Dirty Word
El Dirty Word és un còctel perfectament equilibrat, de parts iguals, que mostra la complexitat dels seus ingredients. Intercanvia la ginebra tradicional d'un Last Word per mezcal fumat, creant una beguda que és simultàniament àcida, dolça, herbal i fumada. El Green Chartreuse proporciona un fort impuls botànic, el licor de marrasquino afegeix una dolçor peculiar i el suc de llima ho uneix tot amb una brillant acidesa. És una beguda audaç i memorable per a aquells que aprecien els sabors complexos.
Preparació
Temps de preparació: 4 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Dirty Word es categoritza com un còctel clàssic modern. És una versió contemporània del Last Word de l'era de la Prohibició, que cau en la categoria dels còctels agredolços a causa del seu ús de cítrics. Normalment se serveix com a aperitiu o com a beguda sofisticada.
Servei
Serveix aquest còctel potent i amb molt d'esperit ben fred en una copa coupe o Nick & Nora refredada. És una beguda relativament petita en volum, però ofereix un cop de sabor i alcohol significatiu.
Mida de la ració
Aproximadament 105 ml (3.5 oz) abans de la dilució
Contingut d'alcohol
Aproximadament 29-32% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
El Dirty Word és un clàssic modern que va sorgir del renaixement dels còctels artesanals a principis del segle XXI. Se li atribueix àmpliament al bartender Murray Stenson del Zig Zag Café a Seattle. La creació de Stenson és un riff intel·ligent i influent sobre el Last Word de l'era de la Prohibició, simplement substituint l'esperit base de la ginebra per la categoria emergent de mezcal artesanal, donant al clàssic una ànima fumada i d'agave.
Origen
Creat a mitjans de la dècada de 2000 per Murray Stenson al Zig Zag Café de Seattle, Washington, EUA.
Dirty Word
La beguda és gairebé universalment coneguda com a Dirty Word. Noms alternatius com "Mezcal Last Word" o "The Last Oaxacan Word" són més descriptius, fent referència directa a les seves dues principals influències: el clàssic còctel Last Word i l'esperit mexicà fumat, el Mezcal, d'Oaxaca.
Nom original
Dirty Word
Noms alternatius
- Mezcal Last Word
- The Last Oaxacan Word
Visió general de les característiques
Aquest còctel presenta una simfonia complexa d'aromes fumats i herbals, que condueix a un sabor àcid, peculiar i subtilment dolç. La textura és sedosa i suau, amb un final llarg i persistent de fum i botànics.
Sabor
fumat, herbal, àcid, complex, peculiar, lleugerament dolç
Aroma
agave fumat, zest de llima, herbes complexes, notes alpines, cereixa subtil
Equilibri del gust
àcid, dolç, amarg
Regust
llarg, persistent, fumat, herbal
Efervescència
cap, quiet
Aparença del color
verd pàl·lid, lleugerament tèrbol, brillant
Textura
sedós, suau, cruixent
Temporalitat
refrescant, tot l'any
Intensitat del sabor i experiència
El sabor és intens i complex, dominat per una acidesa pronunciada de la llima i un fort caràcter herbal, equilibrat per una notable força alcohòlica i fumadament. La dolçor i la fruita juguen un paper secundari en aquesta beguda potent i no carbonatada.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest és un còctel de parts iguals que requereix Mezcal, Green Chartreuse, Licor de Marrasquino i suc de llima recentment espremut. Utilitzar esperits d'alta qualitat és clau per aconseguir el sabor complex característic de la beguda.
- Mezcal22.5 ml / 0.75 ozUn mezcal Espadín de qualitat funciona bé, però no dubtis a experimentar amb altres varietats d'agave.
- Green Chartreuse22.5 ml / 0.75 ozNo hi ha substitut per Green Chartreuse.
- Licor de Marrasquino22.5 ml / 0.75 ozLuxardo Maraschino és l'estàndard, conegut pel seu distint sabor peculiar i de fruits secs.
- Suc de Llima Fresc22.5 ml / 0.75 ozHa de ser recentment espremut per obtenir els millors resultats.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Necessitaràs una coctelera amb gel a cubs per construir, sacsejar i refredar la beguda. Un jigger per mesurar i una configuració de doble filtració són essencials per a la precisió i una textura perfecta.
- Coctelera per refredar i diluir els ingredients.
- Jigger o eina de mesura per abocar amb precisió.
- Colador (Hawthorne i malla fina) per a una textura suau.
