Delmonico Cocktail
El Delmonico Cocktail és un clàssic atemporal de l'Edat Daurada de Nova York. Ofereix un perfil de sabor ric i equilibrat, combinant les notes botàniques de la ginebra amb la subtil fruita del conyac. El vermut dolç afegeix profunditat i un toc de dolçor, mentre que els amargs aromàtics uneixen tots els elements. Aquesta beguda és un sorbo suau i elegant que atrau aquells que aprecien els còctels històrics i amb molt d'esperit.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Delmonico es classifica com un còctel clàssic, originari de l'edat daurada de la mixologia a finals del segle XIX. Pertany a la categoria de begudes remenades i amb molt d'esperit, similar en estil a un Manhattan o un Martinez.
Servei
Serviu aquesta beguda amb molt d'esperit en una copeta de còctel refredada, com una copa de coure o Nick & Nora, per mantenir-la freda. Té un contingut d'alcohol moderadament alt i se serveix sense gel.
Mida de la ració
Aprox. 4 oz / 120 ml
Contingut d'alcohol
Aprox. 28-32% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Copeta de còctel
Preparació de la copa
Refredat
Història
Aquest còctel rep el nom del llegendari restaurant Delmonico's de Nova York, un pinacle de la gastronomia americana fina al segle XIX. Tot i que el seu creador exacte es debat, amb el mèrit sovint atribuït a Jerry Thomas o al seu successor Charles Ranhofer, la beguda encarna l'elegància del seu homònim. Van existir diverses receptes diferents de "Delmonico", però aquesta versió de ginebra i conyac és una de les formes històriques més reconegudes.
Origen
El Delmonico Cocktail va originar-se als Estats Units, específicament al restaurant Delmonico's de Nova York, durant finals del 1800.
Delmonico Cocktail
La beguda és constantment coneguda com a Delmonico Cocktail. Alguns textos històrics la refereixen com a Delmonico No. 1 per distingir-la d'altres còctels servits al restaurant que també portaven el seu nom. Aquestes altres versions ara es consideren begudes diferents.
Nom original
Delmonico Cocktail
Nom alternatiu
Delmonico No. 1
Visió general de les característiques
El Delmonico presumeix d'un complex aroma herbal i botànic, que condueix a un sabor suau i amb molt d'esperit amb una dolçor equilibrada. La seva aparença ambre clara coincideix amb una textura sedosa i un final net i càlid.
Sabor
Amb molt d'esperit, herbal, botànic, lleugerament dolç, subtil raïm, notes cítriques
Aroma
Ginebre, herbal, vi, olis de llimona, espècies aromàtiques
Equilibri del gust
Equilibrat, amb esperit, dolç
Regust
Càlid, net, herbal, botànics persistents
Efervescència
Quiet, cap
Aparença del color
Clar, ambre clar, palla daurada
Textura
Suau, sedós, de cos mitjà
Temporalitat
Tot l'any, beguda per a la nit
Intensitat del sabor i experiència
La beguda és amb molt d'esperit amb una dolçor i fruita moderades del vermut i el conyac. No és àcida, salada ni cremosa, i té un nivell molt baix d'amargor dels amargs.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Necessitarà ginebra seca de Londres i conyac com a esperits base, complementats amb vermut dolç. Un parell de gotes d'amargs aromàtics d'Angostura són necessaris per completar el perfil de sabor.
- Ginebra seca de Londres1.5 unces / 45 mlEs recomana una ginebra clàssica amb molt de ginebre per resistir-se als altres ingredients.
- Conyac0.5 unces / 15 mlFunciona bé un bon conyac V.S. o V.S.O.P.
- Vermut dolç0.5 unces / 15 mlUtilitzeu un vermut dolç italià de qualitat.
- Amargs d'Angostura2 gotesEls amargs aromàtics són essencials per equilibrar la dolçor de la beguda.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
La preparació requereix una coctelera plena de gel per refredar correctament els ingredients. També necessitaràs un jigger per mesurar i un colador per servir la beguda amb cura.
- Coctelera per refredar i diluir els ingredients.
- Jigger o eina de mesura per abocar amb precisió.
- Colador (Hawthorne o de malla fina) per abocar la beguda sense gel.
Instruccions
Per fer el Delmonico, agiteu tots els ingredients (ginebra, conyac, vermut dolç i amargs) amb gel fins que estigui molt fred. Coleu la barreja en una copeta de còctel pre-refredada i guarniu amb un twist de llimona expressat.
