脏马提尼
脏马提尼是一款大胆而精致的鸡尾酒，适合喜欢咸鲜、富含鲜味的人。它采用经典金酒或伏特加马提尼的基本结构——烈酒和味美思——并加入少许橄榄盐水。这不仅赋予了它特有的浑浊外观，还带来了一种咸鲜浓郁的层次感，与金酒的植物味或伏特加的纯净口感完美互补。这是一款经典的餐前酒，既提神又充满个性。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
脏马提尼被归类为经典鸡尾酒，是马提尼家族的杰出成员。它主要作为开胃酒，在餐前享用。其咸鲜的风味使其稳居烈性、以烈酒为主的饮品类别。
享用
在冰镇的马提尼杯或碟形香槟杯中“up”上桌（不加冰）。这是一款烈性、以烈酒为主的饮品，酒精度较高。
份量
约 90-120 毫升 / 3-4 盎司
酒精含量
酒精度约 25-30%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
马提尼杯或碟形香槟杯
杯具处理
冰镇的
背景故事
脏马提尼的创作通常归功于1901年的纽约调酒师约翰·奥康纳，据说他首次将一颗橄榄捣碎加入马提尼中。后来，直接添加橄榄盐水的做法逐渐流行起来，有人将其兴起归因于美国总统富兰克林·D·罗斯福，他是这种风格的著名爱好者。“脏”这个绰号完美地描述了清澈的鸡尾酒如何因盐水而变得浑浊，此后它便成为全球酒吧的经典之作。
产地
据信，这一概念起源于20世纪之交的美国，纽约市常被认为是其诞生地。
脏马提尼
“脏马提尼”这个名字是公认的，其原始名称也相同。根据所使用的基酒，可以具体称为“金酒脏马提尼”或“伏特加脏马提尼”。“脏”这个绰号指的是加入了橄榄盐水，这会使饮品的外观变得浑浊，看起来不如其经典版本“干净”。
原始名称
Dirty Martini
别名
- 伏特加脏马提尼
- 金酒脏马提尼
特点概述
脏马提尼的特点是其咸鲜、带盐水味的橄榄风味与强劲的烈酒基酒相平衡。它口感丝滑冰凉，外观独特浑浊，余味纯净带咸。
风味
咸鲜、盐水味、咸、烈酒味突出、草本味（使用金酒时）
香气
橄榄、杜松子（使用金酒时）、纯净烈酒（使用伏特加时）
口感平衡
咸、鲜、酒味重
余味
纯净、咸味、悠长
气泡感
无气泡
色泽外观
微浑浊、淡色
质地
丝滑、清爽、冰凉
季节性
全年皆宜、清爽
风味强度与体验
这是一款非常强劲、酒味突出的饮品，带有橄榄盐水带来的明显咸鲜风味。它没有任何甜、酸或奶油味。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒需要三种核心成分：金酒或伏特加作为基酒、干味美思以及关键成分——来自橄榄罐头的橄榄盐水。
- 金酒或伏特加60 毫升 / 2 盎司优质的伦敦干金酒是经典选择，但伏特加也是一个非常受欢迎的选择，可以带来更纯净的口感。
- 干味美思15 毫升 / 0.5 盎司为获得最佳效果，请使用新鲜、冷藏的味美思。用量可根据口味调整。
- 橄榄盐水15 毫升 / 0.5 盎司也称为橄榄汁。请使用优质橄榄罐头中的盐水。根据您喜欢的“脏”度调整用量。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您需要一个量酒器用于测量，一个鸡尾酒摇酒壶或调酒杯用于冷却原料，以及一个滤冰器在倒出酒液时过滤掉冰块。
- 鸡尾酒摇酒壶或调酒杯
- 量酒器或测量工具
- 滤冰器（霍桑滤冰器或朱丽普滤冰器）
制作步骤
制作过程包括冰杯，将原料与冰块混合，搅拌以冷却和稀释，然后过滤到准备好的杯中，最后进行装饰。
1. 将马提尼杯或碟形香槟杯装满冰水，或放入冰箱冷冻至少15分钟，进行冰杯。
2. 在调酒杯或摇酒壶中装满冰块。
3. 将金酒（或伏特加）、干味美思和橄榄盐水加入摇酒壶/调酒杯中。
4. 充分搅拌约20-30秒，直至完全冷却。（摇和也是一种选择，可以得到更冰、稀释度更高的饮品，但搅拌是传统的做法，可以获得更丝滑的口感）。
5. 倒掉服务杯中的冰块。
6. 将鸡尾酒过滤到冰镇好的杯子中。
7. 用鸡尾酒签串起一到三颗橄榄作为装饰。
装饰
标准的装饰是一颗或多颗青橄榄，通常是西班牙橄榄或卡斯特尔韦特拉诺橄榄，用鸡尾酒签串起。
- 青橄榄：用鸡尾酒签串起一到三颗青橄榄，放入杯中。
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含乳制品、鸡蛋、麸质和坚果等常见过敏原。它适合纯素食者和素食者。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这是一款低碳水化合物、低糖的鸡尾酒。其卡路里几乎完全来自酒精。
卡路里
平均 160-200 千卡 / 670-840 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 1-2 克
碳水化合物水平
糖
平均 1-2 克
糖分水平
适用场合
脏马提尼是典型的餐前饮品或开胃酒，非常适合刺激食欲。它也是鸡尾酒派对、高端聚会以及需要强劲经典鸡尾酒的正式庆祝活动的绝佳选择。
- 开胃酒
- 鸡尾酒派对
- 庆祝活动
- 正式晚宴
配餐建议
脏马提尼的咸鲜、盐水风味与牛排等油腻食物、生蚝等海鲜以及咸味开胃菜搭配得非常好。它是餐前享用熟食或奶酪拼盘的绝佳伴侣。其清爽的口感能有效中和油腻食物的口感，使其成为餐饮中的多功能选择。
- 牛排
- 生蚝
- 咸味小吃，如坚果或椒盐脆饼
- 熟食冷切拼盘
脏马提尼：一杯精致的咸鲜之饮
脏马提尼是一款强劲而咸鲜的经典鸡尾酒，非常适合那些欣赏不那么甜、更偏鲜味的饮品的人。只需在标准的金酒或伏特加马提尼中加入橄榄盐水，它就变成了一种独特的咸鲜而令人满足的体验。最好在冰镇的杯中冰镇饮用，带来清爽提神的口感。作为一款经典的开胃酒，一个多世纪以来，它一直是世界各地酒吧深受喜爱的选择。