Demerara Dry Float

O Demerara Dry Float é uma jornada num copo, começando com uma mistura brilhante e ácida de limão, lima e maracujá tropical. Um toque subtil de licor de marasquino adiciona um toque de complexidade "funky" por baixo da fruta. A experiência é coroada com um "dry float" de rum Demerara de alta graduação, que confere notas aromáticas de melaço e açúcar queimado e se mistura gradualmente com a bebida enquanto se bebe, criando um perfil de sabor que evolui do início ao fim.
Demerara Dry Float

Preparação

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

Esta bebida é firmemente classificada como um Coquetel Tiki, uma categoria conhecida pelo uso de rum, sumos de frutas frescas e perfis de sabor complexos. Ela personifica o estilo tiki clássico, pioneiro de Don the Beachcomber, tornando-se um exemplo quintessencial do género.

Serviço

Servido frio num copo double old-fashioned gelado ou caneca tiki, esta é uma bebida potente devido aos seus múltiplos runs, incluindo um "float" de alta graduação.
Tamanho da dose
Aproximadamente 150 ml (5 oz) mais gelo
Teor alcoólico
Aproximadamente 25-30% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Copo Double Old-Fashioned
Tratamento do copo
Gelado

História

Criado pelo pai da cultura tiki, Donn Beach, no seu lendário restaurante Don the Beachcomber. Este coquetel é um exemplo magistral do seu estilo característico: sobrepor múltiplos destilados e sumos frescos para criar um perfil de sabor complexo e misterioso. A técnica do "float" era uma das marcas registadas de Donn, projetada para apresentar um forte elemento aromático e visual que muda a bebida à medida que é consumida.
Origem
Estados Unidos (Hollywood, Califórnia), por volta da década de 1940. Foi inventado por Donn Beach (nascido Ernest Raymond Beaumont Gantt) como parte do movimento original de coquetéis tiki que ele iniciou.

Demerara Dry Float

A bebida é por vezes referida como "Don's Demerara Dry Float" para creditar o seu criador, Donn Beach (Don the Beachcomber). Este nome ajuda a distingui-la como um clássico da era dourada da cultura tiki. De resto, o seu nome principal está bem estabelecido entre os entusiastas de tiki.
Nome original
Demerara Dry Float
Nome alternativo
Don's Demerara Dry Float

Visão geral das características

Esta bebida ostenta um sabor complexo de fruta tropical equilibrado por cítricos acentuados, com um aroma poderoso de melaço do "float" de rum escuro. É um coquetel suave, refrescante e de verão com um final longo e aquecedor.
Sabor
Tropical, Ácido, Frutado, Forte, Complexo, Cítrico
Aroma
Melaço, Açúcar Queimado, Fruta Tropical, Hortelã
Equilíbrio de sabor
Ácido, Doce
Sabor residual
Longo, Aquecedor, Predominância de Rum, Frutado
Efervescência
Nenhuma
Aparência da cor
Dourado-âmbar, Em camadas, Float escuro
Textura
Suave, Corpo médio
Sazonalidade
Refrescante, Veranil

Intensidade do sabor e Experiência

O sabor é intensamente ácido e frutado, com uma doçura moderada para equilibrar. A força do álcool é pronunciada, especialmente devido ao "float" aromático, enquanto todos os outros perfis de sabor são mínimos.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Esta receita requer dois tipos de rum, sumos frescos de limão e lima, e modificadores específicos como xarope de maracujá e licor de marasquino. A qualidade dos ingredientes, especialmente os sumos frescos e os runs, é fundamental para o sabor final.
  • Sumo de Lima22.5 ml / 0.75 oz
    Espremido na hora é essencial para o sabor vibrante.
  • Sumo de Limão15 ml / 0.5 oz
    Espremido na hora é essencial.
  • Xarope de Maracujá15 ml / 0.5 oz
    Recomenda-se um xarope de maracujá de qualidade e ácido.
  • Licor de Marasquino5 ml / 1 teaspoon
    Luxardo é a escolha clássica.
  • Rum Envelhecido de Coluna45 ml / 1.5 oz
    Um rum de Porto Rico ou das Ilhas Virgens levemente envelhecido funciona bem.
  • Rum Demerara 151 Proof22.5 ml / 0.75 oz
    Usado como um "float". Lemon Hart 151 ou Hamilton 151 são ideais.