1. Refredeu una copeta de còctel omplint-la amb gel i aigua, o deixant-la al congelador durant uns minuts.
2. Ompliu una coctelera amb cubs de gel.
3. Afegiu la ginebra, el conyac, el vermut dolç i els amargs d'Angostura a la coctelera.
4. Assegureu la tapa i agiteu vigorosament durant 15-20 segons fins que estigui ben fred.
5. Traieu el gel de la copeta de còctel refredada.
6. Coleu el contingut de la coctelera a la copeta refredada.
7. Preneu una pela de llimona fresca, torceu-la sobre la beguda per expressar els seus olis a la superfície i, a continuació, deixeu-la a la copa com a guarnició.
Decoració
Un simple twist de llimona serveix com a guarnició perfecta. Expressar els olis de la pela sobre la superfície de la beguda afegeix un brillant aroma cítric que complementa els botànics del còctel.
- Twist de llimona, expressat sobre la beguda i deixat a la copa o col·locat a la vora.
Informació dietètica
Aquest còctel és apte per a la majoria de les preferències dietètiques ja que és vegano, sense gluten, sense lactosa i sense fruits secs. Conté alcohol i no té cafeïna.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquesta és una beguda moderadament calòrica a causa del seu alt contingut d'esperit, amb uns 170 kcal per ració. El contingut de carbohidrats i sucre és baix, procedent gairebé íntegrament del vermut dolç.
Calories
Una mitjana de 160-180 kcal / 670-755 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 3-4 grams
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 3-4 grams
Nivell de sucre
Ocasions
Aquesta beguda elegant és perfecta com a aperitiu pre-sopar per estimular el paladar. És una excel·lent opció per a una festa de còctels clàssica o qualsevol reunió sofisticada on s'apreciïn les begudes amb molt d'esperit i de vintatge.
- Hora del còctel
- Aperitiu
- Reunió formal
- Festa de còctels clàssica
Suggeriments de maridatge
El ric i herbal perfil del Delmonico s'associa meravellosament amb els entrants clàssics d'una steakhouse. Considereu servir-lo amb Ostras Rockefeller (una altra invenció de Delmonico's), steak tartare o un simple plat d'olives i xarcuteria d'alta qualitat.
- Ostras Rockefeller
- Steak Tartare
- Olives i embutits curats
- Formatges forts
Delmonico Cocktail: Un gust de l'elegància del segle XIX de Nova York
El Delmonico Cocktail és un viatge cap a l'opulent Edat Daurada de Nova York. Com a precursor de molts clàssics moderns, mostra un bell equilibri entre els botànics de la ginebra i la calidesa del conyac, elegantment units pel vermut dolç. Tot i que no és tan famós com alguns dels seus contemporanis, continua sent un testimoni de l'artesania clàssica dels còctels. És una opció ideal per al bevedor exigent que busca explorar les arrels de la mixologia amb una beguda sofisticada i amb molt d'esperit.
Còctels similars
També et pot agradar
The Last Word
Un còctel clàssic agut, complex i perfectament equilibrat amb parts iguals de ginebra, Chartreuse verd, licor de marrasquino i suc de llimona fresca.
Elderflower Collins
Un highball refrescant i elegant que combina gin, suc de llimona brillant i dolç licor de flor de saúc, coronat amb aigua amb gas cruixent.
Gentleman's Sour
Un gir suau i sofisticat al clàssic Whiskey Sour, amb whisky de Tennessee suau i un toc de licor de taronja.
Apple Martini
Un còctel cruixent, vibrant i elegant que equilibra perfectament la dolçor i l'acidesa de la poma verda fresca amb vodka suau.
Ja els has provat?
Pen Pal
Un còctel de rye whiskey equilibrat i amarg que inclou Aperol, vermut sec i bitters aromàtics.
Tuxedo No. 2 Cocktail
Una variació elegant i complexa del Martini, amb ginebre, vermut sec, licor de marrasquino i una mica d'absenta.
Absinthe Frappé
Un còctel clàssic, refrescant i vigoritzant que mostra les notes herbals complexes de l'absenta d'una manera lleugera i accessible.
Naked in the Garden
Un còctel modern bellament equilibrat amb ginebre, Aperol, licor de flor de saüc i llima per a una experiència floral i lleugerament amarga i refrescant.