Demeraros sausa plūdė
„Demeraros sausa plūdė“ (Demerara Dry Float) – tai kelionė stiklinėje, prasidedanti ryškiu, pikantišku citrinos, žaliosios citrinos ir tropinės pasifloros vaisių mišiniu. Subtilus maraskino likerio dvelksmas prideda savotiško sudėtingumo po vaisių skoniu. Patirtį vainikuoja „sausa plūdė“ – didelio stiprumo Demeraros romo sluoksnis, kuris suteikia aromatinių melasos ir deginto cukraus natų ir pamažu susilieja su gėrimu jį gurkšnojant, sukuriant kintantį skonio profilį nuo pradžios iki pabaigos.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 5 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Šis gėrimas tvirtai priskiriamas prie tiki kokteilių kategorijos, kuri žinoma dėl romo, šviežių vaisių sulčių ir sudėtingų skonio profilių naudojimo. Jis įkūnija klasikinį tiki stilių, kurio pradininkas buvo Donn Beach, todėl yra puikus šio žanro pavyzdys.
Patiekimas
Patiekiamas šaltas atšaldytoje dviguboje „Old-Fashioned“ stiklinėje arba tiki puodelyje, tai stiprus gėrimas dėl kelių rūšių romo, įskaitant didelio stiprumo sluoksnį.
Porcijos dydis
Apie 150 ml (5 oz) plius ledas
Alkoholio kiekis
Apie 25-30% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Dviguba „Old-Fashioned“ stiklinė
Taurės paruošimas
Atšaldytas
Atsiradimo istorija
Sukurtas tiki kultūros tėvo Donno Beacho, jo legendiniame restorane „Don the Beachcomber“. Šis kokteilis yra puikus jo firminio stiliaus pavyzdys: kelių spiritų ir šviežių sulčių sluoksniavimas, siekiant sukurti sudėtingą ir paslaptingą skonio profilį. „Sluoksnio“ (plūdės) technika buvo vienas iš Donno skiriamųjų ženklų, skirtas sukurti stiprų aromatinį ir vizualinį elementą, kuris keičia gėrimą jam vartojant.
Kilmė
Jungtinės Valstijos (Holivudas, Kalifornija), maždaug 1940-ieji. Jį išrado Donn Beach (gimęs Ernest Raymond Beaumont Gantt) kaip dalį originalaus tiki kokteilių judėjimo, kurį jis pradėjo.
Demeraros sausa plūdė
Gėrimas kartais vadinamas „Don'o Demeraros sausa plūde“ (Don's Demerara Dry Float), siekiant pagerbti jo kūrėją Donną Beachą (Don the Beachcomber). Šis pavadinimas padeda jį atskirti kaip klasikinį gėrimą iš auksinės tiki kultūros eros. Priešingu atveju, jo pagrindinis pavadinimas yra gerai žinomas tarp tiki entuziastų.
Originalus pavadinimas
Demerara Dry Float
Alternatyvus pavadinimas
Don'o Demeraros sausa plūdė
Savybių apžvalga
Šis gėrimas pasižymi sudėtingu tropinių vaisių skoniu, subalansuotu aštriu citrusu, su stipriu melasos aromatu iš tamsaus romo sluoksnio. Tai glotnus, gaivus ir vasariškas kokteilis, turintis ilgą, šildantį poskonį.
Skonis
Tropinis, Rūgštus, Vaisinis, Stiprus, Sudėtingas, Citrusinis
Aromatas
Melasa, Degintas cukrus, Tropiniai vaisiai, Mėta
Skonio balansas
Rūgštus, Saldus
Poskonis
Ilgas, Šildantis, Romas-dominuojantis, Vaisinis
Gazuotumas
Nėra
Spalva ir išvaizda
Aukso-gintaro spalvos, Sluoksniuotas, Tamsus sluoksnis
Tekstūra
Glotnus, Vidutinio tirštumo
Sezoniškumas
Gaivus, Vasariškas
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonis intensyviai rūgštus ir vaisinis, su vidutiniu saldumu, skirtu pusiausvyrai. Alkoholio stiprumas yra ryškus, ypač dėl aromatinio sluoksnio, o visi kiti skonio profiliai yra minimalūs.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam receptui reikia dviejų rūšių romo, šviežių citrinų ir žaliosios citrinos sulčių bei specifinių priedų, tokių kaip pasiflorų sirupas ir maraskino likeris. Ingredientų, ypač šviežių sulčių ir romo, kokybė yra pagrindinė galutinio skonio dalis.
