Կեղտոտ Խոսք
«Կեղտոտ Խոսքը» կատարյալ հավասարակշռված, հավասար մասերից կազմված կոկտեյլ է, որը ցույց է տալիս իր բաղադրիչների բարդությունը: Այն փոխարինում է Last Word-ի ավանդական ջինը ծխային mezcal-ով՝ ստեղծելով խմիչք, որը միաժամանակ թթու, քաղցր, բույրավետ և ծխային է: Green Chartreuse-ը հզոր բուսական հարված է տալիս, maraschino լիկյորը ավելացնում է ֆանկի քաղցրություն, իսկ կիտրոնի հյութը միավորում է ամեն ինչ պայծառ թթվայնությամբ: Սա համարձակ և հիշարժան խմիչք է նրանց համար, ովքեր գնահատում են բարդ համեր:
Պատրաստում
Պատրաստման ժամանակ: 4 րոպե
Պատրաստման ժամանակ
Բարդություն
Ըմպելիքների դասակարգում
«Կեղտոտ Խոսքը» դասակարգվում է որպես մոդեռն դասական կոկտեյլ: Սա արդիական տարբերակ է Արգելքի դարաշրջանի Last Word-ից, որը պատկանում է խառնված խմիչքների թթու կատեգորիային՝ շնորհիվ դրա մեջ պարունակվող ցիտրուսի: Սովորաբար այն վայելում են որպես ապերիտիվ կամ նրբագեղ սիպեր:
Մատուցում
Մատուցեք այս հզոր, ոգով լցված կոկտեյլը սառցե սառույցով լցված coupe կամ Nick & Nora բաժակով: Դա համեմատաբար փոքր խմիչք է ծավալով, բայց ունի զգալի համ և ալկոհոլային հարված:
Մատուցման չափաբաժին
Մոտավորապես 105 մլ (3.5 oz) բարձրացնելուց առաջ
Ալկոհոլի պարունակություն
Մոտավորապես 29-32% ABV
Ալկոհոլի ուժգնություն
Մատուցման ջերմաստիճան
Սառը
Բաժակի տեսակ
Coupe
Բաժակի պատրաստում
Սառեցված
Նախապատմություն
«Կեղտոտ Խոսքը» մոդեռն դասական է, որը ծագել է 21-րդ դարի սկզբին արհեստագործական կոկտեյլների վերածննդի հետևանքով: Այն լայնորեն վերագրվում է Սիեթլի Zig Zag Café-ի բարմեն Մյուրեյ Սթենսոնին: Սթենսոնի ստեղծագործությունը խելոք և ազդեցիկ տարբերակ է Արգելքի դարաշրջանի Last Word-ից, որում պարզապես ջինի հիմնական ոգին փոխարինվում է այն ժամանակվա արհեստական mezcal-ի աճող կատեգորիայով՝ դասականին տալով ծխային, ագավեի հիմքով հոգի:
Ծագում
Ստեղծվել է 2000-ականների կեսերին Մյուրեյ Սթենսոնի կողմից Սիեթլի Zig Zag Café-ում, Վաշինգտոն, ԱՄՆ:
Կեղտոտ Խոսք
Այս խմիչքը գրեթե միշտ հայտնի է որպես «Կեղտոտ Խոսք»: Այլ անուններ, ինչպիսիք են «Mezcal Last Word» կամ «The Last Oaxacan Word», ավելի նկարագրական են, ուղղակիորեն վկայելով դրա երկու հիմնական ազդեցությունները՝ դասական Last Word կոկտեյլը և Մեքսիկայի Օաքսակա նահանգից եկող ծխային Mezcal-ը:
Բնօրինակ անվանում
Dirty Word
Այլընտրանքային անվանումներ
- Mezcal Last Word
- The Last Oaxacan Word
Բնութագրերի ակնարկ
Այս կոկտեյլը ներկայացնում է ծխային և բույրավետ բույրերի բարդ սիմֆոնիա, որը հանգեցնում է համի, որը թթու, ֆանկի և մի փոքր քաղցր է: Կազմությունը սահուն է, ավարտվում է ծխի և բուսականության երկար, մնացող հետվնասով:
Համ
ծխային, բույրավետ, թթու, բարդ, ֆանկի, մի փոքր քաղցր
Բույր
ծխային ագավե, կիտրոնի կեղև, բարդ բույրեր, ալպյան նոտաներ, նուրբ բալ
Համերի հավասարակշռություն
թթու, քաղցր, դառը
Հետհամ
երկար, մնացող, ծխային, բույրավետ
Փրփրունություն
չկա, անշարժ
Գույնի տեսք
բաց գրենական, մի փոքր մառախուղոտ, պայծառ
Հյուսվածք
սահուն, փափկուն, կոկիկ
Սեզոնայնություն
թարմացնող, ամբողջ տարին
Համի ինտենսիվություն և զգացողություն
