Cocktail Delmonico
Le Cocktail Delmonico est un classique intemporel de l'Âge d'or de la ville de New York. Il offre un profil de saveur riche et équilibré, combinant les notes botaniques du gin avec le fruité subtil du brandy. Le vermouth doux ajoute de la profondeur et une touche de douceur, tandis que les bitters aromatiques lient tous les éléments ensemble. Cette boisson est une gorgée douce et élégante qui séduit ceux qui apprécient les cocktails historiques et spiritueux.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Delmonico est classé comme un cocktail classique, originaire de l'âge d'or de la mixologie à la fin du 19ème siècle. Il entre dans la catégorie des boissons spiritueuses mélangées à la cuillère, de style similaire à un Manhattan ou un Martinez.
Service
Servez cette boisson spiritueuse dans un verre à cocktail réfrigéré, comme une coupe ou un verre Nick & Nora, pour la garder froide. Elle a une teneur en alcool modérément élevée et est servie sans glace.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz
Teneur en alcool
Environ 28-32% vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre à cocktail
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Ce cocktail doit son nom au légendaire restaurant Delmonico's à New York, un sommet de la haute gastronomie américaine au 19ème siècle. Bien que son créateur exact soit débattu, le crédit étant souvent attribué soit au célèbre Jerry Thomas, soit à son successeur Charles Ranhofer, la boisson incarne l'élégance de son homonyme. Plusieurs recettes différentes de "Delmonico" ont existé, mais cette version à base de gin et de brandy est l'une des formes historiques les plus reconnues.
Origine
Le Cocktail Delmonico est originaire des États-Unis, plus précisément du restaurant Delmonico's à New York, à la fin des années 1800.
Cocktail Delmonico
La boisson est généralement connue sous le nom de Cocktail Delmonico. Certains textes historiques s'y réfèrent comme le Delmonico N° 1 pour le distinguer des autres cocktails servis au restaurant qui portaient également son nom. Ces autres versions sont maintenant considérées comme des boissons distinctes.
Nom original
Delmonico Cocktail
Autre nom
Delmonico N° 1
Aperçu des caractéristiques
Le Delmonico présente un arôme herbal et botanique complexe, menant à une saveur douce et spiritueuse avec une douceur équilibrée. Son apparence ambrée claire est assortie d'une texture soyeuse et d'une finale nette et chaleureuse.
Saveur
Spiritueux, Herbal, Botanique, Légèrement sucré, Subtiles notes de raisin, Notes d'agrumes
Arôme
Genièvre, Herbal, Vin, Huiles de citron, Épices aromatiques
Équilibre des saveurs
Équilibré, Spiritueux, Doux
Arrière-goût
Chaleureux, Net, Herbal, Persistance des arômes botaniques
Pétillance
Plat, Aucune
Couleur et apparence
Limpide, Ambré clair, Paille dorée
Texture
Doux, Soyeux, Moyennement corsé
Saisonnalité
Toute l'année, Boisson du soir
Intensité de la saveur & Expérience
La boisson est dominée par l'alcool avec une douceur et un fruité modérés provenant du vermouth et du brandy. Elle n'est ni acide, ni salée, ni crémeuse, et présente un très faible niveau d'amertume provenant des bitters.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Vous aurez besoin de Gin London Dry et de Brandy comme spiritueux de base, complétés par du vermouth doux. Quelques traits de bitters aromatiques Angostura sont nécessaires pour parfaire le profil de saveur.
- Gin London Dry45 ml / 1.5 onceUn gin classique aux arômes de genièvre est recommandé pour tenir tête aux autres ingrédients.
- Brandy15 ml / 0.5 onceUn Cognac de bonne qualité V.S. ou V.S.O.P. fonctionne bien.
- Vermouth Doux15 ml / 0.5 onceUtilisez un vermouth doux de style italien de qualité.
- Bitters Angostura2 traitsLes bitters aromatiques sont essentiels pour équilibrer la douceur de la boisson.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
La préparation nécessite un shaker rempli de glace pour bien refroidir les ingrédients. Vous aurez également besoin d'un jigger pour mesurer et d'une passoire pour servir la boisson proprement.
- Shaker à cocktail pour refroidir et diluer les ingrédients.
- Jigger ou doseur pour un versement précis.
- Passoire (Hawthorne ou fine) pour verser la boisson sans glace.
Instructions
Pour préparer le Delmonico, secouez tous les ingrédients — gin, brandy, vermouth doux et bitters — avec de la glace jusqu'à ce que le mélange soit très froid. Filtrez le mélange dans un verre à cocktail préalablement refroidi et garnissez d'un zeste de citron pressé.
1. Refroidissez un verre à cocktail en le remplissant de glace et d'eau, ou en le plaçant au congélateur pendant quelques minutes.
2. Remplissez un shaker de glaçons.
3. Ajoutez le gin, le brandy, le vermouth doux et les bitters Angostura dans le shaker.
4. Fermez le couvercle et secouez vigoureusement pendant 15-20 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi.
5. Jetez la glace de votre verre à cocktail refroidi.
6. Filtrez le contenu du shaker dans le verre refroidi.
7. Prenez un zeste de citron frais, pressez-le au-dessus de la boisson pour exprimer ses huiles sur la surface, puis laissez-le tomber dans le verre en guise de garniture.
Garniture
Un simple zeste de citron sert de garniture parfaite. Presser les huiles de l'écorce sur la surface de la boisson ajoute un arôme vif d'agrumes qui complète les arômes botaniques du cocktail.
- Un zeste de citron, pressé au-dessus de la boisson et laissé tomber dedans ou placé sur le bord.
Informations diététiques
Ce cocktail convient à la plupart des préférences alimentaires car il est végétalien, sans gluten, sans produits laitiers et sans noix. Il contient de l'alcool et est sans caféine.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est une boisson modérément calorique en raison de sa forte teneur en alcool, avec environ 170 kcal par portion. La teneur en glucides et en sucre est faible, provenant presque entièrement du vermouth doux.
Calories
En moyenne 160-180 kcal / 670-755 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 3-4 grammes
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 3-4 grammes
Niveau de sucre
Occasions
Cette boisson élégante est parfaite en apéritif avant le dîner pour stimuler le palais. C'est un excellent choix pour une soirée cocktails classiques ou toute réception sophistiquée où les boissons vintage et spiritueuses sont appréciées.
- Heure de l'Apéro
- Apéritif
- Réception Formelle
- Soirée Cocktails Classiques
Suggestions d'accompagnement
Le profil riche et herbal du Delmonico se marie à merveille avec les apéritifs classiques de steakhouse. Pensez à le servir avec des Huîtres Rockefeller (une autre invention du Delmonico's), un steak tartare, ou une simple assiette d'olives et de charcuteries de haute qualité.
- Huîtres Rockefeller
- Steak Tartare
- Olives et charcuteries
- Fromages riches
Cocktail Delmonico : Un Goût de l'Élégance New-Yorkaise du 19ème Siècle
Le Cocktail Delmonico est un voyage dans le temps vers l'opulent Âge d'or de New York. En tant que précurseur de nombreux classiques modernes, il met en valeur un bel équilibre entre les arômes botaniques du gin et la chaleur du brandy, élégamment liés par le vermouth doux. Bien qu'il ne soit pas aussi célèbre que certains de ses contemporains, il reste un témoignage de l'artisanat classique du cocktail. C'est un choix idéal pour le buveur averti cherchant à explorer les racines de la mixologie avec une boisson sophistiquée et spiritueuse.
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