Purvinas Martinis
„Purvinas Martinis“ yra ryškus ir rafinuotas kokteilis tiems, kurie mėgsta pikantišką, umami kupiną skonį. Jis perima pagrindinę klasikinio martinio su džinu ar degtine struktūrą – alkoholis ir vermutas – ir prideda šlakelį alyvuogių sūrymo. Šis priedas ne tik suteikia gėrimui būdingą drumstą išvaizdą, bet ir sūrų, aštrų gilumą, kuris puikiai papildo džino augalinius prieskonius arba degtinės neutralumą. Tai klasikinis pasirinkimas priešpiečių gėrimui, kuris yra ir gaivus, ir charakteringas.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 3 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
„Purvinas Martinis“ yra priskiriamas klasikiniams kokteiliams ir yra žymus martinių šeimos narys. Daugiausia jis patiekiamas kaip aperityvas, skirtas mėgautis prieš valgį. Dėl savo pikantiško skonio jis tvirtai priskiriamas stiprių, alkoholio pagrindo gėrimų kategorijai.
Patiekimas
Patiekiamas ledinis ir „aukštai“ (be ledo) atšaldytoje martinio arba „Coupe“ taurėje. Tai stiprus, alkoholio pagrindo gėrimas su gana dideliu alkoholio kiekiu.
Porcijos dydis
Apytiksliai 90-120 ml
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 25-30% alk. tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Martinio arba „Coupe“
Taurės paruošimas
Atšaldyta
Atsiradimo istorija
„Purvino Martinio“ sukūrimas dažnai priskiriamas Niujorko barmenui Johnui O'Connorui 1901 metais, kuris, kaip teigiama, pirmasis sutrynė alyvuogę į martinį. Pats sūrymo pridėjimo paprotys išpopuliarėjo vėliau, o kai kurie jo iškilimą sieja su prezidentu Franklinu D. Rooseveltu, kuris buvo didelis šio stiliaus gerbėjas. Prievardis „purvinas“ puikiai apibūdina, kaip skaidrus kokteilis sudrumsčiamas sūrymu, ir nuo to laiko jis tapo pagrindiniu gėrimu baruose visame pasaulyje.
Kilmė
Manoma, kad koncepcija kilo Jungtinėse Amerikos Valstijose XX amžiaus sandūroje, o Niujorkas dažnai minimas kaip jo gimtinė.
Purvinas Martinis
„Purvino Martinio“ (Dirty Martini) pavadinimas yra visuotinai pripažintas, o jo originalus pavadinimas yra toks pat. Priklausomai nuo naudojamo bazinio alkoholio, jis gali būti vadinamas „Purvinu Martiniu su džinu“ arba „Purvinu Martiniu su degtine“. Prievardis „purvinas“ nurodo alyvuogių sūrymo pridėjimą, kuris sudrumsčia gėrimo išvaizdą, todėl jis atrodo ne toks „švarus“ kaip klasikinis variantas.
Originalus pavadinimas
Dirty Martini
Alternatyvūs pavadinimai
- Purvinas Martinis su degtine
- Purvinas Martinis su džinu
Savybių apžvalga
„Purvinas Martinis“ pasižymi pikantišku, sūriu alyvuogių skoniu, subalansuotu su stipriu alkoholio pagrindu. Jis turi šilkinę, atšaldytą tekstūrą ir išskirtinai drumstą išvaizdą, su grynu, sūriu poskoniu.