Համը կենտրոնացված և բարդ է, որը գերիշխում է կիտրոնի կոշտ թթվությունը և ուժեղ բուսական բնույթը, որը հավասարակշռված է նկատելի ալկոհոլային ուժով և ծխայինությամբ: Քաղցրությունը և պտղայինությունը խաղում են պաշտպանական դեր այս հզոր, ոչ գազավորված խմիչքում:
Քաղցրություն
Աղիություն
Թթվություն
Դառնություն
Կծվություն
Մրգայնություն
Կրեմայնություն
Գազավորվածություն
Բաղադրիչներ
Սա հավասար մասերից կազմված կոկտեյլ է, որին անհրաժեշտ են Mezcal, Green Chartreuse, Maraschino Liqueur և նոր հյութ հագեցված կիտրոնի հյութ: Բարձրորակ ոգիների օգտագործումը հիմնական է խմիչքի ստորագրված բարդ համը հասնելու համար:
- Mezcal22.5 մլ / 0.75 ozԲարձրորակ Espadín mezcal-ը լավ է աշխատում, բայց զգացեք ազատությունը փորձարկելու այլ ագավե տեսակներով:
- Green Chartreuse22.5 մլ / 0.75 ozGreen Chartreuse-ի համար փոխարինում չկա:
- Maraschino Liqueur22.5 մլ / 0.75 ozLuxardo Maraschino-ն ստանդարտն է, հայտնի է իր յուրահատուկ ֆանկի, ընտերային համով:
- Fresh Lime Juice22.5 մլ / 0.75 ozԼավագույն արդյունքների համար պետք է նոր հյութ հագեցնել:
Սառույցի տեսակ
- Cubed
Խառնման սարքավորումներ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կոկտեյլային շեյքեր՝ խորանարդ սառույցով, խմիչքը կառուցելու, թափահարելու և սառեցնելու համար: Ջիգերը չափելու համար և կրկնակի լարման հաստատումը անհրաժեշտ են ճշգրտության և կատարյալ կազմության համար:
- Կոկտեյլային շեյքեր՝ բաղադրիչները սառեցնելու և թրջելու համար:
- Ջիգեր կամ չափիչ գործիք՝ ճշգրիտ լցման համար:
- Ստվարան (Hawthorne և ֆինանսական ցանց)՝ սահուն կազմության համար:
Պատրաստման հրահանգներ
Մեթոդը պարզ է. սառեցրեք ձեր բաժակը, թափահարեք բոլոր չորս հավասար մասերից բաղադրիչները սառույցով և կրկնակի լարեք բաժակի մեջ: Ավարտեք արոմատի համար արտահայտված կիտրոնի պտույտով:
1. Սառեցրեք ձեր coupe կամ Nick & Nora բաժակը՝ այն լցնելով սառույցով և ջրով, կամ դնելով այն սառցարանում մի քանի րոպեով:
2. Միասին հավաքեք բոլոր բաղադրիչները (Mezcal, Green Chartreuse, Maraschino Liqueur և նոր հյութ հագեցված կիտրոնի հյութ) կոկտեյլային շեյքում:
3. Լցնելով շեյքերը խորանարդ սառույցով, փակեք այն և ուժգնորեն թափահարեք մոտ 12-15 վայրկյան՝ մինչև լավ սառեցվի:
4. Հեռացրեք սառույցը ձեր սառեցված մատուցման բաժակից:
5. Կրկնակի լարեք շեյքերի պարունակությունը Hawthorne ստվարանի և ֆինանսական ցանցի միջով՝ սառեցված բաժակի մեջ:
6. Արտահայտեք կիտրոնի պտույտից յուղերը խմիչքի մակերևույթի վրա և նետեք այն որպես զարդարանք:
Զարդարում
Կիտրոնի պտույտը իդեալական զարդարանք է, քանի որ դրա արտահայտված յուղերը պայծառ արոմատային շերտ են ավելացնում, որը լրացնում է խմիչքի բաղադրիչները: Բացառապես, բարձրորակ maraschino բալ կարող է ընկնել:
- Կիտրոնի պտույտ, արտահայտված խմիչքի վրա՝ դրա յուղերը բացահայտելու համար:
Սննդային տեղեկություն
Այս կոկտեյլը, ընդհանուր առմամբ, ազատ է ընդհադիր ալերգեններից, ինչպիսիք են կաֆեինը, կաթը, ձուն, սոյան, ընտերքը և գլյուտենը: Այն համապատասխանում է ինչպես վեգան, այնպես էլ բուսակերական դիետաներին:
✓ Պարունակում է ալկոհոլ
✓ Առանց կոֆեինի
✓ Առանց կաթնամթերքի
✓ Առանց ձվի
✓ Առանց սոյայի
✓ Առանց ընկույզի
✓ Առանց գլյուտենի
✓ Հարմար է վեգանների համար
✓ Հարմար է բուսակերների համար
Սննդային տեղեկություն
