Dono Perlas
Klasikinis Don the Beachcomber kūrinys, Dono Perlas yra mažiau žinomas, bet žavus tiki gėrimas. Jame meistriškai subalansuojamas šviežių greipfrutų ir laimo sulčių rūgštumas su prieskonių medaus sirupo šiluma. Sudėtingas auksinio ir tamsaus romo pagrindas suteikia gilumo ir charakterio, todėl tai yra paprastas, bet rafinuotas kokteilis, atspindintis ankstyvosios tiki kultūros esmę.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 4 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Dono Perlas klasifikuojamas kaip tiki kokteilis. Jis įkūnija Dono Beachcomberio ankstyvųjų kūrinių stilių, kurie dažnai buvo mažiau praturtinti vaisių sultimis nei vėlesni tiki gėrimai, daugiausia dėmesio skiriant stipriam, subalansuotam romo, citrusų ir prieskonių sąveikavimui.
Patiekimas
Patiekite šį stiprų, vidutinio dydžio gėrimą ledinėje temperatūroje atšaldytoje taurėje (coupe) arba kokteilių taurėje. Jis patiekiamas be ledo, kad būtų parodyta jo spalva ir tekstūra.
Porcijos dydis
Maždaug 150 ml (5 uncijos) prieš atšaldymą
Alkoholio kiekis
Maždaug 22–26% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe
Taurės paruošimas
Atšaldytas
Atsiradimo istorija
Sukūrė tiki tėvas Donn Beach (Ernestas Gantt) savo legendiniame restorane Don the Beachcomber Holivude. Kaip ir daugelis jo receptų, jis iš pradžių buvo laikomas paslaptyje, naudojant koduotus ingredientus, tokius kaip „prieskoniai #4“ jo prieskonių medaus mišiniui. Tai atspindi jo firminį stilių – sukurti sudėtingus skonius iš palyginti nedidelio skaičiaus gerai parinktų ingredientų, kas yra originalaus tiki judėjimo bruožas.
Kilmė
Jungtinės Valstijos, sukūrė Donn Beach savo restorane Don the Beachcomber, apie 1930–1940 m.
Dono Perlas
Gėrimas beveik išimtinai žinomas kaip Dono Perlas. Kartais jis vadinamas Nardytojo perlų Daiquiri, nors tai gali sukelti painiavą su sudėtingesniu kokteiliu Pearl Diver, kuris yra visiškai kitoks gėrimas.
Originalus pavadinimas
Don's Pearl
Alternatyvus pavadinimas
Nardytojo perlų Daiquiri
Savybių apžvalga
Šis kokteilis pasižymi ryškiu, greipfrutų aromatu su medaus ir prieskonių natomis. Skonis yra gaivus, subalansuotas saldumo ir rūgštumo derinys, su švelnia tekstūra ir švariu, šildančiu romo poskoniu.
Skonis
Citrusinis, aštrus, saldus, romo, rūgštus
Aromatas
Greipfrutas, medus, cinamonas, vanilė, melasa
Skonio balansas
Saldus, rūgštus
Poskonis
Šildantis, aštrus, švarus, trumpas
Gazuotumas
Nėra, nekarbonizuotas
Spalva ir išvaizda
Auksinis gintaras, šiek tiek drumstas
Tekstūra
Švelnus, gaivus, lengvo kūno
Sezoniškumas
Gaivus, vasariškas, visus metus
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonio profilyje dominuoja ryškus citrusų vaisiškumas ir rūgštumas, subalansuotas vidutiniu saldumu ir prieskoniais iš medaus sirupo. Alkoholio stiprumas jaučiamas, bet gerai integruotas, todėl skonis yra gyvybingas ir ryškus.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam receptui reikalingas auksinio ir tamsaus romo mišinys, suteikiantis sudėtingumo, taip pat šviežios greipfrutų ir laimo sultys. Namuose pagamintas prieskonių medaus sirupas yra pagrindinis ingredientas, jungiantis skonius.
- Auksinis Puerto Riko romas45 ml / 1.5 ozLengvai brandintas kolonos distiliavimo romas suteikia švarų pagrindą.
- Tamsusis Jamaikos romas15 ml / 0.5 ozKatilo distiliavimo romas, pavyzdžiui, Coruba arba Myers's, suteikia gilumo ir ryškumo.
- Šviežios rožinio greipfruto sultys30 ml / 1 ozŠviežiai spaustos būtinos ryškumui.
- Šviežios laimo sultys15 ml / 0.5 ozSubalansuoja greipfrutą ir suteikia klasikinio rūgštumo.
- Prieskonių medaus sirupas15 ml / 0.5 ozNorėdami pagaminti, švelniai pašildykite lygias dalis medaus ir vandens su cinamono lazdele ir perpjauta vanilės ankštimi, kol susimaišys. Prieš naudojant leiskite visiškai atvėsti.
Ledo tipas
- Kubeliais pjaustytas ledas
Maišymo įranga
Jums reikės standartinio kokteilių plakiklio rinkinio, įskaitant džigerį matavimui ir Hawthorne bei smulkaus tinklelio sietelius, kad tekstūra būtų švelni ir be ledo gabalėlių.
- Kokteilių plaktuvas ingredientams sumaišyti ir atšaldyti
- Džigeris arba matavimo priemonė tikslioms proporcijoms nustatyti
- Smulkaus tinklelio sietelis dvigubam perkošimui
- Hawthorne sietelis plaktuvui
Paruošimas
Procesas paprastas: atšaldykite taurę, sudėkite visus ingredientus į plaktuvą su ledu ir gerai suplakite. Dvigubai perkoškite turinį į atšaldytą taurę, kad patiektumėte.
1. Įdėkite savo coupe arba kokteilių taurę į šaldiklį atšaldyti mažiausiai 10 minučių.