Skonis
Pikantiškas, Sūrus, Alkoholio, Žolelių (su džinu)
Aromatas
Alyvuogių, Kadagio (su džinu), Gryno alkoholio (su degtine)
Skonio balansas
Sūrus, Umami, Alkoholinis
Poskonis
Grynas, Sūrstelėjęs, Išliekantis
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Šiek tiek drumstas, Blyškus
Tekstūra
Šilkinis, Gaivus, Atšaldytas
Sezoniškumas
Tinka visus metus, Gaivus
Skonio intensyvumas ir potyris
Tai labai stiprus, alkoholio pagrindo gėrimas su ryškiu sūriu ir pikantišku skoniu nuo alyvuogių sūrymo. Jis jokiu būdu nėra saldus, rūgštus ar kreminis.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam kokteiliui reikalingi trys pagrindiniai ingredientai: bazinis alkoholis – džinas arba degtinė, sausas vermutas ir pagrindinis komponentas – alyvuogių sūrymas iš alyvuogių stiklainio.
- Džinas arba degtinė60 mlKlasikinis pasirinkimas yra kokybiškas Londono sausasis džinas, tačiau degtinė taip pat yra labai populiarus pasirinkimas norint švaresnio skonio.
- Sausas vermutas15 mlNorėdami geriausių rezultatų, naudokite šviežią, atšaldytą vermutą. Kiekį galima reguliuoti pagal skonį.
- Alyvuogių sūrymas15 mlTaip pat žinomas kaip alyvuogių sultys. Naudokite sūrymą iš kokybiškų alyvuogių stiklainio. Reguliuokite kiekį pagal tai, kokio „purvinumo“ martinio norite.
Ledo tipas
- Kubeliais
Maišymo įranga
Jums reikės džigerio matavimui, kokteilių plaktuvo arba maišymo stiklinės ingredientams atšaldyti ir koštuvo gėrimui perpilti, paliekant ledą.
- Kokteilių plaktuvas arba maišymo stiklinė
- Džigeris arba matavimo įrankis
- Koštuvas (Hawthorne arba Julep)
Paruošimas
Procesas apima taurės atšaldymą, ingredientų sumaišymą su ledu, maišymą, kad atšaltų ir prasiskiestų, o tada nukošimą į paruoštą taurę prieš papuošiant.
1. Atšaldykite martinio arba „Coupe“ taurę, pripildydami ją ledu ir vandeniu arba įdėdami į šaldiklį bent 15 minučių.
2. Pripildykite maišymo stiklinę arba kokteilių plaktuvą ledo kubeliais.
3. Į plaktuvą/stiklinę supilkite džiną (arba degtinę), sausą vermutą ir alyvuogių sūrymą.
4. Gerai maišykite apie 20-30 sekundžių, kol gerai atšals. (Plakimas yra galimybė gauti šaltesnį, labiau praskiestą gėrimą, tačiau maišymas yra tradicinis būdas siekiant šilkinės tekstūros).
5. Išimkite ledą iš patiekimo taurės.
6. Nukoškite kokteilį į atšaldytą taurę.
7. Papuoškite viena ar trimis alyvuogėmis ant kokteilinio iešmelio.
Papuošimas
Standartinis papuošimas yra viena ar kelios žaliosios alyvuogės, dažniausiai ispaniškos arba Castelvetrano, patiekiamos ant kokteilinio iešmelio.
- Žaliosios alyvuogės: Ant kokteilinio iešmelio suverkite nuo vienos iki trijų žaliųjų alyvuogių ir įdėkite į taurę.
Dietinė informacija
Šiame kokteilyje natūraliai nėra įprastų alergenų, tokių kaip pieno produktai, kiaušiniai, glitimas ir riešutai. Jis tinka tiek veganiškai, tiek vegetariškai mitybai.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Tai mažai angliavandenių ir cukraus turintis kokteilis. Jo kalorijų kiekis beveik visiškai gaunamas iš alkoholio.
Kalorijos
Vidutiniškai 160-200 kcal / 670-840 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 1-2 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 1-2 g
Cukraus lygis
Progos
„Purvinas Martinis“ yra esminis priešpiečių gėrimas arba aperityvas, puikiai žadinantis apetitą. Tai taip pat puikus pasirinkimas kokteilių vakarėliams, rafinuotiems susibūrimams ir oficialioms šventėms, kur norima stipraus, klasikinio kokteilio.