Tipo de gelo

  • Picado

Equipamentos de mistura

Vai precisar de um conjunto de shaker de coquetel padrão para misturar e gelar a bebida, juntamente com um espremedor para os citrinos frescos. Uma colher de bar é útil para colocar suavemente o "float" de rum por cima.
  • Shaker de coquetel para gelar e misturar os ingredientes.
  • Jigger ou medidor para proporções precisas.
  • Espremedor de citrinos para sumo de limão e lima frescos.
  • Colher de bar para colocar o "float" em camadas.

Instruções

A bebida é preparada agitando todos os ingredientes, exceto o rum de alta graduação, com gelo picado e despejando tudo num copo. O passo final é flutuar cuidadosamente o potente rum Demerara por cima antes de guarnecer.
1. Encha um copo double old-fashioned ou uma caneca tiki com gelo picado para gelar.
2. Combine o sumo de lima, o sumo de limão, o xarope de maracujá, o licor de marasquino e o rum envelhecido de coluna num shaker de coquetel.
3. Encha o shaker com cerca de 1 chávena de gelo picado.
4. Agite vigorosamente por cerca de 10 segundos até estar bem gelado.
5. Despeje todo o conteúdo do shaker (gelo e tudo) no seu copo gelado.
6. Despeje lentamente o rum Demerara 151 proof sobre as costas de uma colher de bar no topo da bebida para criar uma camada distinta ou "float".
7. Guarneça com um ramo de hortelã fresco.

Decoração

Uma guarnição simples mas essencial de um ramo de hortelã fresco adiciona um componente aromático crucial que complementa as notas tropicais e de rum da bebida.
  • Ramo de Hortelã: Bata no ramo de hortelã para libertar os seus óleos e coloque-o na bebida.

Informações Dietéticas

Este coquetel é naturalmente isento de alérgenos comuns como laticínios, ovos, nozes e glúten. É adequado para dietas veganas e vegetarianas.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este é um coquetel moderadamente calórico, com a sua energia a vir principalmente do álcool e dos açúcares do xarope e do licor. O conteúdo de carboidratos e açúcar é significativo devido aos adoçantes utilizados.
Calorias
Em média 270-320 kcal / 1130-1340 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 18-22 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 15-18 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Este coquetel é perfeito para qualquer encontro festivo em clima quente. Os seus sabores tropicais tornam-no uma escolha natural para festas tiki, churrascos de verão ou simplesmente para relaxar à beira da piscina num dia quente.
  • Festa Tiki
  • Churrasco de Verão
  • Descanso à Beira da Piscina
  • Evento de Tema Tropical

Sugestões de harmonização

O perfil ácido e forte da bebida combina bem com alimentos saborosos e muitas vezes picantes. Pense em aperitivos tiki clássicos como pratos pu-pu, camarão grelhado ou frango jerk, onde a acidez do coquetel pode cortar a riqueza e o picante.
  • Camarão grelhado picante
  • Pratos Pu-pu
  • Frango Jerk
  • Pratos à base de coco

Demerara Dry Float: Um Sabor da História Tiki

O Demerara Dry Float é um testemunho da genialidade de Donn Beach e um pilar da cultura clássica de coquetéis tiki. Equilibra magistralmente citrinos ácidos, fruta tropical doce e a complexidade de dois runs diferentes. O "float" característico de rum Demerara de alta graduação proporciona um visual deslumbrante e um soco aromático que evolui à medida que se bebe. É um coquetel sofisticado, potente e profundamente refrescante que transporta quem o bebe para um paraíso tropical.

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Outra criação complexa de Donn Beach com múltiplos runs, citrinos e elementos de especiarias como falernum e xarope de canela, mas geralmente não tem um "float".

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