina.
Okus
Citrusen, botaničen, pomarančen, svež, rahlo sladek
Aroma
Botanične note gina, brin, sveža limona, pomarančna lupina
Ravnovesje okusa
Kisel, sladek
Pookus
Čist, svež, dolgotrajen citrus
Mehurčkastost
Ni
Barvni videz
Neprosojen, svetlo bel, kremno rumen, penasta bela glava
Tekstura
Svilen, kremast, gladek, žameten, bogat
Sezonskost
Osvežujoč, vse leto
Intenzivnost okusa in doživetje
Okus je uravnotežen ples izrazite kislosti limone, zmerne sladkosti Cointreaua in močne alkoholne osnove gina. Njegova kremasta tekstura ga naredi gladek in prijeten, namesto oster ali peneč.
Sladkost
Slanost
Kislost
Grenkoba
Pikantnost
Sadnost
Kremnost
Gaziranost
Sestavine
Za ta koktajl potrebujete štiri preproste sestavine: osnovo London Dry Gin, Cointreau za sladkost, sveže stisnjen limonin sok za kislost in neobvezen beljak za teksturo.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozZa najboljši okus je priporočljiv kakovosten London Dry Gin z izrazitimi notami brina.
- Cointreau30 ml / 1 ozV originalnem receptu je naveden Cointreau; lahko ga nadomestite z drugimi kakovostnimi triple sec.
- Sveži limonin sok30 ml / 1 ozZa najboljši okus je nujno uporabiti sveže stisnjen limonin sok.
- Beljak15 ml / 0.5 oz(neobvezno)Dodaja kremasto teksturo in penasto glavo. Lahko ga izpustite ali nadomestite z akvafabo za vegansko različico. Za varnost uporabite pasteriziran beljak.
Vrsta ledu
- Kocke
Pripomočki za mešanje
Potrebovali boste standardni koktajl šejker set, vključno z džigerjem za merjenje in tako Hawthorne kot finim cedilom (za dvojno cejenje) za pripravo te pijače.
- Koktajl šejker za kombiniranje in hlajenje sestavin.
- Džiger ali merilno orodje za natančne razmerja.
- Hawthorne strainer za zadržanje ledu po stresanju.
- Fino mrežasto cedilo za zagotovitev gladke teksture.
Navodila
Ključ do tega recepta je dvostopenjski postopek stresanja: suho stresanje brez ledu za izgradnjo pene, sledi mokro stresanje z ledom za hlajenje in razredčenje pijače. Dvojno cejenje zagotavlja popolnoma gladko, žametno teksturo v končnem koktajlu.
1. Ohladite coupe ali koktajl kozarec tako, da ga napolnite z ledom ali ga postavite v zamrzovalnik.
2. Dodajte gin, Cointreau, sveži limonin sok in beljak (če ga uporabljate) v koktajl šejker.
3. Izvedite 'suho stresanje': zaprite šejker brez ledu in močno stresite približno 15 sekund. To emulgira beljak in ustvari bogato peno.
4. Odprite šejker, dodajte obilico kock ledu in ga ponovno zaprite.
5. Izvedite 'mokro stresanje': močno stresite še 10-15 sekund, dokler zunanja stran šejkerja ne postane zelo hladna in zmrznjena.
6. Izpraznite led iz ohlajenega kozarca.
7. Dvojno preceajte koktajl v kozarec tako, da ga prelijete skozi Hawthorne strainer in fino mrežasto cedilo, da ujamete morebitne koščke ledu ali pulpe citrusov.
8. Izrazite limonin zavitek nad površino pijače, da se sprostijo aromatična olja, nato pa ga uporabite kot okras.
Okrasitev
Limonin zavitek je klasična okrasitev za Delilah. Izražanje olj iz lupine nad površino pijače doda čudovit aromatični razsežnost.
- Limonin zavitek, iztisnjen nad pijačo, da se sprostijo olja, nato pa ga vstavite v kozarec ali položite na rob.
Prehranske informacije
Ta koktajl vsebuje alkohol in ni primeren za vegane ali tiste z alergijo na jajca zaradi beljaka. Veganska različica se lahko naredi z uporabo akvafabe (tekočine iz čičerike) kot nadomestka za beljak.