2. Sumaišykite auksinį romą, tamsųjį Jamaikos romą, greipfrutų sultis, laimo sultis ir prieskonių medaus sirupą kokteilių plaktuvėje.
3. Užpildykite plaktuvę dviem trečdaliais kubeliais pjaustyto ledo.
4. Uždėkite dangtį ir energingai kratykite 12–15 sekundžių, kol plaktuvo išorė pasidengs šerkšnu.
5. Dvigubai perkoškite mišinį per Hawthorne sietelį ir smulkaus tinklelio sietelį į iš anksto atšaldytą coupe taurę.
6. Jei naudojate, išspauskite aliejus iš greipfruto žievelės juostelės ant gėrimo paviršiaus ir išmeskite žievelę arba padėkite ją ant taurės krašto.
Papuošimas
Nors tradiciškai patiekiamas be papuošimo, šviežia greipfruto žievelės juostelė suteikia nuostabią aromatinę dimensiją. Prieš patiekiant tiesiog išspauskite aliejus iš žievelės ant gėrimo paviršiaus.
- Greipfruto žievelės juostelė (neprivaloma), kad išspausti aliejus ant gėrimo ir padėti ant krašto
Dietinė informacija
Šis kokteilis neturi kofeino, pieno produktų, kiaušinių, sojos, riešutų ir glitimo. Jis tinka vegetarams, bet ne veganams, nes prieskonių sirupe naudojamas medus.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Šiame kokteilyje yra vidutinis kalorijų ir cukraus kiekis, daugiausia iš vaisių sulčių ir medaus sirupo. Angliavandenių kiekis yra būdingas rūgštaus stiliaus tiki gėrimui.
Kalorijos
Vidutiniškai 200–220 kcal / 837–920 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Maždaug 15 gramų
Angliavandenių lygis
Cukrus
Maždaug 14 gramų
Cukraus lygis
Progos
Šis kokteilis puikiai tinka šiltam orui ir atpalaiduojančiai aplinkai. Jo gaivios citrusinės natos daro jį idealų vasaros vakarėliams, mėgautis prie baseino arba kaip rafinuotą pasirinkimą laimingos valandos metu tiki entuziastams.
- Vasaros vakarėlis
- Poilsis prie baseino
- Laimingos valandos (Happy Hour)
- Tiki tematikos renginys
Rekomenduojami deriniai
Dono Perlas puikiai dera su klasikiniais tiki užkandžiais (pu pu lėkštėmis). Jo saldumo, rūgštumo ir prieskonių balansas papildo sūrius ir šiek tiek aštrius maisto produktus, tokius kaip glazūruoti vištienos sparneliai, kokosinės krevetės ar paprasti sūrūs užkandžiai, pavyzdžiui, bananų traškučiai.
- Aštrūs glazūruoti vištienos sparneliai
- Kokosinės krevetės
- Sūrūs bananų traškučiai
- Pu pu lėkštės
Dono Perlas: Prarasta tiki klasika
Dono Perlas yra neįvertintas brangakmenis iš tiki kūrėjo Donn Beach. Jis siūlo puikią įžangą į klasikinį tiki stilių, subalansuodamas stiprų dviejų romų mišinį su ryškiu greipfrutų ir laimo rūgštumu. Svarbiausia yra prieskonių medaus sirupas, kuris sujungia stiprųjį gėrimą ir citrusus su šiluma bei sudėtingumu. Lengvai pagaminamas ir giliai gaivinantis, tai rafinuotas rūgštus kokteilis, nusipelnęs vietos bet kurio namų barmeno repertuare.
Panašūs kokteiliai
„Navy Grog“
Kitas Donn Beach klasikos kūrinys, naudojantis panašų romo, greipfrutų ir saldiklio (medaus arba kvapiųjų pipirų dramo) profilį, bet dažnai patiekiamas ant smulkinto ledo.
Hemingvėjaus Daikiris
Turi romo ir greipfrutų sulčių derinį, bet praleidžia medų ir tamsųjį romą, o vietoj to prideda maraschino likerio, kad gautų kitokį skonio profilį.
Jums taip pat gali patikti
Bacardi Cocktail
Klasikinis ir gaivinantis romo rūgštusis kokteilis, subalansuojantis saldumą ir rūgštumą, su išskirtiniu rožiniu atspalviu, gautu iš grenadino.
Highball
Elegantiškai paprastas ir gaivus kokteilis su viskiu ir atšaldytu gazuotu vandeniu, vertinamas dėl savo gaivumo ir gebėjimo išryškinti alkoholinio gėrimo charakterį.
Daiquiri Nr. 3
Gaivus ir sudėtingas Kubos klasikinis kokteilis, kuriame subalansuotas baltasis romas su laimo rūgštumu, subtiliu greipfrutų saldumu ir maraskino likerio dvelksmu.
El Guapo
Dūmo, aštrus ir žolelių skonio tekilos bei mezcal kokteilis, subalansuotas gaivinančiu agurku ir gėlių šeivamedžio žiedais.
Ar jau išbandėte šiuos?
Knee Buckler
Gaivus ir aštrus haibolas, kuriame imbiero alaus aštrumas subalansuotas su botaniškomis džino natomis ir ryškiu laimu.
The Business
Gaivus ir traškus džino rūgštusis (gin sour), pasaldintas medumi ir pagilintas aromatingųjų biterių užuomina.
Horsefeather
Pikantiškas ir gaivinantis „highball“ kokteilis, gaminamas su rugine viskiu, imbieriniu alumi ir aromatiniu biteriu.
Cointreauversial
Dūminis, citrusinių vaisių skonio rūgštusis kokteilis, kuriame ryškus apelsinų likeris susijungia su durpiniu Islay škotiško viskio akcentu.