Instruccions
El mètode és senzill: refreda el teu got, sacseja tots quatre ingredients de parts iguals amb gel i filtra doblement al got. Acaba amb una guarnició d'un twist de llima expressat per l'aroma.
1. Refreda la copa coupe o Nick & Nora omplint-la amb gel i aigua, o col·locant-la al congelador durant uns minuts.
2. Combina tots els ingredients (Mezcal, Green Chartreuse, Licor de Marrasquino i suc de llima fresca) en una coctelera.
3. Omple la coctelera amb gel a cubs, tanca-la i sacseja vigorosament durant uns 12-15 segons fins que estigui ben freda.
4. Descarta el gel del got de servir refredat.
5. Filtra doblement el contingut de la coctelera a través d'un colador Hawthorne i un colador de malla fina al got refredat.
6. Expressa els olis d'un twist de llima sobre la superfície de la beguda i deixa-ho caure com a guarnició.
Decoració
Un simple twist de llima és la guarnició ideal, ja que els seus olis expressats afegeixen una capa aromàtica brillant que complementa els ingredients de la beguda. Alternativament, es pot deixar caure una cirera de marrasquino d'alta qualitat.
- Twist de llima, expressat sobre la beguda per alliberar els seus olis.
Informació dietètica
Aquest còctel és generalment lliure de comuns al·lergens com la cafeïna, els làctics, els ous, la soja, els fruits secs i el gluten. És apte per a dietes veganes i vegetarianes.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel conté una quantitat moderada de calories, principalment de l'alcohol i els licors. El contingut de sucre prové del Licor de Marrasquino i el Chartreuse, amb carbohidrats també presents en aquests ingredients.
Calories
Una mitjana de 220-240 kcal / 920-1004 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 12-14 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 11-13 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel és perfecte per a una hora de còctel sofisticada o com a aperitiu aventurer per estimular el paladar abans d'un àpat. El seu perfil de sabor complex i audaç el converteix en una excel·lent opció per impressionar els convidats en una reunió o per a qualsevol persona que vulgui explorar el món dels còctels clàssics moderns.
- Hora del Còctel
- Aperitiu
- Troades Sofisticades
- Provar un Clàssic Modern
Suggeriments de maridatge
El perfil fumat i àcid del Dirty Word s'associa excel·lentment amb aliments rics i picants, especialment de la cuina mexicana. La seva capacitat per tallar la greix el converteix en un gran acompanyament per a plats de porc, mentre que la seva complexitat també s'enfronta bé als formatges picants i als articles a la graella fumats.
- Plats mexicans picants com cochinita pibil
- Aliments rics i greixosos com tacos de carnitas
- Formatges envellits i picants
- Verdures a la graella fumades
El Dirty Word: una obra mestra fumada i herbal
El Dirty Word és un clàssic modern magistral que pren el pla del Last Word i li dóna un gir fumat i oaxaqueño. És un còctel de parts iguals que harmonitza els sabors agressius del mezcal i el Green Chartreuse amb la dolçor única del licor de marrasquino i l'acidesa pronunciada de la llima. El resultat és una beguda desafiant però gratificant que és herbal, fumada, àcida i profundament complexa. Ha assegurat el seu lloc en el cànon modern dels còctels com a testimoni del poder d'una simple substitució inspirada.
Variacions
També et pot agradar
Screwdriver
Un còctel highball senzill i refrescant fet amb vodka i suc de taronja.
Elderflower Spritz
Un còctel lleuger, floral i efervescent, fet amb licor de flor de saüc, prosecco i aigua amb gas, perfecte per gaudir-lo amb temps càlid.
Select Spritz
Un refrescant cocktail aperitiu italià amarg-dolç de Venècia, fet amb Select Aperitivo, prosecco i aigua amb gas.
Old Cuban
Un còctel sofisticat amb menta, que combina rom envellit i llima amb l'elegant brillantor del Xampany.
Ja els has provat?
Shaddock Cocktail
Un sour de ginebre brillant i refrescant, perfectament equilibrat amb pomelo àcid, flor d'arboç floral i un toc d'aperitiu amarg.
Whiskey Mac
Un còctel clàssic senzill i càlid que combina whisky escocès i vi de gingebre verd.
Tamarind Whiskey Sour
Un gir sofisticat i picant al clàssic whiskey sour, enriquit amb el sabor exòtic dolç-i-àcid del tamarind.
M&M Cocktail
Un còctel sofisticat i agredolç a base de whisky escocès que és una versió complexa i deliciosa del clàssic Rob Roy.