✓ Vsebuje alkohol
✓ Brez kofeina
✓ Brez mlečnih izdelkov
✕ Brez jajc
✓ Brez soje
✓ Brez oreščkov
✓ Brez glutena
✕ Primerno za vegane
✓ Primerno za vegetarijance
Prehranske informacije
Ta koktajl je zmerno kaloričen, večina kalorij pa prihaja iz alkohola in sladkorja v Cointreauu. Vsebnost ogljikovih hidratov in sladkorja je prisotna, vendar jo uravnoteži kislost limone.
Kalorije
Približno 220-240 kcal / 920-1000 kJ
Raven kalorij
Ogljikovi hidrati
Približno 12 g
Raven ogljikovih hidratov
Sladkor
Približno 11 g
Raven sladkorja
Priložnosti
S svojim elegantnim in osvežujočim značajem je Delilah popoln kot prefinjen aperitiv pred večerjo. Je odlična izbira za koktajl zabave, praznovanja ali vsako priložnost, ki zahteva klasično in stilsko pijačo.
- Koktajl zabava
- Aperitiv
- Pijača pred večerjo
- Praznovanje
Predlogi za kombiniranje
S svojim čistim, citrusnim profilom je Delilah odličen aperitiv. Čudovito se ujema s slanimi in slanimi živili, kot so sveže ustre in olive, ki dopolnjujejo njegovo kislost. Prav tako se dobro ujema z lahkimi morskimi dobrotami ali kremastim kozjim sirom, ki kontrastirajo z njegovimi ostrimi okusi.
- Ustre
- Lahke morske dobrote
- Kozji sir
- Slani prigrizki, kot so olive ali Marcona mandlji
Ponovno odkrivanje Delilah: klasični gin sour
Koktajl Delilah je pozabljen dragulj iz zlate dobe koktajlov. Kot neposreden predhodnik Bele dame ponuja podoben profil, vendar z značilnim zlate limone namesto limone. Ta gin osnova, uravnotežena s Cointreauom in zglajena z beljakom, je prefinjena, osvežujoča in zgodovinsko pomembna pijača, ki si zasluži mesto v vsakem repertoarju klasičnih koktajlov. Njegova elegantna preprostost in prijetna tekstura ga naredijo brezčasno izbiro.
Podobni koktajli
Bela dama
Najbolj znana različica; uporablja limonin sok namesto limone.
Sidecar
Sledi isti kisli predlogi, vendar uporablja brandy ali Cognac kot osnovno žganje in limonin sok.
Margarita
Uporablja tekilo kot osnovno žganje.
Clover Club
Klasični gin sour, ki uporablja malinov sirup in limonin sok namesto Cointreaua in limone.
Kamikaze
Preprostejši kisli koktajl iz vodke, triple seca in limone, običajno serviran brez beljaka.
Morda vam bo všeč tudi
Daiquiri No. 2
Klasična kubanska različica Daiquirija z rumom, limeto, pomarančnim sokom in pomarančnim likerjem za dodano kompleksnost in sladkost.
Zeleni čajni šot
Priljubljen in presenetljivo gladek šot, ki uravnoteži sladko breskev in kisel citrus s gladkostjo irskega viskija.
Sloe Gin Collins
Osvežilna in sadna dolga pijača, ki v klasični formuli Collins nadomešča tradicionalni gin s sloe ginom.
Gin in Ingver
Preprost in osvežilno pikanten highball, ki združuje botanične note gina s toplo sladkostjo ingverjeve limonade.
Ste jih že poskusili?
Padec Azteškega Cesarstva
Dimljen, grenko-sladek in tropski sour, ki mojstrsko uravnoteži zemeljski okus mezcala s pikantnostjo strastnega sadja in grenkobo Aperola.
Prairie Fire
Znano pekoča pijača, ki združuje tekilo z več kapljicami omake za čili za ognjeni okus.
Alice v čudežni deželi
Močan in čudovit koktajl, ki združuje tequilo z dvojnim odmerkom pomarančnega likerja za sladek, citrusen okus.
Krvasto-pomarančni koktajl z bezovko in ginom
Živahna in osvežilna gin pijača, ki čudovito uravnoteži sladko-kislo noto krvave pomaranče s cvetličnimi notami bezovega likerja.