Don's Pearl

Uma criação clássica de Don the Beachcomber, o Don's Pearl é uma bebida tiki menos conhecida, mas deliciosa. Equilibra com mestria a acidez do sumo de toranja e lima frescos com o calor do xarope de mel com especiarias. A base complexa de rum dourado e escuro proporciona profundidade e carácter, tornando-o um cocktail direto, mas sofisticado, que captura a essência da cultura tiki inicial.
Don's Pearl

Preparação

Tempo de preparação: 4 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Don's Pearl é classificado como um cocktail tiki. Incorpora o estilo das primeiras criações de Don the Beachcomber, que eram frequentemente menos carregadas de sumo de fruta do que as bebidas tiki posteriores, focando-se numa interação forte e equilibrada entre rum, citrinos e especiarias.

Serviço

Sirva esta bebida potente e de tamanho médio bem fria num copo coupe ou de cocktail gelado. É servido "up" (puro), sem gelo, para realçar a sua cor e textura.
Tamanho da dose
Aproximadamente 150 ml (5 oz) antes de gelar
Teor alcoólico
Aproximadamente 22-26% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Coupe
Tratamento do copo
Gelado

História

Criado pelo pai do tiki, Donn Beach (Ernest Gantt), no seu lendário restaurante Don the Beachcomber em Hollywood. Como muitas das suas receitas, foi originalmente mantida em segredo, utilizando ingredientes codificados como "especiarias #4" para a sua mistura de mel com especiarias. Representa o seu estilo característico de criar sabores complexos a partir de um número relativamente pequeno de ingredientes bem escolhidos, uma marca do movimento tiki original.
Origem
Estados Unidos, criado por Donn Beach no seu restaurante Don the Beachcomber, por volta dos anos 1930-1940.

Don's Pearl

A bebida é conhecida quase exclusivamente como Don's Pearl. Ocasionalmente, é referida como Daiquiri Pearl Diver, embora isso possa causar confusão com o cocktail mais complexo Pearl Diver, que é uma bebida completamente diferente.
Nome original
Don's Pearl
Nome alternativo
Daiquiri Pearl Diver

Visão geral das características

Este cocktail tem um aroma brilhante e proeminente de toranja com notas subjacentes de mel e especiarias. O sabor é um equilíbrio nítido entre doce e ácido, com uma textura suave e um final de rum limpo e aconchegante.
Sabor
Cítrico, especiado, doce, com notas de rum, ácido
Aroma
Toranja, mel, canela, baunilha, melaço
Equilíbrio de sabor
Doce, ácido
Sabor residual
Aconchegante, especiado, limpo, curto
Efervescência
Nenhuma, sem gás
Aparência da cor
Âmbar dourado, ligeiramente turvo
Textura
Suave, nítido, de corpo leve
Sazonalidade
Refrescante, de verão, todo o ano

Intensidade do sabor e Experiência

O perfil de sabor é liderado por um frutado e acidez proeminentes dos citrinos, equilibrado por uma doçura e especiarias moderadas do xarope de mel. A força do álcool está presente, mas bem integrada, resultando num sabor vibrante e assertivo.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Esta receita requer uma mistura de rum dourado e escuro para complexidade, juntamente com sumo de toranja e lima frescos. Um xarope caseiro de mel com especiarias é o ingrediente chave que une os sabores.
  • Rum Dourado de Porto Rico45 ml / 1.5 oz
    Um rum de alambique de coluna ligeiramente envelhecido fornece uma base limpa.
  • Rum Escuro Jamaicano15 ml / 0.5 oz
    Um rum de alambique "pot-still" como Coruba ou Myers's adiciona profundidade e "funk".
  • Sumo de Toranja Rosa Fresco30 ml / 1 oz
    Espremido na hora é essencial para o brilho.
  • Sumo de Lima Fresco15 ml / 0.5 oz
    Equilibra a toranja e adiciona a acidez clássica.
  • Xarope de Mel com Especiarias15 ml / 0.5 oz
    Para fazer, aqueça suavemente partes iguais de mel e água com um pau de canela e uma vagem de baunilha aberta até combinar. Deixe arrefecer completamente antes de usar.

