Palavra Suja

O Dirty Word é um cocktail de partes iguais perfeitamente equilibrado que exibe a complexidade dos seus ingredientes. Troca o gin tradicional de um Last Word por mezcal fumado, criando uma bebida que é simultaneamente ácida, doce, herbal e fumada. O Chartreuse Verde proporciona um poderoso toque botânico, o licor de marasquino adiciona uma doçura peculiar, e o sumo de lima une tudo com uma acidez vibrante. É uma bebida arrojada e memorável para aqueles que apreciam sabores complexos.
Palavra Suja

Preparação

Tempo de preparação: 4 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Dirty Word é categorizado como um cocktail clássico moderno. É uma variação contemporânea do Last Word da era da Lei Seca, enquadrando-se na categoria de bebidas sour devido ao uso de citrinos. É tipicamente apreciado como aperitivo ou como uma bebida sofisticada para ser saboreada lentamente.

Serviço

Sirva este cocktail potente e focado nos destilados bem gelado numa taça coupe ou Nick & Nora gelada. É uma bebida relativamente pequena em volume, mas com um sabor e teor alcoólico significativos.
Tamanho da dose
Aproximadamente 105 ml (3.5 oz) antes da diluição
Teor alcoólico
Aproximadamente 29-32% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Gelado
Tipo de copo
Taça Coupe
Tratamento do copo
Gelada

História

O Dirty Word é um clássico moderno que surgiu do renascimento da coquetelaria artesanal no início do século XXI. É amplamente creditado ao bartender Murray Stenson do Zig Zag Café em Seattle. A criação de Stenson é uma variação inteligente e influente do Last Word da era da Lei Seca, substituindo simplesmente a bebida base de gin pela então crescente categoria de mezcal artesanal, conferindo ao clássico uma alma fumada e com notas de agave.
Origem
Criado em meados dos anos 2000 por Murray Stenson no Zig Zag Café em Seattle, Washington, EUA.

Palavra Suja

A bebida é quase universalmente conhecida como Dirty Word. Nomes alternativos como "Mezcal Last Word" ou "The Last Oaxacan Word" são mais descritivos, referenciando diretamente as suas duas principais influências: o cocktail clássico Last Word e a bebida espirituosa mexicana fumada, Mezcal, de Oaxaca.
Nome original
Dirty Word
Nomes alternativos
  • Last Word de Mezcal
  • The Last Oaxacan Word

Visão geral das características

Este cocktail apresenta uma sinfonia complexa de aromas fumados e herbais, conduzindo a um sabor que é ácido, peculiar e subtilmente doce. A textura é sedosa e suave, terminando com um travo longo e persistente a fumo e botânicos.
Sabor
fumado, herbal, ácido, complexo, peculiar, ligeiramente doce
Aroma
agave fumado, raspas de lima, ervas complexas, notas alpinas, cereja subtil
Equilíbrio de sabor
ácido, doce, amargo
Sabor residual
longo, persistente, fumado, herbal
Efervescência
nenhuma, sem gás
Aparência da cor
verde pálido, ligeiramente turvo, brilhante
Textura
sedosa, suave, nítida
Sazonalidade
refrescante, todo o ano

Intensidade do sabor e Experiência

O sabor é intenso e complexo, dominado por uma acidez acentuada da lima e um forte caráter herbal, equilibrado por uma notável força alcoólica e notas fumadas. A doçura e o frutado desempenham papéis secundários nesta bebida potente e sem gás.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Este é um cocktail de partes iguais que requer Mezcal, Chartreuse Verde, Licor de Marasquino e sumo de lima fresco. Usar destilados de alta qualidade é fundamental para alcançar o sabor complexo característico da bebida.
  • Mezcal22.5 ml / 0.75 oz
    Um mezcal Espadín de qualidade funciona bem, mas sinta-se à vontade para experimentar com outras variedades de agave.
  • Chartreuse Verde22.5 ml / 0.75 oz
    Não há substituto para o Chartreuse Verde.
  • Licor de Marasquino22.5 ml / 0.75 oz
    O Luxardo Maraschino é o padrão, conhecido pelo seu sabor distinto, peculiar e de nozes.
  • Sumo de Lima Fresco22.5 ml / 0.75 oz
    Deve ser espremido na hora para melhores resultados.

