黛利拉鸡尾酒
黛利拉是一款来自禁酒令时代的精致优雅的经典鸡尾酒。它巧妙地平衡了干金酒的植物香气、君度橙酒的甜橙风味以及新鲜青柠汁的尖锐酸味。加入蛋白（可选但强烈推荐）使其具有绝佳的丰富奶油质地和泡沫顶，让每一口都成为奢华的享受。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
黛利拉被归类为经典鸡尾酒，属于酸味酒家族。其烈酒、柑橘和甜味剂的配方使其牢固地属于这一传统类别。它通常作为开胃酒，在餐前饮用以刺激食欲。
享用
这款酒以“纯饮”（不加冰）的方式盛放在冰镇的碟形杯或鸡尾酒杯中。它是一款中等烈度、冰镇的鸡尾酒，具有独特的泡沫顶和天鹅绒般的质地。
份量
约 120 毫升 / 4 盎司（稀释前）
酒精含量
约 22-25% ABV
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰杯
背景故事
黛利拉于1925年由传奇调酒师哈里·麦克艾尔洪在伦敦的西罗俱乐部创作。它被认为是他更著名的作品“白色佳人”的原始版本。后来，麦克艾尔洪在自己位于巴黎的哈里纽约酒吧中调整了配方，仅仅是将青柠汁换成柠檬汁，“白色佳人”就此诞生。
产地
黛利拉鸡尾酒于1925年起源于英国伦敦。它是由调酒师哈里·麦克艾尔洪在他移居巴黎前，在西罗俱乐部任职期间创作的。
黛利拉鸡尾酒
黛利拉鸡尾酒没有广为人知的别名。它有时会因其更著名的继承者“白色佳人”而被提及，但在经典鸡尾酒文献中，它始终以其原名称呼。
原始名称
Delilah Cocktail
特点概述
黛利拉呈现出明亮、酸味突出的风味特征，与金酒的植物香气和君度橙酒的甜味相平衡，并因蛋白而具有奢华丝滑的质地。其香气清新诱人，融合了青柠皮和杜松子的味道。
风味
柑橘味、植物味、橙味、清爽、微甜
香气
金酒植物香气、杜松子、新鲜青柠、橙皮
口感平衡
酸、甜
余味
干净、清爽、持久的柑橘余味
气泡感
无
色泽外观
不透明、淡白色、奶油黄、白色泡沫头
质地
丝滑、奶油般、顺滑、天鹅绒般、丰富
季节性
清爽、四季皆宜
风味强度与体验
风味是青柠突出的酸度、君度橙酒适中的甜度以及金酒坚实的酒精 backbone 的平衡之舞。其奶油般的质地使其顺滑易饮，而非尖锐或带气泡。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒需要四种简单的原料：基酒为伦敦干金酒，君度橙酒提供甜味，新鲜榨取的青柠汁提供酸度，以及可选的蛋白以增加质地。
- 伦敦干金酒60 毫升 / 2 盎司具有突出杜松子风味的优质伦敦干金酒效果最佳。
- 君度橙酒30 毫升 / 1 盎司原始配方指定使用君度橙酒；也可以用其他高品质的白橙皮酒替代。
- 新鲜青柠汁30 毫升 / 1 盎司新鲜榨取的青柠汁对于获得最佳风味至关重要。
- 蛋白15 毫升 / 0.5 盎司(可选)增加奶油般的质地和泡沫头。可以省略，或用鹰嘴豆水（aquafaba）替代以制作纯素版本。为安全起见，请使用巴氏消毒蛋白。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您需要一套标准的鸡尾酒摇酒壶工具，包括用于测量的量酒器、一个霍桑滤冰器和一个细网滤网（用于双重过滤），以调制这款饮品。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于混合和冷却原料。
- 量酒器或测量工具，用于精确配比。
- 霍桑滤冰器，用于在摇酒后过滤冰块。
- 细网滤网，以确保口感顺滑。
制作步骤
此配方的关键在于两步摇合法：先不加冰干摇以产生泡沫，然后加冰湿摇以冷却和稀释酒液。双重过滤确保最终的鸡尾酒具有完美顺滑、天鹅绒般的质地。
1. 将碟形杯或鸡尾酒杯装满冰块或放入冰箱中进行冰杯。
2. 将金酒、君度橙酒、新鲜青柠汁和蛋白（如果使用）加入摇酒壶中。
3. 进行“干摇”：盖上摇酒壶（不加冰），用力摇晃约15秒。这能使蛋白乳化，产生丰富的泡沫。
4. 打开摇酒壶，加入足量的方冰，然后再次盖紧。
5. 进行“湿摇”：用力摇晃10-15秒，直到摇酒壶外壁变得冰冷结霜。
6. 倒掉冰镇酒杯中的冰块。
7. 将鸡尾酒通过霍桑滤冰器和细网滤网双重过滤到杯中，以滤掉冰屑或柑橘果肉。
8. 在饮品表面挤压一片青柠皮，释放其芳香油脂，然后用作装饰。
装饰
简单的青柠皮卷是黛利拉的经典装饰。将果皮中的油脂挤压到饮品表面，会增添绝佳的芳香维度。
- 青柠皮卷，在酒液上方挤压以释放其油脂，然后放入酒中或置于杯沿。
饮食信息
这款鸡尾酒含有酒精，并且由于含有蛋白，不适合纯素食者或对鸡蛋过敏的人士。可以使用鹰嘴豆水（aquafaba）代替蛋白制作纯素版本。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒热量适中，大部分热量来自酒精和君度橙酒中的糖分。碳水化合物和糖分含量存在，但被青柠汁的酸度所平衡。
卡路里
约 220-240 千卡 / 920-1000 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 12 克
碳水化合物水平
糖
约 11 克
糖分水平
适用场合
凭借其优雅清爽的特性，黛利拉是作为餐前精致开胃酒的完美选择。它非常适合鸡尾酒派对、庆祝活动或任何需要经典时尚饮品的场合。
- 鸡尾酒派对
- 开胃酒
- 餐前酒
- 庆祝活动
配餐建议
黛利拉清爽的柑橘风味使其成为极佳的开胃酒。它与新鲜生蚝和橄榄等咸味和带盐水味的食物搭配绝佳，这些食物能衬托其酸度。它也适合搭配清淡的海鲜开胃菜或奶油山羊奶酪，与其尖锐的风味形成对比。
- 生蚝
- 清淡海鲜开胃菜
- 山羊奶酪
- 咸味小吃，如橄榄或马可纳杏仁
重新发现黛利拉：一款经典金酒酸酒
黛利拉鸡尾酒是鸡尾酒黄金时代被遗忘的瑰宝。作为“白色佳人”的直系祖先，它提供了相似的风味特征，但用的是青柠而非柠檬，带来了独特的清新刺激感。这款以金酒为基酒的酸酒，由君度橙酒平衡，并因蛋白而变得顺滑，是一款精致、清爽且具有重要历史意义的饮品，理应在任何经典鸡尾酒单中占有一席之地。其优雅的简约和令人愉悦的质地使其成为永恒的选择。