Tipo de gelo

  • Gelo em cubos

Equipamentos de mistura

Precisará de um conjunto de shaker de cocktails padrão, incluindo um jigger para medir e ambos os coadores, Hawthorne e de malha fina, para garantir uma textura suave e sem lascas de gelo.
  • Shaker de cocktails para combinar e gelar os ingredientes
  • Jigger ou medidor para proporções exatas
  • Coador de malha fina para coagem dupla
  • Coador Hawthorne para o shaker

Instruções

O processo é simples: gele o seu copo, adicione todos os ingredientes a um shaker com gelo e agite bem. Faça uma coagem dupla do conteúdo para o copo gelado para servir.
1. Coloque o seu copo coupe ou de cocktail no congelador para gelar por pelo menos 10 minutos.
2. Combine o rum dourado, o rum escuro jamaicano, o sumo de toranja, o sumo de lima e o xarope de mel com especiarias num shaker de cocktails.
3. Encha dois terços do shaker com gelo em cubos.
4. Feche a tampa e agite vigorosamente por 12-15 segundos até o exterior do shaker ficar bem gelado.
5. Faça uma coagem dupla da mistura através de um coador Hawthorne e um coador de malha fina para o seu copo coupe previamente gelado.
6. Se usar, liberte os óleos de um twist de toranja sobre a superfície da bebida e descarte o twist ou coloque-o na borda do copo.

Decoração

Embora tradicionalmente servido sem guarnição, um twist de toranja fresco adiciona uma dimensão aromática maravilhosa. Simplesmente liberte os óleos da casca sobre a superfície da bebida antes de servir.
  • Twist de toranja (opcional) para libertar os óleos sobre a bebida e colocar na borda

Informações Dietéticas

Este cocktail é isento de cafeína, laticínios, ovo, soja, frutos secos e glúten. É vegetariano, mas não vegano, devido ao uso de mel no xarope com especiarias.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este cocktail contém uma quantidade moderada de calorias e açúcar, principalmente dos sumos de fruta e do xarope de mel. O teor de hidratos de carbono é típico para uma bebida tiki do estilo "sour".
Calorias
Em média 200-220 kcal / 837-920 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 15 gramas
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 14 gramas
Nível de açúcar

Ocasiões

Este cocktail é perfeito para tempo quente e ambientes descontraídos. As suas notas cítricas refrescantes tornam-no ideal para festas de verão, para desfrutar à beira da piscina ou como uma escolha sofisticada de happy hour para entusiastas de tiki.
  • Festa de verão
  • Descanso à beira da piscina
  • Happy hour
  • Evento temático Tiki

Sugestões de harmonização

O Don's Pearl combina maravilhosamente com aperitivos tiki clássicos (pratos pu pu). O seu equilíbrio entre doce, ácido e especiarias complementa alimentos salgados e ligeiramente picantes como asas de frango glaceadas, camarão com coco ou petiscos salgados simples como chips de banana-pão.
  • Asas de frango glaceadas picantes
  • Camarão com coco
  • Chips de banana-pão salgadas
  • Pratos Pu pu

Don's Pearl: Um Clássico Tiki Perdido

O Don's Pearl é uma joia subestimada do criador do tiki, Donn Beach. Oferece uma introdução perfeita ao estilo tiki clássico, equilibrando uma potente mistura de dois runs com a acidez vibrante da toranja e da lima. A chave é o xarope de mel com especiarias, que faz a ponte entre a bebida espirituosa e os citrinos com calor e complexidade. Fácil de fazer e profundamente refrescante, é um "sour" sofisticado que merece um lugar no repertório de qualquer bartender caseiro.

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