- Žaliosios citrinos sultys22.5 ml / 0.75 ozŠviežiai spaustos yra būtinos ryškiam skoniui.
- Citrinų sultys15 ml / 0.5 ozŠviežiai spaustos yra būtinos.
- Pasiflorų sirupas15 ml / 0.5 ozRekomenduojamas kokybiškas, rūgštus pasiflorų sirupas.
- Maraskino likeris5 ml / 1 teaspoonLuxardo yra klasikinis pasirinkimas.
- Brandintas kolonos distiliavimo romas45 ml / 1.5 ozTinka lengvai brandintas Puerto Riko arba Mergelių salų romas.
- 151 laipsnio Demeraros romas22.5 ml / 0.75 ozNaudojamas kaip plūdė. Lemon Hart 151 arba Hamilton 151 yra idealūs.
Ledo tipas
- Grūstas
Maišymo įranga
Jums prireiks standartinio kokteilių plaktuvo rinkinio gėrimui sumaišyti ir atšaldyti, taip pat sulčiaspaudės šviežiems citrusams. Baro šaukštelis naudingas švelniai sluoksniuojant romo sluoksnį viršuje.
- Kokteilių plaktuvas ingredientų atšaldymui ir maišymui.
- Džigeris arba matavimo indas tikslioms proporcijoms.
- Citrusinių vaisių sulčiaspaudė šviežioms citrinų ir žaliosios citrinos sultims.
- Baro šaukštelis sluoksniui formuoti.
Paruošimas
Gėrimas paruošiamas visus ingredientus, išskyrus didelio stiprumo romą, plakant su grūstu ledu ir supilant į stiklinę. Paskutinis žingsnis – atsargiai uždėti stiprų Demeraros romą ant viršaus prieš puošiant.
1. Pripildykite dvigubą „Old-Fashioned“ stiklinę arba tiki puodelį grūstu ledu, kad jį atšaldytumėte.
2. Kokteilių plaktuve sumaišykite žaliosios citrinos sultis, citrinų sultis, pasiflorų sirupą, maraskino likerį ir brandintą kolonos distiliavimo romą.
3. Pripildykite plaktuvą maždaug 1 puodeliu grūsto ledo.
4. Stipriai plakite maždaug 10 sekundžių, kol gerai atšals.
5. Supilkite visą plaktuvo turinį (ledą ir viską) į savo atšaldytą stiklinę.
6. Lėtai supilkite 151 laipsnio Demeraros romą per baro šaukštelio nugarėlę ant gėrimo viršaus, kad sukurtumėte atskirą sluoksnį arba „plūdę“.
7. Papuoškite šviežia mėtos šakele.
Papuošimas
Paprastas, bet esminis šviežios mėtos šakelės papuošimas suteikia svarbų aromatinį komponentą, kuris papildo tropines ir romo natas gėrime.
- Mėtos šakelė: lengvai patrankykite mėtos šakelę, kad išsiskirtų aliejai, ir įdėkite ją į gėrimą.
Dietinė informacija
Šis kokteilis natūraliai neturi įprastų alergenų, tokių kaip pieno produktai, kiaušiniai, riešutai ir glitimas. Jis tinka tiek veganiškai, tiek vegetariškai mitybai.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Tai vidutiniškai kaloringas kokteilis, kurio energija gaunama daugiausia iš alkoholio ir cukrų sirupe bei likeryje. Angliavandenių ir cukraus kiekis yra didelis dėl naudojamų saldiklių.