- Aperityvas
- Kokteilių vakarėlis
- Šventė
- Oficiali vakarienė
Rekomenduojami deriniai
Pikantiškas, sūrus „Purvino Martinio“ charakteris išskirtinai gerai dera su sočiais patiekalais, tokiais kaip kepsnys, jūros gėrybėmis, pavyzdžiui, austrėmis, ir sūriais užkandžiais. Tai puikus priedas prie mėsos ar sūrių lentos prieš valgį. Jo gomurį valanti savybė efektyviai neutralizuoja sočius ir riebius patiekalus, todėl tai yra universalus pasirinkimas prie maisto.
- Kepsnys
- Austrės
- Sūrūs užkandžiai, tokie kaip riešutai ar sūrūs riestainiai
- Mėsos gaminių lentos
Purvinas Martinis: pikantiškas rafinuotumo gurkšnis
„Purvinas Martinis“ yra stiprus ir pikantiškas klasikinis kokteilis, puikiai tinkantis tiems, kurie vertina mažiau saldų, labiau umami skonio gėrimą. Paprasčiausiai pridėjus alyvuogių sūrymo į standartinį martinį su džinu ar degtine, jis virsta unikaliai sūriu ir maloniu potyriu. Geriausia jį patiekti ledinį, atšaldytoje taurėje, mėgaujantis gaiviu ir žvalinančiu gurkšniu. Kaip esminis aperityvas, jis išlieka mėgstamu pasirinkimu baruose visame pasaulyje daugiau nei šimtmetį.
Variacijos
Panašūs kokteiliai
Gibson
Klasikinis martinis, puošiamas kokteiliniu svogūnėliu vietoj alyvuogės ar citrinos žievelės, suteikiantis jam pikantišką, svogūninį poskonį.
Vesper Martini
Kitokio stiliaus martinis, naudojant tiek džiną, tiek degtinę, taip pat Lillet Blanc vietoj sauso vermuto, ir puošiamas citrinos žievele.
Sausas Martinis
Klasikinis bazinis receptas be alyvuogių sūrymo, puošiamas citrinos žievele arba viena alyvuoge.
Jums taip pat gali patikti
Jack Rose
Klasikinis amerikietiškas kokteilis su „applejack“ (obuolių brendžiu), grenadinu ir citrinų arba žaliųjų citrinų sultimis, žinomas dėl savo rožinio atspalvio ir subalansuoto skonio.
Hanky Panky
Rafinuotas džino kokteilis su saldžiuoju vermutu ir drąsiu, karčiu „Fernet-Branca“ lašeliu.
Glazgo Mulas
Dūmiškas ir aštrus škotiškas klasikinio Maskvos Mulo variantas, kuriame vietoje degtinės naudojamas škotiškas viskis.
Prancūziškas 95
Rafinuotas ir putojantis kokteilis, kuriame tradicinis Prancūziško 75 džinas pakeičiamas turtingomis, šiltomis burbono natomis.
Ar jau išbandėte šiuos?
Parako sąmokslas
Rafinuotas ir dūminis džino rūgštusis kokteilis, kurio sudėtyje yra parako arbatos skonio džinas, Fernet-Branca ir šiek tiek Demerara saldumo.
Zentini
Gaivi, moderni martinio variacija, siūlanti ramią degtinės, žolelių žaliosios arbatos likerio ir šviežios citrinos pusiausvyrą.
Tipperary kokteilis
Tvirtas ir žolinių natų Manheteno variantas, gaminamas su airišku viskiu, saldžiuoju vermutu ir žaliąja Chartreuse.
Viejo Verde
Sofistikuotas ir žolelinis rūgštusis (sour) kokteilis, balansuojantis brandintos cachaça "funky" natas su sudėtingais Žaliojo Chartreuse botaniniais elementais ir laimo ryškumu.