Այս կոկտեյլը պարունակում է միջին քանակությամբ կալորիաներ, հիմնականում ալկոհոլից և լիկյորներից: Շաքարի պարունակությունը գալիս է Maraschino Liqueur-ից և Chartreuse-ից, իսկ ածխաջրերը նույնպես առկա են այս բաղադրիչներից:
Կալորիաներ
Միջին հաշվով 220-240 կկալ / 920-1004 կՋ
Կալորիականության մակարդակ
Ածխաջրեր
Միջին հաշվով 12-14 գ
Ածխաջրերի մակարդակ
Շաքար
Միջին հաշվով 11-13 գ
Շաքարի մակարդակ
Առիթներ
Այս կոկտեյլը կատարյալ է նրբագեղ կոկտեյլի ժամի համար կամ որպես արկածային ապերիտիվ՝ ախորժակը խթանելու համար, նախքան ուտեստը: Դրա բարդ և համարձակ համային պրոֆիլը այն հրաշալի ընտրություն է հյուրերին զգաստացնելու համար հանդիպման ժամանակ կամ ցանկացածի համար, ով ցանկանում է ուսումնասիրել մոդեռն դասական կոկտեյլների աշխարհը:
- Կոկտեյլի Ժամ
- Ապերիտիվ
- Նրբագեղ Հանդիպումներ
- Մոդեռն Դասական փորձել
Համադրման առաջարկներ
«Կեղտոտ Խոսքի» ծխային և թթու պրոֆիլը գերազանցորեն համապատասխանում է հարուստ և կծու ուտեստներին, հատկապես մեքսիկական խոհանոցից: Ճարպը կտրելու ունակությունը այն հրաշալի ուղեկից է դարձնում խոզի ուտեստների համար, իսկ դրա բարդությունը նույնպես լավ է կանգնում կտրուկ պանիրների և ծխային գրիլով պատրաստված ապրանքների հետ:
- Կծու մեքսիկական ուտեստներ, ինչպիսիք են cochinita pibil
- Հարուստ, ճարպոտ ուտեստներ, ինչպիսիք են carnitas tacos
- Կտրուկ, հասուն պանիրներ
- Ծխային գրիլով պատրաստված բանջարեղեններ
«Կեղտոտ Խոսքը». Ծխային, Բուսական Հրաշք
«Կեղտոտ Խոսքը» վարպետության մոդեռն դասական է, որը վերցնում է Last Word-ի նախագծը և տալիս ծխային, Օաքսական շարժում: Սա հավասար մասերից կազմված կոկտեյլ է, որը ներդաշնակեցնում է mezcal-ի և Green Chartreuse-ի ագրեսիվ համերը maraschino լիկյորի յուրահատուկ քաղցրության և կիտրոնի հյութի կոշտ թթվության հետ: Արդյունքը մարտահրավեր ունեցող, բայց պարգևատրող խմիչք է, որը բուսական է, ծխային, թթու և խորապես բարդ:
Տարբերակներ
Ձեզ կարող է նաև դուր գալ
Green Swizzle
Ակնառու վառ, խոտային և հզոր թարմացնող tiki-ոճի կոկտեյլ, որը կառուցված է Green Chartreuse-ի բարդ համերի շուրջ:
Malibu և կոկա-կոլա
Պարզ, քաղցր և արևադարձական տարբերակ դասական ռում և կոկա-կոլայից, որում օգտագործվում է կոկոսի համով ռում՝ առանձնահատուկ փափկության և պտղային համի համար։
Սինգապուրյան Սլինգ
Դասական, բարդ ջինի հիմքով կոկտեյլ, որը պտղային, բույրավետ և խորապես թարմացնող է՝ վառ վարդագույն երանգով:
Gin and Ginger
Պարզ և զովացուցիչ, համեմատաբար սուր highball, որը համատեղում է ջինի բուսական նոտաները՝ համեմատաբար քաղցր դարչնագույն ալեի հետ:
Դեռ չե՞ք փորձել սրանք
Carabinieri Cocktail
Համառողեն և խիստ բուսական իտալական ոճի կոկտեյլ, որը պարունակում է ջինի, Fernet-Branca-ի և Galliano-ի հավասար մասերի համակցություն:
Whiskey Rickey
Պարուրաձև, թթու և չափազանց թարմացնող բարձր բաժակով խմիչք, որը պարունակում է վիսկի, թարմ կիտրոնի հյութ և փայլող ակումբային սոդա:
Undead Gentleman
Բարդ և հզոր մոդեռն tiki կոկտեյլ, որը համատեղում է հնացած ռում, սուրճ, գրեյփֆրուտ և էկզոտիկ համեմունքներ։
B-57 Կրակոց
Պտղային, շերտավորված կրակոց, որում առկա է սուրճի լիկյոր, իռլանդական կրեմ և անիսոնի յուրահատուկ համը Sambuca-ից: