Perla di Don
Una classica creazione di Don the Beachcomber, il Don's Pearl è un drink tiki meno conosciuto ma delizioso. Bilancia magistralmente l'acidità del succo di pompelmo e lime freschi con il calore dello sciroppo di miele speziato. La complessa spina dorsale data sia dal rum dorato che da quello scuro conferisce profondità e carattere, rendendolo un cocktail semplice ma sofisticato che cattura l'essenza della prima cultura tiki.
Preparazione
Tempo di preparazione: 4 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il Don's Pearl è classificato come un cocktail tiki. Incarna lo stile delle prime creazioni di Don the Beachcomber, che erano spesso meno cariche di succo di frutta rispetto ai successivi drink tiki, concentrandosi su un'interazione forte ed equilibrata tra rum, agrumi e spezie.
Servizio
Servire questo drink potente e di medie dimensioni ghiacciato in una coppa o in un bicchiere da cocktail raffreddati. Viene servito "up", senza ghiaccio, per metterne in risalto il colore e la consistenza.
Porzione
Circa 150 ml (5 oz) prima di raffreddare
Gradazione alcolica
Circa 22-26% vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Coppa
Trattamento del bicchiere
Raffreddata
Storia
Creato dal padre del tiki, Donn Beach (Ernest Gantt), nel suo leggendario ristorante Don the Beachcomber a Hollywood. Come molte delle sue ricette, fu inizialmente tenuta segreta, utilizzando ingredienti in codice come "spezie #4" per la sua miscela di miele speziato. Rappresenta il suo stile distintivo di creare sapori complessi da un numero relativamente piccolo di ingredienti ben scelti, un marchio di fabbrica del movimento tiki originale.
Origine
Stati Uniti, creato da Donn Beach nel suo ristorante Don the Beachcomber, circa 1930-1940.
Perla di Don
Il drink è conosciuto quasi esclusivamente come Don's Pearl. Occasionalmente, viene chiamato Pearl Diver Daiquiri, anche se questo può creare confusione con il più complesso cocktail Pearl Diver, che è un drink completamente diverso.
Nome originale
Don's Pearl
Nome alternativo
Daiquiri del Pescatore di Perle
Panoramica delle caratteristiche
Questo cocktail ha un aroma vivace, dominato dal pompelmo, con note di fondo di miele e spezie. Il sapore è un equilibrio fresco tra dolce e aspro, con una consistenza liscia e un finale pulito e caldo di rum.
Sapore
Agrumato, speziato, dolce, con note di rum, aspro
Aroma
Pompelmo, miele, cannella, vaniglia, melassa
Equilibrio del gusto
Dolce, aspro
Retrogusto
Caldo, speziato, pulito, corto
Effervescenza
Nessuna, fermo
Colore e aspetto
Ambrato dorato, leggermente torbido
Consistenza
Liscio, fresco, di corpo leggero
Stagionalità
Rinfrescante, estivo, per tutto l'anno
Intensità del sapore ed esperienza
Il profilo aromatico è guidato da una spiccata fruttuosità e acidità degli agrumi, bilanciate da una moderata dolcezza e spezia dello sciroppo di miele. La forza alcolica è presente ma ben integrata, risultando in un gusto vibrante e deciso.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Questa ricetta richiede una miscela di rum dorato e scuro per la complessità, insieme a succo di pompelmo e lime freschi. Uno sciroppo di miele speziato fatto in casa è l'ingrediente chiave che lega insieme i sapori.
- Rum dorato portoricano45 ml / 1.5 ozUn rum da alambicco a colonna leggermente invecchiato fornisce una base pulita.
- Rum scuro giamaicano15 ml / 0.5 ozUn rum da alambicco pot still come Coruba o Myers's aggiunge profondità e note 'funk'.
- Succo di pompelmo rosa fresco30 ml / 1 ozAppena spremuto è essenziale per la vivacità.
- Succo di lime fresco15 ml / 0.5 ozBilancia il pompelmo e aggiunge la classica acidità.
- Sciroppo di miele speziato15 ml / 0.5 ozPer prepararlo, scaldare a fuoco lento parti uguali di miele e acqua con una stecca di cannella e un baccello di vaniglia aperto a metà, finché non sono amalgamati. Lasciare raffreddare completamente prima dell'uso.
