Жемчужина Дона

Классическое творение Дона Бичкомбера, «Жемчужина Дона» — менее известный, но восхитительный тики-напиток. Он мастерски балансирует терпкость свежего сока грейпфрута и лайма с теплотой пряного медового сиропа. Сложная основа из золотого и тёмного рома придаёт глубину и характер, делая его простым, но изысканным коктейлем, который отражает суть ранней тики-культуры.
Жемчужина Дона

Приготовление

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Жемчужина Дона» классифицируется как тики-коктейль. Он воплощает стиль ранних творений Дона Бичкомбера, которые часто содержали меньше фруктовых соков, чем более поздние тики-напитки, и были сосредоточены на сильном, сбалансированном взаимодействии рома, цитрусовых и специй.

Подача

Подавайте этот крепкий напиток среднего объёма очень холодным в охлаждённом бокале «купе» или коктейльном бокале. Он подаётся без льда («ап»), чтобы подчеркнуть его цвет и текстуру.
Размер порции
Приблизительно 150 мл (5 унций) до охлаждения
Содержание алкоголя
Приблизительно 22-26% ABV
Крепость
Температура подачи
Холодная
Тип бокала
Бокал «купе»
Подготовка бокала
Охлаждённый

История

Создан отцом тики, Донном Бичем (Эрнестом Ганттом), в его легендарном ресторане «Don the Beachcomber» в Голливуде. Как и многие его рецепты, он первоначально держался в секрете, используя кодированные ингредиенты, такие как «специи №4» для его смеси пряного мёда. Он представляет его фирменный стиль создания сложных вкусов из относительно небольшого количества хорошо подобранных ингредиентов, что является отличительной чертой оригинального тики-движения.
Происхождение
США, создан Донном Бичем в его ресторане «Don the Beachcomber», примерно в 1930-1940-х годах.

Жемчужина Дона

Напиток почти исключительно известен как «Жемчужина Дона». Иногда его называют «Дайкири Ныряльщик за жемчугом», хотя это может вызвать путаницу с более сложным коктейлем «Ныряльщик за жемчугом» (Pearl Diver), который является совершенно другим напитком.
Оригинальное название
Don's Pearl
Альтернативное название
Дайкири Ныряльщик за жемчугом

Обзор характеристик

Этот коктейль обладает ярким, грейпфрутовым ароматом с нотками мёда и специй. Вкус представляет собой чёткий баланс сладкого и кислого, с гладкой текстурой и чистым, согревающим ромовым послевкусием.
Вкус
Цитрусовый, пряный, сладкий, с выраженным вкусом рома, терпкий
Аромат
Грейпфрут, мёд, корица, ваниль, меласса
Баланс вкуса
Сладкий, кислый
Послевкусие
Согревающий, пряный, чистый, короткий
Игристость
Нет, негазированный
Цвет и внешний вид
Золотисто-янтарный, слегка мутный
Текстура
Гладкая, свежая, лёгкая
Сезонность
Освежающий, летний, круглогодичный

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкусовой профиль определяется выраженной фруктовостью и кислотностью цитрусовых, сбалансированных умеренной сладостью и пряностью медового сиропа. Крепость алкоголя ощущается, но хорошо интегрирована, что создаёт яркий и напористый вкус.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Этот рецепт требует смеси золотого и тёмного рома для сложности вкуса, а также свежевыжатого сока грейпфрута и лайма. Домашний пряный медовый сироп является ключевым ингредиентом, который связывает все вкусы воедино.
  • Золотой пуэрториканский ром45 мл / 1.5 унции
    Светлый ром колонной дистилляции с небольшой выдержкой обеспечивает чистую основу.
  • Тёмный ямайский ром15 мл / 0.5 унции
    Ром, дистиллированный в перегонном кубе, такой как Coruba или Myers's, добавляет глубину и характерный аромат.
  • Свежевыжатый сок розового грейпфрута30 мл / 1 унция
    Свежевыжатый сок обязателен для яркости вкуса.
  • Свежевыжатый сок лайма15 мл / 0.5 унции
    Сбалансирует грейпфрут и добавит классическую кислинку.
  • Пряный медовый сироп15 мл / 0.5 унции
    Для приготовления аккуратно нагрейте равные части мёда и воды с палочкой корицы и разрезанным стручком ванили до полного смешивания. Дайте полностью остыть перед использованием.