Kalorijos
Vidutiniškai 270-320 kcal / 1130-1340 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Apie 18-22 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Apie 15-18 g
Cukraus lygis
Progos
Šis kokteilis puikiai tinka bet kokiam šventiniam, šiltam orui skirtam susibūrimui. Jo tropiniai skoniai puikiai dera prie tiki vakarėlių, vasaros kepsninių ar tiesiog atsipalaidavimo prie baseino karštą dieną.
- Tiki vakarėlis
- Vasaros kepsninė
- Poilsis prie baseino
- Tropinės tematikos renginys
Rekomenduojami deriniai
Rūgštus ir stiprus gėrimo profilis gerai dera su skaniais ir dažnai aštriais maisto produktais. Galvokite apie klasikinius tiki užkandžius, tokius kaip pu-pu lėkštės, keptos krevetės ar jerk vištiena, kur kokteilio rūgštingumas gali perpjauti riebumą ir aštrumą.
- Aštrios keptos krevetės
- Pu-pu lėkštės
- Jerk vištiena
- Patiekalai kokoso pagrindu
Demeraros sausa plūdė: Tiki istorijos skonis
„Demeraros sausa plūdė“ (Demerara Dry Float) – tai Donno Beacho genialumo įrodymas ir kertinis klasikinės tiki kokteilių kultūros akmuo. Jame meistriškai subalansuotas rūgštus citrusas, saldūs tropiniai vaisiai ir dviejų skirtingų romų sudėtingumas. Firminis didelio stiprumo Demeraros romo sluoksnis suteikia stulbinamą vaizdą ir aromatinį smūgį, kuris kinta gėrimo metu. Tai rafinuotas, stiprus ir labai gaivus kokteilis, perkeliantis gėrėją į tropinį rojų.
Panašūs kokteiliai
Zombie
Kitas sudėtingas Donn Beach kūrinys, kuriame naudojami keli romai, citrusiniai vaisiai ir prieskonių elementai, tokie kaip falernumas ir cinamono sirupas, tačiau paprastai jame nėra sluoksnio.
„Navy Grog“
Pasižymi romų mišiniu su greipfrutų ir žaliosios citrinos sultimis, dažnai saldinamas medumi arba prieskoniniu sirupu. Tai dar vienas klasikinio tiki stiliaus kokteilis su keliais romais.
Jums taip pat gali patikti
Tamarindo viskio ruginis
Sudėtingas ir aštrus klasikinio viskio rūgščiojo (whiskey sour) variantas, praturtintas egzotišku saldžiarūgščiu tamarindo skoniu.
Planterio Punšas
Klasikinis ir gaivus Jamaikos romo punšas, kuriame subalansuoti saldūs, rūgštūs, stiprūs ir silpni komponentai.
French 77
Sudėtingas ir gėliškas klasikinio French 75 variantas, su šeivamedžio likeriu, suteikiančiu saldumo ir aromato.
Mai Tai (1944)
Pasaulyje garsus Tiki kokteilis, siūlantis tobulą brandinto romo, rūgščios žaliosios citrinos, apelsinų likerio ir riešutinio orgeat sirupo pusiausvyrą.
Ar jau išbandėte šiuos?
Woolworth kokteilis
Rafinuotas, maišomas kokteilis, kuriame škotiškas viskis subalansuotas su dviejų rūšių vermutu ir žolelių likerio užuomina.
St. John Kokteilis
Rafinuotas ir šilkinis džino rūgštusis kokteilis, puikiai subalansuojantis riešutinį Crème de Noyeaux saldumą su aštria citrina ir sodria, putota tekstūra.
Chartreuse Green Chaud
Paprastas ir labai šildantis karštas gėrimas iš Prancūzijos Alpių, pasižymintis sudėtingu žolelių charakteriu „Green Chartreuse“.
Caipisake
Gaivi ir ryški japoniška braziliško kokteilio Caipirinha versija, kurioje tradicinė cachaça keičiama sake.