Tipo di ghiaccio
- Ghiaccio in cubetti
Attrezzatura da mixology
Avrai bisogno di un set da shaker standard, che include un jigger per misurare e sia un colino Hawthorne che uno a maglie fini per garantire una consistenza liscia e senza schegge di ghiaccio.
- Shaker per cocktail per unire e raffreddare gli ingredienti
- Jigger o misurino per proporzioni accurate
- Colino a maglie fini per la doppia filtrazione
- Colino Hawthorne per lo shaker
Istruzioni
Il procedimento è semplice: raffredda il bicchiere, aggiungi tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e shakera bene. Filtra due volte il contenuto nel bicchiere raffreddato per servire.
1. Metti la tua coppa o il bicchiere da cocktail in freezer a raffreddare per almeno 10 minuti.
2. Unisci il rum dorato, il rum scuro giamaicano, il succo di pompelmo, il succo di lime e lo sciroppo di miele speziato in uno shaker per cocktail.
3. Riempi lo shaker per due terzi con ghiaccio in cubetti.
4. Chiudi bene il coperchio e shakera vigorosamente per 12-15 secondi finché l'esterno dello shaker non sarà ben ghiacciato.
5. Filtra due volte la miscela attraverso un colino Hawthorne e un colino a maglie fini nella tua coppa precedentemente raffreddata.
6. Se la usi, spremi gli oli di una scorza di pompelmo sulla superficie del drink e getta la scorza o posizionala sul bordo del bicchiere.
Guarnizione
Anche se tradizionalmente servito senza guarnizione, una scorza di pompelmo fresco aggiunge una meravigliosa dimensione aromatica. È sufficiente spremere gli oli della buccia sulla superficie del drink prima di servire.
- Scorza di pompelmo (opzionale) per spremere gli oli sul drink e posizionarla sul bordo
Informazioni dietetiche
Questo cocktail è privo di caffeina, latticini, uova, soia, frutta a guscio e glutine. È vegetariano ma non vegano a causa dell'uso del miele nello sciroppo speziato.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo cocktail contiene una moderata quantità di calorie e zuccheri, principalmente dai succhi di frutta e dallo sciroppo di miele. Il contenuto di carboidrati è tipico per un drink tiki in stile sour.
Calorie
In media 200-220 kcal / 837-920 kJ
Livello calorico
Carboidrati
Circa 15 grammi
Livello di carboidrati
Zucchero
Circa 14 grammi
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo cocktail è perfetto per il clima caldo e gli ambienti rilassati. Le sue note agrumate rinfrescanti lo rendono ideale per feste estive, per essere gustato a bordo piscina o come scelta sofisticata per l'happy hour per gli appassionati di tiki.
- Festa estiva
- Relax a bordo piscina
- Happy hour
- Evento a tema tiki
Suggerimenti di abbinamento
Il Don's Pearl si abbina meravigliosamente con i classici antipasti tiki (piatti pu pu). Il suo equilibrio di dolce, aspro e spezie si sposa bene con cibi salati e leggermente piccanti come ali di pollo glassate, gamberi al cocco o semplici snack salati come le chips di platano.
- Ali di pollo glassate piccanti
- Gamberi al cocco
- Chips di platano salate
- Piatti Pu pu
Don's Pearl: Un Classico Tiki Dimenticato
Il Don's Pearl è una gemma sottovalutata del creatore del tiki, Donn Beach. Offre un'introduzione perfetta allo stile tiki classico, bilanciando una potente miscela di due rum con la vivace acidità del pompelmo e del lime. La chiave è lo sciroppo di miele speziato, che colma il divario tra distillato e agrumi con calore e complessità. Facile da preparare e profondamente rinfrescante, è un sour sofisticato che merita un posto nel repertorio di ogni home bartender.
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Un altro classico di Donn Beach che utilizza un profilo simile di rum, pompelmo e un dolcificante (miele o pimento dram), ma spesso servito su ghiaccio tritato.
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Condivide la combinazione di rum e succo di pompelmo ma omette il miele e il rum scuro, aggiungendo invece liquore al maraschino per un profilo aromatico diverso.
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