Тип льда

  • Лёд в кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для коктейльного шейкера, включая джиггер для измерения, а также хоторн-стрейнер и файн-стрейнер для получения гладкой текстуры без ледяной крошки.
  • Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения ингредиентов
  • Джиггер или мерный инструмент для точных пропорций
  • Файн-стрейнер (мелкое сито) для двойного процеживания
  • Хоторн-стрейнер для шейкера

Инструкции

Процесс прост: охладите бокал, добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом и хорошо встряхните. Дважды процедите содержимое в охлаждённый бокал для подачи.
1. Поместите бокал «купе» или коктейльный бокал в морозильную камеру для охлаждения как минимум на 10 минут.
2. Соедините золотой ром, тёмный ямайский ром, сок грейпфрута, сок лайма и пряный медовый сироп в коктейльном шейкере.
3. Наполните шейкер на две трети кубиками льда.
4. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте в течение 12-15 секунд, пока внешняя сторона шейкера не покроется инеем.
5. Процедите смесь через хоторн-стрейнер и файн-стрейнер (двойное процеживание) в предварительно охлаждённый бокал «купе».
6. Если используете, выжмите масла из цедры грейпфрута над поверхностью напитка и выбросьте цедру или положите её на край бокала.

Украшение

Хотя традиционно подаётся без украшения, свежая цедра грейпфрута добавляет прекрасный ароматический акцент. Просто выжмите масла из цедры над поверхностью напитка перед подачей.
  • Цедра грейпфрута (по желанию), чтобы выдавить масла над напитком и положить на край бокала

Диетическая информация

Этот коктейль не содержит кофеина, молочных продуктов, яиц, сои, орехов и глютена. Он является вегетарианским, но не веганским из-за использования мёда в пряном сиропе.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль содержит умеренное количество калорий и сахара, в основном из фруктовых соков и медового сиропа. Содержание углеводов типично для тики-коктейлей в стиле «сауэр».
Калории
В среднем 200-220 ккал / 837-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Приблизительно 15 граммов
Уровень углеводов
Сахар
Приблизительно 14 граммов
Уровень сахара

События

Этот коктейль идеально подходит для тёплой погоды и расслабленной обстановки. Его освежающие цитрусовые ноты делают его идеальным для летних вечеринок, отдыха у бассейна или как изысканный выбор для «счастливого часа» для энтузиастов тики.
  • Летняя вечеринка
  • Отдых у бассейна
  • Счастливый час
  • Вечеринка в стиле тики

Рекомендации по сочетанию

«Жемчужина Дона» прекрасно сочетается с классическими тики-закусками (ассорти «пу-пу»). Его баланс сладкого, кислого и пряного дополняет солёные и слегка острые блюда, такие как куриные крылышки в глазури, креветки в кокосовой панировке или простые солёные закуски, например, банановые чипсы.
  • Острые куриные крылышки в глазури
  • Креветки в кокосовой панировке
  • Солёные банановые чипсы
  • Ассорти закусок «пу-пу»

Жемчужина Дона: Потерянная классика тики

«Жемчужина Дона» — недооценённая жемчужина от создателя тики, Донна Бича. Она предлагает идеальное введение в классический стиль тики, балансируя мощную смесь двух ромов с яркой кислотностью грейпфрута и лайма. Ключевым элементом является пряный медовый сироп, который соединяет алкоголь и цитрусовые, добавляя теплоту и сложность. Легкий в приготовлении и глубоко освежающий, это изысканный сауэр, который заслуживает места в репертуаре любого домашнего бармена.

Похожие коктейли

Нэви Грог

Ещё одна классика от Донна Бича, которая использует похожий профиль из рома, грейпфрута и подсластителя (мёд или душистый перец), но часто подаётся с дроблёным льдом.

Дайкири Хемингуэя

Разделяет комбинацию рома и грейпфрутового сока, но исключает мёд и тёмный ром, вместо этого добавляя ликёр мараскино для другого вкусового профиля.

Вам также может понравиться

Амаретто Сауэр от Моргенталера

Изысканное и сбалансированное переосмысление классического Амаретто Сауэр с добавлением бурбона и свежего яичного белка для насыщенной, бархатистой текстуры.

Дымный Бумажный самолётик

Дымный, горько-сладкий и кислый коктейль, представляющий собой вариацию классического «Бумажного самолётика» с заменой бурбона на мескаль.

Флор де Севилья Спритц

Яркий и освежающий спритц, идеально сочетающий горьковато-сладкий вкус севильских апельсинов с бодрящим просекко и игристой содовой.

Рум ДМС

Сложный и освежающий сауэр в стиле тики, который уравновешивает двойную ромовую основу с ореховым хересом, пряным фалернумом и яркими цитрусовыми.

Вы уже пробовали это?

Коктейль Алгонкин

Изысканный и классический коктейль, сочетающий в себе пряность ржаного виски, сухого вермута и тропическую сладость ананасового сока.

Горький грешник

Яркий и бодряще-горький коктейль-сауэр, в котором ботанические ноты джина сбалансированы с напористым характером Кампари.

Американо Сбальято

Освежающая и игристая вариация классического Американо, в которой содовая заменена на хрустящее Просекко для создания более праздничного аперитива.

Брэмблин Мэн

Насыщенная и фруктовая версия классического коктейля Брэмбл на основе ржаного виски с нотами ежевики, лимона и оттенком свежей мяты.