Tipo de gelo

  • Em cubos

Equipamentos de mistura

Vai precisar de um shaker de cocktail com gelo em cubos para montar, agitar e gelar a bebida. Um jigger para medir e um conjunto de coagem dupla são essenciais para precisão e uma textura perfeita.
  • Shaker de cocktail para gelar e diluir os ingredientes.
  • Jigger ou medidor para verter com precisão.
  • Coador (Hawthorne e de malha fina) para uma textura suave.

Instruções

O método é simples: gele a sua taça, agite os quatro ingredientes em partes iguais com gelo e coe duplamente para a taça. Finalize guarnecendo com um zest de lima torcido para o aroma.
1. Gele a sua taça coupe ou Nick & Nora enchendo-a com gelo e água, ou colocando-a no congelador por alguns minutos.
2. Combine todos os ingredientes (Mezcal, Chartreuse Verde, Licor de Marasquino e sumo de lima fresco) num shaker de cocktail.
3. Encha o shaker com gelo em cubos, feche-o e agite vigorosamente por cerca de 12-15 segundos até estar bem gelado.
4. Retire o gelo da sua taça de servir gelada.
5. Coe duplamente o conteúdo do shaker através de um coador Hawthorne e de um coador de malha fina para a taça gelada.
6. Liberte os óleos de um zest de lima sobre a superfície da bebida e coloque-o dentro como guarnição.

Decoração

Um simples zest de lima é a guarnição ideal, pois os seus óleos libertados adicionam uma camada aromática vibrante que complementa os ingredientes da bebida. Alternativamente, uma cereja marasquino de alta qualidade pode ser colocada dentro.
  • Zest de lima, torcido sobre a bebida para libertar os seus óleos.

Informações Dietéticas

Este cocktail é geralmente isento de alergénios comuns como cafeína, laticínios, ovos, soja, frutos secos e glúten. É adequado para dietas vegan e vegetarianas.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este cocktail contém uma quantidade moderada de calorias, provenientes principalmente do álcool e dos licores. O teor de açúcar vem do Licor de Marasquino e do Chartreuse, com os hidratos de carbono também presentes nestes ingredientes.
Calorias
Em média 220-240 kcal / 920-1004 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 12-14 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 11-13 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Este cocktail é perfeito para uma hora do cocktail sofisticada ou como um aperitivo aventureiro para estimular o paladar antes de uma refeição. O seu perfil de sabor complexo e arrojado torna-o uma excelente escolha para impressionar convidados num encontro ou para quem procura explorar o mundo dos cocktails clássicos modernos.
  • Hora do Cocktail
  • Aperitivo
  • Encontros Sofisticados
  • Experimentar um Clássico Moderno

Sugestões de harmonização

O perfil fumado e ácido do Dirty Word combina excelentemente com comidas ricas e picantes, particularmente da culinária mexicana. A sua capacidade de cortar a gordura torna-o um ótimo acompanhamento para pratos de porco, enquanto a sua complexidade também se harmoniza bem com queijos de sabor intenso e itens grelhados fumados.
  • Pratos mexicanos picantes como cochinita pibil
  • Comidas ricas e gordurosas como tacos de carnitas
  • Queijos curados e de sabor intenso
  • Vegetais grelhados fumados

O Dirty Word: Uma Obra-Prima Fumada e Herbácea

O Dirty Word é um clássico moderno magistral que pega na base do Last Word e lhe dá um toque fumado e oaxacano. É um cocktail de partes iguais que harmoniza os sabores agressivos do mezcal e do Chartreuse Verde com a doçura única do licor de marasquino e a acidez acentuada do sumo de lima. O resultado é uma bebida desafiadora, mas recompensadora, que é herbal, fumada, ácida e profundamente complexa. Garantiu o seu lugar no cânone dos cocktails modernos como um testemunho do poder de uma substituição simples e inspirada.

Variações

Final Ward

Troca o gin por rye whiskey e a lima por sumo de limão siciliano, criando um perfil mais picante e com maior destaque do whiskey.

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